Klasični recepti za ohranjanje bučke so že dolgo presenečeni, vendar če dodate izvrstno omako "Sacebeli", bo ta jed pridobil nov okus in neverjetno aromo.
Enostavna konzervirana bučka
Potrebno bo:
- bučke - približno tri kg;
- čebula - 500 g;
- satezeli - 400 g;
- kis - 1 delno steklo;
- sladkor - dve tretjini kozarca;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp;
- koper.
Faze priprave:
- Čebulo in bučke so rezani in položeni v globoki skledi.
- Dodajte vse potrebne sestavine, intenzivno pomešajte.
- Nastala mešanica se infundira 12 ur, tako da bučke dobro dajo sok.
- Bučke so postavljene v pločevinkah.
- Polnjene pločevinke se postavi v segreto pečico in sterilizira približno eno uro.
- Banke se prevrnejo in zavijejo v odejo.
Če so za konzerviranje izbrane mlade zelenjave, bodo dali dovolj sokov. V primeru uporabe prevelike je potrebno dodati malo vode.
Namesto omake "Satsebeli" lahko uporabite običajni "Krasnodar", okus bo nekoliko drugačen, vendar se tudi izkaže okusno.
Banke pred ohranjanjem morajo biti nekaj minut zadrževati nad vrelo vodo, tako da so dobro opremljeni s paro. To bo preprečilo nastanek plesni in drugih neželenih posledic.
Kaviar z omako "Satsebeli"
Kljub nenavadni sestavini - omaki "Satsebeli", okus kaviarja, kuhanega po tem receptu, je zelo podoben trgovini.
Potrebno bo:
- 6 kg bučk;
- 0,5 kg čebule;
- pol kozarec rastlinskega olja;
- 500 g omake "Satsebeli";
- 500 ml paradižnikove paste;
- 500 g majoneze;
- 4 tbsp. l. brez valjarja;
- 1 žlica. l. sladkor z diapozitivom;
- 1 kos. čilija paprika.
Faze priprave:
- Zucchini so olupljeni, velika semena so odstranjena.
- Čebula se razreže na polovice obročev.
- Zelenjava je zdrobljena z mesnim brusilnikom.
- Nastala masa je postavljena v globokem vsebniku in postavljena na ogenj. Vrenimo ga in pritisnemo približno tri ure.
- Po izhlapevanju skoraj vse vode dodamo rastlinsko olje, začimbe in majonezo. Dodajte paradižnikovo maslo in "Satzebeli". Vse sestavine so mešane.
- Čaj kaviar približno eno uro, občasno premešamo.
- Banke so oprane, sterilizirane in posušene.
- Kaviar je na pločevinkah in valjan.
- Ko se banke ohladijo, so postavljene v temno in hladno dovolj prostora.
Za pripravo bo pravilneje uporabljati mlade, še vedno nezrele bučke. So sočnejši in nežen. Starejši in veliki ne bodo mogli popolnoma izhajati, postati homogena masa, značilna za squash kaviar.
Soljena salata v konzervah
Potrebovali boste:
- približno 5 kg bučk;
- nepopolno steklo sladkorja;
- 5 žlici. l. soli;
- 500 g omake "Satsebeli";
- kozarec rastlinskega olja;
- nepopolno kozarec kisa;
- 15-20 lističev česna.
Faze priprave:
- Squash se opere in razrežemo na majhne kocke.
- Razširite v globoko posodo.
- Dodajte sol, sladkor, kis in olje.
- Bučke se prelijejo z omako, temeljito premešajo in jim je treba omogočiti, da stojijo četrt ure, da oblikujejo sok.
- Nastala mešanica se postavi na majhen ogenj in se počasi spravi v vrenje, pusti približno eno uro.
- Za nekaj minut, dokler ni pripravljen dodati česen in po potrebi dosalivayut.
- Banke in pokrovi se sterilizirajo.
- Pripravljena solata je na pločevinkah in valjana.
- Banke se obrnejo, pokrijejo in pustijo, da se popolnoma ohladi.
Pri pripravi za ohranjanje bučke je treba ustrezno obdelati. Zucchini temeljito oprati in posušiti z papirnatimi brisačami. Šele potem se jih lahko razreže.
Če so bučke mesnate, potem je treba pri rezanju nujno dati strmo vrelo vodo in lupino. Prav tako morate odstraniti jedro. Prisotnost velikih semen bo zagotovo pokvarila posodo.
Konzervirane bučke, na žaru
Potrebno bo:
- okoli 3 kg bučk;
- pol kilograma korenja;
- 900 g zdrobljenih paradižnikov;
- 1 skodelica kisa;
- nepopolno steklo sladkorja;
- pol litra omako iz omake;
- 2 nepopolna umetnost. l. soli;
- o kozarcu sončničnega olja;
- 20 strok česna;
- poper po okusu.
Faze priprave:
- Zucchini se razrežemo na dovolj tankih obročev in ocvrtimo na obeh straneh na žaru.
- Korenje se zrgne z graterjem za korejsko korenje.
- Česen je zdrobljen s česnom.
- Vse sestavine (razen bučk) se dajo v globoko posodo in ogenj. Kuhajte približno pol ure.
- Dodajte bučke in kuhajte še četrt ure.
- Banke in pokrovi se sterilizirajo.
- V pripravljenih bankah se razširijo bučke in zvitki.
Ni nujno, da so kozarci oviti, vendar lahko z gotovostjo uporabite tudi odejo.
Na mizo, ki služi takšnim bučkam, priporočamo ne prej kot dva meseca po sončnem zahodu. V tem času infuzije bucke, popolnoma absorbira vse okuse in okuse. Konec tega časa se bo posoda popolnoma odprla.
Omako "Satsebeli" lahko zamenjate s sojo.Popolnoma usklajuje z zelenjavo, še posebej z bučkami.
Pobarvani kostanji
Potrebovali boste:
- približno 4 kg tkiva;
- pol litra omako iz omake;
- 3 nepopolna umetnost. l. soli;
- 450 ml rastlinskega olja;
- poper po okusu;
- 25 strok česna.
Faze priprave:
- Zobje se operejo, razrezane na polovične obroke in nasoljene.
- V pol ure se squash napolni in daje sok.
- Nastali sok je izsušen.
- Omako se zmeša s sladkorjem, oljem, poprom, česnom in kisom, ognjeno.
- Dobljeno zmes počasi privedemo do vrelišča, dodamo bučke.
- Bučke kuhamo približno pol ure in jih položimo v sterilizirane kozarce.
- Banke se prevrnejo in pustijo, da se ohladijo.
Pri dekapiranju lahko dodate root hren. Z njo bodo bučnice pridobile začinjeno ostrino in izvrstno aromo. Ampak s česnom in zelišči je vredno biti bolj previden. Če greš predaleč z njimi, si lahko pokvariš posodo, ker ne bo čutil okusa z bučkami. Prevzela bo prevladujoče okuse.
Ohranjanje bučk z omako ali kečapom (video)
Kuckini so kljub toplotni obdelavi ostali sočni in hrustljavi, pred kuhanjem jih je treba napolniti s hladno vodo in pustiti stati nekaj ur. Pri tem so zelo podobne kumarjem, dobro absorbirajo tudi vlago.Ta trik bo bučkam omogočil, da ne izgubijo svojih lastnosti niti po dolgem vrelišču.
Ti recepti bodo zagotovo po vaši želji. Kljub preprostosti kuhanja in poceni vseh sestavin te jedi niso le okusne, temveč tudi uporabne. Popolnoma se ujemajo z mesom in stranskimi jedmi.
