Uporaba arugula: korist in škoda

Rukkola (eruka, indau) se je pred kratkim pojavila na naši mizi, vendar je zagotovo zaostala in postaja vse bolj priljubljena. Odkrivajo mojstrovine italijanske in mediteranske kuhinje, mnogi niti ne uganijo, kakšne so koristi tega čudovitega zelenja.

Povedali vam bomo o orožju na splošno, o koristih in škodi, ki jo ima v tem članku.

Kalorična vsebnost in sestava arugule

Kalorij rukola - 25 kcal na 100 g užitnega dela.

100 g rukola vsebuje 2,58 g beljakovin, 0,66 g maščobe 3,65 g ogljikovih hidratov, 1,6 g vlaknin, 91.71 g vode, 1,4 g pepela.

Njegova kemična sestava je bogata:

• vitamin A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makroelementi kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
• Elementi v sledovih železo, mangan, baker, selen, cink.

Rukkola zagotavlja tudi potrebne telesne maščobne kisline, fitosterole, flavonoidi krepi krvne žile. Sestava maščobnih kislin prevladujejo: omega-9 mononenasičenih eruka kisline 22: 1 in omega-3 polinenasičene linolenska kislina 18: 3.

Sestavek prevladujejo ogljikovih hidratov pektin (v 100 g - 8,0% dnevne norme) in celuloza (6,4%), vsebuje majhno količino saharoza (0,15 g na 100 g). Semena Ruccola vsebujejo veliko eteričnih olj (večinoma gorčice), mlade poganjke vsebujejo veliko joda.

Kako uporabne rukolo za telo

Rukkola je odličen asistent pri reševanju problemov s prekomerno težo. Zahvaljujoč razpoložljivosti vlaken daje občutek sitosti, koristne sestavine napolnijo telo z energijo in izboljšajo metabolizem.

Zeleni pomagajo odstraniti holesterol in odvečno tekočino iz telesa, zmanjša raven sladkorja v krvi. Rukkola ima tudi pomirjujoč in pomirjevalni učinek, diuretične in razkužilne lastnosti, koristil bo telesu z želodčnimi in črevesnimi boleznimi.

Vitamini skupine B so potrebni za organizem za normalno potek fermentacije in metabolizma. Vitamin C (naravni antioksidant) je vpleten v reakcije z redukcijo oksidacije, pomaga telesu pri obvladovanju virusnih bolezni in izboljšanju imunosti.

Vitamin K uravnava krvno koagulacijo.Minerali v zelenju, ki delujejo na telo tonik. Kalcij je potreben za nastanek kostnega tkiva, železo je pomemben element hematopoetske funkcije.

In to ni vse, kar je koristno za arugula. Od antičnih časov se arugula šteje za močnega afrodiziaka, ki ima posebne koristi za moške. Na primer, recept za italijanski "love napoj" za vsakodnevno uporabo izgleda takole: kos črnega popra, kos medu in 10 kosov arugule.

Uporaba arugule za ženske

Uporaba zelene arugule pomaga ženskam ohranjati kožo v dobrem stanju: prijeten videz ostane, gube so manj očitne. Ženske opazijo, da z redno uporabo nohtov postanejo močne in lasje sijoče.

Maske z raketno solato bo povzročila težave koži z vnetjem, luskanjem, pegami in pigmentacijo. Nanesemo na obraz 15-20 minut in speremo s toplo vodo.

• Od lupljenja: 2 tbsp. l. Listi arugula se mešajo z limoninim sokom in alojevim mesom (1 žlica).

• Iz aken: 5-6 zdrobljenih listov arugule, pomešane z pulpo zrelegaparadižnik in 1 žlico. ovseni kosmiči.

Uporaba arugule za nosečnice je posledica obsežne kemične sestave. Vitamin A je odgovoren za reproduktivno funkcijo in normalen razvoj materinega organizma in sistemov otrokovih organov. Rukkola je bogat vir folne kisline (97 μg na 100 g), ki na začetku nosečnosti preprečuje nastanek napak nevralne cevi pri plodu.

Ta zelenica - prava vitaminska "bomba", ki krepi telo, pomaga vzpostaviti prebavo, znebiti edema, okrepiti zaščitne funkcije. Indikacija za njegovo uporabo je znižana koncentracija hemoglobina v krvi.

Kako uporabljati oljno olje

Olje Ruccola se uspešno uporablja v kozmetologiji in kuhanju.

Nekaj ​​kapljic olja v kremi ali maski bo dopolnilo proizvod z baktericidnim delovanjem, ki bo pomagalo odstraniti vnetje na koži.

Olje Ruccola daje odlične rezultate pri negi las: jih hrani, še posebej, če so suhi, obnavlja korale, ki jih poškoduje zunanji prostor, krepi, spodbuja rast in pomaga pri boju proti prhljaju.

Z oljčnim oljem maske za lase in lasišče:

• 2 tbsp. l. olja arugule, 25-50 g modre gline, 3-5 kapljic katerega koli eteričnega olja;
• 2 tbsp. l. olja arugula, 2 tbsp. l. tinktura paprike, 1 žlica. l. balzam za lase.

Učinkovito je tudi uporabljati oljno olje navznoter, na primer z dodajanjem v solato (2 žlici žličk na dan). To ne bo naredilo le lepih las, temveč tudi pri izgubi teže. Olje Ruccola pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, koristno za krvne žile, oči.

Kontraindikacije

Rukkolla lahko negativno vpliva na telo ob prisotnosti bolezni ledvic in jeter, gastritisa, z diskinezijo organov uriniranja.

Rukkola poleg uporabnih lastnosti vsebuje tudi seznam kontraindikacij za bodoče mater, zato je treba to zdraviti previdno.

Prekomerna uporaba zdravila lahko povzroči kontrakcije maternice, če je ženska diagnosticirana z zvišanim nivojem materničnega tona in obstaja tveganje prezgodnjega poroda.

Treba je izključiti arugula od žensk, nagnjeni k alergičnim reakcijam ali individualni nestrpnosti. Posledice so lahko različne: od izpuščajev do hudih zastrupitev telesa.

Shranjevanje in pripraviti rukola liste v zimskem času

Za kulinarične namene so mladi listi arugule dolgi do 20 cm, ki se zbirajo pred cvetenjem. Ker zelenjava zelo hitro zbledi in izgubi okus, hranite rukkolo v hladilniku v vakuumski posodi ali v papirni vreči. V tem primeru bo eruca nekaj dni sveža. V hladilniku lahko naredite nekaj posebnega kupa arugule v kozarcu vode.

Za zimo se lahko arugula zamrzne, vendar lahko s odmrzovanjem izgubi svoje okusne lastnosti. Listi je treba zdrobiti, rahlo soljeni, dati v vreče ali posode za zamrzovanje in jih poslati na zamrzovalnik. Listi so lahko zamrznjeni celo, predhodno oprani in posušeni s papirnato brisačo.

Posušena arugula se lahko doda v meso ali ribe, juhe ali suho zelenjavo. Če želite to narediti, očistite liste, ki jih potrebujete za mletje, postavite na pekač in suho 5-6 dni na toplem, senčenem mestu z dobro prezračevanjem. Posušeno arugulo je treba vliti v stekleno posodo,kjer ga lahko shranite približno leto dni.

Toda najboljši način, da vedno imate svežo roko na roki, je, da ga rastejo na okenski polici. Čudovito se počuti v navadnem vrtnarjenju in s pravočasnim zalivanjem bo uživala dišeča sočna zelenica.

Ruccola v kuhinji različnih držav

Rukkola je priljubljena in priljubljena sestavina v sredozemski in italijanski kuhinji. V svojem prvotnem okusu se razlikujejo note gorčice, paprike in oreškov. Ni presenetljivo, da je v Italiji dodana povsod: v testeninah, pizzi, rižoti, solatah, omakah.

V zeleni omaki lahko koktejl rukola nadomesti ali dopolni baziliko. V pici se zelenjava doda na koncu peke ali za njim. Rukkola je sestavina mesne jedi stratchetti, ki je narejena iz ocvrte v mešanici oljčnega olja in limoninega soka, tanke goveje teletine.

Na območju Apulije na jugu Italije z arugulo pripravljeno pasto paste (v obliki školjk) dodamo paradižnikovo omako in nariban sir s prašičem. Na otoku Ischia, blizu zahodne obale Italije iz arugule, naredijo sladek, zelo tart, lerculino liker.

Rukola je član popularna v zahodni Evropi, solata zmesi mesklen na, ki vključuje tudi regratove liste, solata, oaklif ( "hrast listov"), Romaine, Zimska solata, zelenjavni valeriannitsa, tolščak, rumeni in rdeči radič, kreše, krebuljico in peteršilj.

Na območju slovenskega primorja eruku kombinira s kuhanim krompirjem, dodamo v juho in sirov burek (turški pie). Brazilska kuhinja je priljubljena solata s arugula, mozzarello in na soncu sušene paradižnike in je služil z mesom in krompirjem.

Na Cipru se v solatah in omleti uporablja rock (kot se imenuje v grščini). V Egiptu, rukola jesti morsko hrano za zajtrk s ful medames - arabsko nacionalno jed iz kuhanega fižola začinjene s česnom, olivnim oljem in limoninim sokom.

V Turčiji je rukola uporablja v solati ali jed za ribe, v kombinaciji z olivnim oljem in limoninim sokom prelivom.

Najenostavnejša jed iz arugule je zelena solata, recepti katerih število nekaj sto.

• Očistite liste arugula dal na pladnju, a se, razširila na vrhu tanke plošče iz paradižnika in parmezanom, nalijemo olivno olje, kis, potresemo s opečeni pinjolami in sesekljan česen.
• Beat z mešalnikom 150 g jagod, 1 žlica. l. balzamični kis, 4 žlice žlici. l. oljčno olje in 2 žlički. sladko gorčico, dodamo sol in poper. Olupimo spodnje konce stebel 8 zeleni beluši, jih kuhamo paro za 7 minut in rezino. 200 g rukole, da bi zlomili roke, cut 150 g jagod. Sestavine zmešamo in sezono pripravimo s predhodno pripravljeno omako.
• Cvrtje v olju, 300 g piščančjih jeter konec kuhinjska sol in poper. V skledo listov rukolo in 100-150 g zelenih brez pečk grozdja, nalijemo olje in vinski kis olivno. Dodajte jetra v skledo, premešajte, preden jih oskrbite, potresemo z orehi in naribanim sirom.
• Izprte in posušene liste arugule je treba dati v skledo, dodati čebulo, razrezane na pol obroča, kocke na kocki in tri kumare. Pripravite se na oskrbo z gorivom: premešajte 3 žlice. l. oljčno olje z nekaj kapljicami soli in sladkorja kisa (ali limoninega soka) (ali medu). Pripravite solato in ji dajte mizo.
• 200 g lisic za strjevanje, 3-4 spriga bazilike, rezano 2 trdna paradižnika rezine, por (1/4 kosov) obroči, čebula (1/2 kos) polovični obročki. Pripravite se za polnjenje 1 tsp. dragi, 1 žlica. l. jabolčni kis, 2-3 žlici. l. rastlinsko olje in sol. Mešamo sestavine in sezono solato.

Če nimate kontraindikacij, se prepričajte, da v svojo prehrano vključite arugulo. Njegove nenavadne note okusa se razlikujejo po običajnih jedeh, koristne snovi pa okrepijo zdravje in dajo vitalnost.