Obstaja veliko sort palačink: polnjeni, kefir, soda, mleko in voda itd. Palačinke na jogurtu so posebne. Zelo mehki, nežni, zračni, jogurt se lahko uporablja sladek in nesladkan in spreminja okus pripravljene jedi. Ta recept je odlična alternativa že preizkušenim receptom za palačinke.
Klasični recept
Skrivnost tega recepta je, da so takšne palačinke praktično pridobljene od vseh gospodinjk. Jogurt je drugačen v sestavi iz kefirja, zato je testo bolj elastično, mehko in to vpliva na okus jedi.
Sestavine:
- 500 mililitrov jogurta;
- 2 jajca;
- 15 gramov sode;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- Ščepec soli;
- 8 žlic pšenične moke.
Priprava:
- V globokem vsebniku mešajte jogurt s soljo, sladkorjem, soda. Na površini naj bo pena, kar kaže na začetek kemične reakcije jogurta s sode.
- Jajcu dodamo jajca in mastno maso z žolnom.
- Na tej stopnji moraš presejati moko - to lahko storite neposredno v skledo s testo. Na posodo položimo majhno sit in presejemo skozi celotno moko. V številnih receptih se pogosto pojavi izraz "presejana moko" ali "potrebno je presejati moko".To niso samo besede. Moka, presejana skozi sito, ne samo očiščena od nepotrebnih nečistoč, ampak tudi nasičena s kisikom. To pozitivno vpliva na prihodnje testo.
- Temeljito premešajte z leseno lopatico - testo naj bo precej gosto. Dal mu je "odmor" 15-20 minut. Malo gospodinje ve, da glavni razlog za pritrditev palačink na krožnik ni napačna količina sestavin, ampak napačna konsistenca testa. Dejstvo je, da gluten moke nima časa za vrtenje zaradi dejstva, da se palačinke začnejo takoj spati. Test je treba dati "počitek", kar velja za skoraj vse vrste testa.
- Ponev namažite z rastlinskim oljem s silikonsko krtačo in nalijte polovico testa. Razdeli vse v ponev in pečemo palačinko 1-2 minut, dokler ni pripravljen (čas se lahko spreminja).
Na pitje jogurta
Odličen recept za tanke palačinke.
Postrežite se bolje s sladkimi polnili, marmelado in marmelado, saj so pitni jogurti sladki. Druga značilnost je, da v testo ne moremo dodati sladkorja.
Sestavine:
- 400 mililitrov pitje sladkega jogurta;
- Ščepec soli;
- 2 jajca;
- 30 mililitrov rastlinskega olja;
- 250 gramov moke;
- 50 gramov sladkorja (neobvezno);
- Sadje ali jagodičje za vložitev;
- Sladkorni prah ali kokosovi čipi za čiščenje.
Priprava:
- V skledo prelijte jajca in zmešajte s sladkorjem s halo (če se odločite, da se sladkor ne dodaja, potem pa dobro premešajte jajca).
- Nalijte predhodno premešano moko in sol.
- Stalno mešanje, prelijemo v jogurt.
- Vse temeljito premešajte. Če je testo preveč debelo, lahko dodate malo več jogurta ali vode.
- Nalijte malo rastlinskega olja, tako da se palačinke ne držijo za ponev.
Pečemo palačinke 10 minut po gnetenju testa, za nekaj časa je strma.
Tanek na jogurtu brez jajc
Te palačinke so tanke, zračne in se pravkar stopijo v usta.
Če boste pripravili palačinke za polnjenje z mesom, sirah in drugimi nesladkimi sestavinami, je bolje uporabiti jogurt z nevtralnim okusom ali kuhano doma. Odsotnost jajčec ne vpliva na okus.
Sestavine:
- 1 liter jogurta z nizko vsebnostjo maščobe;
- 650 gramov moke;
- 50 gramov masla;
- 100 gramov sladkorja (po okusu);
- Ščepec soli;
- 15 gramov sode;
- 50 mililitrov rastlinskega olja.
Priprava:
- Najprej priključite suhe sestavine. Če želite to narediti, v globoki skledi presejte moko, dodajte še sladkor (po okusu), sol, soda in dobro premešajte z žlico. Jogurt pred gnetenjem testa je treba segreti na sobno temperaturo.
- Nalijte polovico jogurta v skodelico moke in premešajte.
- Talite maslo v vodni kopeli ali z mikrovalovno pečico in ohladite.
- Preostali jogurt dodamo v testo in premešamo. Dodajte maslo.
- Pečemo palačinke v vroči ponvi.
Med cvrtjem ne morete uporabljati olja.
Palice z odprtinami z luknjami na sadnem jogurtu
Če uporabljate pitje jogurta, lahko dobite lepe, občutljive palačinke z luknjami. Ker so palačinke precej sladke, jih je bolje zalepiti z ustreznimi polnili.
Sestavine:
- 750 mililitrov pitnega sadnega jogurta;
- 3 skodelice pšenične moke;
- 15 gramov sode;
- 2 jajca;
- 100 mililitrov rastlinskega olja;
- Ščepec soli;
- 1 skodelica vrele vode.
Priprava:
- V globoki skledi vlijemo v jogurt, dodamo moko, ščepec soli in jajc.Temeljito premagati vse z mešalnikom ali žganjem.
- Vrelo vodo vlijemo v skledo in v njej natočimo soda.
- Hitro vlijemo to maso v testo in takoj začnemo aktivno mešati, tako da se jajca ne zlagajo. To metodo imenujemo pripravo testa.
- Pustite testo, da stoji 15-20 minut do gluten glutena.
- Palačinka pecite na tradicionalen način: v dobro greto ponev, naoljen.
Z jabolkami in cimetom
Palačinke so precej gosto, tako da lahko s tem testom celo kuhate palačinke. Končane palačinke imajo čudovit cvet in jabolčni okus.
Sestavine:
- 1 skodelica jogurta;
- 2 jajca;
- 500 gramov pšenične moke;
- 15 gramov sode;
- 1 žlica kisa;
- 3 žlice sladkorja;
- 1 velika jabolka;
- 2 ščepec zemeljskega cimeta;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
- V velikem posodu združite prešano moko in cimet, premešajte.
- V drugi skledi združite jogurt z jajci, dodajte sladkor, če jogurt ni dovolj sladek. Dobro preluknjava.
- Združite moko in jogurt, premešajte z leseno lopatico do gladke.
- Apple lupine in rešetke z velikimi celicami. V skodelico z testo.
- V majhni skodelici ugasnite soda s kisom in jo dodajte k testu, premešajte.
- Upoštevajte, da je konzervirano testo precej debelo - to mora biti tako. Če ga položite v žlico in nagib, se počasi izprazni.
- Naj testo stoji 15 minut in pečemo palačinke na običajen način. Ko se na površini palačinke pojavijo mehurčki, se lahko obrnete na drugo stran in se obrnite do konca.
Če se palačinke razširijo v ponev, dodajte še več moke v testo. Na mizo pripravite pripravljeno posodo z marmelado, marmelado ali sladoledom.
Nasveti za tiste, ki obrnejo palačinke na jogurt
Če želite pripraviti palačinke na jogurtu, morate poznati nekatere lastnosti:
- Testo za palačinke je nujno potrebno, razdalja;
- Pšenična moka je treba presejati skozi fino sito;
- Za čiščenje testa je zaželeno, da se sestavine sestavljajo v ločenih posodah: tekočina v enem, posuši v drugi.
- Če želite pripraviti sladke palačinke, morate uporabljati jogurt s sadnim polnjenjem in svež ali soljen - običajen jogurt z nevtralnim okusom.
- V testu za palačinke lahko dodate skoraj vse sestavine: naribano jabolko, jagodičja pireja, začimbe, semena itd. Poskusi!
