Suhe slive zelo enostaven za pripravo doma.
So okusna, ampak tudi koristno pri boleznih srca in krvnih žil, visok krvni tlak in prebavne težave, ne samo.
Zaradi svoje arome in zdravilnih lastnosti, je sušeno sadje pogosto uporablja pri kuhanju.
Kako izbrati slive za sušenje
Najpogosteje za sušenje uporabljajo takšne sorte, kot so madžarska, češnja šljiva, Renclode in Kyustendil, vendar lahko uporabite tudi druge sorte sliv.
Majhna sadja se posušijo v celoti, velika, da pospeši proces, ki se razreže na pol in očisti jame.
Ne glede na metodo sušenja so najprej sortirane slive, pri čemer izbirajo samo močna zrela sadja brez poškodb.
Potem jih je treba oprati in odstraniti stebla. Morate izbrati sadove približno enake velikosti, tako da se posušijo enakomerno.
Pripravljeno sadje lahko posušimo v peči, v električni sušilnici ali na soncu.
Suhe posušite v peči
Pred sušenjem je treba celotno sadje v vreli vodi v 1-2 minutah, v katerem sta bila predhodno raztopljena 2 čajna žlička sode. Nato slive splaknemo s hladno vodo in brisamo z brisačo.
Blanširanje se izvede, da se na površini plodov pojavijo majhne razpoke, ki so potrebne za izhlapevanje vlage.Če so slive pred sušenjem narežemo na polovico, potem ni potrebe po blanširanju.
Sušenje sliv v pečici poteka v več fazah pri različnih temperaturnih režimih. Prvič se pečica segreje do 50 stopinj, v njej se dovaja posoda s slivami 5 ur, po kateri se morajo plodovi ohladiti.
V drugi fazi se pečica segreje na 70 stopinj, obrnjene slive še naprej sušijo 5 ur. Potem se temperatura dvigne na 75 stopinj, na kateri se slive pripeljejo do konca.
Sušne slive v električnem sušilniku
Za sušenje v električnem sušilniku so slive blanšnjene na enak način kot pri sušenju v peči.
Plodovi so postavljeni na paleti v eni plasti, če so rezani na polovici navzgor.
Postopek sušenja se izvede v treh fazah pri različnih temperaturnih pogojih:
- 3-4 ure pri temperaturi 45-55 stopinj;
- 3-6 ur pri temperaturi 60 stopinj;
- 3-6 ur pri temperaturi 75-80 stopinj.
Na vsaki stopnji je treba zamenjati palete enkrat na uro. Na koncu vsake stopnje je treba palete odstraniti iz sušilnika, da se slive ohladijo na sobno temperaturo več ur.
Kako sušiti slive na soncu
Na naraven način se slive posušijo na lesenih listih. Polovice slive koščic jih na listu ni prekratek, rezati, tako da, ko se suhe slive sok ne izgubi.
Sonce odtoki morajo biti za 4-5 dni, odvisno od velikosti sadja.
To je potrebno, da se zagotovi, da ne sedite muhe ali ose, ali ta izdelek lahko vsebuje škodljive bakterije.
Ponoči, bi morali v sobo zjutraj, stojijo v zraku, ko bo rosa pade, različne sadje otsyreyut.
V procesu sušenja sliv periodično navzdol, tako da se posuši enakomerno z vseh strani.
Po sušenju na soncu korita končno posušene v senci 3-4 dni.
Določanje kakovosti suhega sadja
Pripravljenost suhih plodov določa naslednje značilnosti:
- pri pritisku se razpoke ne pojavijo in se sok ne sprošča;
- suho sadje mora biti elastično, čvrsto, vendar se ne sme sesati, ko ga stisnemo;
- Sadje se ne sme držati roke.
Posušene slive shranjujte v dobro prezračenem prostoru. Kot posodo so primerne tkanine, papirnate vrečke in škatle iz lesa ali lepenke.
Dovoljeno je shranjevanje v steklenih kozarcih, medtem ko slive nalijemo s sladkorjem. V bližini suhega sadja ne smete postaviti izdelkov z ostrim vonjem, ker jo lahko absorbirajo posušene slive.
Plum Jelly
Iz sliv lahko naredite testenino - okusno in zdravo sladico. Recepti za njeno pripravo so precej raznoliki, vendar se vse segrejejo do priprave slivnega pire, ki se posuši v tankih plasteh.
Potrebne sestavine:
- slive - 1 kg;
- sladkor - 1 steklo.
Po želji lahko sladkor nadomestimo z medom, dodamo pa tudi svoje najljubše začimbe: nageljnove žbice, cimet itd.
Sesalno sesulo je treba sprati, očistiti iz stebel in kosti. Puree za pastile lahko kuhate na pečici ali peči.
V prvem primeru je potreben litoželezni ali brezpilotni kuhinjski pripomoček, katerega dno je napolnjeno z vodo 1 cm in napolnjene rezane slive.
Posoda je pokrita s pokrovom, slive kuhamo 1 uro pri nizki toploti, jih ni treba mešati.
Potem se masa slive odstrani iz ognja in ohladi.
Hlajene slive se obrišejo skozi sito. Puree kuhamo z dodatkom sladkorja pri nizki vročini 1 uro z neprekinjenim mešanjem.
V drugem primeru se drobno sesekljane slive položijo v toplotno odporno posodo in zatemijo v zaprtem pokrovu v peči pri srednji temperaturi. Po videzu soka se jim doda sladkor, masa se zmeša in se vrne v pečico. Ko se sladkor popolnoma raztopi, se slive ohladijo in prehajajo skozi sito.
Končen pire krompir je na pladnju postavljen v tankem sloju. Da bi se izognili opeklini, je predhodno obložen s pergamentnim papirjem. Ne naredite plasti pire krompirja preveč tanke, sicer bo pripravljena pastilka odstranjena. Preveč debela plast pire krompirja se slabo posuši. Optimalna debelina - 3-6 mm.
Gotove pločevine pastil se zvijejo v cevi ali razrežejo na plošče in shranijo na hladnem suhem mestu.Zagotoviti je treba, da pasta v času shranjevanja ni vlažna. Po potrebi ponovite postopek sušenja.
Ne glede na način sušenja se lahko pravilno pripravljeno suho sadje dolgo časa shranjuje. Pri tem ohranijo vse uporabne lastnosti svežih sliv.
