Hranljivi in zdrave brokoli v videzu spominjajo na cvetačo, vendar se razlikujejo po barvi, okusu in lokaciji socvetja v glavi. Odličen prehrambeni proizvod je enostavno gojiti na hčerinski kmetiji z lastnimi rokami, korist za telo pa se poveča le, če ga ne hranite z gnojili in kemijo.
Sorta Brokoli ni podarjena po naravi, ampak je rezultat dela rejcev v 6-7 stoletju pred našim štetjem v sredozemskih državah. To vrsto špargljev je v stoletjih obdelovalo v starodavnem Rimu, ki je odšlo izven meja Italije stoletja po tem, ko je bilo prineseno v Byzantium, od koder se seme brokoli prevažajo po vsem svetu. Ime brokoli poteka iz jezika avtohtonega italijanskega ljudstva, kar pomeni "cvetoča zelja". Po širjenju na svetovni ravni se običajno imenujejo italijanski šparglji, Nemci pa ji dajejo vzdevek rjave glave.
Ugodne prehranske lastnosti
Hranilna vrednost izdelka je na enak način kot beljakovine, kot je meso. Polnopravni proteini in velika količina vlaknin, ki so del zelja, prispevajo k hitri zasičenosti telesa, snovi se zlahka razdelijo in absorbirajo v prebavnem traktu. Hvala visoka vsebnost vitamina uIzdelek se aktivno bori proti razjedam želodca, razjedam dvanajstnika in kolitisu.
Brokoli ima v telesu antioksidantni učinek zaradi svoje sposobnosti, da veže proste radikale in jih odstrani zunaj človeškega telesa. Ta funkcija prinaša rastlino na število znanih in iskanih izdelkov na evropskem trgu. Rastlinstvo postaja vse bolj priljubljena kot popolna sestavina zdrave prehrane.
- Glede na vsebnost askorbinske kisline (vitamin C), brokoli zaseda eno izmed vodilnih položajev med rastlinskimi proizvodi. Telo prejme dnevno količino vitamina, če oseba porabi samo 100 gramov zelenjave, to je dovolj, da podpira imuniteto telesa.
- Visoka vsebnost kalcija (4,5%) volumna krepi kostno tkivo, rešuje problem s konvulzijami, spodbuja aktivno rast las in nohtov.
- Vitamin A izboljša vid in izboljša stanje kože, vsebuje 12,5% v zeljeh.
- Železo, ki vsebuje 4,5% v proizvodu, povečuje hemoglobin, zmanjšuje strjevanje krvi in s tem ozdravi vaskularno trombozo.
- Poleg teh pomembnih vitaminov v brokoliju najdemo vitamine B1, B2, B6, K, folno kislino, aminokisline.
- Kalij, fosfor, natrij, magnezij, selen, železo, cink, mangan in drugi elementi v sledovih naredijo zelenjavo resnično prvak med zdravimi izdelki.
Dietna hrana
100 g brokolija vsebuje le 0,3 g maščobeTa količina ga daje v številne prehrambene izdelke za hujšanje. Rastlinstvo ne vsebuje nasičenih, polinenasičenih, mononenasičenih maščob in holesterola. Kalorična vrednost določenega dela je 34,2 kcal / kalorij. Ogljikovi hidrati predstavljajo 2,2%, vsebujejo vlakna v količini 10,3%, beljakovine - 10,4%.
Brokoli v kuhani marinirani, ocvrti in soljeni obliki postajajo priljubljeni v različnih dietah, katerih cilj je zmanjšanje telesne mase. Ko je vegetarijanska hrana vključena v sestavo različnih jedi. Zaradi pomembne vsebnosti beta-karotena (provitamin A), zelenjava postane nepogrešljiva za zdravilno hrano, ki se uporablja v kozmetologiji, kot lepotna prehrana.
Previdnost pri uporabi
Zdravniki ne priporočajo kuhanja z brokolijem med gastritom z visoko kislostjo. Nenormalno delujoča trebušna slinavka prav tako ne vzame tega izdelka. rastlinska kislost povzroča zaplet bolezni.Nemogoče je uporabljati decokcijo za kuhanje jedi, v katerih se zelje piva, v njej prehaja določena količina škodljive snovi, ki povzroča šibko zastrupitev telesa.
Sorte Brokoli
Nenavadna oblika brokolija, ki jo ustvarja veliko število rastlinskih stožcev, nameščenih v spiralu, je priljubljena med potrošniki. Vsaka sorta zelja se razlikuje po barvi, gostoti in donosnosti.
Zgodnje sorte
Sorta vitamina se nanaša na zgodnje zorenje, ker je žetev zbranih 75-92 dni od nastanka poganjkov. Zahteva hiter pridelek, saj se glave zelja, prevećene na vrtu, hitro sprostijo in vzamejo neobdelan videz. Sorta ima zelene nasičene barvne vrhove, socvetja tesno pokrivajo steblo. Zorena glava tehta 120-260 gramov, rezanje osrednjega sadja ne konča donosa, po katerem glave rastejo na stranskih vejah.
Visoko donosni hibrid, ki daje zgodnji žetvi Laser F1. Velike glave, tehtajo okoli kilograma, gosto, zelene. Zelo trdna sorta, ki se ne boji slabih vremenskih razmer, je mogoče pridelovati vrsto pri nizkih dnevnih temperaturah.
Raznolikost Curly glava se nanaša na zgodnje vrste, ki nosijo sadje tri mesece po kaljenju na površini. Razlikujeta se v povečani regresiji bočnih glav po rezanju prvega osrednjega ploda. Dobra sorta za gojenje v neugodnih razmerah, prenesejo značilne bolezni brokolija. Razlikujemo trajanje skladiščenja brez poškodb.
Še en zgodnji zrel cezar z dobro produktivnostjo. Dobro hranijo po žetvi, trpijo slabo vreme in napadajo gosenice, temno zelene glave tehta od 650 do 1000 gramov.
Za zgodnje sorte zorenja poleg glavnih navadnih vključujejo tudi imena:
- Vyarus, sivo-zelena, s povprečno gostoto, mehurček zapusti tvorijo vodoravno odprtino, označena z dobrim okusom;
- Zelena Sprinting gosta doslednost, odporna sorta;
- Cesar F1 zori na 80 dan, veliki voditelji temno zelene tehta 1000 gramov in imajo obliko kupole;
- Komanči - odporne sorte in gojenje pod toploto hladnem vremenu isti pridelek, ne glede na vremenske razmere;
- Korvent F1 zelo zgodnje cvetenje in daje pridelek 75-80 ur, so stopnje glava odlikuje zeleno s pridihom sive, nezahtevna za nego, raste brez pletje in redčenje;
- Summe King, ko ga gojijo v mrzlih podnebjih, pozneje proizvajajo zelje z glavo, ima dobre donose;
- Raznolikost Fiesta prinaša okusno sadje, ko goji v slabih pogojih, ne razvije bočnih vej.
Vmesni brokoli
Do sredine sezone sorte vključujejo sorte zelja, zorenje na dan 90-105 po pojavu sadik nad površino tal:
srednjega razreda Gnom z majhno glavo, glede na maso, ne več kot 500 g, tvori veja z novim sadje, ki tehta do 200 gramov, gojenje pojavi v normalnih pogojih in temperaturi hladnega zraka;- gosti glavi sorte Calabrese tehtajo do 400 gramov in se gojijo v mrzlih podnebjih;
- Linda razlikuje neverjetno okus, modro-zeleno sadje tehta od 300 do 450 gramov, predstavlja veliko stranskih glav;
- Hibridni Monterey nanaša bolj na srednepozdnih razrede ima nenavadno razgibana površino glave sivo-zelene barve zrelega sadja tehta od 500 do 1900 gramov, je dobro razvit in raste pod neugodnega podnebja, ne predstavlja podružnice po obrezovanje prvi vrhunec;
srednjega razreda Gnom z majhno glavo, glede na maso, ne več kot 500 g, tvori veja z novim sadje, ki tehta do 200 gramov, gojenje pojavi v normalnih pogojih in temperaturi hladnega zraka;Različice brokolija, ki poznamo pozno
Ti vključujejo vrste zelja, katerih glave se lahko rezane po 110-115 dneh zorenja, pri čemer jih rastejo manj pogoste kot zgodnje in srednjeročne sorte:
- Konzerventna sorta s pozno zorenjem z neravne gosto površino glave, svetlo zelene barve, ki tehta do 550 gramov, ima dober okus;
- Pozni kultivar Lucky F1 prinaša žetev po 110 dneh, pridelava traja dolgo časa, rastlina prenaša slabo vreme.
- Maraton F1 ima veliko glavo, težo do 1 kg in dvignjeno odprtino.
Gojenje sadik
Za gojenje brokolovega zelja je najboljši čas začetek marca. Rastlina rastlin v več izrazov, s tem, oblikovanje neprekinjenih plodov. Če je čas sajenja določen sredi aprila ali maja, se semena posežejo v tla in ne uporabljajo sadik.
Pred obdelavo sadik bodite pozorni na obdelavo semen. Za začetek se izvaja razvrščanje, ločevanje velikih, izvedljivih vzorcev. Semena se namočimo v raztopini kalijevega permanganata eno uro, ponovno namočimo v stimulator za rast, nato pa prezračimo v zraku do polsuhega stanja.Za obdelana semena je značilna povečana kalitev, mladi poganjki pa se razvijajo bolje. V ločeni prostorni posodi se semena pokopljejo 1 cm v tleh. Sadike se zalivajo z vodo z raztopljenimi gnojili, ki vsebujejo molibden in žveplo.
Ko se je pojavila na vzgoji pete liste, ki se je pojavila, se sadike previdno presadijo v tla; sovpada z začetkom maja ali koncem aprila. Semena so zasajena v dobro prepojenem zemljišču. Če obstaja grožnja spomladanske zmrzali, jih bo zelje dostojno prenašalo, saj se skoraj vse sorte ne bodo bali nizkih temperatur, ko bodo gojile. Rastline so posajene na vrtu na razdalji 50-55 cm med seboj med vrsticami in 30 cm v soseski.
Brokoli posejate neposredno v tla
Ko je posejana v tleh, so semena med seboj odmaknjena, podobna sadikam, ki ne zanikajo sajenja, prenatrpanost vodi v slabo in šibko pridelek. Seme ne pokopajte več kot 2 cm v tleh, ki se previdno navlažijo v vlažnem stanju. Vsako seme, posejano po zalivanju, je prekrito s plastično embalažo do 5 l. Očistite ga, ko je na vsakem kalju raste 4-5 listov.
Zalivanje rastlin
Vse vrste zelja ljubezen vlažne zemlje in brokoli niso nobena izjema. Voda zelenjavo vsak drugi dan, če ni možnosti, da se nenehno na mestu, potem rastlino skrbno zalivamo vsaj enkrat na teden. Najbolj uspešen za rast je oblačno in deževno poletje. Zalivanje se opravi zvečer, ko se sonce skriva za obzorjem, drugače so listi vroči. Ob oblačnih dneh brez sonca jih vodo čez dan ali razpršijo rastline.
Izvajanje hranjenja
Skrb za brokoli vključuje dve fazi gnojila za celotno obdobje rasti v rastni sezoni. Vrhunsko oblačenje je predpogoj za rast bogate letine. Sadike, posajene v tleh, prvič hranijo v 14-15 dneh, za gnojilo uporabite raztopino gnoja (mullein). Vzemite 10 litrov vode eno skodelico ali 200 gramov gnoja, dodajte čajno žličko sečnine. Rastline, gojene neposredno v tleh, prvič krmljene le 20-21 dni po kalitvi nad tlemi.
Druga obleka se opravi z raztopino gnojil iz kalijevega fosfata, razredčenih v skladu z navodili za izdelek. Ta stopnja gnojenja ni dovoljena, zaradi pomanjkanja fosforja glave zelja rastejo majhne. Drugo gnojilo se uporablja 15-21 dni po prvem.Če se ob koncu poletja doseže dodatno gnojenje, potem poskušajo dodati najmanj dušika, ne pozabijo pa, da pomanjkanje fosforja in kalija vpliva na donos. Pripravljeno gnojilo je primernejše v specializiranih prodajalnah.
Pletenje brokolija
Potrebna je skrb za oskrbo stalno plevela in sproščanje tal. Po vsakem zalivanju je treba tla okoli rastline nujno popustiti, hkrati pa odstraniti nepotrebne plevelove. Previdno odstranite vse križnice, ker se brokoli ne sme izkopati z drugimi sortami zelja. Te vključujejo kolač in pastirsko vrečo. Primeren temperaturni režim odlične rasti šteje za 15-25 ° C. Če pride do zmrzali, je njihov kratkotrajni tok dovoljen in temperatura ne pade pod -5 ° C. Če obstaja grožnja hudega hlajenja, se za izolacijo pokrivajo kupusni grmi vnaprej, v skladu z napovedjo.
Zorenje in spravilo
Čas za rezanje glave je odvisen od pomanjkljivosti sorte, časa sajenja in skrbi za rastlino. Žetev se ne sme zamujati za nedoločen čas. Če čas ne zmanjša osrednjega sadja, potem stranske veje daj neplodne dodatne glave, in cvetje, ki mu sledi tvorba plodov (sadje s semeni). Če ne zamudite časa rezanja osrednje glave, se po dveh tednih prekinejo novi plodovi manjšega premera in teže. Nemogoče je ohranjati zelje za zelje že dolgo brez kuhanja. Odloži se za največ 10 dni pred kuhanjem ali zamrzovanjem.
Zato lahko rečemo, da rast in skrb za brokoli ne zahtevata veliko napora, zlasti ker v zameno kupi zelo okusno, zdravo in zdravo zelenjavo.
