Slani svinjski trebuh v paketu - najlažji način za luženje maščobe doma. Skrivnost uspeha v kakovostnem mesu. Svinjski brisket ali podchechevok, to ime je prav tako pogosto ugotovljeno, gre za svinjski trebuh, ki ima po mnenju strokovnjakov kuhar najbolj optimalno kombinacijo mesa in maščobe, če pa bi bil prašič mlad, pa bo koža tudi nežna. Na splošno pojdite na trg in vprašajte mesarja za mesnat pogaček s sloji maščobe in tanko, dobro prekajeno kožo.
Slani svinjski trebuh v pakiranjuPostopek soljenja svinjskega trebuha traja nekaj minut. Potem morate počakati nekaj dni, da sol in začimbe namočeno svinjino. Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja! Verjemite mi, da ne morete primerjati nobenega industrijsko kuhanega šunka, z domačim nasoljenim svinjskim ščetom.
- Čas kuhanja: 3-4 dni
- Vreče: 10
Sestavine za soljeni svinjski trebuh
- 1 kg svinjskega trebuha;
- 25-30 g velike namizne soli;
- 12 g mleto sladko papriko;
- 10 g posušenega začimbe za meso;
- 5 g kumina;
- 5 g koriandra;
- 2 g čili kosmiči;
- tesno plastično vrečko.
Metoda priprave slanega trebuha v embalaži
Ta metoda soljenja zrna se imenuje suha. Zato slanino najprej speremo s hladno tekočo vodo, nato pa namočimo z papirnatimi brisačami. Rezano svinjsko rezino narežite na debele, dolge palice širine okoli 4 centimetra.
Sesekljan kos mesa, razrezan v debele dolge paliceNato pripravite suho zmes za soljenje ščetke. Nalijte v skodelico grobe soli brez aditivov. Trdil je, da se sol ne zgodi veliko, zato to ni res. Prvič, vsakdo ima svoj okus, in drugič, mislim, da so vsi kdaj naleteli na slano mast, ki je absorbirala vse, kar je bilo posuto.
Zato vam svetujem, da empirično določite svojo stopnjo in se spomnite na pravo količino soli.
Vzemi sol - zmerno, vsak ima svojeV posodo nalijemo prašek sladke paprike. To je svetlo rdeči prašek z prijetno začinjeno aromo, ki v paketu ne bo spremenila slanega trebuha v nekaj neužitega pekoča, temveč bo mesu dala samo okusen vonj.
Nato sipajte suho začimbe za meso. Pripravil sem začimbe iz Lavrushke, suhe zelene, peteršilj in črni poper.Samo zmešajte vse v mlinčku za kavo. Tak prašek je univerzalen - v kozlah se lahko vlije in pri praženju ocvrtih rib.
Mast s kumino - izdelki, ki se lahko sto let stojijo drug ob drugem. Se strinjate, kaj salsa brez kumine? Zato vlijemo v skodelico 2-3 čajne žličke semen kumina.
V posodo nalijemo prašnate paprike 
Dodajte suho začimbe za meso 
V skledo položite 2-3 žličke semen kuminaDodamo tudi seme koriandra in posušene čilije. Zadnja začimba za amatersko - če vam ni všeč začinjeno, potem ne dodajte čilija.
Če želite, dodajte seme koriandra in posušene čilije.Mešajte suhe sestavine, da bo prašek enakomeren v barvi.
Mešajte začimbe do gladke.Postavite palice svinjskega trebuha v skledo, zavrtite in potegnite z vseh strani.
Rolls kosov mesa z vseh strani v začimbahZato se mora skoraj vsa suha mešanica držati mesa, če je malo ostane, ne glede na to, jo vlijte neposredno v vrečo slanega svinjskega brisketa.
Meso mora biti enakomerno prekrito z začimbami.Svinjski trebuh postavite v vrečo, ga povežite in ga vstavite v hladilniku 3-4 dni.Ni treba odpreti vrečke, jo obračati in stresati. Pustite ga samega za ta čas.
V slanino položite slanino in jo položite v hladilnik 3-4 dniPo 3-4 dneh odstranite svinjski trebuh v zamrzovalniku, po nekaj urah pa lahko podrezo razrežite v tanke rezine in služi mizi.
Pred servisiranjem pustite maščobe v zamrzovalniku nekaj urVzemi skorjo rženega kruha, nekaj perja zelene čebule in uživaj v obroku! Ne pozabite, da se slanemu trebuhu, kuhanem v paketu, zdravite gostom!
