Bučna marmelada z physalisom, jabolkami in pomarančo

Bučna marmelada s fizikalnimi, jabolkami in pomarančami je dobrote, ki jo lahko kuhate s sadjem in zelenjavo, ki jo gojijo v svojem vrtu v kuhinji doma (citrusi se ne štejejo!).

Bučna marmelada z physalisom, jabolkami in pomarančo

Za uspešen izid potrebujemo bučo s svetlo oranžno celulozo, rumenim fizalijem in sladkimi jabolkami (kisle sorte niso primerne, ker so lahko vreti mehko).

Če se vse naredi pravilno, se izkaže, da je debela masa, ki jo sestavljajo ustno zalivanje, prozorni kosi sadja in zelenjave - pravi kalejdoskop okusa v kozarcu.

Potrebovali boste široko ponev s tesno prilegajočim pokrovom ali ponvi s debelim dnom in stranicami.

• Čas kuhanja: 1 ura
• Količina: 1 L

Sestavine za izdelavo bučnega marmelade s fizalami, jabolkami in pomarančami:

• 650 g buče;
• 500 g jabolk;
• 300 g fizalisa;
• 1 velika oranžna;
• 750 gramov sladkorja;
• 50 ml vode.

Način kuhanja marmelade iz buče z Physalisom, jabolkami in pomarančo.

Z bučko narežite bučko na polovico, žlico pa nabijete z vrečo z gosto kašo.

Nato zmešajte tanko plast lupine z nožem za čiščenje zelenjave.

Piling buče

Bučna pulpa, razrezana na kocke približno 1,5 x 1,5 centimetra.

Buco izrežite na 1,5 cm kocke

Očistimo oranžno iz lupine, odrežemo belo kožo, če je mogoče odstranimo particije. Ožerno oreho izrežite v majhne rezine, zberite sok. Namesto oranžne, lahko dodate vse agrume na vaš okus - mandarine, limone, grenivke. Pomembno je dodati okus in kiselost, ki niso v drugih sestavinah, ker niti jabolka niti fizalis, niti buča nimajo izrazitega okusa.

Odlepite in oranzirajte

Izrežite jedro jabolk, razrezane na kocke, velikost bumpov rezin. Zelenjavo in sadje je treba zmanjšati približno enako, tako da se kuhajo enakomerno.

Odstranite jabolčno jedro in ga razrežite na kose enako kot bučo

Physalis očistimo plašč, obrišemo sadje s suho bombažno krpo, ga speremo, ga narežemo na polovico, rezimo steblo. Nato sesek sadite na majhne rezine. Mimogrede, majhne jagode lahko ostanejo cele, vendar predseže na več mestih.

Pelite in zmanjšajte Physalis

V mrzlo vodo nalijemo hladno vodo, damo sesekljano zelenjavo in sadje.

Narezano zelenjavo in sadje v marmelado z mrzlo vodo.

Nato nalijte sladkor, nežno pretresite posodo, tako da se sladkor absorbira in hitro raztopi. Pečico pustite na sobni temperaturi 20 minut, v tem času pa bo izstopal sok iz sadja.

Dodajte sladkor in pustite sadje in zelenjavo, da dobite sok.

Testo tesno zaprite s pokrovom, vreli na visoki vročini. Izklopite plin, kuhajte pod pokrovom 40 minut.

V tem času se bo iz izdelkov izpuščala vlaga, ki jih bo kuhal v precej tekočem sirupu.

Po 40 minutah odstranite pokrov, naredite srednjo vročino, kuhajte brez pokrova 10-15 minut, tako da se presežna voda izhlapi in se džemi zgostijo.

Prinesite sadje v sirupu, da kuhamo in kuhamo na nizki vročini

Banke temeljito speremo v topli vodi s sodo za peko, speremo z vročo vodo pod pipo in posušimo v peči 15 minut (temperatura 120 stopinj).

Vroči bučni marmelin postavimo v fiziko, jabolka in oranžna v suhih kozarcih, po ohladitvi, vezavi s pergamentom ali zapiranja s suhimi pokrovi.

Shranjujte v temnem, suhem prostoru.

Vroče marmelado prestavimo v sterilizirane kozarce in tesno zaprite pokrove

Mimogrede, bolje je, da ne hranite marmelade v hladilniku. Temna kuhinjska omarica stran od peči in grelnih naprav je najbolj idealno mesto za shranjevanje.