Preden se obrne na navedeno temo, stari moški očitno ne morejo storiti brez vsaj kratkega lirskega odmika. To je razumljivo: stare ljudi vedno premagajo žalostni spomini na pretekla leta. Nekdo z razumevanjem, spoštljivo misli: "Naj starec izgovori, morda se bo duša počutila bolje." Hvala za podporo.
"V dneh dvoma, v dneh bolečega mišljenja" preberite zgodbe in zgodbe I. Bunina o ruski podeželju, naravi in zemlji, o ruskem ljudstvu. Zelo žalostno, ker se je v ruskah vasih malo bolje spremenilo. Nato je prebral novinarske članke L. Tolstoya in F. Dostoevskega o tem, kako živeti za ruskega naroda in kakšna je prihodnost za njih. Na branje so spremljali spomini na moje vojno otroštvo v slabi gluhoti, kjer niti nacisti niso mogli doseči, očitno zaradi svoje oddaljenosti in neprehodnega terena. Skupaj s spomini so se rodile misli o ruski identiteti. Veliko dobrega in slabega je napisano o tem. Bili smo popolnoma zadovoljni z mislijo, da v zahodnih državah prevladuje gradivo, ki se mu je začelo s "muhom mode", je razkošje vsakdanjega življenja "skoraj vrlina" (K.Aksakov); V Rusiji imajo navadni delavci duhovni začetek, "vest in duh", ki ustreza "preprostosti vitalnih potreb" in dojemanje bogastva kot nekaj sekundarnega (P. Kirievsky).
Rutabagas © Seedambassadors»Kakšno naravno izvirnost lahko govorimo, če v starih kočah, ki ste se razširili na vrtu svoje babice, ne gojite zelenjave?« Sem pomislil - na primer sladkorna pesa in rutabaga. babica iz otroštva, si lahko razmnožite? Kulag, recimo ali posušena sladkorna pesa? «.
Zahvaljujemo se vam za priložnost: vodil je nesrečni avtor v sedemdesetih letih 20. stoletja v Združenih državah Amerike, ko je na pristanišču majhnega pristaniškega mesta Corpus Christi privezal veliko, lepo ladjo. Zakaj? Za nakup žita, malo, veliko 60 tisoč ton, ker se Rusija takrat ni mogla hraniti s kruhom. Ker je bila to prva ruska trgovska ladja v Ameriki, in ker se je v odnosih med državama nekaj segrevalo, so se ljudje zelo prijateljsko poplavljali kot potniki z ladjo. Bilo je božič (božič), zato so ljudje prišli z darili.Darila so bila doma kuhanje, predvsem peko. Veliko obiskovalcev je bilo od tistih, katerih predniki so nekoč nekoč živeli v Rusiji. Tukaj so se ruski mornarji srečali s proizvodi, ki so bili izdelani po starih ruskih receptih, med katerimi je bila posušena sladkorna pesa. Ni bilo umazano zaradi koščkov, kot je storila moja babica, ampak z dolgimi palicami in celo lepo zvit, očitno zaradi privlačnosti in enostavnosti uporabe.
Starši ne morejo vzeti nekaterih otrok, starih 6-8 let, z ladje v hišo, ker jim je bila oprema všeč od kapetanskega mostu in kabine navigatorja do strojnice, seveda pa tudi pozoren odnos uradnikov. Razumljivo je: imeli so svoje otroke v oddaljenih deželah. V tem primeru so starši prosili za dovoljenje, da pridejo na ladjo zvečer, da bi otrokom prinesli posteljno perilo in zamenjavo oblek ter hkrati zdravili na večerji. "Ali je mogoče z vinom zdraviti mornarje?" - zahtevali so to dovoljenje posebej. To vprašanje nas je presenetilo: "Kako lahko obiščete brez vina, Rusi, se zdi, niso tako sprejeti." V jedilni posodi za enkratno uporabo je bilo na voljo veliko domače hrane.Tu smo se srečali s solati, ena od sestavin katere je bila rutabaga. Američani so bili presenečeni, da mnogi od nas niso vedeli o tem zelenjavi, ker so njihova rutabaga v Ameriki zelo pogosta. Res je, da je bil drugače imenovan: Rutabaga (ročna torba) ali bolj preprosto in morda tudi pogojno repo.
Let's, kot pravijo, obnoviti zgodovinsko pravico in pokloniti to zelenjavo in tradicije naših prednikov. Seveda, zdaj ne boste nikogar presenečeni s čezmorskimi artičoki, kapri ali avokadom, kupljenimi v katerem koli supermarketu. Ampak še vedno pripelješ na mizo hrano naših starih staršev - nezasluženo pozabljeno in zelo koristno repo, ne boš to obžalovala.
Rutabagas © Johnathan NightingaleKoristne lastnosti švedske.
Obstajajo dokazi, da so ljudje iz drevnih časov naraščali. Očitno naj bi bile najbolj resnične informacije o izvoru zelenjave upoštevane kot rezultat prehoda zelja in repa naravno, tj. sam po sebi. Kako je švedska prišla v Rusijo - neposredno iz Evrope ali iz skandinavskih držav - za nas ni tako pomembno, naj se raziskovalci sprašujejo o tem. Sprva so se zanjo zanimal le revni kostni rutabagi, nato pa plemiči in celo monarhi, ki so se zavedali, kako je to okusno in koristno.V 17. stoletju so ga začeli rasti v kraljevskih vrtovih v Angliji in do danes radi kuhajo rutabagas z mesom v tej državi. In v Nemčiji so ga vsi pojedli in ljubili. Namesto pravljice o repo, imajo Nemci pravljico o repo, in velik Goethe imenovan sladek swed njegov najljubši zelenjave.
Strokovnjaki verjamejo to korenasto zelenjavo shranjevanje vitaminov in mineralov. V švedščini v zadostnih količinah vsebuje vitamine C, B1, B2, P, železo, kalij, kalcij, natrij, fosfor, jod, vlakna, škrob, beljakovine in nekatera eterična olja. Vse to je popolnoma ohranjeno v švedščini s svojim dolgim skladiščenjem in celo po toplotni obdelavi. Šved je že dolgo uporabljal pri zdravljenju suhega kašlja, vseh vrst vnetij in zdravljenja ran. To je odličen način za krepitev kosti in emajla zob, kot diuretik in laksativ, pa tudi za opekline. Šved je tudi učinkovit pri prehranjevalni prehrani. Ta korenasta zelenjava je obdana, ocvrta, pečena, kuhana in konzervirana sveža. Ljubitelji tega zelenjadnic, zlasti kot solate v najbolj raznoliki kombinaciji z drugimi zelenjavo, sadjem in celo jagodami.
Rutabagas © Johnathan NightingaleRutabaga je odličen antioksidant.
Razbije in odstrani škodljiv holesterol iz telesa, uporaba švedskega v hrani bistveno izboljša imunski sistem. Opaziti je: tisti, ki sistematično poje švedsko, redko trpi zaradi prehladov in je še manj dovzeten za stres. Nekateri priljubljeni zdravstveni viri priporočajo repo za ledvice, srce, laringitis, kronično bronhopneumonijo, bronhialno astmo, pielonefritis, edem, hipertenzijo, sladkorno bolezen, nespečnost, aterosklerozo srca in možganov ter prebavne motnje, kronično zaprtje in debelost. Kot preventivni ukrep za številne bolezni je priporočljivo uporabiti svež sok. Kontraindikacije: s švedjo ne moremo jesti s sindromom razdražljivega črevesja, zlasti v obdobju poslabšanja, z akutnim gastritisom, enteritisom in kolitisom.
Agro-tehnološka rutabagas.
Rastlina je nezahtevna, hladno odporna, lahko raste na kateri koli zemlji, vendar je bolje - na peščeni ali ilovnati. Če je tla kisla, je priporočljivo dodati pepel ali apno. Ne smemo pozabiti, da so te korenovke škodljivi sveži gnoj, raje kompost.Nekateri strokovnjaki priporočajo pred-organsko (gnojevko, humus, kompost) in mineralna gnojila (sečnina, superfosfat, kalijev sol) v jeseni na posteljah, na katerih je načrtovana spomladanska nasada.
Rastline se ne razvijejo dobro na zasenčenih območjih, primanjkuje svetlobe. Lahko seje repo v začetku maja. Postelje so globoko zakopane, zemlja se opusti. Priporočljivo je, da semena v vroči vodi namakate, po sušenju pa jih lahko posejate na postelji. Razdalja med vrsticami mora biti dostojna - do pol metra, globina sejanja pa mora biti 1-2 cm. Za boljši stik semena s tlemi mora biti tla nekoliko kompaktna. Po videz dveh resničnih listov se rastline redčijo, razdalja med njimi v vrsti mora biti 20-25 cm. Šved, kot vsi križanci, potrebuje veliko vlage, še posebej v prvih in zadnjih mesecih vegetacije. Toplotni in suhi zrak trde in grenke korenine. Večkrat čez poletje je mogoče hraniti švedico z nizko koncentracijo gnojnice, fermentirati infuzijo zelišč in dodati elemente v sledovih. Ne smete skrbeti za umiranje vrhov spodnjih listov: to je normalno za rutabagas, to je značilnost te rastline. Korenine zorijo v 4. mesecu njihovega razvoja, v tem času pridobijo težo do 1 kg.Švedino je treba odstraniti pred zmrzaljo. Korenovke se posušijo, odrezajo vrhove in ležijo v trgovini z zelenjavo. Šeta z debelimi koreninami ni primerna za hrano: ima preveč trdo in okusno meso, zato se zavrže.
Rutabagas © Tim SacktonRastočo metodo švedske in sadike, ki seje seme sredi aprila. V tem primeru so sadike posajene v odprtem prostoru v začetku junija v starosti okoli 40 dni od setve semena.
Recepti za repne jedi.
Kot smo že omenili, lahko repo kuhamo, ocvrto, pečeno, dodamo juh in solate. Rutabaga pečena z jajcem. To bo zahtevalo: eno ali dve švedski, nekaj jajčec, 2 žlici. žlice moke, dve ali tri Art. žlice kisle smetane, 60 gramov sira, rastlinsko olje za cvrtje, sol - po okusu. Rutabaga se olupli, napolni z vodo in kuhamo do polovice. Nato ga razrežemo na rezine, sol, zvitek v moki in obrok na obeh straneh. Sir je nariban in kisla smetana se zmeša z jajci. Rutabaga se vlije z mešanico jajc in kislo smetano, posuta s sirom in peče v peči, dokler se sir ne topi.
Rutabaga solata z jabolkami:
Za takšno solato je potrebno: dve repi, 3-4 jabolka, en izdelek. žlica limoninega soka, ena Art. žlica medu, kisla smetana za oblačenje, dve kosi zelene in peteršilja. Rutabaga je naribana, jabolka razrezana na trakove (brez jedra). Jabolka se zmeša z naribanimi repami, dodajo se limonin sok in med, vse to pa je začinjeno s kislo smetano in okrašeno z zelenimi in peteršičnimi sprigami.
Rutabaga solata z ananasom. © Cajsa LilliehookRutabaga pečen z gobami:
Potrebovali bomo: en visokokakovosten koreninski pridelek, 200 gramov kuhanih plemenitih gob (bela, opeka, šampinjon, lisice itd.), Dve veliki čebuli, rastlinsko olje za cvrtje, okoli kozarec kisle smetane. Priprava: Šved je pečen v pečici in olupljen. Od sredine se odstrani celuloza, ki jo je treba sesekljati. Sesekljamo čebulo in popržimo v rastlinskem olju, dodamo kislo smetano in kuhane gobe na isto posodo in rahlo popržimo. Nato dodajte sesekljano meso in soljo v praženo mešanico. To polnjenje je napolnjeno (sredi) repa, polijemo z oljem, ga položimo v pekač in pečemo pod pokrovom, dokler ni končano (približno 30 minut). Nato ga napolnite s kislo smetano in rahlo porjavljeno.Na enak način lahko pripravite rutabaga, polnjeno s skuto. Polovice, narezane na polovici, so napolnjene s približno 300 grami skute, na katero je polovica čl. žlica zdroba, dve jajci, dve žlici. žličke sladkorja, 20 gramov masla in sesekljane celuloze, vzete iz sredine korena. Potem se vse naredi, kot v prejšnjem receptu.
Nekateri ljudje radi izdelujejo švedske patties:
Morate očistiti nekaj korenovk, jih razrezati na koščke in kuhati v mehko stanje. Nato sesajte, solite in dodajte 3-4 jajca, 2-3 žlici raztopljenega masla, 200 gramov zdrobljenih belih krekerji, muškatnega oreščka in to temeljito premešajte. Žlindre so narejene iz pripravljene mase, posuta z drobtinami in ocvrte v rastlinskem olju. Na mizo se lahko vroče in hladno. To je odlična glavna jed, kar je najpomembneje, zelo zdravo.
Švedske omake (iz starih receptov):
- Dva srednje velika repa pere, pokrijte z mrzlo vodo in zavrite. Lupino, razrezane na kocke, prelijemo mesno juho, dokler kocke niso popolnoma pokrite v posodo.Potem dodajte približno četrtino Art. žlice soli, eno Art. žlica masla, pol Art. žlice moke. Morate kuhati vsaj eno uro, občasno mešate ali tresljajte posodo. Omako se postrežejo s kuhano ali pečeno govejino meso, mesnimi kroglicami ali preprosto z zdravjem.
- 5-6 trolukidov kuhamo v nasoljeni vodi, olupljeni s hladno vodo, olupljeni in razrezani na več kosov. Nato narežemo koščke v ponev, dodajte Art. žlica masla, predhodno polnjena z moko polkolka (Art.), čl. žlica sladkorja. Vse to se vlije, kot v prejšnjem primeru, goveje juho, vendar (za razliko od prejšnjega recepta) zmešamo z grozdnim vinom v razmerju približno 2 do 1. To omako lahko postrežemo z vsemi mesnimi jedmi.
Pire krompir s repo:
Nekateri ljubitelji sladkarij priporočajo kuhanje pire krompirja z repo. Krompir se kuhamo. Takšen pire je bolj sladek in neobičajen v okusu in se priporoča kot zelenjavna jed za jesensko ali zimsko praznino.
Žetoni iz Švedske:
Če želite pripraviti čips za 1 kg švedskega, potrebujete 100 g masla, 1 skodelico piščančje juhe, 1 uro.žlico soli, mletega popra (po okusu), 3-4 kašike sladkorja. Šved je olupljen in rezan na rezine. Maslo premešajte v piščančji juhi, dodajte črni poper in sol po okusu in polovico žličk sladkorja. Jutro se prinese v vrenje in doda v njej rezine švedice, ki se kuhajo 10 minut. Po tem se švedica odstrani, posuši in razširi v namaščeni posodi, ki rahlo škrobi rezine s preostalim sladkorjem. Pečenje žetonov na 180 stopinj. približno 10 minut. Tako pripravljene žetone lahko postrežete z mesnimi jedmi.
