Gobova juha iz posušenih gob ima globlji okus v primerjavi s posodo iz svežih gozdnih daril. Njena aroma prebudi apetit. Posušene gobe dolgo ohranjajo ugodne lastnosti, ki jih imajo.
Pri kuhanju prve jedi suhih gob se za ohranjanje okusne naravne arome skoraj ne uporablja nobenih začimb. Poleg tega recept za gobovo juho iz posušenih gob omogoča ne le zdravljenje neustrašno apetirne posode v gospodinjstvu, katere priprava ne traja veliko časa.
Klasična gobova juha
Vsaka gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti, od katerih je eden recept za posušeno gobovo juho, vendar je za to jed. V njej so zabeležene vse tradicije kuharske kulinarične mojstrovine.
V številnih variantah takšne juhe priporočamo uporabo belih gob, ker naredijo svetlo juho, ki je znana vsem. Vendar pa klasična juha posušenih gob vključuje uporabo masla, gobice in lističev. Dali bodo strm dobiček in nepregledno nasičeno barvo.
Sestavine:
- 1 žlica. gobe;
- 3 krompirja;
- 2,8 litra vode skozi filter;
- 2 čebule glave;
- 1 srednje velik korenček;
- tretjina poperice;
- ščepec soli
- 1 g popra (zemlja);
- 30-40 g sončničnega olja.
Recepcija za kuhanje:
- Gobova juha iz posušenih gob zahteva predhodno pripravo. Njeno glavno sestavino je treba temeljito sprati in nato dve uri preliti vročo vodo. Potem bodo gobe mehke in gibljive.
- Mleto zelenjavo: nabirajte čebulo na majhnih kockah, rešite korenje, papriko sesekljate (uporaba je neobvezna). V sončničnem olju jih poprži do zlate barve. Po želji lahko sončnično olje zamenjamo z maslom. Potem bo juha napolnjena s posebnim vonjem in dobila občutljiv okus.
- Očiščen opran krompir, narezan na kocke ne več kot 1,5 cm.
- Gobe odstranite iz vode, stisnite in razrežite na majhne koščke. Ampak ne premajhna! Gobe je treba prepoznati v juhi.
Nato jih zlijemo v vrelo vodo. (Za bogatejšo juho lahko namesto vode uporabite meso ali piščančje juhe.) Ko gobe zavrejo, zmanjšajte toploto, kuhajte pol ure in nato spite krompir. Kuhajte 10 minut, nato dodajte zelenjavo in kuhajte na nizki vročini četrt ure.
- Okoli 5-8 min.dokler se ne pripravi, posoda se nasolja in prežge. (Neobvezno dodajte lavrushko, bazilika ali žajbelj, vendar malo, da ne pokvarite okusa gob.)
Nato jih zlijemo v vrelo vodo. (Za bogatejšo juho lahko namesto vode uporabite meso ali piščančje juhe.) Ko gobe zavrejo, zmanjšajte toploto, kuhajte pol ure in nato spite krompir. Kuhajte 10 minut, nato dodajte zelenjavo in kuhajte na nizki vročini četrt ure.
Na voljo je juha posušenih gob, okrašena z zelenjem: pajčev mreža koper, čebulo perje, listi peteršilja ali cilantro.
Vsakdo lahko doda malo kisle smetane ali drugega fermentiranega mleka. To bo prvemu jedu dal globlji okus. In ljubiteljem debele juhe lahko dodate malo vermicelli ali ločeno kuhanih žit.
Gobova juha s piščančjim juho
Gobova juha suhih gob se pogosto razvaja z rusko gospodarsko družino njihovih gospodinjstev z uporabo poletne pridelave daril v gozdu, ugodnih, aromatičnih in okusnih. Mnogi od njih priznavajo, da bo takšna juha, kuhana v juhi, npr. Piščanca, bolj nasičena.
Paket hrane:
- 450 g piščanca;
- 60-80 g posušenega agarja;
- pol skodelice ajdovih drobtin;
- 4-5 krompirjevih gomoljev;
- srednje korenje;
- 1 čebulo glava;
- 1 ščepec soli (groba);
- 1 g popra (zemlja),
- 1 list lovorjev;
- 30-40 g sončničnega olja;
- kup svežih zelenjadnic.
Način priprave:
- Pre-sperite gobe in za 3-4 ure prelijemo vodo.
- V ponvi, kuhajte 4 litre vode, položite piščanca.Ptica se skuhamo do končnega stanja, ne smemo pozabiti na sol in vrgati lovorjev list.
- Čebula glava narezana na kocke, temeljito popržite. Mu dodajo korenje, ki je zdrobljeno na večjih, pa tudi grobo sesekljane gobe. Sol, poper, pržite do zlate. Dodajte pol kozarec vode, kjer so bile gobe natočene in še naprej kuhamo, dokler voda končno ne izhlapi.
- Končano piščanco odrežite na koščke in se vrnite v ponev, nato prelijemo ajdo, dodamo krompir. Ko začnemo kuhati bučo, dajte zelenjavo, ga zalijemo z gobami, nato pa kuhamo približno 10 minut.
Pripravljena juha pred servisiranjem lahko okrasite s sesekljano zelenjavo.
Prvi na osnovi belih gob
Najbolj dragocene so bele gobe. Najpogosteje so posušeni ali zamrznjeni, nato pa od njih pripravijo najbolj dišeče jedi. Ena od takšnih kulinaričnih mojstrovine ruske kuhinje je juha, izdelana iz suhega sladkorja.
Paket hrane:
- gobice - 115 g;
- 1 čebulo glava;
- 1 korenje;
- 30-40 g sončničnega olja;
- 5-6 olupljen krompir;
- 25 g moke;
- 2,6 litra filtrirane vode;
- 1 ščepec soli.
Kuhanje:
- Pred kuhanjem se bele gobe namočijo v topli vodi 3-5 ur.Po tem se temeljito odstranijo in dobro sperejo, infuzijo pa potekajo skozi tanko krpo ali gazo, zloženo v več plasti. Tekočino napolnite z vodo, da dopolnite prostornino treh litrov in jo zavrite.
- Gobe se razrežejo na velike koščke, zlijejo v vrelo vodo in kuhamo 45-55 minut.
- Pelji krompir, sekanje. Pokažite čebulo in korenje v sončničnem olju, razrežite na majhne kocke in dodajte 3 minute. dokler ni pripravljena pšenična moka.
- Ko so gobe pripravljene, položite krompir in pražena zelenjava v juho. Ne pozabite, da solite posodo in držite majhen ogenj še 10 minut.
Če je mogoče, je potrebno 5-15 minut dati posodo, da jo nabijemo, nato pa postrežemo na mizo, tako da v plošče položimo kislo smetano in zelenjavo.
Ta debela, vitka juha bo zadovoljila tudi tiste, ki imajo radi krepko in meseno kuhinjo. Še posebej bo v postu, saj lahko s količino beljakovin nadomestijo meso.
Ta juha lahko preseneča tako gospodinjstva kot dragi gostje.
Gobe juhe v domačem kuhanju imajo globoke tradicije. Toda to ne pomeni, da je treba klasične recepte slediti brez dvoma.
Lahko jih spremenimo tako, da dopolnimo jed z žitaricami ali testeninami ter zelenjavo in začimbami. Ena stvar je nespremenljiva - nepremagljiv okus gobovine juhe.
Recept za gobove juhe - Video
