Grozdni "Cabernet Sauvignon": značilnosti in pridelava kmetijskih proizvodov

Cabernet vino je dobro znano in ljubil vse ljubitelje suhih rdečih vin. Skoraj vse države, kjer je svoje vino, od mraza na toplo kanadski libanonskega goji sorte istoimenski trte z ne zelo velike temno modre jagode okrogle oblike. Blagovno znamko vina cabernet proizvaja Italijo in Španijo, Ukrajino in Moldavijo, Čile in Argentina, kot tudi v Južni Afriki, Avstraliji in ZDA.

Zgodovina sklepanja

"Cabernet Sauvignon«, znan tudi kot "Petite Vidure" - grape s tristo let zgodovine, vzrejene v znameniti francoski Aquitaine, znan Bordeaux vina proizvodnja (kljub temu, po nekaterih virih, grozdje na ozemlju sodobne Francije je že v rimskih časih obstajala).

Danes je znano, da je sorta rezultat prehodu dveh sort jagod Bordeaux - bela sauvignon, ki je nov razred mraz in rdeči Cabernet Franc, ki je predstavil hibrid svetlo okus in edinstveno teksturo.

Druga polovica XVII stoletja v Franciji je bila zelo dejavna na področju vinarstva. V tem času se je proizvodnja vina aktivno pridejo v modo, in da niso le strokovnjaki za več generacij, pa tudi ekscentrična buržoazija in srednji posestniki.

Ni prizanesla to posebno vrsto kmetijstva in samostanov, kjer menihi in aktivno izvajajo vse vrste plemenskih poskusov in poskusov. Po drugi strani pa, Burst v tem času francoske revolucije lahko zlahka absorbirajo naporno snemanje amaterskih vinarjev, ki pojasnjuje, da je pomanjkanje informacij o izločanju Cabernet grozdja.

Tako ali drugače, Cabernet Sauvignon zelo hitro oblikoval neposredno in uspešno tekmovanje za bolj capricious sort Bordeaux grozda Merlot in Malbec. In svojo triumfalno procesijo po vsem svetu se je Cabernet grozdje začelo sredi prejšnjega stoletja in od takrat je osvojilo ogromno število držav na skoraj vseh celinah.

Opis bioloških značilnosti

Cabernet Sauvignon spada v pozne sorte grozdja, njegova pridelava na ozemlju naše države se običajno ne zbira do oktobra. Trta je zelo preprosta in zrela brez težav, donos je precej visok. Listi okrog rdečih nasvetov. Širjenje grmovja je veliko, poganjki so pokriti z debelim navzdol, v mladosti imajo zelo lahka, skoraj bela, senca.

Cabernet Sauvignon oblikuje dolge do 15 cm ohlapne kepe v obliki stožca, včasih s stransko vejo. Jagode okrogle oblike - do 1,5 cm v premeru in do 3 g teže. Barva jagod je temno modra, koža je groba, prekrita z voskom. Kosti v jagodah so prisotne, vendar je njihovo število majhno. Grozdje je sočno, prijetno do okusa.

Prednosti in slabosti sorte

Cabernet Sauvignon grozdje tako enostavno raste in skrbi, da se včasih imenuje grozdje za leni ljudi. To je odporna na sušo, in skoraj ne razpada v močenje, se ne boji a ostre zimske ali spomladanske zmrzali, malo izpostavljeni najbolj nevarna za bolezni vinske trte (zlasti uš in plesni) in škodljivcev (grozdevoy grozdja piniarius) vztrajno dospele in se popolnoma prilagodi hlapne razmere.

Med sort pomanjkljivosti mogoče identificirati, razen zelo visokega osypaemost jagode in manjše v primerjavi z drugimi žlahtne sorte Bordeaux dobimo. Drug problem v tem razredu - tako imenovani goroshenie kaže na nastanek majhnih in zelo kisle zelene nezrele jagode na kup.

Preostale sorte pomanjkljivosti, če se lahko imenuje tako, povezana z okusom jagode lastnosti kot vino surovin - preveč težka, polnega okusa in kiselkasti okus, pomanjkanje lupino, temveč pomanjkanje usposobljenih vinarjev odlično nadomestilo za dodajanje vin iz drugih sort grozdja, kot so merlot in "staršev "Cabernet Franc.

Kako izbrati sadike grozdja pri nakupu

Glavni pogoj za pridobitev kakovostnih sadik je obdelava za ta namen na dokazanem mestu. Nepošteni trgovci so odlično obvladali spretnosti prevare neizkušenih kupcev, zato jim ne bo oteženo dajati svežega videza slabe kakovosti surovin.

In vendar je treba poznati nekatera pravila za izbiro grozdnih sadik, da se zaščitijo pred očitnim in očitnim porokom.

• Korenine grozdnih sadik se zelo hitro posušijo, po katerih se lahko rastlina zelo težko usede.
• Škarje so najbolje kupljene neposredno pred sajenjem, saj slabo hranijo skladiščenje. Če nameravate saditi grozdje spomladi, ne kupujte sadike od padca.
• Veliko število listov na jesenjskih sadikah je izgovor za zavrnitev nakupa: verjetnost je visoka, da je veliko vlage že zapustilo liste, sadik pa je dehidriran.
• Vedno kupite sadike v sezoni in z velikim izborom.

Vprašajte prodajalca, da izvede določene manipulacije s sadikami, da se prepriča, da je trta živa:

• če odrežete vrh sadike ali vzamete majhen kos lupine, morate videti sočno in vlažno zeleno kašo;
• hrbtenica na svežem rezu mora biti lahka in vlażna, kot rezani gomolj surovega krompirja;
• ko upogibanje vinske trte lahko rahlo počasi, vendar ne zlomi;
• ledvice zdravega sadika ne odstopajo od najmanjšega dotika;
• mesto inokulacije mora biti dobro pleteno - zavrtite načelo predjedanja sadik mokrega perila v trenutku, ko se pridruži steni s staležem in ga pozorno preučite: ne smejo biti vidne nobene razpoke in vrzeli;
• po drugi strani pa, če sploh ne vidite cepiva, to pomeni, da kljub vsem garancijam prodajalca kljub temu, da se je vse povečalo do take mere, da ni več opazno: preprosto poskušate prodati necepljeno sadiko namesto cepljenih.

Visoka cena tudi ni zagotovilo kakovosti, kot tudi številni certifikati s tesnili. Zaupajte svojim očem in ugledu prodajalca: če ste pridobili čudovito sadje in se niste navadili - pomislite, ali je smiselno, da se za nove surovine prijavite istemu trgovcu.

Kdaj in kje je bolje posaditi na mestu

Obstajajo dva načina sajenja grozdja - spomladi in jeseni. Vsak ima svoje lastnosti, prednosti in slabosti. Torej, spomladanska sajenje je dobro, ker bo pred zamrznitvijo vinske trte imeti dovolj časa za korenenje, vendar je ta metoda povezana z določenimi tveganji shranjevanja sadik do pomladi.

Zato mnogi strokovnjaki raje pozimi grozdijo grozdje, izberejo za to še posebej tople dan, da ne bi shranjevali sadik nekaj mesecev.

Če je izbira, se grozdje zasadi jeseni dolgo pred prvimi zmrzali (sredi oktobra), tako da neugodne korenine niso uničene zaradi močnega padca temperature.

Sejanje in gojenje grozdja se začne z izbiro kraja. Najboljše mesto za Cabernet Sauvignon je južno ali jugozahodno pobočje mesta z dobro osvetlitvijo in zračenjem. Vinograd se nahaja od severa do juga.

Sestavine tal, Cabernet Sauvignon grozdje ne postavlja visokih zahtev, vendar so dobrodošla dobra drenaža in splošna vsebnost hranil v tleh.

Kako saditi: sistem saditve sadik na mestu

Kako pridelovati grozdje Cabernet v državi - odgovor na to vprašanje je odvisen od tega, na kakšnem ozemlju imate v ta namen in koliko surovin vina želite. Kot rečeno, lahko v eni vrsti posadimo majhno število grmov na razdalji, ki ni manjša od ene in pol metre od najbližje strukture.

Toda, če nameravate opremiti pravi vinograd, je treba sadike postaviti v vrstice, katerih razdalja mora biti najmanj tri metre, tako da bodo vsi grozdi dobili dovolj svetlobe. Med sadikami sorte Cabernet Sauvignon v vrsti mora biti razdalja približno en metre in pol.

Pri sajenju sadik v luknjo zakopane cevi s širokim premerom ali plastenki s prisekanega in predelali tako napravo za hrbet zalivanje vinsko trto.

Vendar, glede na enostavnost cabernet sauvignon, tri leta po tem, ko trte ukoreninijo, to cev je mogoče enostavno odstraniti - grozdje so tudi sposobni samostojno pridobiti potrebne za vlago iz globljih plasti tal, in se ni več potrebna posebne privilegije v zalivanje.

Pravila sezonske oskrbe za grozdje "Cabernet Sauvignon"

Kot smo že omenili, je grozdje Cabernet enostavno rasti, saj je sorta nepretrgan zaradi spremenljivega vremena in se ne boji škodljivcev. Toda to ne pomeni, da skrb za takšno vinsko trto sploh ni potrebno.

Namakalni način

Pravilno zalivanje je zelo pomembno v tehnologiji rasti vinskih jagod. Prekomerna vlaga, kot je njegova pomanjkljivost, slabo vpliva na pridelek. Kot je bilo rečeno, je v prvih treh letih življenja vinske trte bolje, da ga vodimo skozi cev ali plastično steklenico, izkopano v jamo, nato pa jih je mogoče varno odstraniti.

Vezanje trta na pokrove po odstranitvi zimskega zavetišča, jih proizvajajo najprej zalivanje. Na začetku rastne sezone mora biti grozdni mošt še posebej bogat: za eno grmovje bo potrebno do 40 litrov vode.

V prihodnosti, pred zorenjem jagod, se izvedeta še dva zalivanja: prvi - nekaj dni pred začetkom cvetenja, in drugi - po koncu cvetenja. Ko se grozdi začnejo oblikovati na grozdih, je treba prenehati zalivati ​​ne glede na vsebnost vlage v tleh, to pravilo velja za vse vrste grozdja.

Na koncu, tik pred zimo, nekaj dni pred opuščanjem, grozdje še enkrat dobro zaliti (to je narejeno tako, da trta ni bilo v zimskem času, z izsušeno zemljo, tako da je zemlja zamrzne več, in grozdje lahko umre zaradi preveč hude zmrzali).

Popolnoma gojene vinograde se lahko še bolj redijo. Pravzaprav skozi vso sezono lahko vinska trta pridobi dovolj vlage za normalni razvoj, vendar je pred zimskim zalivanjem obvezna.

Uporaba gnojil

Grozdje je treba hraniti previdno, saj presežek gnojila upočasni rast trte in zmanjša donos. Če ste pred sajenjem grozdja poskrbeli za zasičenost tal z organskimi in mineralnimi gnojili, je ta zaloga dovolj, da v prvih treh do štirih letih ne dodate ničesar v tla.

Od organskega grozdja se dobro odzovejo na gnojenje, šoto in kompost. Mineralni dodatki - karbamid, amonijev nitrat, superfosfat, pa tudi gnojila iz kalijevega sulfata (kalijev sulfat, kalijeva sol, lesni pepel). Uporabite lahko kompleksne mineralne dodatke, kot so "Florovit", "Kemira" in drugi.

Spomladi, hkrati s prvim zalivanjem, je potrebno hraniti grozdje z dodatki mineralov, ki vsebujejo dušik, fosfor in kalij. Vsak grm bo potreboval 50 g fosforja in 20 g kalijevega gnojila. V plašču se raztrgajo plitki jarki, v njej se položi gnojilo, zemlja je posuta z zemljo.

Naslednja uporaba gnojil se lahko izvede pred cvetenjem, tokrat z uporabo organskih in malo več kalija in fosforjevega gnojila (približno 15 g in 25 g po vedro vode).

Vrtljivo vinsko trto je mogoče tudi škropiti, in ta oblika gnojenja je dobro kombinirana s preventivnim zdravljenjem proti škodljivcem. Za to je najprimernejši nakup pripravljenega izdelka v specializirani trgovini (Aquarin, Plantafol, Novofert itd.).

Pristojno obrezovanje

Cabernet Sauvignon še posebej potrebuje pravilno obrezovanje, saj preobremenjena trta daje slabo žetev. Obrezovanje je mogoče opraviti kadarkoli v letu, vendar ima vsako takšno obrezovanje svoje značilnosti.

Če jeseni ne morete izvesti jeseni, ali če jesenski jesenski jesen izloča preveč poganjkov, jih je mogoče zgodaj odstraniti previdno, ko se ni popolnoma segrelo, vendar so prave zmrzali že za sabo. V tem času odstranite tudi suhe in bolne veje trte.

Poleti se grozdje zbriše, odstrani nepotrebne veje in listje. Dobro oblikovani grm morajo biti dobro osvetljeni s soncem na vseh straneh, za boljše jagode zrelih. V jeseni so cut grozdje pri odstranjevanju pridelek (- strelja brez grozdov šibkih zadel in tako imenovani "vrhovi" se črta). Potem, ko padejo iz listov, se opravi več kardinal obrezovanja.

Na mladih sadikih, ki so posledica obrezovanja, morate pustiti 3-7 stranskih poganjkov, ne več. V septembrski vinski trti je treba odstraniti vse stranske poganjke, ki so od tal oddaljeni manj kot pol metra. Nato poganjki, ki rastejo na višini več kot 0,8 m nad tlemi, reši vrhu desetino, in odstrani vse stranske veje.

Potem, v drugem jesenskega pridelka na višini približno en meter od tal, da izberejo par najmočnejših zadel: spodnji rez, tako 3-4 brstov, in zgornji, ki se nahaja na nasprotni strani - zmanjšati na približno 10 ledvic - je tukaj, da se bo oblikoval v gručo.

Odpornost na bolezni in škodljivce: zdravljenje in zaščita

Zgoraj smo omenili, da je Cabernet Sauvignon zelo odporen proti najbolj groznim sovražnikom grozdja. Kljub temu, da ne bi imeli težav z diagnozo in zdravljenje, je potrebno opraviti nekatere preventivne ukrepe, ki omogočajo trte za zaščito pred nadlogi grozdja in pršice, klopi, molja in raznih glivičnih bolezni in gnilobe.

V specializiranih trgovinah, lahko kupite generičnih zdravil za profilaktično zdravljenje grozdja, ki ima tako fungicidne in insekticidne lastnosti, poleg tega pa spodbujajo rast vinske trte. Ker so ta zdravila običajno strupena, je treba zdravljenje izvajati zgodaj spomladi. In če je trta še vedno prizadeta, obdelava pa se izvede kasneje - v vsakem primeru mora biti popolnoma končana vsaj mesec dni pred žetvijo.

Toda kdo je res nevaren za Cabernet je osa. Natančno in redno pregledujte spletno stran za prisotnost grenivk na njem.Če te žuželke napadajo vaše pridelke - uredite posebne pasti ali, če nič ne pomaga, pokrivajte grozda z gazo.

Odpornost proti zmrzali: zatočišče za zimo

Cabernet sauvignon nanaša na odpornih kultivarjev zmrzali (trta prenese temperature do -30 ° C), ampak raste grozdje v srednjem območju na zimskem egovse zhesleduet pokrovom. Dejstvo je, predvsem poškodbe vinogradov zaradi zmrzali - zelo kompleksne znanosti, kjer je pomembno ne le, kako daleč je padla temperature pozimi, ampak tudi, kako nepričakovano in resno so bile jesenske in spomladanske zmrzali, ki se vije vladalo med hladno sezono in t.

Zato, da ne bi tvegali, ni treba zapustiti vinograda na pokrovčkih za celo zimo.

Najlažji način skrivanja grozdja je padanje. Za trto in bolj delovno intenzivno mesto za prezimovanje lahko kuhate - pokrijte ga s ploščami, vezanimi ploščami, filmi in drugimi improviziranimi materiali, pred namestitvijo blazine suhe trave.

Pokritje grozdja s filmom se je izkazalo tudi za zelo dobro: če nimate priložnosti, da uredite redno vino za vinsko trto, se lahko pogoltne in gnilobe.

Uporaba grozdja Cabernet Sauvignon za izdelavo vina

In končno, najbolj prijetno je pridelovanje in kuhanje vina.

Za katero leto je grozdje Cabernet Sauvignon plodno, je odvisno od mase dejavnikov, vendar mora v povprečju počakati tri do pet let od trenutka sajenja sadike.

Cabernet Vino ljubijo številni: ima začinjen in kisel okus z dotikom ribeza. Res je, da je mlada kaberneta v barvi podobna črnilu, njen okus pa je zelo težek. Pijača dolgotrajno dozori, vendar sčasoma pridobi senco žlahtne šipke in zelo zapleten šopek.

Tartness (zahvaljujoč trdi lupini in kostmi) in aromo črnega ribeza je obisk kartona Cabernet Sauvignon.

Kot je omenjeno zgoraj, pri pripravi vina iz Cabernet Sauvignona se za pijačo navadno dodajajo druge sorte vina, da se uskladi okus, vendar se proizvaja tudi sortna pijača iz tega grozdja.

Nesporno prednost te sorte za začetnike vinarjev je njegova predvidljivost: ne glede na to, kakšni so pogoji in vinogradništvu, da se ne bi dodali, da pijače, medtem ko kuhanje, glavna nota cabernet ostaja prepoznaven.

Recept in tehnologija izdelovanja kakovostnega vina doma je tema za ločen članek. Edini nasvet, ki bi rad, da bi začetnike: skrbeti pred nakupom pravi vinski kvas primerna za pridelavo rdečih vin, saj ima vino kvas od naravnih nič opraviti s plemenito pijačo, ki jo lahko pripravijo svoje roke, pozorno spremlja tehnologijo.

Tako se je odločil, da bo v svojem grozdnem mestu Cabernet Sauvignon,se ne boste obremenjujali z veliko težavami, v oktobru pa boste spravili čudovito žetev visokokakovostnih vinskih surovin in uživali v svoji gostoti z odlično in plemenito pijačo.