Ko slišite besedo "charlotte", zagotovo želite dodati "jabolko". Težko je najti nekoga, ki ne pozna te dobrote. V Rusiji se to imenuje jabolčna pita. Za prebivalce drugih držav s to obilico dezerta, ki ima stoletno zgodovino, so povezana druga združenja.
Zgodovina porekla jed
Obstajajo različne možnosti za pojav charlottes:
- Nekdo misli, da ime sladice izvira iz Charlotte. Zato so domnevno poklicali dekle-angleško žensko, ki jo je ljubitelj kuharja posvečal najboljši jabolčni sladici.
- Angleški kulinarični strokovnjaki se nanašajo na stare recepte, ki so obstajali že več kot petsto let. Trdijo, da je ime soglasno z angleško besedo "charlyt". To je ime za jed, ki vsebuje jajca, sladkor in mleko. Prvotno je bil kruh puding z jabolki.
- V Ameriki je šarlota povezana s kuharjem, ki je živel v mestu Charlotte. Namesto tega je fikcija, tk. Britanci so poznali recept za to jed veliko prej kot Američani.
- Znana v 18. stoletju je francoska Marie Antoine Carem ustvarila svojo lastno različico Charlotte. Namesto kruha so bili piškoti Savoyardi postavljeni v obliki, sredina pa je bila napolnjena z bavarsko kremo z želatino.
- V Rusiji, jed najprej pripravimo iz različnih vrst kruha namočeno v jajce, mleko mešanice ali stopljenim maslom, z jabolki. Še pred sto leti, je bil kruh nadomesti piškotov testo, ki je narejen iz stekla, sladkorja in moke, 4 jajca, vanilijev sladkor, pecilni soda, gašeno s kisom, (trenutno uporablja namesto testnega pecilnega praška) in vanilijevim sladkorjem. Ti deleži izdelkov za Charlotte se zdaj štejejo za klasične.
Charlotte z jabolki: klasični recept (video)
Recepti jabolčne šarlotte v peči
V različnih državah je veliko sprememb charlottes z jabolkami.
Klasični recept
Temelji na recept sladico, ki je obstajal v Rusiji pred več kot sto leti, prilagojena sodobnim razmeram. Uporablja dva starega kruha štruco, 5 Antonivka sort jabolk (ali drugih kislo-sladke sorte), 100 gramov masla, pol skodelice sladkorja, en rumenjak.
Zaporedje kuhanja:
- Kruh brez skorj, razrezane na enake rezine debeline 1 cm. Njihova velikost in število se izračuna tako, da se dajo dobro split steno kokile. Robovi kosov so pritrjeni skupaj, tako da jih potapljate v rumenjak.
- Dno obrazca, ki je položil svoj oljni pergament, je treba napolniti s krušnimi rezinami, iz njih izrezati različne figure.
- V prejetem krušnem kalupu zložijo jabolka na dolge plošče. Pred tem se v ponvi v maslu z dodatkom sladkorja zapre nekaj minut. Da bi preprečili pretok sadnih sokov, se jabolčni rezini mešajo s krekerji. Naredite jih iz predhodno posekanih skorja.
- Zgoraj je vse to pokrito s pokrovom kruha, kot je tisti, ki zapre dno kalupa.
- Torto pečemo v peči 15 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Vegetarijanska šarlota z mango: korak za korakom recept
Sestava:
- za kozarec moke,
- manga in kefirja,
- ščepec sode,
- vanilin,
- cimet,
- 100 gramov pustega olja,
- nekaj soli,
- kilogram jabolk.
Vse sestavine (razen jabolk) so mešane. Iz njih dobite testo skladnosti kisle smetane. Jabolka se razreže na kocke in se vlije v testo. Oblika je mazana z oljem. Določena je prihodnja torta. Charlotte na receptu pečemo v peči pri 180 stopinjah 45 minut.
Z jabolkami, maslom in kakavom
Izdelki:
- soda,
- cimet,
- 2 žlici kakava,
- 200 g masla,
- tri četrtine kozarca sladkorja,
- 5 jajc,
- 2 skodelice moke,
- kilogram jabolk.
Jajca pretepla s sladkorjem in maslom, nato pa se mešanici postopoma doda masa. Testo se izkaže za precej debelo. Zadnji v testu dodamo kakav in cimet. Polnjenje se razrežemo na velike kocke in enakomerno razpadamo v testo. Čas pečenja je 50 minut in temperatura je 180 stopinj.
Jabolka lepo izgleda v čokoladnem piškoti.
S koruzno moko na margarini
Ta čarlot je presenetljivo krhka in zračna.
Izdelki:
- paket margarine,
- 3 jajca,
- kozarec sladkorja in koruzne moke,
- cimet,
- pecilni prašek,
- 4 jabolka.
Margarin se stopi, premaga sladkor in nadaljuje postopek, dodajaj eno jajce. Mešajte moko in pecilni prašek. Oblika z margarinom, vlijemo testo v to. Na vrhu z rezino jabolk, potresemo s cimetom in sladkorjem.
Čas pečenja je 40 minut, temperatura je 180 stopinj.
Od ržene moke
Sestavine: ržena moka - kozarec kefirja - pol skodelice, 3 jajca, 100 g rjavega sladkorja (daje Posodo edinstven okus karamela), pecilni prašek, 2 jabolka in Persimmons, cimet.
Zaporedje priprave:
- premagati sladkor in jajca;
- dodajte moko in pecilni prašek (testo se ne izkaže za preveč tekoče);
- jabolka in persimmons rez, damo v namaščen in rahlo vrhunski formi pritrushennuyu moke;
- sadje posuto z malo cimeta in rjavega sladkorja;
- na polnilo postavite testo, ga dobro izravnajte;
- pečemo 200 stopinj 50 minut;
- Pour hladno torto s cimetom in sladkorjem v prahu.
Z jabolkami in medom
Sestavine: pol skodelice sladkorja, četrt skodelice medu, kozarca vode, 2 skodelici moke, pol skodelice rastlinskega olja in morebitnih narezanih oreškov, limonine lupine, vanilije, koriander, cimet, pecilni prašek, velika jabolka.
Tehnologija priprave:
- v sladkor, vanilijo, cimet, koriander in medu, da pour kozarec vrele vode, vse dobro premešamo;
- nastalo predoblik dodamo orehe, limone, rastlinsko olje in premešamo;
- uvesti moko in pecilni prašek;
- dajte testo v kalup;
- na vrhu rezanega jabolka;
Torta se peče na 180 stopinj 50 minut.
Način pečenja in čas
Sodobna charlotte - pogosto različne variacije jabolčno pito na podlagi piškotov testo. Takšno pito je treba dati v predhodno segreto pečico. Optimalna temperatura je 180-200 stopinj. Prvo pol ure pečice ni priporočljivo odpreti, odkar piškot ne mara tudi kratkoročne in manjše spremembe temperature.No, če pečica ponuja dvosmerno ogrevanje, se bo kolač enakomerno pečen.
Čas za pečenje pite je v veliki meri odvisen od količine jabolčnega polnila v njem. V večini primerov je to 40-50 minut. Pripravljena pita mora ostati v topli pečici še nadaljnjih deset minut. Potem, ko je na mizi položen, mora biti aromatično pecivo prekrito z brisačo. Potem se bo charlotta postopoma ohladila in ne poravnala.
Skrivnosti kuhanja zračne jabolčne šarlotte
Da bi dobili okusno in veličastno karloto, poleg pravilnega temperaturnega režima, morate upoštevati takšne modre lastnosti:
- Za polnjenje je najbolje, da vzamemo trdne in ne preveč sladke jabolka. Najboljši razred jabolk je zlati. Rezine jih na velike rezine, odlepite kožo.
- Če je jabolka karamelizirana v majhni količini medu, bo sladkor potreboval tretjino manj, sadni sok pa ne bo prešel v testo. Ne bo v surovem stanju, dobro se bo vzpenjalo.
- Bele in rumenjake ni potrebno bičati ločeno. Toda temeljitost njihovega bičenja in mešanje preostalih sestavin torte je pomemben pogoj za odličen rezultat. Najprej pretehtamo jajca, nato nadaljujemo postopek z dodajanjem sladkorja, moko in prašek za peko postopoma dodamo do zadnjega.
- Če recept vsebuje olje, ga segrejte v ponev in ga postopoma vbrizgate v testo (tako da se veverice ne zlagajo), dokler se ne dodaja moka.
- Testo se bo izkazalo izvrstno in zelo bujno, če dodamo malo muškatnega oreščka poleg cimeta.
Predlagamo tudi, da se seznanite z možnostmi za pripravo pite z grozdjem.
Načini za hranjenje Charlotte
Charlotte ponuja odlične možnosti za manifestacijo domišljije tako v receptu kot v načinu vložitve. Na praznični mizi se dobro prilega sladoledu, različnim sadjem.
Za zanimivo poslabšanje sladic obstaja več možnosti:
- Zarezati v deljene pecivo, napolnjene z želejem s sadjem.
- Za pečenje uporabite različne oblike, na primer torto. Luknja v sredini napolnjena z sadjem ali sladoledom.
- Lahko polijete torto na sladkor v prahu, tako da v sredino oblikujete šablono, na primer srce. Ko ga odstranite, je to mesto lahko posuto s čokolado ali napolnjeno z jagodami. Na prašnih delih pite lahko postavite sladke kroglice ali figurativno rezane rezine jabolk, jagod ali kaj drugega.
Obstaja na stotine receptov za pripravo starodavne sladice - jabolčna šarlota. Številne države verjamejo, da je svoj videz dolguje svojim kuharskim kuharjem.Ni važno, kdo je najprej začel delati to neverjetno dolgožično poslastico. Konec koncev je preživel stoletja, čeprav je bil preoblikovan, vendar je ostal priljubljen in ljubljen.
