Klasična rešitev za služenje praznične mize so prazne jate. Kombinirane blanke zahtevajo ravnovesje okusa in tiste, kjer se uporablja samo ena vrsta zelenjave, se lahko pripravijo z minimalno uporabo konzervansov. To potrjujejo konzervirane kumare brez sladkorja, kisa, rastlinskega olja.
Sveže soljene kumare
Čas je, da vas prosimo, da domov s sveže soljenimi kumarami konec junija in sredine julija. Odlična žetev je priložnost, da se ne zabavate z bankami. Za konzerviranje je primerna velika žlica za emajl.
Potrebno bo:
- hladna voda;
- sol;
- listi sadnih dreves ali grmovja;
- česen;
- plod kopra z dežnikom.
Morda je to najprimernejši recept za kuhanje v vroči sezoni, ko ne želite stati na peči.
Kako kuhati:
- Da bi kumar enakomerno slinil, je priporočljivo, da jih izberete za luženje v velikosti.
- V posodo je postavljena sveža zelenjava (koper, peteršilj, zelena, lovage), česen, listi ribez ali češnje.
- Cramming blizu drug drugemu ni potrebno. Izprte plodove lahko preprosto vlijete v vedro.V banki, seveda, jih morate zložiti v vrstice, da prihranite prostor.
- Sol, če je mogoče, se raztopi v vodi. Delež 1-15, natančneje - na 3 litre vode pour 1 skodelico velike soli. Za 12-litrsko vedro se lahko zahteva dve ali več 3-litrskih pločevink vode.
- Napolnite rezervoar do robov ne morete. Potrebno bo razpadati, tehtati manj kot za kislo zelje. Če želite to narediti, lahko pokrov v notranjosti žlice položite iz ponve manjšega premera. Postavite kozarec vode na to mesto ali postavite povprečno tlakovan, predhodno opran, kumare je treba odstraniti v senčen prostor.
- V enem tednu od površine je potrebno odstraniti belo peno, ki tvori. Torej, iz kumare zapusti grenkobo, okus se razširi.
- Pripravljenost na "sveže soljene" kumare je dosežena 4. in 7. dan, odvisno od premera sadja. Obstaja ena značilnost, da lahko v isti slanici občasno postavite sveže izbrane kumare. Zaželeno je, da jih potopimo na dno rezervoarja (ponve, vedra). Torej na mizo v poletnem obdobju imate vedno sveže soljene kumare.
Po dveh tednih, ko so v slanici, kumare prehajajo na drugo stopnjo ohranjanja, je enostavno določiti s spremembo barve lupine.Lahko se zvijejo za zimo, zaliv je še vedno enak slanici, če ni motna.
Kumare v hladni vodi za zimo
Ta recept ne zahteva sladkorja, ohranjanje se izvaja samo s prisotnostjo soli.
Potreben okus kumaric bo zagotovil:
- sveži listi peteršilja;
- dežnik koper;
- česen;
- listov češnje in črnega ribeza.
Da bi zagotovili, da kumara ne postane mehka, a ostane elastična in hrustljava, morate dodati nekaj listov hrasta.
Ne smemo pozabiti, da niso primerne za ohranjanje vseh vrst kumar. Solatne kumare bodo seveda postale mehke. Ni odvisna od kakovosti vode, niti od načina ohranjanja. Ne verjamem v čudesne lastnosti aspirina, citronske kisline in drugih sredstev, bodo samo poslabšali okus, vendar ne bodo rešili neizogibnega.
Način priprave:
- Izprte kumare tretjino dneva se namakajo v emajlirane posode.
- Da ni bilo grenkosti, so se konca plodov na obeh straneh odrezala.
- Na dnu čiste pločevine je oprana zelenica.
- Tesno na banki damo kumare.
- Na stenah je bolje razdeliti hrastove liste.
- Na vrh kumare bi moral pokrivati plast listov češnje in črnega ribeza.
- Na 3 litre vode se kozarec soli raztopi.
- Slanica se filtrira skozi cedilo ali gazo. Ta postopek lahko kombiniramo s polnjenjem pločevinke s tekočino.
- Ostanek ostane le, da zaprete ali zaprite kozarec s plastičnim pokrovom.
Za mletje kumarskih mlinov je mogoče uporabiti samo ključno vodo z nizko vsebnostjo apnenca, sicer bo slanica kmalu postala motna. Ni primeren za to gredo, je vodna voda iz mesta zaradi visoke vsebnosti klora, kumare bodo mehke.
Solirane kumare v sodu
Najprimernejši kegelj za shranjevanje kislega zrna, kumaric, soljenih paradižnikov je hrast. Hrupost in varnost proizvoda je zagotovljena do naslednjega žetve, če je sodček pravilno pripravljen, ne krši režima za shranjevanje temperature. Bolje držite sodček v kleti, kleti, plašču.
Za soljenje boste potrebovali:
- pikantna zelišča;
- česen;
- voda;
- dišeči listi sadnih dreves.
Glavna stvar v tem receptu je priprava soda. To je namočeno v reki ali v večjem rezervoarju vode, dokler voda ne najde prepada. Potem je treba streho odpustiti.Za to bo potrebna velika količina vrele vode in poštena kup brina. Vonj ni prijeten, vendar ni dezinfekat slabši od klora. Njegova močna vonj po vonju in žuželkami ne more stati, da bo sod rešil iz krempljev njihovih jajc. Če sornik ni zelo velik, lahko preprosto postavite brinovce na dnu in jih nalijte z vrelo vodo. Po hlajenju vode je treba izsušiti, iztegniti razkuževalno zimzeleno rastlino in nadaljevati do luženja.
Algoritem priprave:
- Kumare nalijemo v cev. Konci velikega sadja so boljši, vendar to ni obvezna zahteva.
- Preostale sestavine so najbolje postavljene med plasti kumaric, tako da se okus porazdeli bolj ali manj enakomerno.
- Cev lahko napolnite v več fazah.
- Kumara se vlije slana hladna slanica in pritiska s tlakom. Za to se uporabljajo leseni polkrožji, izdelani po dimenzijah notranjega premera cevi. Veliki težki kamen je položen na vrh.
- Občasno se s površine odstrani bela pena.
- Po popolnem polnjenju cevi mora biti pokrit z "domačim" pokrovom.
Vprašanje je, da napolnjeni sodnik premaknete na hladno mesto, ker je tako težka. Zato ga je treba takoj po vročini z vrečo ali brino.
Marinirane kumarice brez sladkorja
Resnična poslastica za sladokusce je hrustljava žuželka. Tako kot katerakoli poslastica, so tudi v majhnih delih valjani.
Za pripravo so:
- kumare velikosti od 2,5 do 4 cm;
- sol;
- ocetna kislina;
- česen;
- listi črnega ribeza;
- začimbe (sladki grah, nageljni, koriander).
Pri dajanju začimb je potrebno "ne pretiravati", da ohranjamo ravnovesje okusa. Na pol litrovih kozarcih je dovolj za 3 kos. klinčki in dišeča paprika. Za ostrino dodamo semena koriandra, ki jih vsaka ljubica odloča za svoj okus, vendar več kot 1 žličko ni priporočljivo. Poleg ostrine, koriander daje močan vonj.
Kako kuhati:
- z običajnimi sredstvi jedi oprati, kozarci napolnjeni s kumaricami majhna tesen, vendar tako, da ne poškoduje sadje.
- Dišave in zdrobljeni listi so dopolnjevani.
- 0,5 litra vode za vlivanje kuhamo z 2 žlički soli. Nekaj sekund pred izklopom dodamo 1 čajno žličko ocetne kisline.
- Slanica se vlije v kozarec. Obdelovanec se zapre v nekaj minutah.
Mesec kasneje je obdelovanec pripravljen. Če dobiš končni rezultat je treba uporabiti, potem kis je potrebno uporabiti malo več. Pripravljenost je določena s spremembo barve kokoši.
Sladka marinada za kumare in paradižnike brez sladkorja
Kumare in paradižnik se popolnoma ujemajo z okusom z medom. Za tiste, ki radi jedo paradižnik in kumare z medom, ki polnila ta recept, je primerna. Vendar pa med vrenjem med izgubi uporabne lastnosti. Cenejši pecat bo cenejši, vendar bo imel podoben okus.
3-litrska banka bo potrebovala:
- kumare do dolžine 8 cm;
- srednje velik paradižnik;
- pol litra melase;
- čajna žlička soli;
- 1 žlica ocetne kisline;
- 1 liter vode;
- karanfili in sladki poper.
Glede na gostoto plodov je treba kruhove položiti in paradižnike od zgoraj. Bolje je napolniti kozarec z 2/3 celotne količine.
Kako kuhati:
- Izprte plodove v dveh slojih so postavljene v kozarcu.
- Pakiranje se raztopi v vodi in pošlje v ogenj.
- Po vrenju polnjenju dodamo sol, začimbe, kis.
- Vreli slanici se vlije v kozarec.
Za sesanje lahko uporabite sesalne plastične pokrove.
Zelo okusne kisle kumare v medeni marinadi (video)
Kumara je univerzalni izdelek, ki ne bo pokvaril zimske solate. To je samo po sebi idealno prigrizek, mešane jedi pa svežino. Težko je poimenovati zelenjavo, razen zelja in kumar, ki jih je mogoče pridelati v velikih količinah brez obrezovanja in toplotne obdelave.
