Priprava posušenih jabolk za zimo

Jabolka, kot je užitno sadje, je znana človeštvu za 165 milijonov let. Torej, vsaj trdijo znanstveniki-arheologi.

In v Rusiji so bila jabolka od nekdaj najbolj priljubljena in spoštovana sadja. In ne, morda, v srednjem območju Rusije, vrta ali predmestnega območja, kjerkoli je ta čudežna drevesa rasla.

Konec avgusta, ko plodovi zorijo, dobri gostitelji poskušajo kar najhitreje ohraniti, da bi imeli svojo zimo najljubšo okusno vso zimo.

Hkrati posušeno sadje ohranja veliko uporabnih lastnosti in hranilnih snovi, ki so del svežih jabolk in niso tako majhne.

Kakšne so prednosti posušenih jabolk?

Kot kažejo nedavne raziskave znanstvenikov, lahko suho sadje, vključno z jabolkami, pomaga organizmu v boju proti številnim resnim boleznim:

• onkološke, kardiovaskularne, kronične bolezni ledvic in urogenitalnega sistema;
• popolnoma očisti in okrepi plovila, zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi;
• prispevajo k rasti kostnega tkiva pri ženskah med menopavzo, kar pozitivno vpliva na preprečevanje osteoporoze.

Poznavanje vseh teh čudovitih lastnosti suhega sadja, mnogi dietetiki svetujejo svojim pacientom, da v svojo prehrano vključijo vsaj 75 gramov posušenih jabolk na dan, kar je enako dvema novima, saj pojasnjuje, da so suhe plodove bogate:

• vitamini skupine B, pa tudi vitamini E in C;
  
• mineralov, bioaktivnih antioksidantov in mikroelementov, kot so: flavonoidi in karotenoidi, železo, baker, selen, cink in kalij;
  
• vsebnost joda v suhih jabolkah je višja kot v svežih pomarancah in bananah. In kot veste, jod pozitivno vpliva na duševne dejavnosti, zlasti starejše ljudi in otroke;
  
• suho sadje vsebuje vlakna, pektin in prehranske vlaknine, ki prispevajo k procesu prebave, stabilizirajo delo črevesja, so odlični diuretiki in odvajala.

Kako pravilno sušiti jabolka doma, da bi ohranili vse svoje čudovite lastnosti?

Obstaja veliko načinov za nabiranje suhega sadja, eden od njih se suši v navadni peči.

Kako sušiti jabolka v peči

Katere sorte uporabiti za sušenje

Za sušenje v peči je bolje izbrati jabolka zime, kislo-sladke ali kisle sorte. To so sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Uporabljate lahko poletne, sladke sorte in celo kapalce, nato pa dobimo končni izdelek nižje kakovosti. Ne smemo pozabiti, da je bolje s suhim jabolkom poletnih sort s kožo.

Postopek priprave sadja

1. Izberite gladke, nepoškodovane in ne škodljive plodove brez očitnih znakov gnitja.
   
2. Temeljito jih operite s tekočo vodo.
   
3. Odlomite vsako sadje iz lupine in odstranite njegovo jedro.
   
4. Da bi zagotovili, da jabolka med predelavo ne zatemne, jih je treba dati v kisle snovi s hladno vodo iz limone ali ocetne kisline.
   
5. Po pranju in čiščenju je treba jabolka razrezati na rezine ali vrčke 5-7 mm.
   
6. Mnogi ljudje pred sušenjem plesajo sadje. Ampak lahko brez njega - zato je bolje ohraniti vitamine in sledove mineralov.

Postopek sušenja sadja

Papir za pergament pokrijte s pecilnimi listi, v katerih se jabolka posuši. Narežemo sadno sadje na njih. Pečico je treba segreti na 80 °.

Postavite jabolka v pečico in po pol ure zmanjšajte temperaturo na 70 °.

Približno 5 ur po izhlapitvi polovice vlage iz jabolk zavrtite segmente na drugo stran in znižajte temperaturo pečice na 50 °.

Za dobro suho sadje je bolje, da jih pustite v peči še eno uro za 4, občasno pa obračate na enakomerno sušenje z vseh strani.

Takoj, ko imajo jabolka svetlo rjav odtenek, prenehajo sesati sok in se ne bodo zlomili, ko jih poskušate stisniti, jih lahko varno odstranite iz pečice.

Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici

Mnoge gospodinje raje posušijo v mikrovalovni pečici, da pospešijo proces sušenja jabolčnega sadja.

In to ima svojo nesporno logiko: porabi veliko manj časa kot sušenje v peči in rezultat je odličen.

Jabolka ohranja vse svoje uporabne lastnosti, medtem ko lahko v majhnem času dobite več suhega sadja.

Glavna stvar je, da pravilno izberete moč, po kateri bo proces potekel, in čas obdelave, da ne bi zažgali dragocenega izdelka.

Zato jih je treba posušiti v dveh fazah.
Prva faza:

• pripravite sadje na ploščo, po možnosti v eni plasti;
• ploščo postavite v mikrovalovno pečico;
• najprej nastavite časovnik peči za 30-40 sekund in moč pri 250 W.

2. faza:

• Iz mikrovalovne pečice vzemite ploščo z polfinalnimi plodovi;
• obrnite kose na drugo stran;
• Časovnik smo nastavili že 3 minute, moč mikrovalovne pečice pa 300 W;
• smo končali izdelek.

Če ste mislili, da suho sadje še ni pripravljeno, jih pustite, da se posušijo še 20-30 sekund. Zdaj lahko dodate posušeno sadje za shranjevanje.

Kako sušiti jabolka v električnem sušilniku

Strokovnjaki pravijo, da je najboljša alternativa za sušenje suhega sadja seveda specializiran električni sušilnik.

V njej lahko pripravite za zimo ne samo jabolka in drugo sadje, ampak tudi zelenjavo, gobe, jedilna ali zdravilna zelišča, jagode ter celo meso in ribje proizvode.

Zdaj so takšni sušilniki zelo priljubljeni pri gospodinjah, še posebej tistih, ki imajo svojo dacho.

Kako deluje električni sušilnik

Deluje kot enota je zelo preprosta in ne zahteva posebno pripravo za sušenje izdelkov. Električni sušilnik je sestavljen iz več komponent:

• plastična posoda z visokimi stranicami, zelo podobna posodi;
  
• plastične palete s pomočjo lukenj, ki so dodane sadja ali zelenjave;
  
• Komplet lahko vključuje poseben mreže z fino mrežico za sušenje sadja in plošče za izdelavo pastile;
  
• odstranjenimi Vsebnik s pokrovom zaprta z luknjami za izstopanje pare;
  
• je nastavljen tako posodo skupaj s palete napolnjene s sadjem, vrhu podnožja, pri čemer je kompresor nahaja, se piha vroč zrak, ki za sušenje in izdelke. Temperaturo zraka je mogoče nastaviti. Čim večji je izdelek, tem višja je temperatura.

Postopek sušenja jabolčnega sadja:

1. Zložite v palete pripravljene jabolke, razrezane na rezine. V tej obliki bodo na paletah imeli manj prostora.
2. Palete namestite s sadjem v več nadstropjih v posodo.
3. Temperatura zraka za pravilno sušenje mora biti 55-60 °.
4. Postopek sušenja traja približno 8 ur.

Izklop lase, se prepričajte, da so jabolka s pritiskom na njih ne bodo sprostili vlage.Če je vse v redu, jih lahko položite v vrečke.

Kako sušiti jabolka na ulici

Nekateri lastniki raje posušijo jabolka na prostem na soncu, da prihranijo električno energijo. Ta metoda je manj učinkovita, saj vreme ni vedno sončno in zrak ima visoko vlažnost.

Poleg tega jabolka dozori v avgustu in septembru, ko pogosto dežuje. V teh primerih je najbolje, da sušite jabolka v peči ali električni sušilnik. Obstajata dva načina sušenja na ulici:

1. V pladnjih ali na rešetki s celicami, ki so na njih razprostirali sadove, pripravljene za sušenje. Za rezanje jabolk za ta način sušenja ne potrebujete zelo debele vrčkov. Zaprite jabolka z gazo ali platno, da ne dobijo prahu. Položite pladenj na soncu. Ponoči je bolje odstraniti pladnje z ulice v sobo, saj je vlažnost zraka ponoči precej višja kot v dnevu.
   
2. Jabolce lahko preprosto vrčate na vrvico, na primer na gobe ali na lesene skobele in jih obesite na sončni strani. Treba je zagotoviti, da sadje nima neposredne vlage.

Na prostem, pri nizki vlažnosti in v sončnih dneh, je treba sadje posušiti ne več kot 4-6 dni, nato pa je bolje, da jih pripeljete v dobro prezračeno suho sobo, dokler se ne posuši.

Ob rednem shranjevanju suhega sadja redno vzemite iz vrečk in jih skrbno pregledajte. Pri najmanjših znakih razpada ali plesni, je bolje, da jih ne uporabite za hrano, da ne bi dobili resne zastrupitve.

Oglejte si video: obiranje in sušenje kakija