Domače jagnjetino pilaf kuhamo približno dve uri, resnično želim razkriti mit o zapletenosti kuhanja te jedi - pravilno in hitro pripravimo jagnjetino pilaf. Torej, namesto krhkega domačega pilafa, obtiči kašo z mesom in zelenjavo, se ne izkaže, kupi visokokakovosten dolg riž in se ne pritožuje za rastlinsko olje. Rastlina maščobe iz ovčjega in masla ne bo dovolila, da se zrna riža držijo skupaj. Druga težava, s katero se soočajo novinci kuharji - vse izgorelo! Da bi se temu izognili, je treba pilaf kuhati z zmerno toploto v skledi z debelim dnom. Ne vodite po določenem času, ampak po vonju - okusna hrana vedno okusi okusno v procesu kuhanja!
Domaća jagnjetina pilaf- Čas kuhanja: 2 uri 30 minut
- Vrocitve: 10
Sestavine za izdelavo domačega jagnjetine pilaf:
- 1,5 kg jagnjetine;
- 1 kg dolgega belega riža;
- 300 g čebule;
- 500 g korenja;
- 2 tsp. hmelj-suneli;
- 2 tsp. zira;
- 1 tsp zemlja rdeča paprika;
- 2 tsp. gorčična semena;
- 2 čilija paprika;
- koren zelene ali peteršilja;
- 2-3 listov lova;
- česna glava;
- 300 ml rastlinskega olja;
- sol, filtrirana voda.
Način kuhanja domače jagnjetine pilaf.
Najprej pripravite sestavine, uredite jih v skledah in začnite! Torej, narezana čebula. To je precej, toda to je pot. Nekateri ljudje mislijo, da čebula pritrjuje skupaj riž, verjemite mi: kakovosten riž pritrjuje skupaj le pisarniško lepilo, čebula je potrebna ravno v tem razmerju.
Rezano čebuloStrgajte korenje, razrezane na kocke ali debele plohe.
Peel in sekati korenjeRezano jagnje - razrezane na velike koščke z maščobo. Kosti so bolje rezane, ostanejo za šurpo. Za pilaf je najboljša stegna ali hrbet.
Kako kuhati shurpa prebrati v receptu: Lamb Shurpa na kavkaški način
Izrežemo in izrežemo jagnjeZirvak je, kot pravijo, osnova pilafa (jo kuhamo s cvrtjem mesa, čebulo, korenčkom v vročem olju, nato pa zalijemo z začimbami, vrstni red praženja pa je odvisen od recepture). V skledo za kuhanje pour rafinirano, brez vonja rastlinskega olja, toplote.
Ne skrbite, če ni posebnih jedi - kotel. Primeren je tudi dober, debeloziden lonec z debelim dnom in tesno prilegajočim pokrovom, kot zadnjo možnost, navadna krožna jed ali pač.
Najprej pražite čebulo v vročem olju.Ocvrti ga, dokler ni prozoren, rahlo zlaten, nato pa takoj meso, nekaj minut.
Po mesu dodajte korenje, jokajte in mešajte, dokler ni mehko.
Pripeljati k pečenju zelenjave in jagnjet za pilafDodajte začimbe - koren zelene, hmelj-suneli, rdeča paprika, kumina, mlet v malti. Zalijte sol, takoj po celotni posodi. Zirvak bo rahlo soljen, nato pa bo riž absorbiral sol z mesnimi in zelenjavnimi sokovi.
Dodajte na pražena zelenjava in začimba mesaNamaknite dolg beli riž v hladni vodi 20 minut, sperite, položite na sito. Žitna žita enakomerno razpršujemo na zirvaku.
Nalijte namazani in oprani dolgozrnati riž v kotluS česnom, odstranite zgornji sloj lupine, "vstavite" celotno glavo, dodajte chili paprike, lovorjev list, prelijte seme gorčice. Nalijte filtrirano hladno vodo. Voda pokriva vsebino kotel za okoli 2-3 centimetra.
Spread vročo poper, česen, začimbe in pour hladno vodoPovečajte ogenj, prinesite močno vrenje. Ko se vse intenzivno zasukava, zmanjšamo plin, zapremo pokrov, kuhamo 1 uro.Nato izklopite plin, zavite posodo s preprogo ali odejo, pustite 30-40 minut.
Prinesite pilaf, da se zavre, nato pa kuhajte na nizki vročiniSvežo zelenjavo se ponavadi postrežejo s pilafom: sladki čebul, narezan z debelimi obročki, kisan v kisu, paradižnik, sveža zelenica.
Domaća jagnjetina pilafDomaća jagnjetina pilaf je pripravljena. Bon appetit!
