Navadne pese, najdemo v skoraj vsakem vrtu, lahko imenujemo univerzalna in ena izmed najbolj uporabnih zelenjave. Ne gre le za prednosti, ki jih prinesejo rožnate sladke korenine, ampak tudi za sočne, elegantne vrhove te rastline.
V nasprotju z listjem povezanih vrst so listi peska, zbrani v vtičnici, gladki, brez trdih dlačic, vendar z močnim mesnatim čebeljem.
Če se na vrtovih ne nahajajo solate ali zgodnje zelje, lahko zgornji del pesa zlahka nadomestijo te poljščine in popolnijo človeško prehrano z visoko kakovostnimi vitaminskimi jedmi.
Podolgovata listna plošča mladih vrhov ima svetlo barvo, odsotnost grobih vlaken in odličen okus. Poleg tega videz neke vrste listja povzroča estetsko užitke in prispeva k pojavu apetita. Listnica je odvisna od sorte, ne samo zelene, temveč tudi vijolične, pecelj in veinlet je vedno nasičena temno rdeča barva.
Ugodnosti peceljnih vrhov in uporabe tega v Rusiji so že dolgo znane. Ni čudno med tradicionalnimi jedmi ruske kuhinje - hladno botvinijo in vročo bogato juho s listi pesni listov.
Sestava vrhov pese
Če naši predniki niso imeli površnih zamisli o koristnih lastnostih listov peska, temveč so temeljili na opazovanju, danes je bioekemična sestava vrhov dobro raziskana.
Najprej je treba opozoriti na nizko kalorično vsebnost proizvoda. V 100 gramov sladkorne pese samo 28 kcal.
Zeleni vsebujejo 1,2% beljakovin, 0,1% maščob in 6% ogljikovih hidratov, predstavljenih v obliki mono- in disaharidov. Vrhovi pese so odličen vir vlaknin, različnih mineralov, vitaminov in organskih kislin.
Kalcij, aluminij in molibden, bor in kalij, natrij, magnezij in kobalt so prisotni v makro in sestavi mikro elementov svežih vrhov pese. Poleg tega so vrhovi precej bogati s fluorom, manganom in železom, cinkom in bakrom. V listi peska je jod, žveplo in fosfor. Ni presenetljivo, da koristne lastnosti peceljnih vrhov in receptov iz nje danes ne izgubljajo pomembnosti.
Sestava vitaminov v listih sladkorne pese bo odvisna od številnih sodobnih pripravkov. Tu poleg karotena in askorbinske kisline so vitamin K, B9 in B6, B2, B1, PP in vitamin U.
Deli vrhov z bogato rdeče-vijolično ali bordo barvo so bogati z antocianini - naravni antioksidanti.
Prednosti in škode listov peska
Sodeč po sestavi vrhov pese se lahko ta izdelek pravilno šteje za dietetično in se lahko uporablja kot naravno terapevtsko in profilaktično sredstvo za ljudi, ki trpijo zaradi motenj v različnih organih in telesnih sistemih.
Najprej so vrhovi pese koristni za tiste z diagnozo težav s kardiovaskularnimi in endokrinimi sistemi ter bolniki s sladkorno boleznijo.
Z vključitvijo jedi iz listov sladkorne pese v dnevni prehrani lahko bistveno izboljša presnovo, olajšati potek bolezni prebavil, kot so gastritis in peptični ulkus. Vlakna skupaj s pektini vrhnjih pegov učinkovito očisti črevo in preprečuje razvoj patogene flore, ki ovira običajne prebavne procese in vodi do resnih bolezni.
Kot del solat, stranskih jedi in juh, so sveži pese vrhovi koristni kot odlična profilaktična proti aterosklerozi ter pomagajo telesu pri nastajanju krvi. Listi bodo pomagali in s kršitvami endokrinega sistema.
Koristne lastnosti listov peska, in sicer holina v zelenjavi, lahko varujejo jetra od depozicije maščob in degeneracije tkiva.
Prisotnost močnih antioksidantov in velike količine vlaknin zagotavlja visoko učinkovitost listja kot protitumor, čistilo in zaščitno sredstvo.
Kot pri mnogih zelenjavi z bogato temno zeleno barvo, ima pesa veliko kalcija, magnezija in vitamina K, ki ugodno vplivajo na stanje skeletnega sistema, zob in hrustanca. Za preprečevanje osteoporoze je priporočljivo, da se starejšim ljudem priporočajo jate s listjem pese.
Isti vitamin K, vendar skupaj s karotenom in železom podpira in normalizira hematopoetske sposobnosti. Ta uporabna lastnost listov peska zagotavlja pomembno pomoč srcu in žilnemu sistemu, resno nasprotuje razvoju anemije. Pod delovanjem vitaminov K, PP in U se izboljša elastičnost posod, zmanjša se tveganje notranje krvavitve in normalizira strjevanje krvi.
Zdravniki so ugotovili, da vrhovi navadne pese iz repa in listne pese, čard, pomagajo diabetiki za nadzor krvnega sladkorja.
Flavonoidi, ki so prisotni v cebeli, so zaščita srca, antocianini v sočnih čebeljih pa so močno protivnetno, čiščenje in pomlajevalno sredstvo.
Opaziti je, da v nosu obstajajo snovi, ki koristijo zdravju oči, las in kože.Vitamin C odlično oskrbuje telo z energijo, vitamini skupine B podpirajo delo možganov in živčnega sistema. S tako veliko koristjo listov peska ne morejo škodovati, razen če zlorabljajo ta izdelek.
Kulinarična uporaba pese vrhovi
Da bi v celoti izkoristili prednosti listov peska, vam ni treba kupovati drage droge.
Zdravilo raste na vrtu, iz nje pa lahko naredite zelo okusne in izvirne jedi.
Zahvaljujoč nekaterim receptam so uporabne lastnosti peceljnih vrhov v celoti ohranjene? Ker listi peska ne vsebujejo snovi, ki so strupene za ljudi, jih lahko uporabite sveže. To pomeni, da morajo solate s svetlim sočnim listjem zasedati dostojno mesto na mizi.
Pripomniki paradižnika v svežih prigrizkih so pogostejši paradižnik sladkih sort, kumar in sočnatih sort buče, vse vrste zelenjave, oreščkov in jagodičja, redkev in sladke paprike. To poslastico lahko napolnite z rastlinskimi olji, kislo smetano ali omako iz majoneze. V okusnem okusu vrhov bodo poudarili limonin sok ali aromatski balzamični kis.
Kis in sol bodo pomagali prihraniti listje peska za zimo.Čeprav je v slani in kisli obliki, uporaba listov sladkorne pese manjša in škoda je opazna pri boleznih prebavnega sistema in ledvic.
Poleg solat se v sestavi stranskih jedi za različne mesne jedi in perutnino uporabljajo listi pesni. Elastične liste lahko postrežemo s testeninami, krompirjem, stročnicami in rižem.
V polnjeni zelje, kot tudi v borschtu, vrhovi popolnoma nadomestijo belega zelja. Listne pese in namizni prti so zelo lahka, okusna polnila za domače pecivo, klobase in zvitke.
Če želite kuhati zdravo juho s pecljimi vrhovi, ni potrebno, da bi čebulo čebulo. Nedvomno bodo ljubljeni uživali v krepkem fižolu ali grahovi juhi z vrhovi, gobovo juho ali vegetarijansko juho s poletno zelenjavo.
