Izbira receptov za pripravo marelic za zimo

Pravilno pripraviti marelice v zimskem času - to pomeni, da skrbijo zase in za svoje družine v najslabšem času leta: vitaminov, mineralov, pektin in drugih hranilnih snovi, ki so v presežno Trenutno v tem sadju (sok in marmelada pet minut ohranijo vse aktivne elemente svežih marelic). Posebej bodo uporabne za otroke, nosečnice, starejše, jedra, hipertenzivne bolnike itd .; slasten izdelek, ki ga lahko pojedo do nove žetve, iz nje naredite sladice, dodate ga k otroškim kašuterjem, uporabite v obliki polnjenja v pite itd.

Apricot marmelada recepti

Mareli marmelada je lahko drugačna:

• od celotnega sadja skupaj s kostmi;
• iz celote, vendar brez jam;
• od celih marelic brez jam, vendar s svojimi nukleoli;
• od kosov na delu plodov brez jam;
• iz reza na koščke z nukleoli;
• marelice ali drugo sadje in jagode - jabolka, brusnice, kosmulje, itd (marmelada kompletu).
• marelice z različnimi dodatkov (zelišča, alkoholne pijače, matice, itd).

Kateri izmed teh receptov je odvisen od osebnih želja in želja.

Pri kuhanju marmelade marelične glavne naloge ne smejo prebavljati sadja (obdržati obliko in barvo) in ohraniti maksimalno uporabno v pločevinkah. Najbolj optimalno je, da se te težave rešujejo s postopnimi postopki in »pet minutami kuhanja«. Posebna priprava sadnih marelic za kuhanje ni zapletena. Po izbiri primernega sadja jih morate v hladni vodi namočiti 1-2 uri, nato rahlo sperite, sperite in posušite. Po tem, odvisno od recepta, se marelice razrežejo, kosti se pridobivajo, plodovi delijo na pol in tako naprej.

Pri pripravi sadja za kuhanje marmelade z nukleolom, morate ohraniti največjo celovitost sadja. Če želite to narediti, lahko uporabite vzhodne palčke - potisnite palico s palico. Vstavite palico s konca nasproti potaknjenosti ploda. Med kuhanjem je treba marmelado občasno premešati z leseno žlico (kovina okvari okus).

Znaki pripravljenosti marmelade - zgostitev sirupa, bogat vonj marelice in svetlo rumene barve. Jemanje je potrebno le vroče. Po blokadi morate zaviti v toplo odejo, postaviti dno (preveriti tesnost) in pustiti, da se ohladi. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da dodajo citronsko kislino (pol čajne žličke do 2 kg sadja) na zadnji stopnji kuhanja marmelade. To bo izboljšalo shranjevanje džema.

Pri pripravi kuhanja sladkorja z marmelado, kot pri marmeladi iz marelice (0,8-1 kg sladkorja na 1 kg sadja). Jam-sortiment je mogoče kuhati tudi v receptu "pet minut". Sadje je bolje razrezati na koščke (jih je treba kuhati).

Klasični džem iz marelic

Klasični recept prevzame tri sestavine - marelice, sladkor in vodo (lahko dobite brez vode - sok iz sadja). Poskusi in variacije so možne s količino sladkorja (ki ljubi kislo in sladko), čas in intenzivnost kuhanja. Kuhanje najbolj "pravilnega klasičnega marmelade" bo zahtevalo veliko časa in potrpljenja:

1. Pripravite sadje in kuhajte sirup (na 200 ml vode 1 kg sladkorja);
2. Po vrenju sirupa vrenite marelice in jih položite na hladno mesto 12 ur. Ko se sirup ohladi, jo odcedite in ponovno kuhajte, nato ponovno sadežite sadje in ga pustite, da se ohladi.Postopek je treba opraviti vsaj trikrat (to bo čas pogosto zmanjšalo čas kuhanja in prihranilo večino vitaminov ter obliko sadja);
3. Po zadnjem ohlajanju položite posodo sirupa in marelice na ogenj, jo zavrite in kuhajte 2-3 minute, odstranite s toplote in ohladite;
4. Postopek ponovite še dvakrat. Pri zadnjem kuhanju lahko prilagodite gostoto marmelade (če potrebujete več - dlje stoji na ognju).

Čas in trud se bo izplačal - ta recept vam bo omogočil boljši okus džema, ohranjanje oblike sadja, jantarne barve in večine vitaminov.

Če ni dovolj prostega časa, lahko uporabite enega od po receptih:

1. Zmanjšajte število polnjenja na 1-2, po zadnjem polnjenju dajte na majhen ogenj in kuhajte do 40 minut;
2. Sesajte sadje z vreli sirupom, takoj zavrite z malo vročine in kuhajte do dve minuti. Ohladi se na hladnem mestu in ponovi še enkrat - pri ponovnem kuhanju se džemi zgostijo.

Priprava marmelade z uporabo metode "pet minut kuhanja" ne traja veliko časa, vendar bo skoraj popolnoma ohranila vse koristne lastnosti svežega marelic:

1. Cut na pol in marelice namočite s sladkorjem (za 1 kg sladkorja - 1 kg sadja), stojite 4 do 24 ur - sok naj pokrije sadje (če ne pokrijete, dodajte malo vode);
2. Nežno premešajte in zavrite na nizki temperaturi. Po vrenju kuhajte 5 minut (vzemite peno in nenehno mešajte).

Imperial jam od marelic

Priprava "Royal" džema iz marelic je znak aerobatike. Na začetku je potrebno izbrati prave surovine - veliko sadje z velikimi kostmi, katerih nukleoli so sladki po okusu (sorte "Krasnoshcheky", "Polessky").

Pri 2,5 kg marelic lahko gre - 1,5-2 kg sladkorja (vse je odvisno od sladkosti marelic). V pripravljalni fazi - pranje plodov, izločite kosti, jih zlomite (s palico, s pomočjo nožice ali napake), vstavite nukleole skozi luknje v marelicah.

Nadalje je postopek kuhanja "pravilno" džem a (idealno) ali zmanjšanje na izvedbenem primeru. Pri vrenju vedno odstranite peno.

Jam iz marelic in sliv

Kombinacija slive in marelično marmelado v zelo dobrem -vyglyadit zastoja teka, ima čudovit okus in vonj. Za to, da izbere zrel, brez poškodb sadja, močan na dotik. Formula za pripravo je preprosta:

1. Pripravimo (razrezali na pol, odstranimo kosti) kilogram slive, marelice enake količine, za pripravo sirupa iz sladkorne 1,5 kg (500 ml vode);
2. Polijemo vrele sirupe in vztrajamo pri šestih urah;
3. Ta postopek ponovite še dvakrat (uporabite isti sirup);
4. tretjič, sadje kuhanje na majhnem ognju 30 do 40 minut (sadje mora pridobiti preglednost) leta;
5. Jam, da se vroči.

Jam iz marelic in breskev

Marmelada iz marelic in breskev je presenetljivo, da se je občutljivost in okus sestavin med kuhanjem ne izginejo in se izkaže svetlo karamelno aromo pri ohranjanju. Recept za džem je naslednji:

1. Pripravite sadje - dva kilograma marelic in breskev (Operite, odstranite breskve iz mehke kože, ločevanje kosti, narežemo na rezine);
2. Mešajte s kilogramom sladkorja in ga pustite na hladnem 12 ur;
3. Na majhen ogenj, kuhamo in kuhamo 10 minut (stresamo ves čas). Ohladi. Ta postopek je treba večkrat ponoviti (posledično je viskozni in karamelni okus).

Optimalno obdobje za porabo pride 2 meseca po blokadi - marmelada dobi pravo skladnost.

Jam iz marelic in jabolk

Pri pripravi te vrste marmelade je treba upoštevati, da so jabolka še vedno zelena na vrhu zorenja marelic. Zato je najpogosteje uporabljena zgodnja sorta jabolk "Bela polnila". Postopek priprave džema vključuje:

1. Priprava sestavin (2 kg jabolk in pol kilogram marelic) - pranje, lupine jabolk, odstranjevanje jeder in kosti. Rezano sadje (če je marelica majhna - na pol spleta);
2. Dodajte sladkor (1,4 kg), zmešajte sadje, počakajte 2 do 3 ure (dokler se ne pojavi sok);
3. Pri nizki vročini neprestano mešamo in kuhamo 35-40 minut, s čimer odstranimo peno.

Za pripravo marmelade iz jabolk in marelic kasneje, ko zorijo najbolj okusne in aromatične sorte jabolk, lahko uporabite suhe marelice. Tehnologija za izdelavo tega džema je naslednja:

1. Priprava surovin (1 kg kisle jabolke, 300 gramov posušenih marelic, 800 gramov sladkorja, malo medu) - pranje, lupine jabolk, rez. Kuhajte sirup;
2. Pustite vroče sestavine v sirup in vztrajati 12 ur;
3. Vreti in kuhamo 5 minut pri nizki toploti. Po vztrajanju še 12 ur;
4. Ponovno zavrite, dodajte nekaj začimb (cimeta, ingverja) ali limoninega soka, počakajte še 5 minut.

Jam iz marelic

Med zorenjem marelic vedno obstaja precej prezrelega, zlomljenega, ko pade na tla in se razprostira v rokah sadeža. Odgovor je, kako najbolje zajeziti marelice za zimo, bo kuhanje marmelado. Zrnje marelice dajejo enotno konsistenco in so idealne za polnjenje pite, pite in drugih peciva. Postopek priprave džema je naslednji:

1. Zložite sadje v posodo iz nerjavnega jekla, prelijete 200 ml hladne vode, segrejete do vrenja, odstranite in pustite, da se ohladi;
2. Kuhane marelice mimo skozi sito (zavrže kože) - proizvodnja mora biti homogen pire krompir;
3. Spet toplote za ogrevanje, dal sladkor (0,5 kg) in mešanje, po vrenju kuhamo še 5 minut. Ohladi;
4. Vrenite, mešajte. Omejijo na majhnem ognju do želene konsistence (približno 15 minut, v večjem časovnem marmelado začne potemni barvo). Pet minut pred koncem kuhanja dodajte ½ tsp. citronska kislina.

Apricot marmelada recepti

Postopek priprave marmelade je enostaven, ne traja veliko časa in odličen rezultat je skoraj zagotovljen.

Marmelado džem

Za izdelavo marmelade je bolje uporabljati mehke marelice. Ob oprane in sesekljane 2 kg sadja, morate dodati pol kilograma sladkorja, limoninega soka (2 žlici. L.), in premešamo in pustimo stati 3-4 ur. Ko sok pokrije sadje, ga zavrite na majhen ogenj, snemite peno. Po vrenju z mešalnikom mleto maso. Pri nizki vročini, mešamo, kuhamo približno eno uro do želene gostote in viskoznosti.

Gem od marelic in kosmulja

Okus kosmulje (boljša uporaba zelenih jagod, bodo prinesla kislost) združuje popolnoma z sladkost in okus marelic. Pred začetkom pripravo marmelade, je treba pripraviti kaše kosmulje - 0,5 kg jagode operemo in sesekljamo (mešalnik), 600 g marelice izpustu iz kosti.Pire iz kosmulja segrejte in ne vrenete, dodajte 400 g marelic. Vreti in kuhamo tri minute. Dajte sladkor (200 g), mleto cimet in zavrite še 15 minut. Prijavite ostale marelice in pol kilograma sladkorja. Mešajte, kuhajte, dokler marelice ne postanejo mehke.

Marmelada in rumeni češenj

Jam iz marelic in rumene češnjeve slive ima gosto konsistenco, ki je kot nalašč za peko, izdelava domačih peciva. Formulacija je preprosta:

1. 400 g marelic in 300 g češnjev, pranje, ugriz, rezanje;
2. Dodajte sladkor (500 g), premešajte in počakajte 6-8 ur (dokler sok ne izide in se sladkor raztopi);
3. Vreti in kuhamo eno uro pri nizki toploti (stalno mešamo).

Marelicni sok

Marelični sok, dišeči in okusni, ni le mogoče, vendar se je potrebno pripraviti na zimo. Uporaben bo vsem družinskim članom (zlasti v primeru bolezni, pod stresom itd.),

Obstaja veliko različnih možnosti za izdelavo sokov.Približno isto načelo - skuhamo marelice, obrišite, razredčite z vodo.

Vnaprej pripravljeni marelice (njihovo število je odvisno od velikosti ponve, v kateri za kuhanje sadja), sprana, ekstrahirali kosti, razdeljene na polovice. In damo v ponev, napolnjeno s hladno vodo (2-3 cm nad sadja). Pot dal na ogenj in kuhamo marelice, dokler razpis, hladnem in podrgnil skozi sito. Kaj ostane v roki (vlakna, papir), da ne bo vrgel proč, in dodamo vodo, da zavre, in kuhamo 5 minut. Nato nalijemo zmeljemo ostankov in presejemo skozi nastalo nektarja. Nectar kuhamo 10 minut. Vlijemo v vroče sterilizirane kozarce velik lonec, mešanju sok v posodo za enotno konsistenco smo nato zatesniti, pripravljena dnom in zavit v odejo, čaka ohladi.

Recepti kompote iz marelic

Kompot marelice ima uporabne lastnosti (vsebuje marelični sok), prijeten okus in je pripravljen za takojšnjo uporabo ali pripravo iz različnih pijač, koktajlov in sladic.

Marelni kompot

Recepti za pripravo kompote za zimo obstaja veliko - lahko kuhate kompot marelice s kostmi, lahko zapremo marelice polovice. Prva naloga je izbrati sadje. Marelice morajo biti zrele, močne na dotik (v nasprotnem primeru lahko izgubijo obliko v kompotah, kompote pa bodo motne). Nezrelo sadje lahko povzroči grenkobe.

Običajno je ena tretjina pločevink napolnjena s sadjem. Če se dajo celotno sadje, jih je treba preboditi z vilicami ali zobotrebcem (tako da se ne počutijo iz vročega).

Možnost 1. Kompot polovic marelic:

V steriliziranih litrih pločevink postavlja polovico marelic. Z vrenjem sirupa (250-350 g sladkorja na liter vode) vlijemo marelice. 20 minut steriliziramo v vodni kopeli (pokrito s pokrovi). Zamašite in pustite, da se ohladi.Pokrivalo odeje ni potrebno.

Možnost 2. Metoda dvojnega prelivanja (za kompot iz celih marelic):

V treh litrskih sterilizirane kozarce razširiti pripravljenih marelice (preluknjani z zobotrebcem) za eno tretjino. Potem:

• dvojno vlijemo vrelo vodo (prvič 20 minut, drugo - za 15);
• pour vreli sirup (kozarec sladkorja na liter vode) do samega roba in plute.

Marelice kompote z oranžno

Apricot kompot z oranžnim je zelo preprost recept. Za pripravo kompote potrebujete 1 kg zrelih marelic in 300 g pomaranč. Plodovi morajo biti pripravljeni (marelice pranje, rez, odstranite jam marelice v tri-litrski kozarec, da dajo eno tretjino ;. Pomaranče čisto, rez, izberite kosti (ker lahko fermentirajo sadni kompot), stisnite in seva sok (1-1,5 skodelice) . V 5 litrov vode, da se raztopi 1 kg sladkorja, zavre, vlijemo pomarančni sok in ponovno vremo (je mogoče dodati sveže mete je žarek bo dala prijeten okus nenavadno).

Marelni kompot z rabarbara

Druga edinstvena kombinacija različnih okusov je marelični kompot z rabarbara. Pri 1,5 kg marelic potrebujemo 400 gramov rabarbare. Najprej morate pripraviti sestavine: stebla rabarbare bo (bolje izbrati rdečico na dnu), odstranili nož iz matičnih plenochku in narežemo na koščke.Lupine marelice, zlomite na pol in odstranite kosti. V 3-litrsko sterilizirano posodo dobro čaka rabarbare z marelice in pour vrelo sirup (1 kg sladkorja 4 l. Vode). Ko se sirup ohladi, jo odcedite, jo zavrite in ga ponovno nalijte. Po tretjem času tesno zapečatite kozarec, ga obrnite navzdol in zavijte v toplo odejo. Komot iz marelic z rejo, ki se požrejo pozimi, vam bo dala vitamin C.

Marelni kompoti s češnjo

Slastno in aromatično pijačo dobimo kot rezultat kombinacije marelic in češnjev. Zaužila bo 1 kg češenj in 2 kg marelic. Bolje je odstraniti kosti iz jagodičja. Banka lahko širjenje plasti sadje - marelice, češnje, in tako naprej do približno polovice bank. Kilogram sladkorja se raztopi v treh litrih vode, zavre. Sperite sirup s sadjem, pokrij kozarec s pokrovom in sterilizirajte. Kompot se lahko zapre in postopek litja trojno (enkrat z vrelo vodo in dvakrat z vrelo sirup).

Marelice v sirupu

Marelice v sirupu so zelo priljubljeni - sirup je prijeten okus, marelice se lahko uporablja kot nadev za pito ali pa samo jesti. Marelice v sirupu za zimo so najbolje pridobiti iz podrejenih marelic - več jih jeelastično, dobro ohraniti obliko. Kilogram oprati in olupljenih stran marelice dobro v banki (venec) o "obešalnik". Vrelo vodo vlijemo 10 minut. Odvodnjavanje, raztopimo v njem 450 g sladkorja, zavremo in vlijemo v kozarec (malo citronska kislina ne moti).

Sadni žele iz marelic

Marmelada iz marelic ni samo okusna, ampak tudi uporabna. Njegova priprava je preprosta: kilogram marelic perespevshih (polovicama, koščic), zavremo v pol litra vode. Mehki marelice zmeljemo skozi sito (drsnega mešalnik), dodamo sladkor (600 g) in kuhamo (še zmanjša za eno tretjino) ob konstantnem mešanju v posodi s prevleko proti sprijemanju. Po tem odstranimo iz vročine, ohladimo, premešamo s 25 g želatine (raztopimo v vodi), speremo in zavrite v oblike. Oblike so mrzle. Zamrznjeno marmelado lahko razrežemo, posujemo s sladkorjem v prahu, dodamo orehe.

Pastila iz marelic

Paste marelic - velika poslastica, ki bo pritožba na otroke in odrasle, uporabnih in cenovno. Pretvorbo sončne sadja sladkarije v kleti: lahko uporabite katero koli vrsto marelice (glavna stvar, da je sadež zrel).Sadje brez sadja kuhamo ali pečemo v pečici do mehkega. Nato zmešajte z mešalnikom ali premešajte skozi sito v gladini. Po tem zavrite pire krompir (približno polovico) z minimalnim ognjem, razprostrite (0,5 cm do 1 cm) na pecilni plošči in posušite - tanjši sloj, bolj se shrani. Za shranjevanje lahko uporabite hladilnik ali roll v pločevinkah.

Pastile iz marelic se enostavno pripravijo v multivarku. Prvotno je 500 g marelic, ki so se zalivale v multivark, in posejale z 1 žlico žlici. žlico sladkorja. Način "Baking" nastavite za 1 uro, ko je pokrov odprt. Po tem mešanico mase z mešalnikom, nalijte pire krompir nazaj v multivark in pečemo še eno uro. Pasto lahko posušimo na pergamentu.

Žele iz marelic

Visoka vsebnost pektina omogoča pridobivanje želeja iz marelic brez dodatkov. Pripravljeno je po analogiji z marmelado ali marmelado. Če med kuhanjem uporabljate jabolčni sok, dobite bolj zanimiv okus. Pripravite ta žele preprosto: kilogram marelic, ki se meljejo v mesni brusilnik ali mešalnik (pred-ekstraktne jame). Pure mesto v posodi, dodajte 100 ml vode, zavrite, zavrite 15 minut.Puree vroče rub skozi sito, dodamo 250 ml jabolčnega soka, 500 g sladkorja. Kuhajte dokler ne pripravite (če želite ugotoviti pripravljenost kapljati na ploščo, če se kapljica ne razširi, je žele pripravljeno).

Dober rezultat dobimo pri pripravi mareličnega želeja v multivarku.

Priprava vključuje dve stopnji:

1. Dva kilograma marelic, posajenih v skledo, pour 500 ml vode. Premešajte, nastavite način "Uniči" na 45 minut. Po poteku, marelice obrišite skozi sito v drozge;
2. Sesajte posodo, prenesite krompir s pirejem, dodajte sladkor (2 kg), sok ene limone in občasno mešate, pustite 30 minut hljeb. Na samem koncu kuhanja lahko dodate paket mešanice za želiranje.

Marelicna omaka

Marelice ne navdušujejo samo ljubitelji sladke, temveč so lahko tudi začimbe za pomfrit, meso in druge jedi. Preden naredite omako iz marelic, se morate odločiti za okuse: navsezadnje je lahko omako pripravljeno začinjeno ali sladko in kislo. Za pripravo omake so najboljše sočne sočne sorte marelic najbolj primerne.

Postopek priprave omake je naslednji:

1. Pripravite 600 g marelic (pranje, lupine kože, odstranite kosti, rez);
2. Put v posodi marelice, dodamo 150 ml vode, sladkorja, soli (eno čajno žličko) vreti;
3. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 20 minut (mešanje), dokler se ne zgostite;
4. Dodamo drobno sesekljane 5 strokov česna, peteršilja in bazilike, ščepec rdeče paprike, kuhamo približno 15 minut;
5. Blender naredi maso homogeno.

Omaka je bolje vroči mizi.

Druga utelešenje marelice omaka ima bolj zapletene in indijske korenine.

1. Pripravimo sestavine - kilogram perespevshih marelice, narezano na koščke, olupljene limone (narežemo na 4 dele), brušena in narežemo na rezine jabolka, nasekljano čebulo in dve srednje 4 stroki česna, 30 g naribanega ingverja;
2. Zmešajte v ponev 250 ml jabolčnega kisa in 200 g rjavega sladkorja, dajo na ogenj, moti, da sladkor razpršene, vreti;
3. Put sestavine v lonec (česen in ingver še ni dal), 5 brsti strok, curry in kumino (2 žlički) rahlo kajenski poper, vrenja in inkubiramo 40 minut pri nizki temperaturi (mešalno);
4. Prijavi česen in ingver. Omako, da se ohladi.

To omako bolje shranite v hladilniku. Okus Omaka sčasoma postane nasičen.

Oglejte si video: Preprečimo bolezni in ustavimo škodljivce