Znani zdravnik in kemik renesanse Theophrast Paracelsus upravičeno imenuje korenine korenja, mandrake, ki ljudem daje dolgo življenje brez bolezni. Čudovite lastnosti korenja so v njegovi sestavi, ki vključuje ne le različne elemente v sledovih, pač pa tudi bogato vrsto vitaminov, ki jih nekateri ne tvorijo človeško telo kot posledica metabolnih procesov. Korenje se koncentrira v svoje korenovke, ki prispevajo k zdravljenju številnih bolezni, pridobivanju trajne imunosti in pomlajevanju telesa kot celote. Preberite več o koristnih lastnostih korenja, biokemijski sestavi in vplivu rastnih pogojev na vrednost korenovk v tem materialu.
Korenje
Nekaj dejstev o korenju
Kulturne oblike korenja izhajajo iz narave, pri številnih rastiščih v Aziji in Evropi. Afganistan je rojstni kraj korenine.
Prva omemba korenja izhaja iz 10. stoletja pred našim štetjem. Gojitev korenja, zahvaljujoč razpravam prvih zdravilcev, ki so pisali o svojih koristih za telo, so se začeli pred več kot 3000 leti. V Evropi, vključno z Rusijo, so v 14. stoletju začeli gojiti korenje.Korenine teh let in praktično pred začetkom vzrejne dejavnosti v Zahodni Evropi v 19. stoletju (v Rusiji pri 20 letih) so bile pretežno bele, rdeče in celo vijolične, vsebovale nekaj vitaminov, celuloza je bila groba in vlaknasta.
Treba je opozoriti, da se v naravnih razmerah vsebina in seznam koristnih lastnosti korenčkov korenov razlikujejo od gojitvenih oblik, ko se zaradi izbire uporabne lastnosti te kulture razvijejo namerno.
Šele v 20. stoletju, kot rezultat vzreje, so sorte karotenov korenja, ki so običajne za nas, predvsem oranžne rože, sladke, s prijetno sočno meso. Če so pred pridelovanjem v kulinariki uporabljali predvsem vrhove in korenje, semen in korenovke veliko manj pogosto, se je kasneje pojavil pravi kulinarični bum. Kuharji so veliko prispevali k opisu različnih receptov za kuhanje korenčkov zelenjave koruze v kombinaciji z drugimi živilskimi pridelki in medicinskih referenčnih knjig za recepte za pripravo zdravil za različne bolezni.
Korenje
Vpliv rastočih pogojev korenja na kakovost koreninaste zelenjave
Vrednost korenja je odvisna od vsebnosti vitaminov in drugih hranil, ki se kopičijo v koreninah. Njihova količina in kakovost sta odvisna od tehnologije gojenja. V primeru kršitev agrotehničnih zahtev se ne spreminjajo le zunanji znaki (majhni, malo oranžni, razpokani korenovki itd.), Ampak tudi njihovi biokemični kazalci. Vsebnost vitaminov, flavonoidov, antocianidov in drugih spojin, ki so zelo pomembne za telo, se močno zmanjša.
Korenje - kultura zmernega podnebja. Zahteva osnovne življenjske pogoje: tla in temperaturne pogoje, zagotavljanje vlage in svetlobe. S slabo pripravljenimi tlemi (nizka krhkost in nezadostno polnjenje s temeljnimi gnojili), nezadostno zalivanje in prelivanje v rastni sezoni, ki motijo razmerje med osnovnimi hranili (veliko dušika in malo kalija) ter drugimi pogoji, se kakovost korenovega pridelka zmanjša.
Nakup korenin zelenjave na trgu, se prepričajte, da se pozanimajte o pogojih gojenja. Ampak najbolje je ohraniti korenje na svoji parceli, da bi ohranjali zdravje družinskih članov, hkrati pa izpolnjevali vse zahteve kmetijske pridelave.Hkrati je setev potrebna samo za zonske sorte in hibride. V zimskem obdobju v vašem vrtnem dnevniku naredite seznam zgodnjih, srednje velikih, poznih sort z najvišjimi biotehničnimi kazalci kakovosti proizvodov in zbrati semena korenja teh zelo različnih sort.
Korenje
Biokemijska sestava korenja
Vitamini v korenčku
- Korenje vsebuje 22% provitamina A (karoten), vključno z alfa in beta karotenami, ki se v telesu sintetizirajo v vitamin A, ki je odgovorna za ostrino vida.
- Vitamini skupine "B" v 100 g korenja vsebujejo več kot 0,5 g, vključno z B1, B2, B3, B5, B6, B9 in B12, ki so potrebne za sintetiziranje hemoglobina.
- V korenčkovem soku je skupina aktivnih kemikalij kalciferol, predstavljena v obliki vitamina "D", vključno z "D2", "D3". Vitamin "D" pod vplivom naravnih sončnih in ultravijoličnih (umetnih obsevanje) žarkov se lahko proizvaja v telesu, ki se manifestira v obliki tan. Njegova pomanjkljivost v telesu pri otrocih se kaže v obliki rahitisa in pri odraslih - v obliki osteoporoze (krhkost) in mehčanja (osteomalacije) kosti.
- Korenje odlikuje visoka vsebnost vitamina K (11%), ki uravnava proces koagulacije krvi in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
- Ð'иÑ, Ð ° Ð¼Ð¸Ð½Ñ < "С" D "Ð •" оР± ÐμÑ Ð¿ÐμÑ ‡ ивР° ÑŽÑ, Ñ Ð½ÐμÑ € гÐμÑ, ику Ñ € гР° ниР· мР° d Ð½Ð¾Ñ € мР° ð »dd · уюÑ, n" ÑƒÐ½ÐºÑ † dd Ñ Ð½Ð'Ð¾ÐºÑ € Ð¸Ð½Ð½Ñ <n ... жÐμÐ »ÐμÐ °. DSN € омÐμ n, ого, виÑ, Ð ° мин "Ð •" Ð · Ð ° мÐμÐ'Ð »Ñ ÐμÑ, Ð¿Ñ € Ñ † ÐμÑ N N N, D ° Ñ € Ñ ÐμÐ½Ð¸Ñ € гР° нÐμÐ °. Vrne se na naslov pokrova. Он нÐμÐ · Ð ° мÐμним Ð'Ð »Ñ Ð'иР° Ð ± ÐμÑ, иков, N, D ° к кР° к Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð ± N, вуÐμÑ, n ниРIme sporočila je isto kot čas v dnevu.
- Ð'иÑ, Ð ° мин "D d" (ниР° Ñ † ин), кР° к D Ð¿Ñ € ÐμÐ'Ñ <Ð'ÑƒÑ ‰ иÐμ Ð²Ð¸Ñ , Ð ° Ð¼Ð¸Ð½Ñ <, оР± ÐμÑ Ð¿ÐμÑ ‡ ивР° ÐμÑ, Ñ Ð½ÐμÑ € гÐμÑ, ику Ñ € гР° ниР· мР°, поÐ'Ð'ÐμÑ € ж ивР° ÐμÑ, Ñ € Ð ° Ð ± Ñ, у Ñ ÐμÑ € Ð'Ñ † Ð °, ÐºÑ € овооР± Ñ € Ð ° Ñ ‰ ÐμниÐμ, ÑƒÑ ‡ Ð ° n, вуÐμÑ, в оР± rumble okoli istega časa.
- Ð'иÑ, Ð ° мин "N", dd »D d» ипоÐμвР° Ñ ÐºÐ¸Ñ Ð »Ñ, Ð ° Ñ € Ðμгул DN € уÐμÑ, n € Ð ° Ð ± Ñ, у пÐμÑ ‡ Ðμни, Ñ ‰ dn, овиÐ'ной жÐμÐ »ÐμÐ · n <, ÑƒÑ ‡ Ð ° n, вуÐμÑ, в угл ÐμвоÐ'ном оР± мÐμнÐμ, вР»dn ÐμÑ, нР° ÑƒÑ € овÐμнь ñ ... ол ÐμÑ N, ÐμÑ € инР° в ÐºÑ € ови.
Ð'ÐμÑ NOE виÑ, Ð ° Ð¼Ð¸Ð½Ð½Ñ <й компР»ÐμÐºÑ Ñ Ñ ... Ñ € Ð ° Ð½Ñ ÐμÑ, N в Ñ Ð²ÐμжÐμÐ¿Ñ € игоÑ, овл Ðμнном Ñ Ð¾ÐºÐμ Ð¼Ð¾Ñ Je v območju istega. DYN € R na področju N € Ð ° Ð · Ð¼Ð¾Ñ € Ð ° живР° нии - в N, ÐμÑ ‡ ÐμниÐμ 0,5 Ñ ‡ Ð ° Ñ Ð °. D d ° dd ± оР»ÐμÐμ пол ноÐμ DN поР»ÑŒÐ · овР° ниÐμ Ðμго Ñ € гР° ниР· мом Ð¿Ñ € Ð¾Ð¸Ñ Ñ ... оÐ" dn, в Ð¿Ñ € DN уÑ, n, вии Ð¶Ð¸Ñ € ов (мР° Ñ Ð »Ð ° Ñ Ð¼ÐμÑ, Ð ° Ð½Ñ <).
LINE.
Odtenek senčnega odtenka
ОÑ, d »dn ‡ Ð ° ÑŽÑ, Ð¼Ð¾Ñ € ковь d Ð'Ð¾Ñ N, Ð ° Ñ, Ñ ‡ но Ð²Ñ <n окоÐμ Ñ Ð¾Ð'ÐμÑ € жР° ниÐμ Ð¼Ð¸ÐºÑ € Ñ Prav tako. D '100 г N <Ñ € ÑŒÑ Ð¼Ð¾Ñ € ковь Ñ Ð¾Ð'ÐμÑ € жиÑ, 320 мг кР° Ð »DN, Ñ, вÐμÑ ‡ Ð ° ÑŽÑ ‰ Ðμго нР° Ð½Ð¾Ñ € мР° Ð »dd · Ð ° Ñ † ию Ñ € Ð ° Ð ± Ñ, Ñ <n ÐμÑ € Ð'Ñ † Ð °. D 'n овÐμÑ, Ñ ÐºÐ¾Ðμ Ð²Ñ € ÐμÐ¼Ñ Ñ Ð¿Ð¾Ñ € N, N мÐμнР° м-Ð ± ÐμгунР° м нР° Ð · нР° Ñ ‡ Ð ° Ð »D Ñ € Ñ, Ð ° Ñ, кР° Ð ÐÑ. ÐšÐ¾Ð½Ñ † ÐμнÑ, Ñ € Ð ° Ñ † DN нР° N, N € DN коР»ÐμÐ ± л ÐμÑ, N в Ð¿Ñ € ÐμÐ'ÐμÐ »Ð ° Ñ ... 69-70 мг, ð ° Ñ ÑƒÐ¼Ð¼Ð ° Ñ "Ñ Ñ" Ñ € ð ° d кР° ð »ÑŒÑ † DN Ð¿Ñ € ÐμÐ²Ñ <nd ° ÐμÑ, 65-68 мг.Baker, cink, železo, magnezij, mangan, kobalt in molibden so prisotni v zadostnih količinah pri pridelku korenja korenčka.
V korenčku je tudi selen - element mladosti in fluora, ki je odgovoren za delovanje ščitnice in spodbuja izločanje težkih kovin in radionuklidov iz telesa.
Prisotnost v koreninah in drugih elementih spojin in kombinacij, potrebnih za normalizacijo presnove vode (klor), metabolizem vode in soli (natrij), sestavo beljakovin (žveplo). Dodajte seznam elementov v sledovih aluminija, bor, vanadij, nikelj, krom, litij, jod.
Impresiven seznam v ozadju nizko kaloričnih živil postane nepogrešljiv pri zdravljenju debelosti, izgube telesne mase, stimulaciji nastajanja krvi.
Korenje je del vseh fitnes diet. 100 g korenovke (ena majhna korenčka) vsebuje od 35 do 40 kcal, vendar več kot 9,5 g ogljikovih hidratov, 2,8 g prehranskih vlaken.
Druge koristne snovi v korenju
V zadnjem času je prišlo do splošnega upada imunitete pri otrocih in odraslih ter se intenzivirajo napadi prehladov. Korenje po svojih fitonidnih lastnostih je skoraj enakovredno česnu in čebuli, vendar nimajo neprijetnega vonja.Nasprotno, eterična olja dodajo začimbe hrani, ki se proizvaja.
Na začetku prepoznavanja korenja prehrambenega proizvoda, ki se uporablja pri pripravi jedi, kot smo že omenili, semena in zelene vrhove. V manjših koncentracijah kot pri drugih zelenjavi, vendar na popoln seznam aminokislin so prisotne v korenčku. Njihov seznam vključuje tirozin, lizin, levcin, ornitin, cistein, asparagin, treonin, histidin, metionin in druge.
Antocianidini in bioflavonoidi dajejo korenčku prijetno bogato barvo. Vključuje umbeliferon, ki sodeluje pri biosintezi takšnih nenadomestljivih spojin kot fitosteroli, kumarini, kvercetinini, celulozi, pektini, sladkor itd.
Korenje
Koristne lastnosti korenja
Za zdravljenje in preprečevanje bolezni korenje se uporablja v obliki surovega proizvoda, kuhano, zamrznjeno po odmrzovanju. Ko kuhamo, povečuje pozitivne učinke na telo pri zdravljenju nefritisa, raka, sladkorne bolezni in splošne dysbiosis. Surova korenja preprečujejo okužbo mikrobov v ustni votlini in v celotnem organizmu v primeru infekcijskih prehladov (ARI, gripa).
Korenje se uporablja za avitaminozo, anemijo, aterosklerozo.Je del sestavkov pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni, gastrointestinalnega trakta, helminthic invazije, žolčnika in urolitiaze, pielonefritisa, cistitisa. Učinkovite sokovi korenja za konjunktivitis, nočno slepoto in druge očesne bolezni. Uporablja se v uradni in tradicionalni medicini za bolezni kostnega in hematopoetskega sistema.
50 gramov na dan svežega korenja (povprečna dnevna stopnja) zmanjša tveganje kapi za 60-70%, maligne tumorje dojk za 25% in bolezni mrežnice z motnjami vida za 40%.
Kontraindikacije uporabljajo korenje
- Korenje ni primerno za alergije na ta izdelek.
- Ko vnetje prebavnega trakta, tankega črevesja, razjeda želodca. V teh primerih se zelenjava uporablja kot kuhana ali zamrznjena.
- Pri jemanju jeter, pred porabo korenja, se posvetujte s svojim zdravnikom.
- S pretirano porabo surovega korenja in sokov je mogoče opaziti porumenelost stopal in kože otrok in odraslih. Potrebno je zmanjšati dnevni odmerek zdravila, dokler se žilavost ne zmanjša.
Na koncu bi rad opozoril bralce. Korenje je zelo koristno, vendar je v vseh ukrepih potrebno.Dovolj je, da jedo 1-2 korenja na dan, ne presega 100-120 g v kateri koli obliki - solate, pire krompir, sokovi.
