Ker dni poganstva v Rusiji palačinke so materni ruski jed. V času karnevala (ponavadi zadnji teden februarja) ljudje v Rusiji aktivno spečemo palačinke, praznujemo prihod pomladi, obredno zažgal slamnato človeka. Sprva je beseda "palačinka" implicitno precej debela in gosto plast testa, ki je pečen v peči na domu maščobe ali maščobe. Zdaj se palačinke ocvrtijo v ponvi, najpogosteje v smetano ali rastlinskem olju. Prav tako je treba razlikovati med "ruskimi palačinami" in "francoskimi palačinami", ker so v Franciji začeli pečiti občutljive palačinke na maslu. Obstajajo ne samo krušne palačinke, ampak tudi nizko kalorična. V našem času ljudje (zlasti dekleta) še posebej pazijo na njihovo obliko. Toda palačinke so jed, katere okus je od otroštva že znano in je težko zavrniti. Kakšna je vsebnost kalorij palačink?
Hranilna vrednost: koliko kalorij v palačinkah, težo ene palačink, koliko beljakovin v 100 gramih
V klasičnem receptu za palačinke na 100 gramov hrane je hranilna vrednost ali vsebnost BJU (proteinski maščobni ogljikovi hidrati) naslednji:
- Beljakovine - 6,1 g;
- Maščoba - 12,3 g;
- Ogljikovi hidrati - 26 g.
Kalorijska palačinka bo približno 233 kalorij, saj je ena palačinka v povprečju teža 100 gramov.To je približno 1/6 dnevne stopnje vnosa kalorij, npr. za ljudi, ki sledijo prehrani - veliko.
Klasični recept ruskih palačinke
Sestavine:
- Moka - 200-250 g;
- Jajca - 2 kosi;
- Zamrznjena visoka vsebnost maščob;
- Sladkor - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Svinjska maščoba je 50 g.
Način priprave:
- Združite kislo mleko s soljo in sladkorjem;
- Po dodajanju jajc, pretepljenih;
- Počasi prelijmo moko v nastalo mešanico, ne ustavi bičanja. Da bi se izognili grudicam, lahko dodate prašek za peko ali uporabite mešalnik namesto vilice / brisanja za bičanje;
- Beat, dokler testo ne postane zelo tekoča kisla smetana. Če tega učinka ne morete doseči, lahko dodate še več kislega mleka ali malo mleka / vode;
- Preskusu je treba pustiti, da stoji nekaj minut, da se soda dobro raztopi;
- V tem času segrejte litoželezo ali posebno teflonsko posodo;
- Ponev namažite s kosom maščobe. Da se ne opečete, dajte maščobe na vilice ali nož.
- Vzemite majhen lonec, ga položite v to. Vzemite griz z ročajem in počasi izlijete testo v en kotiček in obračajte pločevino za enakomerno porazdelitev;
- Zmanjšanje toplote do srednje plamensko palačinka in kuhamo naslednjih 30 sekundah, 1 minut (odvisno od količine vlijemo v ponev preskusa). Z lopatico ga nežno obrnite na drugo stran in počakajte še trideset sekund.
- Odstranite palačinka iz plošče, namažite ali rezina maslo, je mogoče, da potresemo okus sladkorja;
- Ta postopek ponovite, dokler ni končano celotno testo.
Recept za palačinke z nizko kalorično beljakovino na mlečnem polju "ajde"
Sestavine:
- Ajdova moka - 100 g;
- Jajčni belci - 2-3 kosi;
- Mleko (brez maščobe) - 300 ml;
- Sladkor - ena in pol čajne žličke;
- Rastlinsko olje - 5 ml;
- Ščepec soli.
Priprava:
- Mleko je treba segreti v mikrovalovni pečici ali peči;
- Mešamo z rastlinskim oljem, soljo in nato sladkorjem;
- Beline je treba pretehtati do konsistence močne pene;
- Mešanica mleka in masla počasi vlijemo ajdove moke, je pomembno, tako da ni grudic, tako da se ne ustavi v tem trenutku, da premešamo;
- Mešamo mešanico s stegnjenimi belci, dobro spet zmehčamo;
- Dobro pečite ponev. Olje ni mogoče namazati, da bi jo imeli že v testu, vendar, če ste opazili, da so palačinke držijo ali zgori, je mogoče namazati ponev z malo masla ali olja ..;
- S previdno vlijemo vlivne testo v ponev, se prepričajte, da je enakomerno porazdeljena po celotni površini;
- Pečemo vsako stran 30-60 sekund;
Pripravljen palačinka mogoče namazati z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano ali pa jih ovijte v sir z nizko vsebnostjo kalorij.
Dietna palačinke "Mineralna voda"
Nekateri ljudje trpijo zaradi motenj, kot so intoleranca za gluten (iz žita - proso, na primer). Za je ta kategorija ljudi, ki svoj recept, ampak tisti, ki bo palačinka približno 350 kcal.
Sestavine:
- Mineralna voda (gazirana) - 500 ml;
- Mleko - 200 ml;
- Moka 300 gr;
- Jajca - 3 kosi;
- Sladkor - 20 g;
- Ščepec soli;
- Soda - 1 čajna žlička;
- Kis - 1-2 tbsp. žlica;
- Rastlinsko olje - 1,5 žlica.
Način priprave:
- Dobro premešajte jajca, jih mešajte s sladkorjem in soljo;
- Postopoma dodamo stepena jajca v mleku, še naprej mešamo;
- Zmešajte kis in sodo za peko, jih dajte v mešanico;
- Počasi dodajte moko, temeljito premešajte;
- Nalijte v rastlinsko olje;
- Testo se izkaže za gosto konsistenco;
- Dodajte mineralno vodo in ponovno premešajte;
- V majhnih delih zlijemo mešanico v vročo cvrtje.Za cvrtje ene palačink porabimo približno 2 minuti.
Palačinke brez glutena z moko potpourri
Sestavine:
- Mleko - 0,5 litra;
- Krompirjev škrob - 50 g;
- Ajdova moka - 50 g;
- Riževa moka - pol stekla (ali 50 g);
- Jajce - 1 kos;
- Sladkor - 50 g;
- Ščepec soli;
- Rastlinsko olje - 3 žlice;
- Pecilni prašek - 5 g.
Način priprave:
- Mešajte sladkor, jajce, sol, pecilni prašek, rastlinsko olje;
- Mešajte riž in ajdovo moko s škrobom;
- Pol ure mešanice moke dodamo v raztopino jajc, temeljito premešamo;
- Mleko segrejemo in prelijemo okoli 200 ml v nastalo zmes;
- V preostanek moke sperite, premešajte in dodajte preostalo mleko. Med kuhanjem se lahko pojavijo ajdove moke. Če se to zgodi, samo dodajte več mleka ali vode;
- Ponve in mast z maslom ali rastlinskim oljem, lahko uporabite maščobo ali živalsko maščobo;
- Majhen del vlijemo v ponev, minuto zaprite;
- Obrnite palačinko in ponovno gajejte ne več kot minuto.
Palice za pivovarstvo "Vkusnolyubov"
Sestavine:
- Sladkor - pol skodelice;
- Jajce - 1 kos;
- Moka 250 gr;
- Mleko - 1 liter;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Soda - 1 žlica;
- Kis (9%) - 40 ml.
Način priprave:
- Jajca pretepajo in se zmešajo s soljo in sladkorjem;
- Mleko segrejemo in dodamo v jajca;
- Odstranite moko in jo dodajte v zmes, temeljito premešajte, da se izognete grudicam;
- Zmešajte soda in kis, dodajte k testu;
- Pustite testo v vročini 5-10 minut;
- Ogreje ponev, ga namažite z maslom;
Testo dodajte v ponev v zelo majhne dele, tako da so palačinke občutljive in občutljive.
Kako zmanjšati kalorično vsebino domačih palačink (video)
Pomembno pri pripravi palačinke ni le njihov recept ali hranilna vrednost, temveč tudi priložnost za ustvarjanje in eksperimentiranje z okusom. Na primer. lahko pripravite palačinke s skuto, marmelado, meso, ribe, sir, itd.
