Na drug način se brokoli imenujejo špargeljski zelje in je pravzaprav vrsta zelja, ki je znana vsem, kultura, ki pripada družini Cabbage, in ki jedo nepoškodovane socvetje in ne listne listnice, kot so drugi predstavniki podvrst. Vsi ne vedo, da je zrna cvetača, natančneje - cvetača dobesedno dobljena iz brokolija, je genetsko najbližja njeni, kar pomeni, da je mlajša od zadnjega.
Brokoli smo dobili s preprosto izbiro okoli petega ali šestega stoletja pred našim štetjem, ko nihče, seveda, ni vedel za takšen koncept kot izbor. Dolgo časa, dobesedno več stoletij, je bil na ozemlju moderne Italije pridelan le brokoli. Prebačen iz italijanskega brokolija pomeni plij, in vsakdo, ki je videl brokoli, bo takoj razumel, zakaj so ga tako imenovali.
Brokoli, ali špargljev zelje. © msuPrvi podrobni opis brokolija je bil najden v rokopisih iz konca 16. stoletja, hkrati pa je ta kultura prišla v Anglijo, kjer je bila predstavljena kot italijanski šparglji. Skoraj istočasno je brokoli prišel na ameriško celino, kjer je takšen hit,kot v Angliji, prvič, ni poklicala; in le skoraj štiri stoletja kasneje v Ameriki so si zapomnili brokoli in ta država je postala največji izvoznik v druge države.
Trenutno se poleg Združenih držav aktivno gojijo tudi brokoli v Indiji, na Kitajskem, v Franciji, Španiji, Italiji, Turčiji in na Izraelu. V Rusiji je proizvodnja brokolija koncentrirana v roke zasebnih majhnih kmetij.
Opis brokolija
V videzu, brokoli zelje močno spominja na cvetačo, vendar pa njene socvetje niso smetane, temveč zelene barve. V prvem letu rastlina brokolija raste za 70-80 cm, na svojem vrhu pa se pojavijo številni pedantki sukulentnega tipa. Te cvetne steble krone gosto grozdi zelenih brsti, ki so razporejene v ohlapno glavo srednje velikosti. To je ravno glava in jedo, rezanje, preden se oblikujejo cvetovi. Če z čiščenjem brokolija in čepkami zategnete rumeno, je skoraj tako nemogoče jesti takšne zelje.
Ker po rezanju glave brokolija iz stranskih brstov začnejo se pojavljati nove socvetje, lahko zelje prinese nekaj mesecev.
Strokovnjaki so zabeležili povečanje povpraševanja po zrnu brokolija dobesedno po vsem svetu; če vzamemo povprečne številke za različne države,potem je glede na porabo brokolija le majhen odstotek slabši od tradicionalnega zelja.
V tem članku vam bomo povedali, kako rastejo brokoli skozi sadike, kako pravilno skrbeti z njo, kako žetev in katere sorte je treba posvetiti pozornost.
Brokoli, ali špargljev zelje. © Farhan AhsanRastoči brokoli skozi sadike
Kdaj začeti setev semen brokolija?
Ponavadi se seme brokoli posejajo na sadikih že v začetku marca in se nadaljujejo do sredine meseca. Kar se tiče sort, je treba pri izbiri sort upoštevati podnebne značilnosti vaše regije, na primer v severnih regijah, kjer je poletje kratko in precej hladno, ne smemo upoštevati pri sajenju sort s poznim zorenjem, zato se morate osredotočiti na zgodnje in srednje zgodnje sorte.
Da bi se v prihodnosti izognili presenečenj, poskusite kupiti seme brokoli samo v specializiranih prodajalnah s semeni in se prepričajte, da jih boste osvežili.
Kako pripraviti seme brokolija?
Po nakupu razvrstite seme, izberite največji in jih namočite v vodi, segreto na 50 stopinj približno četrtino ure.Nato je treba semena brokolija zelja potopiti v mrzlo vodo s temperaturo približno 10 stopinj, s čimer jih "zbudite".
Še vedno namakamo seme brokolija v raztopini kakršnih koli rastnih stimulansov, kot so Heteroaksin, IMC in drugi, da bi pospešili njihovo kalitev. V rastlinsko raztopino za stimulacijo lahko namakate brokololna semena 7-8 ur, nato sperite v tekoči vodi, jo dajte v vrata hladilnika za en dan in nato posušite na suhem salonu.
Sejanje semena brokolija
Seme lahko posejate v vseh posodah s stransko višino približno 25 cm. Na dnu posode je treba položiti sloj drenažne površine - klaydit, kamenčkov, centimeter debel in nato napolnjen s hranljivo zemljo (mešanica zemlje s poreklom, rečni pesek, lesni pepel in humus v enakih frakcijah) . Tla morajo biti ohlapna, nepremočljiva in dihljiva. Ko so rezervoarji napolnjeni s tlemi, jih je treba razpršiti s pršenasto steklenico, bolje z deževnico, nato pa narediti žlebove nekaj več kot en centimeter globoko, z razdaljo tri centimetre med njimi. Ko so žlebovi pripravljeni, lahko posejate semena brokolija in jih nato potresete s tlemi, ki jo nekoliko ohladite.
Poleg tega je pomembno spremljati temperaturo v prostoru, kjer se gojijo brokoli. Temperatura pred pojavom mora biti na 19-20 stopinj, takoj, ko je treba klice na površini temperature tal zniža na okoli 9-11 ° za 7-8 dni, nato pa prilagodite temperaturo glede na čas dneva. Torej, v popoldanskih urah na sončen dan, da je treba ohraniti na 15-17 stopinj in 12-13 stopinj v oblačno. Ponoči, ne glede na vreme zunaj okna, mora biti temperatura v sobi 8-10 stopinj Celzija.
Vlažnost v prostoru je treba vzdrževati pri 80-85%, zemlja pa mora biti tudi v vlažnem stanju, ne da bi prelivala tla izven ukrepa, sicer se lahko pojavi črna noga, ki bo uničila sadike.
Izbira sadik za brokoli
Izbira sadik brokolijevega zelja se običajno opravi, ko sadik doseže starost 14-15 dni. Kot posode za obiranje najbolj primerni za uporabo šote-kompost lonci, niso potrebni nadaljnji presaditev, sta raztopljena v zemlji in zagotavljajo dodatne prehrane za sadike v začetni fazi.Potapljanje brokolija sadike je treba skrbno, poskuša ne poškoduje korenin. Predpražnike je treba napolniti z enako mešanico, ki ste jo pripravili za setev, jo napolnite s pršilne posode in naredite vdolbine. Nato z majhno palico, na primer iz sladoleda, morate skrbno izbrati sadike iz škatle, postaviti skodelice v luknje, stisniti zemljo in ponovno potresati iz pršila.
Preden se sadik brokoli okrepi, ga je treba zaščititi pred direktno sončno svetlobo, senčenjem. Hkrati morate zvišati temperaturo v prostoru, tako da jo dosežete na 20-22 stopinj.
Po dveh ali treh dneh, ko se sadik brokoli umiri, jih lahko hranite z dodajanjem raztopine nitroammofoski. Za to je treba žlico kompleksnega gnojila raztopiti v vedro vode, 50 g raztopine lahko vlijemo v vsako skodelico. Po hranjenju morate spet znižati temperaturo in jo prilagoditi glede na čas dneva. Dneva je potrebno vzdrževati temperaturo pri 16-18 stopinjah in ponoči na 8-10 stopinj.
Približno dva tedna pred sajenjem sadik brokolijevega zelja se lahko prične utrditi, na balkon ali ložo najprej 2-3 ure, nekaj dni,potem za 8-10 ur, nekaj dni, nato pa poskusite nastaviti sadike zgodaj zjutraj in počistite pozno ponoči, in končno, 2-3 dni pred izkopom, pustite sadike za noč.
Saditev brokolija. © CatherineSajenje sadik brokolija v odprtem tleh
Kdaj saditi brokoli sadike v tleh?
Običajno je starost brokolijskih sadik pred sajenjem v odprtem prostoru 40-50 dni, ne več. Na tej točki morajo sadike imeti pet ali šest prave liste, to je znak, da je čas, da jih sadijo.
Koledarsko obdobje običajno poteka v srednji in drugi polovici maja, vendar je v tem obdobju, če je mraz in zemlja v tem času ni dovolj ogrevana, se lahko premikajo sadik brokolija.
Pri sajenju brokolijskih sadik je nujno izbrati najbolj odprto in dobro osvetljeno površino; če je zaščiten s severa s hladnim veterom. Poskusite izbrati posteljo, kjer ste uporabljali zelene gnojnice, korenje, čebulo, žitarice, stročnice in krompir - to so najboljši predhodniki. Slabi predhodniki za brokoli so: rdeča pesa, redkev, paradižnik, redkev in repa; če so rastli na mestu prej, potem je brokoli mogoče posajati na tem mestu šele po štirih sezonah.
Tla Brokoli
Optimalna tla za brokolijsko zelje se štejejo za nevtralna ali šibko alkalna tla s pH 6,5 do 7,5. Priprava tal za sajenje sadik bi se morala začeti jeseni, vendar je to mogoče narediti spomladi vsaj teden dni pred sajenjem. Pri kopanju zemlje na polni bajoneti lopate, ki ga je treba kombinirati z maksimalnim odstranjevanjem plevela, je treba uvesti dobro gnit gnoj ali kompost v količini po tri kilograme na kvadratni meter. V tem primeru, če je zemlja kisla, dodajte apno - 200 g na kvadratni meter.
Brokoli sadike, zasajene v tleh. © MarkKako saditi sadike brokolija v odprtem tleh?
Priporočljivo je, da rastlina brokolov v tleh zgodaj zjutraj in prednostno v oblačnem vremenu. Najboljši vzorec sajenja je 35 do 50-55 cm. Sesanje poteka v vdolbinicah, ki jih je treba pred sajenjem saditi na dan ali dva in zaliti pred sajenjem (0,5 l). V vodnjaka, poleg vode, morate dodati 6-7 g nitroammofoski, skrbno mešanje gnojila z vlažno zemljo; potem je treba sadike v šotastih skodelicah postaviti v šotno ali olupljenem koreninskem sistemu, posipati z zemljo, kompaktirati in ponovno vliti (250-300 g na rastlino).Nato je pomembno spremljati vreme: če se pričakuje zmrzal, je treba sadike prekriti s steklenimi kozarci ali plastičnimi steklenicami, ki so razrezane na polovico. Zavedajte se, da lahko celo z dvema stopinjam zmrzali brokoli kalčki lahko umrejo.
Brokoli nego
Skrb za brokoli sprošča zemljo in ne dopušča oblikovanja skorje; v pletenju, preprečevanje konkurence s plevelom; zalivanje in gnojenje. Dva tedna po sajenju sadik je treba opraviti tudi hlajenje, ki ga je treba ponoviti čez teden dni. Hilling lahko kombinirate z razrahljanjem tal.
Ne pozabite, da lahko brokoli, ki so pravkar posajeni na parceli zelja, po posebej žarkih dnevih po svetlih sončnih žarkih poškodujejo, zato je približno 3-4 dni treba zasenčiti ob poldnevu. V zelo vročih in suhih dneh je poleg strogo obveznega zalivanja potrebno izvesti in škropljenje zraka okoli rastlin, in bolj pogosto se zbudite, večja je donosnost in njegova kakovost.
Pri sprostitvi tal ne poskusite pokopati orodja za več kot osem centimetrov, sicer lahko poškodujete korenine.Naslednji dan je priporočljivo počivati po polnjenju ali močnem dežju.
Zalivanje brokolija
Govorimo o zalivanju: brokoli se ponavadi napolnijo vsakih 6-7 dni, vendar, če suša stane in temperatura znaša približno 24-26 stopinj ali več, se lahko oskrba pogosteje opravi. Pri zalivanju poskusite navlažiti zemljo in ga ne pretvoriti v močvirje. Ne pozabite na pršenje, včasih so še bolj uporabni kot zalivanje, na primer v regijah z gosto, glinasto prstjo.
Brokoli, ali špargljev zelje. © allison mcdVrh preliv brokolija
Seveda, če vaši načrti vključujejo pridobivanje polnega posevka, je treba zagotoviti dodatno hranjenje. Poganjki brokolijevega zelja so lahko pogostejši. Prvič (brez štetja oblačenja sadik in gnojenja v luknji pri sajenju) lahko hranimo brokoli 12-14 dni kasneje po sajenju v odprtem prostoru. Organska gnojila so zdaj pomembnejša za rastline. Brokoli lahko hranite z raztopino mulleina, potrebujete približno 250 g mulleina za vedro vode. Za izboljšanje hranilne vrednosti lahko v raztopino dodamo čajno žličko vseh dušikovih gnojil, kot je sečnina.Če ni mulleina, lahko uporabite piščančji gnoj, vendar ga je treba raztopiti v razmerju od 1 do 20. Hitrost porabe katere koli od teh rešitev je približno 1 liter na kvadratni meter.
Naslednji krmilni brokoli je mogoče izvesti 18-20 dni po prvem. Tokrat so pomembnejša dušikova gnojila. Prednostno uporabite amonijev nitrat v količini škatlice za tekmo za žlico vode. Stopnja porabe je enaka - liter na kvadratni meter zemlje.
Tretje obleko je mogoče narediti bližje koncu poletnega obdobja, v tem času so najpomembnejši pekoči in fosfatna gnojila za brokoli. Potrebno je razredčiti 30-35 g superfosfata in 9-11 g kalijevega sulfata v vedru vode in namakati zemljo in porabiti 1,5 litra na kvadratni meter.
Po začetku prvega vala spravila in odstranitve osrednje glave je potrebno ponovno spraviti brokoli, da bi spodbudili rast stranskih poganjkov. Če želite to narediti, v vedru vode, morate raztopiti žlico nitroammofoski in nalijte litre raztopine pod vsako grmovje.
En teden po tem hranjenju lahko naredite 150-200 g lesnega pepela za rastline, to je dobro kalijevo gnojilo.Pepel za večjo učinkovitost je treba razpršiti na predoljavani in založeni zemlji.
Kako nabirati brokoli?
Ravnokar smo se dotaknili čiščenja: morate vedeti, da morate brokolijski zelje očistiti, preden razkrijete svoje cvetje. Ta trenutek je enostavno zamuditi, zato morate pozorno spremljati zelje. Obstajajo številni znaki, s katerimi se lahko razume, da je zelje pripravljeno za pridelavo, na primer, velikost glave: pripravljeni za čiščenje, imajo premer približno 12-14 cm. Nadalje - barvanje: Glava brokolija, pripravljena za žetev, je navadno obarvana v temno zeleni barvi, brki pa morajo biti zaprti. Na začetku porumenelosti popkov je treba žetev opraviti takoj, v nasprotnem primeru bo zamujalo, celotna pridelava pa bo preprosto izginila, to pomeni, da ne bo okusna in z zmanjšano hranilno vrednostjo.
Zbrati brokoli je treba opraviti zjutraj, ko je v turgorju. V tem primeru je zaželeno, da ne odtrgate glave, namreč, da se odrežete, pri tem uporabite oster in čisti nož.
Najpogosteje od trenutka nastanka poganjkov na površini tal do prve žetve traja 60-65 dni, ponavadi se žganje brokoli nadaljuje do sredine septembra.Celotno žetev je treba zbrati pred zmrzaljo.
Brokoli, ali špargljev zelje. © Matt GreenBrokolijske sorte zelje
V celoti je v državnem registru trenutno 37 sort zelenega brokolija. Od zgodnje sorte Brokoli naj bi pozorni na sorte: Venus, Vyrus, Green Magic in Corato, od srednje zgodaj Sorte Brokoli so se izkazale za dobro: Macho, Moskva spominek, Naxos in Fiesta, iz kategorije sredi sezone Različne sorte Brokoli je mogoče razlikovati: Batavia, Heraklion, Škrat in Curly Head, od pozno sredi Najboljši so: Ironman, Lucky, Monterey in Orantes, in nazadnje, iz poznejšega zornega kota: Agassi, Belstar, Beaumont in Quint.
