Leopard brioche - sladki kruh za božič

Sladki kruh za božič po receptu francoske kuhinje - leopard brioche. To ni torta ali pita, to je ravno sladek kruh, v njej ni jajc, nekaj sladkorja in masla. Leopardove lise na kruhu se pridobivajo iz testa, v katerem se dodaja kakav v različnih razmerjih.

Tradicionalno testo za brioche pustimo v hladilniku čez noč in to jelko pripravimo zjutraj, vendar je testo lahko primerna pri sobni temperaturi 1 uro in 30 minut.

Potrebovali boste pravokotno pekač, ki meri 22 x 11 centimetrov.

Leopard brioche - sladki kruh za božič

• Čas kuhanja: 3 ure
• Vrocitve: 10

Sestavine za pripravo bričke leoparda v obliki 22x11 cm:

• 375 g pšenične moke;
• 250 ml mleka;
• 25 gramov koruznega škroba;
• 50 g masla;
• 70 g sladkorja;
• 16 g stisnjenega kvasa;
• 25 g kakava v prahu;
• zemeljski cimet, vanilin;

Metoda izdelave leoparda brioche - sladki kruh za božič

Mi. Pšenično moko bogatimo s kisikom - presejemo skozi fino sito, dodamo ščetin iz fine soli in vanilije.

Prebite moko, dodajte sol in vaniljo

Zmešamo 200 ml mleka s koruznim škrobom, zmes segrevamo na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti, dodamo maslo.

V preostalih 50 ml raztopimo stisnjeni kvas z dodajanjem čajne žličke sladkorja.

V njej mešajte mleko s koruznim škrobom in talino Raztopimo kvas Zmešajte tekoče sestavine in dodajte sladkor

Ko se mleko pripravi s škrobom, se ohladi, dodamo raztopljeni kvas in sladkor. Temeljito premešajte tekoče sestavine.

Dodajte tekoče sestavine v moko, gnetite testo približno 10 minut, dokler se ne postane gladko in se ne drži več do mize in rok.

Rezultat je bila gladka, prijetna kroglica iz testa, ki tehta okoli 730 g.

Dodajte tekoče sestavine v moko Zamesite testo

Testo razdelite na polovico, polovico več na polovico. V prvi del testa dodamo čajno žličko kakavovega prahu, raztopljenega v žlički toplo mleko, v drugi del testa dodamo žlico kakavovega prahu in mletega cimeta, tudi razredčenega v toplem mleku, tretji del testa ostane bel.

V hladilniku damo testo za brioche 12 ur ali pustimo 1 uro 30 minut pri sobni temperaturi.

Vsak od treh kolobokov testa razdelimo na 7 delov, na koncu pa dobimo 21 kroglic, tako da so kosi enaki, vam svetujem, da uporabite kuhinjske lestvice.

Testo razdelite na polovico, polovico več na polovico Dve manjši polovični barvi. Pustite, da se testo približate Iz vsakega kosa testa izdelamo 7 kroglic

V najtamnejšo testo nalijemo tanko klobaso, ki je dolga 22 cm, nato pa zavrtimo svetlo rjavo in jo ovijamo okoli te klobase. Ponovite operacijo 7-krat.

Izpustite belo testo, zavite v rjavo.

Vržemo klobase iz temnega testa, preostanimo Vložite testo v plasti: temno testo, lahnje testo, belo testo Razvaljamo 7 zvitkov testa

Vložimo 7 zvitkov testa, če je testo natančno razdeljeno, nato pa bodo zvitki približno enaki.

Vložke položite v pekač, namažite z mlekom in pustite stati 30 minut

Vstavite tri zvitke na dnu pravokotne oblike, položite preostale štiri "klobase" na njih, namažite testo z mlekom in pustite, da se segreje 30 minut. V tem času pečico segrejte na 210 stopinj Celzija.

Pecite brioche 35-40 minut v pečici pri 210 ° C

Pečemo brioche 35-40 minut, v pečico moramo posodo z vodo, da ustvarimo pare.

Odstranite dokončano briozo leoparda iz kalupa in ohladite na žaru.

Brioche smo zaključili z leopardom, ga ohladimo na žaru, tako da se skorja ne pari.

Ohlajeni brioche razrezati in servirati.

Odrezali smo ohlajene dele bromoceta leoparda, ki jih dobimo z marmelado ali maslom.

Leopard brioche - sladki kruh za božič je pripravljen. Bon appetit!