Zahvaljujoč prijetnemu in občutljivemu okusu se zimski medeni agari aktivno uporabljajo za kulinarične namene. Njihove plodove telesa so marinirane in soljene, dodane juhi in omake. Čeprav po toplotni obdelavi gobe postanejo plitke, se okus na noben način ne spremeni.
Videz zimskega snega
Drugo ime gliv, ki navaja njihove zunanje značilnosti - flamulina žametno-buncate. Premer sploščenega pokrovčka je od 2 do 10 cm. Površinski sloj je gladek, goli, napojni. Barva je rumena ali z dodatkom oranžne ali rjave barve. Z visoko vlažnostjo postane center opazno temnejši od prozornega črtastega roba.
Mladi primerki imajo robove, ki so zaviti navznoter, kar se izravnava, ko gobe narastejo. Zanimiva značilnost je, da je barvna paleta sadežev odvisna od gostitelja lesa.
Plošče z belo ali svetlo okerno barvo so lahko proste ali povezane z nogo. Starejši plod, barva plošč je temnejša in širša. Meso mesnatega pokrovčka je svetlo rumeno in izžareva prijeten okus gob. Steblo je valjaste oblike, ima elastično in gosto strukturo.Ko plod raste, se nekoliko zavije. Podstavek je žameten s temno rjavo barvo. Zgornji del je opazno lažji.
Kjer zimske gobe rastejo v Rusiji
Flummulina se naseljuje na kateremkoli mestu z zmernim podnebjem, kjer je lesena paleta z oslabljenimi drevesi. Lahko je gozd, park, vrt ali navadna ulica. Gobe raje parazitizirajo na trdem lesu. Posledično se drevo posuši in umre.
Tkanine iz klobukov pri zamrzovanju preidejo v steklo, vendar se odmrznejo s spomladansko odmrzovanjejo in izgubijo svojo krhkost. Na živih ploščah se oblikujejo spore, ki so pripravljene kaliti. Veter širi spor v prahu, ki prispeva k razširitvi gliv, oblikovanje novih kolonij v poškodovanih predelih skorje. Okužba vrtnih dreves ima katastrofalen učinek na celotnem vrtu, zato je priporočljivo uničiti prizadete dele drevesa ali grmovja, kraje kosov in razpok pa je treba obdelati z vrtno ograjo.
Kje zbrati zimsko orožje (video)
Sezonska in zimska pravila zbiranja
Flummulin najdemo skozi celo leto. Vendar pa v topli sezoni sadje manj pogosto. Peak picking se zgodi v najhladnejših mesecih: od novembra do februarja.Obstajajo primeri, ko se v maju opazijo pridelki gob.
Rast zimskih gob se začne, ko temperatura pade na 10 stopinj. Všeč so hladno in deževno vreme. V hladnem času se sadje zamrzne in ko odmrzovanje še naprej raste, odmrznjeno sadje pa ne izgubi elastičnosti in okusa.
Na nadmorski višini več kot 3 m se pogosto nahaja svetlo oranžna grozdje plodov različnih velikosti, zaradi česar je težko zbrati. Najbolj primerno je izbrati gobe, ki rastejo na tleh.
Pred zbiranjem zimskih trofej, priporočamo, da se seznanite s pomembnimi pravili za zbiranje gob:
- Ni vam treba raztrgati zelo majhnih gob.
- Sadno telo je treba rezati na dnu, ne da bi pri tem poškodovali micelij.
- Poškodovane gobe je treba očistiti iz ostankov, preden jih položite v košarico ali žlico.
- Ne morete jemati sadja, katerega telo je poškodovano, ker vsebuje nevarne in strupene snovi.
- Košara gob bolje odložiti klobuke.
Priporočljivo je, da se sveže gobe shranjujejo dlje časa. Nujno jih je treba obdelati.
Sestava in okus zime
Kljub dejstvu, da so gobe pogojno užitne vrste gliv, ki so znani po svojih koristnih lastnosti. Vključujejo:
- vitamini;
- amino kisline;
- minerali.
Zaradi fosfor, kalcij, magnezij, cink, baker in veliko količino proteina, ki so v sadnem telesu, uporaba gliv pomaga pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Vsebina zdravilnih učinkovin prispeva k preprečevanju raka.
Meso gob je nežno, a okus je prijeten. So odlične za luženje, mariniranje, cvrtje in vrenje. Zimske gobe lahko uporabite kot polnjenje za pite, dodajte mesu in solatam. Čeprav so jedi iz gob okusna, nekateri kuharji ni všeč zaradi neprijetnega sluzastih videz.
Kako razlikovati zimsko varčevanje z lažnimi vrstami
Na miren lov, Pomembno je zapomniti, da so neužitne in strupene vrste gob, podobne užitnim predstavnikom. Da ne bi dobili zastrupljeno medu Pečurka kolegi, morajo imeti nekaj znanja, ki bo pomagal ločiti lažne od gob sadje, primerno za uživanje.
- Užitna oblika ima v zgornjem delu noge naguban obroč, podoben krilu.
- Mladi užitni agariki imajo majhne temne lise na svojih klobu, ki izginejo, ko odrastejo.
- Barva lažnih kopij je veliko svetlejša.
- Vonj iz zimskih bonbonov je prijetnejši od njegovega lažnega predstavnika, ki diši kot plesen.
- Kremna barva plošč pod kapo užitnih gob se razlikuje od zelenkastih ali olivno-črnih plošč neužitih vrst.
Glavna značilnost, ki ločuje zimsko zmrzovanje od svojih kolegov, je čas pridelka.
Zimski sneg (video)
Primarno zdravljenje in zimsko kuhanje
Prvi korak je čiščenje gob iz razbitin. Da bi olajšali ločevanje listnih listov in trave, je treba med agarjem napolniti s hladno vodo in prekriti s stiskalnico. Voda je treba vliti, nato pa ličinke in žuželke zapustijo sadje. V slani vodi sadje ne sme biti daljše od treh ur. Nato jih sperite s čisto vodo. Da bi se izognili deformacijam, jih je treba izvleči iz posode s steklenim zamaškom. Smeti, ki so ostali na sadnih telesih, je treba odstraniti z nožem, kakor tudi odrezane poškodovane in temne površine.
Termična obdelava zimskih gob mora trajati najmanj 40 minut. Za juho iz smetane je priporočljivo uporabljati le klobuke, ki vsebujejo beljakovine. Zamrznjen ali sušen zelenjavni izdelek popolnoma dopušča dolgoročno skladiščenje. Soljene gobe ni mogoče shranjevati več kot eno leto, saj se tveganje za okužbo z botulizmom poveča.Za luženje je treba uporabiti samo vročo marinado.
Značilnosti rastočega zimskega snega na vrtni parceli
V nasprotju z mnenjem, da je potrebno veliko truda za gojenje ohrovta samostojno, jih ni težko razmnoževati.
V naravnih pogojih gobe rastejo na padlih drevesih ali lomljenem lesu. Glede na to je potrebno ustvariti razmere na vrtu, ki so čim bližje naravnim. Ker se agarji medu ne poravnajo na vseh drevesnih vrstah, je treba gomolje pripraviti iz jelše, breze, bukve, aspen, vrbe, javorja, topola, hrasta in pepela. Najbolj primerni so gnilo ali rahlo razpadajoče štruce z razpokami na lubju. Tovrstni les bo omogočil boljše korenjenje spor.
Kako kuhati medene gobe (video)
Če je cev brez čipov, jih je treba narediti s sekiro v zgornjem delu in ob straneh. Nizko konopljo (do 30 cm) je treba dati v vodo nekaj ur, nato pa prikopat na mestu, načrtovano za gojenje gob. Mesto je najbolje izbrati v senci in z visoko vlažnostjo. Globina kopanja je izbrana glede na dolžino cevi. Lahko zakoplješ polovico ali skoraj celo panj do vrha.
Mikelij za razmnoževanje je mogoče kupiti na specializiranih prodajalnah ali pa se pospravljati neodvisno. Za te namene so primerni primerki z masivnimi klobuki. Gobe je treba namočiti v vodo in zapustiti nekaj ur. Potem je potrebno predelati pene z vodo in postaviti klobuke. Vrh z mahom ali žaganjem. Žetev se bo pojavila šele po 2 - 3 letih. Poleti ga je treba navlažiti, sicer bo micelij umil. Opeyat lahko raste v odsotnosti razsvetljave. V tem primeru bo njihova barva postala bela, okus pa bo ostala enaka.
Zimske snežne sani lahko vzdržijo ogromno onesnaževanje okolja. Ta pogled na klobuk se šteje za edino, ki lahko raste v osrednjem delu velikega mesta ali na cesti. Toda za zbiranje takih gob je prepovedano, saj se sami nabirajo škodljivi elementi.
