Seveda, o tem, kako krtačiti kock, vsak ribič ve. Vsak izmed njih bo rekel, da je ta postopek preprost, da ne porabi veliko časa in truda, ne vključuje težko dosegljivih izdelkov ali posebne opreme. Toda rezultat je preprosto neverjeten in po vsem svetu brez izjeme. No, če ne veste, kako doma doma, potem vam ponudimo nekaj preprostih receptov.
Mletje za sušenje
Pred kuhanjem moramo skrbno pripraviti ribe. Da bi to naredili, sperite lupino pod tekočo vodo in ga pogoltnite, rezanje trebuha in skrbno odstranjevanje notranjih organov, škrge.
Sol je lahko riba nedotaknjena. Vendar pa brez drobovja prospalivaetsya veliko hitreje, in verjetnost, da se bo poslabšala, je zelo majhna. Slaščanje doma brez gutanja je pomembno samo pri kaviarju. S svojim okusom rib postane nasičeno in nepozabno.
Torej, vzemite globoko lonec, skledo, krožnik ali škatlo iz lesa. Dodajte sol na dno. Plast mora biti debel približno 1 cm. Na vrhu postavite prej brez drobovja in posušenega šopka s trebuhom navzgor. Razpršite ribe v vrsti in spet posujte s soljo na vrhu.Potem pa naslednjo vrsto in sol ponovno. In tako naprej, dokler riba ni konec. Zgornja plast mora biti obilno prekrita s soljo.
Postavite pokrov na vrhu in ga postavite na jar. Posodo posodite z ribami v hladnem času 7-10 dni.
Če je hrbet trden, potem pomeni, da so ribe dobro nasoljene.
Ob koncu tega časa je treba trup temeljito sprati s soljo in pustiti v skledi vode dve uri, da presežne soli ne izginejo. Sedaj je lahko sukalnik obešen za sušenje v suhem prezračevanem prostoru. Čas kuhanja - 7-10 dni.
Če vas zanima vprašanje, kako pobirati velik lupinar doma, se postopek kuhanja praktično ne razlikuje od prejšnjega. Ribe je treba brez drobovja, oprati, posušiti in trljati obilno s soljo. Zdaj vzemite skledo, potresite sol na dnu in položite ribe.
Za soljenje je potrebna uporaba živih rib.
Poskrbite, da jo boste popolnoma napolnili s soljo. Pritisnite dol z jarmom in pustite 6 dni na hladnem. Potem namočite vihar v tekoči vodi 2-3 ur. Nato ponovite postopek. Da se posuši velik šopek, potrebuje 7-10 dni.
Kako sesati kep po mokri metodi?
Za to metodo je značilno dejstvo, da na končni stopnji priprave rib ni treba posušiti (zato je ta metoda soljenja pomembna v zimskem obdobju). To pomeni, da ga je mogoče uporabiti po koncu soljenja.
Pred kuhanjem izberite majhne ribe. Črevesje temeljito sperite. Vzemite globoko posodo, kjer boste položili ribje plasti. Vsak od njih je obilno posut s soljo. Za izboljšanje okusa lahko dodate malo rdečega popra, lovorja in koriandra.
Pokrov rezervoarja pokrijte z ribjim pokrovom, zataknite vrh. Očistite opeke na hladnem mestu za en teden. Po tem temeljito umijte trup pod tekočo vodo (dokler voda v posodi ni čista).
Postopek soljenja še ni končan. Ribe je treba nekaj ur sušiti in obešati na suhem. Vsa opeka pripravljena za jesti.
Mletje za sušenje
Če ne veste, kako se opečete s sušenjem, tukaj je preprost recept. Za pripravo boste morali pripraviti:
- sol;
- svež zamrznjen.
Če je bila riba pravkar ujeta, jo je treba v nekaj urah namočiti v bazenu vode, da odstranite sluz s površine.
Zdaj ribe in temeljito sperite pod tekočo vodo. Osušite trupe in jih utrkajte s soljo (po možnosti grobo).
Če je luska tehta več kot 1 kg, nato pa jo pred soljenjem najprej odrežite od glave in prebodite trebuh z nožem.
Sedaj vzemite globoko skledo, napolnite dno s soljo (1 cm plast). Nato postavite trupa trebuh gor. Spet potresemo s soljo.
Nato pokrijte posodo z lopatico z gazo in jo položite na hladnem mestu za soljenje 12 ur. Po tem, obrnite, pokrijte vrh s pokrovom in postavite zatiranje. Ribe držite na hladnem mestu vsaj 3 dni. Vsakih 12 ur se prepričajte, da ste ga obrnili (sicer bo postalo gnilo).
Po določenem času temeljito sperite ribe, posušite in stehtajte. Bodite prepričani, da zapustijo razdaljo med trupi. Če se ribe polijo poleti, jih pokrijte z gazo. Vyalitsya orade mora biti vsaj 3 tedne. Če so ribe velika - 4 tedne. Ko bo šopek pripravljen, bo dobil lepo rumeno barvo.
Soljenje orade za kajenje
Mnogi ljudje sprašujejo, kako za kurjenje kreten? Obstaja več načinov za kuhanje rib. Mi se bo osredotočil na najbolj priljubljenih in enostavna.
Drobovja ribe, ga operite.
Če je plavut velik, odstranite glavo in naredite kosi na straneh. Vsako trupo zmešajte z grobo soljo, vključno z notranjim delom.
Predelane ribe se zrušijo v globoko rezervoarje (reda in glave se morajo zamenjati).
Vrh pokrijte s pokrovom in postavite jaram. Čas soljenja 12-16 ur - odvisno od velikosti rib.
Tukaj je še en način za nabiranje kock za kajenje. Zahtevati bo:
- voda;
- sol;
- lovorjev list;
- rdeča paprika.
Brez drobovja je treba nasoliti s slanico. Da bi to naredili, nalijemo vodo v posodo in jo razredčimo (80 g na 1 liter vode). Dodajte malo popra, 2 lovorjevih listov. Napolnite nasoljaj s slanico, pokrijte s pokrovom in pustite, da se soljeni 7-12 ur - odvisno od velikosti trupel.
Po tem namakajte ribe v tekočo vodo (30 minut), jo posušite in kopirajte za zdravje.
Kako se doma drgnejo?
Zato pripravite naslednje izdelke.
- Kaviar enega velikega laporja.
- Sončnično olje - 4 žlice. l
- Sol
- Pepper
Razdelite ribe, rezanje trebuha in zelo previdno, ne da bi poškodovali žolčnik, odstranite jajca. Spustite ga iz filma tako, da ga postavite v vodo in dobro gnetite z žlico ali vilico. Ponovite postopek večkrat. Po tem položite kaviar v skledo, dodajte sol.
Vzemite mešalnik in začnite bijete pri nizki hitrosti. Postopek nadaljujte, dokler ne nastane bela pena. Zdaj dodajte maslo in ponovno žvečite.
Sterilizirajte kozarce, položite jajca, olje nalijte tako, da pokrijejo jajca (5 mm). Čisto na hladnem 7 dni.
Upamo, da se ne bo več pojavilo vprašanje, kako pobirati kock. Bon appetit!
