Po jesenski žetvi pred kmetom tovornjakov je vprašanje ohranjanja zelenjave in sadja najdaljši čas svež. Različne gredice zelenjavnih izdelkov so gotovo zelo priljubljene v naši državi in shranjene za zelo dolgo časa, vendar vedno želijo ohraniti okus in barvo poletja, ne le pod pokrovom.
Osnovne metode
Obstaja več načinov ohranjanja svežine zelenjave in sadja ter okusa in vseh uporabnih lastnosti vitaminov čim dlje. Izbira metode ni odvisna le od vrste vrtnih proizvodov, temveč tudi od obsega pospravljenega pridelka kot tudi od finančnih in gospodinjskih priložnosti vrtnarja. Hkrati je treba opozoriti, da je treba ustrezno hraniti ne samo žetev, požetega poleti, ampak tudi sadje in zelenjavo, kupljeno v trgovini.
Torej, dolgo časa ohrani vse vitamine in začetni videz sadja in zelenjave, ko se uporablja:
- klet ali klet;
- zastekljen balkon ali ložo;
- hladilnik ali gospodinjski zamrzovalnik.
Ne smemo pozabiti, da so najboljša zelenjava in sadje shranjena v suhih in hladnih temnih prostorih,ker se pod vplivom svetlobe pri proizvodnji bioloških procesov še naprej poslabšujejo, poslabšajo njihov okus in povečajo tveganje za staranje in poslabšanje.
Skrivnosti za različne vrste zelenjave
Seveda je treba izbrati samo visoko kakovostno zelenjavo in sadje za skladiščenje za zimo, ki brez znakov poškodb, prezre in porazov s patogeno mikroflooro. Vendar, obstajajo nekatere skrivnosti dolgoročnega shranjevanja zaradi botaničnih in sortnih značilnosti izdelkov:
| Pogled | Botanične lastnosti | Temperaturni pogoji | Kazalniki vlažnosti | Priporočila |
| Krompir | Konjske sorte so bolje ohranjene. | + 2-3 ° C | 80-90% | Po sušenju je treba gomolje sortirati in shranjevati za shranjevanje v posebnih prezračevanih posodah ali škatlah, ki ne smejo biti višji od enega metra. |
| Korenje | Predvsem je treba dati prednost shranjevanju srednje in poznih sort. | + 1-2 ° C | 85-90% | Korenovke je treba temeljito očistiti pred umazanijo, odstraniti vrhove in sušiti na soncu dva dni, nato shraniti v škatle, zaliti z žaganjem, listjem pepela ali peska. Dovoljeno je shranjevanje v kokonu gline |
| Rdeče pese | Predvsem je treba dati prednost shranjevanju srednje in poznih sort. | + 2-3 ° C | 85-95% | Zgornje vrhove odrežite na višini nekaj centimetrov, odlepite korenine iz razbitin in posušite nekaj dni v senci vetra. Skladiščenje v tesno zaprtih lesenih škatlah z zmogljivostjo do 20 kg, z vmesnimi sloji iz mešanice peska in krede ali suhega hidrirane apna. |
| Zelje | Najdaljša, srednje pozno ali pozno zorenje zelje se hrani. | Od -1 do + 1 ° C | 90-95% | Ko izberete najmočnejše in najgostejše glave, pustite zelje na čistih in suhih stojnicah, položite glavo v glavo ali pa ga odložite od korenin do stropa. |
| Česen in čebula | Lahko shranite skoraj vse sorte, vendar so najbolj primerne za dolgoročno shranjevanje. | + 1-5 ° C | 75-80%. | Tesni del čebule in česna tkane po skrbnem sušenju s pletenicami in visi na strop. Dovoljeno je shranjevanje v posebnih zračno prepustnih vrečah, tudi viseče od stropa |
| Kamneno sadje | Marelice, šljive, breskve, češnje, kutine se hranijo največ tri ali šest tednov. | Približno 0 ° C | Okoli 75%. | Suho sadje postavite v dobro prezračevane škatle, jih nežno prenašajte s papirnatimi ali navadnimi papirnatimi plenicami. |
Za dolgoročno shranjevanje zelenja je najbolje, da ga posušite.Dobro shranjena in zamrznjena zelena kultura, nameščena v vakuumske vrečke, ki vam omogoča, da jih uporabljate več let in kuhate zelo dišeče prve jedi.
Posebne zahteve veljajo za skladiščenje takšne rastlinske kulture kot kumare:
- Dober način dolgoročnega shranjevanja je uporaba polietilenskih vreč z luknjami za prezračevanje;
- Pri uporabi polietilena je treba rastlinske proizvode hraniti v hladilniku, v rastlinskem oddelku;
- da preprečimo nastajanje gnilobe, je priporočljivo, da v paketu z kumarami damo majhen kos harea ali nekaj nageljnovih oluščenih česen.
Ne morete uporabiti ene posode za skladiščenje kumaric s sadjem, ki sprošča etanol, vključno z jabolki in bananami. V razmerah suhe kleti kumare ohranjajo svoje zunanje kvalitete in prehranske lastnosti za en mesec. V tem primeru je treba pridelani pridelek položiti v sloje v emajliranih posodah, polivati pesek.
Kako sveža zelenjava (video)
Načela skladiščenja v kleti
V kleti ali kleti se zelenjava in sadje hranita čim dlje. Vendar, Zelo pomembno je, da izvede ustrezne možnosti za usposabljanje na kartici žetve za dolgo zimovanje:
- treba temeljito očistiti ostankov rastlin lanske letine pridelovalci;
- Vsi stojala in police temeljito izperemo, odstranitev vseh predhodno vedra in škatle za shranjevanje pridelkov;
- škatle in pločevinke podvržemo temeljito speremo z vročo vodo in sodo bikarbono in milom in nato temeljito posušimo;
- Dober rezultat daje police dezinfekcijo in apno posodo;
- Vse stene in površine v kleti za shranjevanje zelenjave ali sadja, je priporočljivo, da zdravljenje z raztopino 10% na osnovi bakrovega sulfata;
- in namesto bakrovega raztopina sulfat lahko rešitev temelji belilo razredčimo s hitrostjo 400 g na 10 litrov. voda;
- po kemična obdelava shranjevanje rastlinskega prostora mora biti dobro prezračevana in suhi;
- končna faza priprave skladiščenja zelenjave na zavihek zelenjavo je zmes izvajanje zamaže lesene konstrukcije pripravimo z uporabo 1,5 kg svezhegashenoy apno in dodajanjem 15 g železovega sulfata, razredčenega v 5 litrov tople vode.
Zelo pomembno je, da zaščiteno pridelek zaščitimo pred glodavci, zato je treba vse prezračevalne odprtine opremiti z zaščitnimi mrežami.
Značilnosti skladiščenja v apartmaju in na balkonu
Če želite ohraniti pridelek pridelka v stanovanju, bi morali dati prednost hladnejšim in temnim mestom. Praviloma so rastlinski proizvodi precej dobro shranjeni na balkonu ali loži z zasteklitvijo. Za vnaprej pripravljeno, suho in sortirano zelenjavo in sadje je najlažje v lesenih ali plastičnih škatlah, na dnu katere je treba v plasteh ali tkanini položiti plast absorbenta pretiranega materiala za vlago.
Kljub temu pa so v zadnjih letih zelo priljubljeni takoimenovani termoboki ali termo-škatle, ki so opremljeni s posebnimi mehanizmi, ki omogočajo ohranjanje optimalnih temperaturnih vrednosti za ohranjanje pridelkov, ne glede na zunanje vremenske dejavnike. Visokokakovostna sodobna termična škatla lahko neodvisno regulira temperaturne pogoje znotraj z napako do 2oC, vendar obstaja tudi več proračunskih možnosti za izvajanje ročne regulacije temperature skladiščenja.
Thermobox se lahko proizvaja neodvisno, z naslednjimi priporočili:
- naredite škatlo potrebnih dimenzij z dvojnimi stenami iz katerega koli žaganega lesa, vključno s vezanimi ploščami ali iverno ploščo;
- prostor med stenama mora biti vsaj 5-7 cm;
- napolnite prostor z ekspandiranim polistirenom ali mineralno volno;
- da okoli lesene strukture namestimo izolirni plašč termostatskega delovanja;
- dodati spodnji del termoboksa z nogami, višino vsaj 10 cm;
- namestite termo polje na predhodno izolirano vezan les in polistiren,
- da opremi zgornji del posode za skladiščenje pridelka zelenjave s tesno prilegljivim odstranljivim pokrovom.
V zaključni fazi je potrebno namestiti več navadnih žarnic znotraj termo škatle z močjo 15 vatov, ki jih priključite na termični rele ali na že pripravljen termoregulator. Pri shranjevanju zelenjave v termoboxu je treba upoštevati naslednje temperaturne indikatorje:
- Pesa je jedilnica - 2-3 ºC;
- Rdeče zelje - približno 0 ° C;
- Bučna - 5-8 ºC;
- Bučke - 4-10 ºC;
- Sladki bolgarski poper - 10-12 ºC;
- Hren - okoli 0 ºC;
- Paradižnik - približno 10-15 ºC;
- Jeruzalemska artičoka - 2-4 ºC;
Kako shraniti v hladilniku
Hladilnik vam omogoča ustvarjanje optimalnih pogojev za ohranjanje sadja, zelenjave in zelenjave. Vendar, pred polaganjem pridelka za shranjevanje v hladilniku je potrebno izvesti več pripravljalnih ukrepov:
- za razvrščanje in temeljito izperite vse listnato zelenjavo, nato pa odstranite razvajen liste in dodatki izdelke v vnaprej pripravljeni, suhih in čistih posodah;
- Zelenjavo je treba dotakniti, temeljito sprati, na papirnato brisačo odstraniti prekomerno vlago in pakirati na posodah;
- zelenjavo je treba očistiti in narežemo na koščke, nato pa zavijanje folijo je mogoče shraniti v sadnem zaboju, ali izpostavljen zamrzne v zamrzovalniku;
- podvržemo zamrzne dalj časa in se priporoča kot rastlinskih zmesi, dobljenih med obdelavo ali rezanje korenje, čebula, zeleni grah, koruza, papriko, pese, squash in jajčevci;
- Ne smemo pozabiti, da je najbolje, da na rezine narezan ali nariban nariban zelenjave individualno, v majhnih količinah, ki jih bodo uporabljali, kot je potrebno za več sezon.
Kako svež paradižnik svež (video)
Idealna možnost je uporaba vakuumskih posod, v katerih celo pokvarljiva zelenica ohranja svežino vsaj teden dni. Občasno je treba spremeniti celoten shranjeni pridelek in odstraniti pokvarjeno ali sumljivo za gnilobe zelenjave.
