Posebnost okusa in arome ima češnjev marmelad s kostmi. Če ste zadovoljni lastnik češnjevega drevesa na vaši poletni koči, se prepričajte, da izkoristite priložnost in razširite užitek uživanja tega jagodičja do zime samega, zahvaljujoč konzerviranju v obliki džema. Lahko naredite ne samo marmelado iz češenj, temveč tudi kompote, džemi, pite. Pri predelavi jagod lahko začnete brez kamnov in z njimi.
Pri izbiri, kako narediti sladko marmelado s kamenčkom ali brez njega, je treba upoštevati, da celotna sladka češnja z jedrom ohranja svojo občutljivo aromo dolgo časa. Poleg tega je postopek za pridobivanje kosti dolgotrajen in oblika jagod se poslabša. Zato pogosto izbira hostesa pade na pripravo marmelade s kostmi.
Kaj je koristna češnja?
Češnjevi češnje so nizko kalorično, zato se priporoča, da jih uživate z ustrezno prehrano. Niso samo prehranske, ampak tudi koristne, ker vsebujejo kalcij, magnezij, jod, železo, baker, fosfor, pektine, jabolčno kislino, glukozo in vitamine A, B1, B2, E in PP. Antioksidanti v podobi polifenolov se lahko bori proti bolečinam, ki jih povzročajo različni patogeni.Zgoraj omenjeni jod v velikih količinah obvladuje bolezni ščitnice. In železo je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Za razliko od svojih sorodnikov - češenj, češnje ne povzročajo povečanja kislosti in ga zato lahko uporabljajo tisti, ki imajo bolezen želodca, ne pa v velikih količinah.
Članek v temi: prednosti češenj za človeško telo.
Pet-Minut Cherry Jam
Tisti, ki želijo ohraniti vse vitamine češnje v džemu, pa tudi njihov čas, imajo "pet minutni recept". V petih minutah vrenja lahko pripravite sladko drogo, ki nikakor ni slabše od dolgih postopkov za izdelavo marmelade.
Kuhanje:
- Operite 1 kg češenj, odstranite steblo in listje.
- Pripravljena mešanica sladkih češenj z 1 kg sladkorja.
- Temeljito premešajte in pošljite na peč. Vreli, dokler se sladkor ne raztopi, in jagode naredijo sok. Ponavadi traja 5 minut.
- Vročo zmes vlijemo v sterilne kozarce in takoj zamašimo.
Češnjev marmelado s kamnom po standardnem receptu
Recept za sladko marmelado s kostmi zagotavlja dolgotrajno pripravo, ki jo sestavlja dolgotrajno nasičenje kuhanih jagod z sladkornim sirupom. Po klasičnem receptu morate vzeti 1 kg češenj, potrebovali boste 1,2 kg sladkorja.Slednje je vzeto malo več, ker kosti običajno absorbirajo velike količine sladkorja.
Kuhanje:
- Debele sirup zmešamo s 65-odstotno trdnostjo, ki združuje vodo s sladkorjem.
- Opereš češnje s kamni, potopite v vrenem sirupu 5-10 minut. Pokrijte z brisačo. Pošljite na oddaljeno mesto s stabilno temperaturo 5 ur.
- Znova ponovite postopek vrenja in 5-urno nasičenje.
- Po drugi infuziji porazdelite vročo drogo v sterilne vroče pločevinke in hermetično zapečatite. Ne morete zaviti v toplo krpo.
- Jam je pripravljen! Bon appetit!
Češnjev marmelad s kamnom in limono
Prekomerno sladko češnjo lahko razredčite kislo z dodajanjem koščkov limone v zdravilo. Za tako zimsko sladko, potrebujete približno 1 kg češenj, ki jih boste razredčili v kilogramu sladkorja. Ta količina osnovnih sestavin zahteva pripravo ene srednje velike limone, teže 180-200 gramov. Ventilatorji lahko poskusijo, namesto limone, narediti oranžno, pa tudi dodati oreške.
Kuhanje:
- V čiste češnje prelijemo sladkor. Pokrijte s kuhinjsko brisačo, čez noč pustite natočene v sladkornih jagodah.
- Zjutraj posodo postavite v prigrizek sladke češnje na nizko vročino, jo zavrite in segrevajte 5 minut. Ponovno za pet ur pustite, da nasičite z sirupom.
- Pripravite limono: pranje, razrezane na želene dele skupaj z lupino, zavrzite kamne.
- Dodajte limono v kompozicijo med drugim vrenjem, ki traja enako kot prva. Ponovno pošlji, da se ohladi.
- Tretji zavoj se bo nadaljeval približno 20 minut, dokler marmelada ne bo gosta.
- Pripravite vročo drogo v sterilne kozarce in trdno zavite.
- Lepo zimski čaj!
Namesto limone lahko dodate citronsko kislino (6 gramov).
Beli češenjec s kamnom
Lastniki bele češnjeve drevesa lahko naredijo odlično marmelado za zimo, pobirajo le 1 kg sadja. Okus tega jagodičja ni preveč sladek in marmelada je enaka. Da bi ohranili naravno sladek, morate pripraviti 7 kozarcev sladkorja, če želite okrepiti okus, lahko količino sladkorja povečate. 3 kapljice citronske kisline bodo pripomogle k zmanjšanju bližine češnjevega in kostnega marmelada za zimo.
Kuhanje:
- Pod tekočo vodo, sperite bela jagode, se znebite stebel in pokvarjeno sadje. Pustite eno uro v vodi.
- Čiste češnje vlijete v vreli sirup (voda + sladkor) in jih segrevajte 5 minut. Onesposobite gorilnik z ognjem, pustite, da se drogo pustite 10 ur, da nasitite sirup. Pokrovček zgornjega dela posode pokrijte s prtičkom, tako da prah med infuzijo ne padne.
- Stavite jagode v cedilo, da izteče sirup. Še enkrat pošljite v lonec za vrenje, pečen s sladkorjem in ponovno kuhajte 15 minut. Dajte dovolj 10 ur.
- Ponovite postopek še 2-krat. V zadnjem času dodamo citronsko kislino.
- Končni džem mora biti bledo oranžna barva, kar pomeni, da je lahko vroče pakirano v čiste pločevinke in plašč.
Zadovoljite aromo marmelade, ki bo pomagala vanilija ali pomarančni sok, kolikšna je njihova količina za okus.
Češnjev marmelad s kostmi je pripravljen brez težav in fizičnega napora. Sorta sladkih češenj, količina sladkorja in stopnje vrenja vplivajo na končni okus. Poskusite narediti marmelado za vse naštete recepte in vedite, da bo vsaj eden ostal z vami že več let. Vroči zimski večeri za vas s čajem in češnjami!
Glej tudi članek: preprost recept za marmelado češenj.
