Vse podrobnosti o kuhanju hrustljavih tartletov z gobami

Kot prigrizek so najboljši tartleti z gobami. Niso samo božansko okusni, ampak tudi lepo lepi. Majhne, ​​skoraj brez teže košare so napolnjene z različnimi sestavinami, od morskih sadežev ali mesa in konča z zelenjavo. Testo lahko izberemo kot rahlo soljeno peščeno in brezkvotno. Tako hrustljava osnova bo dobra serija za plemenito polnjenje.

Tukaj so nekateri pogosti in varni recepti tartleti z gobami, ki jih delijo vodilni kuharji našega časa. Če upoštevate njihova priporočila in hkrati uporabite svojo domišljijo, lahko ustvarite neverjetne mojstrovine za počitniško mizo.

Žetev košare

Seveda je najpreprostejša možnost nakup 20-30 kosov že pripravljenih košar in pričeti neposredno pripravo polnila. Vendar pravi kuharji storijo vse, kar je sam. Za peko 20-25 tartletov bo gostiteljica potrebovala:

1. Zamesite testo. Predrezano maslo (100 g). Nato previdno zmeljemo z 200 g moke. Na koncu naj bi dobil fino drobtino. Sedaj morate naliti 150 ml (5 zlic) ledene vode.Hkrati je treba vse zelo hitro premešati.
2. Pijano testo je zaželeno, da pol ure v hladilniku. Pred tem se lahko zvije v kroglo in zavije s plastično folijo ali plastično vrečko.
3. Formiranje praznih delov. Da bi to naredili, ohlajeno testo (1/3) zavrtite v tanek sloj: 3-4 mm. Uporaba stekla ali drugega predmeta, katerega radij sovpada z velikostjo plesni, izrežite okrogle plošče.
4. Mast z maslom. Vsak krog postavite v posodo previdno. Testo je treba temeljito pritisniti na podlago. Na tartlete z gobami se je izteklo hrustljavo, surove košare je treba preboditi z vilicami.
5. Pečenje. Peč se segreje na 200 ° C. Trajanje toplotne obdelave je četrtina ure. Vendar jih morate skrbno spoštovati. Prvi znak pripravljenosti - skorja je postala rdeča.

Delo s katerokoli drugo serijo je najbolje, če so roke hladne. Čudno, toda vsaj testo ne bo plavalo.

Ta preprosta tehnologija pomaga narediti praznine brez veliko truda. Lahko jih pripravimo na predvečer slovesnega dogodka. Hranite krušne košare, ki so na voljo na suhem in zaprtem mestu.Predpomnilnik je lahko pečica ali mikrovalovna pečica.

Gobe ​​in sir

Malo zgodovine. Ime jedi "tarte" prihaja iz francoske besede, kar pomeni "odprto pito". Predpono "lette" označuje njegovo velikost, da je zelo majhna. Prvotno je bilo polnjenje za marmelado ali karamelizirano jagode. In samo s časom je ta torta postala prigrizek.

Najbolj priljubljeni so tartleti z gobami in sira, okrašeni z zelenjem. Premer košare je treba izbrati čim večje, da je primerno zaužiti. Lahko jih pripravite na naslednji način:

1. Frite drobno sesekljane gobe (1 kg). Na ogrevani posodi morate politi rastlinsko olje. Prvi korak je, da čebulo pršimo z baziliko (zmešamo nekaj kosmičev posušenega začimbenja). Ko postane čebula prozorna, lahko dodate gobe in sol.
2. Krem Takoj, ko se juh zavre, in gobe postanejo rožnate, jih je treba politi s smetano. Vsebovati morajo vse sestavine. Kuhamo na srednji vročini, dokler struktura piva ne postane kremna.
3. Rešite 150-200 g sira v pripravljenem polnjenju in nato intenzivno zmešajte.
4. Strelni tartleti in pečemo v pečici. Z videzom zlate skorje je mogoče odstraniti.

Eno od vodilnih pravil kuhanja - čebula ni nikoli veliko, še posebej ocvrti. In v družbi z baziliko - to je eksplozivna mešanica, ker pri cvrtju oddaja čudovit vonj.

Nekateri kuharji dodajo čebulo, potem ko je voda izsušena iz gob. Vendar pa ga vržejo v ločeni ponvi. Za okus okusa lahko rahlo pomarjate in dodate mletega popra.

Neomejena kulinarična fantazija

Včasih želite nekaj originalnega in nenavadnega. Za resnične sladokusce se te preproste sestavine zdijo zelo običajne. Zato je takšen konzervatizem lahko zlahka razredčen:

• piščančje jajce;
• kozice (jih je treba posebej kuhati v slani vodi);
• klobase;
• koruza;
• tanko narezani paradižnik (češnja);
• paprika;
• listi zelene solate;
• zelenjava (peteršilj, kilantro ali koper);
• oljke.

Prve štiri sestavine segajo v glavno smer in se dodajajo pred pečenjem. Vse druge sestavine so del dekorja. Na fotografiji so predstavljene možnosti za tartlete z gobami, recepti pa vključujejo dodatek majoneze ali jogurta. Vendar pa bodo ljubitelji mesnih jedi, kot so zelenjavni prigrizki, na enem zobu.Zato morate dodati ključno komponento - meso.

S piščancem

Prekajene stegna / noge dajo posodo nepozabno aromo in edinstven okus.

Fillet, dojke ali stegna - idealna za takšno polnjenje. Lahko jih malo ohladite ali jih uporabite surovo. Brez marinade ni dovolj, ker sodobna piščanca ima nekaj posebnega vonja. Lahko ga namočite bodisi čez noč bodisi 3-5 ur pred kuhanjem. Tu je nekaj možnosti:

1. Na osnovi limone. Žlica rastlinskega olja se meša s sokom ene limone. Začimbe: črni poper, sol, rožmarin in bazilika. Uporabite lahko pripravljene začimbe - curry ali hop-suneli.
2. Vinski ansambel. Gorčica, jabolčni kis (vsaka 1 žlica) in kozarec vina (suha bela), da se oblikuje homogena masa. Dodajte sol in poper ter kurkuma.
3. Kefir. Da bi to naredili, morate nekaj vonja česna in stisniti polovico limone. Mešajte z 0,5 litra kefirja (1% maščobe), začimbe s soljo, poprom in timijam. Izrežite veliko čebulo na obroče. Vse to je treba mešati, drgnjenje v meso.

Treba je opozoriti, da takih priporočil ni na nobenem receptu za tartlete s piščancem in gobami, ker nekateri menijo, da ni treba izvajati nobenih postopkov s piščancem.Kljub temu pa bo mazanje v kislem okolju naredilo meso nežno in mehko. Kot rezultat, se bo stopil v usta.

Glavni tehnološki proces je zmanjšan na praženje piščančjega filea s čebulo. Na začetku mora biti čebula in meso drobno sesekljan. Ponev z oljem je treba dobro segreti. Gobe ​​naj se ločijo, nato pa jih dodajte k piščancu, vendar le na zadnji stopnji. Da je potrebno, da je maščoba ostala v loncu. Pripravljeno polnjenje ohladimo in namažemo z majonezo. Po okusu lahko dodate čebulo, grah, koruzo in poper. Sedaj morate lepo položiti tartlete s piščancem in gobami na pekač. Sperite top sir in pošljite v pečico, nato pa jih pazite.

Skrivnost neverjetnih gob je v tehnologiji njihove priprave. Vse stopnje cvrtja se izvajajo na visoki / srednji vročini z občasnim mešanjem.

Vsako meso je popolnoma združeno z orehi, suhimi marelicami ali suhimi slivami. Ta hrana bo dodala pridih sladkosti predjedi. Konec koncev je znano, da visoka kuhinja združuje nasprotne okuse: slano, kislo in grenko razredčeno s sladko.

Torej, nekaj preprostih receptov bo pomagalo narediti čudovite tartlete z gobami, kar bo sčasoma zaslužilo naslov - jed leta.

Oglejte si video: Slovenija - Visoška pečenka v Pohorski omleti (April 2024).