Sveže in izvirno predjed - kisla zelena v olju. Kosi zelenjave so sladko-kislo nasoljene, kar je značilno za azijske kuhinje, ki temelji na tej slastni solati. Parjena zelena ne spada v kategorijo zelenjadnic, ki se pridelujejo za prihodnjo uporabo, vendar je za solate s kratek rok trajanja primerna in celo zelo okusna.
Način konzerviranja proizvodov se imenuje confit - to je sprejem francoske kuhinje, ki je sestavljena iz dejstva, da so zelenjava shranjena v veliki količini maščob ali olja. Aromatično olje, mimogrede, se lahko nato uporabi za solatni preliv. Ta metoda je prvotno ohranila konzervirano meso, nato pa se je razširila tudi na druge izdelke.
Marinirana zelena v oljuCelery, ki je marinirana v tej recepturi, shranjujte v hladilniku 3 do 10 dni.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: 600 g
Sestavine za kuhanje pobranih celic v olju
- 7-8 debela zelena stebla;
- 150 g zelenih belušev;
- 2-3 vroče paprike;
- 4 klinčki česna;
- 1 centimeter ingvernega korena;
- 150 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 40 ml riževega kisa;
- 15 gramov sladkorja;
- 7 g grobe soli;
- 3 stroka;
- 5-6 sladke paprike;
- 1 3 muškatni orešček.
Postopek priprave celuloze v olju
Zelene stebla so skrbno izbrane. Nekateri od njih imajo močne žile, takšne dele lahko pustite za juho, vendar bodo nežnejši in zeleni stebla boljši.
Izrezi nastanejo čez centimeter rezine.
Chop zelene steblaIzrežemo oba robova zelenega zrna, dobimo togo veno. Fižol smo rezali v palice dolžine okoli 2-3 cm.
Izrežite zeleni fižolFižol in sesekljana zelena sta 3 minute vrela v vreli vodi, vrgli nazaj na sito, pustite, da se odteče.
Making preliv za zelenjavo.
Očistimo majhne paprike iz semen in membran, razrezane na obroče. Če vam je všeč vroče prigrizke, lahko v celoti poparate nekaj paprik.
Chop chili poperGinger root, olupljen, razrezan na tanke trakove. Količina ingverja je individualna, na primer imam rad, da ga imam veliko, ampak, kot pravijo, okus in barva.
Rezine rezina česna na tanke rezine.
Chop česna in ingverOljčno olje se segreje v globoki ponvi do 70 stopinj Celzija, če nimate termometra, boste morali ukrepati na oko, ker olja prvega hladnega stiskanja ni mogoče pregreti.
Dodajte chili obročke na skledo in celo papriko, česen, ingver, nageljnino, allspice, tri muškatne oreščke, pour rižev sirček.
Dodajte začimbeMešana blanšana zelenjava s soljo in sladkorjem, pustite nekaj minut do sladkorja in soli namočene, dodajte preliv z začimbami in začimbami.
Zmešajte zelenjavo in preliv, pustite vztrajatiPeljemo zelenjavo v čistih steriliziranih kozarcih, po ohladitvi jih odstranite v hladilnem prostoru. Po enem dnevu je predjed pripravljen, lahko ga postrežemo za mizo. Marinirane zelenjava se hranijo v hladilniku največ 10 dni, če je odkrito, je morda dlje, vendar pogosteje zmanjkuje pred predpisanim rokom uporabe.
V kozarce dajte pilasto zelenoTa prigrizek ponavadi postrežejo hladno in posutajo s sezamom ali pinjolami, praženimi do zlate barve, preden se služijo.
