Žetev zelenjave je bila uspešna, polici v kleti so napolnjeni z vsemi vrstami kumaric in marinad in se tam ne konča številčnost paradižnika? Izhod iz katerega koli položaja lahko najdemo, toda to se lahko reši ne samo z koristnim, ampak tudi zelo, zelo okusnim rezultatom. Znatno prihranite čas za predelavo paradižnikov in zaloge za zimo, je neverjetno okusna ohranjanje, ki je mrzel dan napolni celo hišo okusih poletja, je mogoče uporabljati preprost in izvirnih receptov spravila paradižnik.
"Bystrica"
Najpogosteje se ta recept uporablja, ko je imel srečo za nakup ali rast velikega pridelka češenj. Poiščite odlične majhne rdeče, rumene ali celo črne paradižnike, napolnjene z neverjetno okusno marinado. Količina začimb se izračuna na 1 liter pripravljenega soka.
Sestavine:
- češnjev paradižnik in velike rdeče sorte;
- 40-45 g soli;
- 60-65 g sladkorja.
Priprava:
- Po odstranitvi kože skozi mlin za meso položite velik paradižnik. To je enostavno narediti tako, da zelenjavo v oluščku spustite 12-15 sekund v vrelo vodo.
- Izmerite tekočino, dajte začimbe, vlijte v mešanico in postavite na peč, vklopite močan ogenj.
- V steriliziranih kozarcih pošljite češnjo. Vsebino posod z vrelo vodo, po tem neprekinjeno nalijte, pokrivajte pokrove (ne zvijte!).
- Po nekaj minutah izpraznite tekočino in vlije paradižnik z vrelim paradižnikom.
- Takoj plut, takoj zaviti in zaviti s toplo odejo.
"Miren" paradižnik s poprom
Malo trika: ohraniti ta recept je še bolj okusen, paradižnik je treba izbrati majhne in mesnate. V nekaj tednih bodo v pločevinke namočene z marinado in ohranjajo elastičnost. V zimskem času bo ostala odprta kozarca in ponosno obdarila goste z neverjetno okusno zelenjavo.
Sestavine:
- 60 ml rastlinskega olja;
- 5 g nageljnove žbice;
- 120 g soli;
- 300 g sladkorja;
- 3 litre vode;
- 360 ml paradižnikove paste;
- 500 g sladke rdeče paprike;
- 7 kg 300 g paradižnika (lahko je večbarvno).
Priprava:
- Mleto papriko z ostrim nožem. Lahko greste skozi mlin za meso z velikimi rešetkami.
- Sesajte mešanico paradižnikovih pasti, soli, nageljnovih žličk, sladkorja in rastlinskega olja.
- Vzemite paradižnik, poper in vlijete v veliko maso kuhalne vode. Na štedilnik in po vrenju kuhamo četrto uro.
- Če želite, lahko lupino paradižnika lupite vnaprej, nato pa za kuhanje traja manj kot 5 minut.
- Končane zelenjave dajo v posodo stekla (sterilizirane), plute.
Pustite, da se ohladi, zaviti z odejo, ki stoji na tleh.
Z brinovcem
Nenavadna, a zelo okusna kombinacija paradižnika in brina. Na aromo in ni treba reči - dišava po celotnem stanovanju. Preden odprete pločevinko, je bolje, da okna in vrata tesno zaprete, saj se sosedje lahko tudi zanima, kako diši tako okusno.
Sestavine:
- 135 g sladkorja;
- 65 g soli;
- jagodičja brina (lahko vzamete suhe);
- 5 g sladkega popra;
- 8-10 g nageljnovih žbic;
- 6 kg 500 g paradižnika (polovica velikih in majhnih).
Priprava:
- Čistilne kozarce se pošljejo za sterilizacijo v vroči peči.
- Po ohlajanju napolnite steklene posode z majhnimi paradižniki (predjedi vsako zelenjavo z vilicami ali zobotrebcem).
- V veliki posodi za kuhanje kuhamo pol kozarec vode, položimo iste paradižnike na koščke (velike) in kuhamo, dokler niso mehki.
- Prek finega sita ali kovinskega sita obrišite kuhani paradižnik.Spoon mora uporabljati leseno.
- V čisto posodo paradižnikovo maso skupaj s sladkorjem in soljo čreva četrt ure.
- Medtem ko mešanica paradižnika vre, vino dodajte v stekleno posodo z vrelo vodo, držite 5.5-6 minut, pokrivajte s pokrovi. Tekočino izpraznite s posebnim pokrovom z luknjicami v njem.
- V vsako kozarec postavite nageljnino, nekaj brinovača, sladkega popra. Zelenjavo vlijemo v stekleno posodo z marinado paradižnika.
Pluta takoj, brez sterilizacije, hlajenje - zrak, obrnjen, pod toplim zavetjem.
Z zelenjavo
Ohranjeni paradižnik na ta način je odličen za polnjenje borscha, kuhanje domačih zeljah, lasagna ali pizza. Da se ne želite spraševati s pripravo kosila ali večerje, je krompir, ki prihaja iz mize na mizo, tudi idealen za neverjetno kombinacijo sočnih paradižnikov z zelenjem.
Recept je lahko rahlo raznolik, dajanje najljubših začimb ali zelišč.
Sestavine:
- 2 l 500 ml paradižnikovega soka (sveže stisnjeno s sokovnikom ali sito);
- 150 g zelenice (koper, peteršilj);
- 85 ml kisa;
- 190 g sladkorja;
- 200 g sladkega popra;
- 40 g soli;
- 4 kg 100 g paradižnika (srednje velika).
Priprava:
- Sok zalijemo v veliko posodo, takoj dodamo začimbe, sesekljane narezane paprike in kis. Kuhajte s šibkim vretjem najmanj četrtino ure, s čimer se občasno posnemate, da odstranite peno.
- Dno steklene posode je lahko prekrito z debelo plastjo zelenja (jo je mogoče zdrobiti, lahko je celo veje).
- Napolnite rezervoarje s paradižniki (vsakokrat z vadbo z zobotrebcem na več mestih) na sam vrh.
- Po vreli vodi takoj vlijemo vsebino posode. Odcedite v četrtini ure.
- Previdno prelijte marinado v pločevinke, ne dopolnjujte.
- Pokrovite s kovinskimi pokrovi, po spuščanju pokrova pošljite pod odejo za počasno hlajenje.
Majhna skrivnost - če se konzerviranje izvaja v paradižnikovem soku, ne priporočamo odstranjevanja lupine s paradižnikom: to bo podaljšalo rok uporabnosti in ne bo dovolilo, da bi sadje zavrelo in izgubilo obliko.
"Naravni"
Tak recept je iskanje ljubiteljev paradižnika, ki si ne more predstavljati večine jedi brez tega okusnega zelenjave. Preprosto konzerviranje popolnoma dopolnjuje juho, solato, obara. Še posebej okusno se bo izkazalo, če v takšni pripravi razne zelenjave dajte v posodo.Jajčevci, krompir, cvetača, korenček - za kuhanje enolončnice doma kulinarične domišljije neskončnem prostoru, še posebej, če je kozarec dišečih paradižnikov poslastico pri roki.
Sestavine (za steklene posode v 0,5 l):
- 200 ml paradižnikovega soka;
- 420 g paradižnika (sorta Slivka bolje, če pa to ne obstaja, je mogoče uporabiti kakršne koli).
Priprava:
- Najprej stisnite od zavreči paradižnikov sok, pre-cut del korupcije in sumljivo.
- Vsak paradižnik, ki naj bi bil poslan v kozarec, se je prečkal in ga dal v široko posodo.
- Veliko vode zavrite, nalijte vrelo vodo na paradižnik. Po treh minutah izpraznite vročo tekočino, odlepite.
- Vsak paradižnik narežite na polovico, odstranite zeleni del stebla.
- Dobro napolnite s taro (ne vmešajte).
- Sok, da se hitro zavre in vlije koščke paradižnika v kozarce.
- Sterilizirajte 15 minut, če pa skladiščenje polizdelkov kul mesto, lahko to storite brez njega, zavit posodo topla oblačila takoj po zapiranju.
Skrivnosti ohranjanja
Da bi bila ohranitev paradižnikov v lastnem soku dobimo okusno in shraniti za dlje časa, morate upoštevati nekaj nasvetov:
- Plodovi so bolje, da sprejmejo svetlo rdeče barve, potem pa lahko dajo najbolj intenzivno senco omake.
- Najbolj idealno za parjenje - slive, idealno hranijo obliko in redko razpoke.
- Dodajanje črnega mletega popra ali gorčičnega prahu bo izboljšal okus, nekatere sorte paradižnika pa lahko nekoliko spremenijo barvo.
- Kovinske jedi lahko tudi pokvari senco paradižnikovega polnila, zlasti aluminija.
Paradižnik v lastnem soku (video)
Oboroženi s recepti in nekaj koristnimi nasveti, lahko varno začnete pripravljati okusno predoblik, vsekakor se bo izkazalo za popolno!
