Zelo enostavno je pečenje domačega krušnega kruha v peči, tudi če to naredite prvič. Recept za beli kruh v peči je tako preprost, da boste presenečeni. Toda kakšen rezultat! Pomembne sestavine za uspešno pečenje so vrhunska pšenična moka, sveži kvas in malo skrbnosti. Morda bo vaš prvi hlebec nekoliko neroden, saj vse priti z izkušnjami, vendar se bo zagotovo izkazalo za puhasto in dišeče.
Domači kruhUporabite lahko poseben obrazec za pečenje kruha ali redno litje železne ponev z visokimi stranicami.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 1 hlebca, ki tehta 450 g
Sestavine za pripravo domačega kruha:
- 245 g pšenične moke;
- 40 g zdroba;
- 160 ml mleka 4%;
- 20 g svežega kvasa;
- 25 ml oljčnega olja;
- 2 g drobne soli;
- 5 gramov sladkorja.
Način kuhanja domačega krušnega kruha v peči.
Mleko se segreje na telesno temperaturo (okoli 36 stopinj). Raztopite sol in granuliran sladkor v mleku. Nato dodajte svež kvas. Na embalaži vedno navedite datum izdelave, izberite svež, ne starejši od 2-3 dni.Osveži kvas, bolj veličasten in dišeč pečenje.
Mešajte kvas v toplem mleku, pustite 5 minut, da začnejo "kvasovke".
V toplem mleku gojimo sveži kvasKo na površini nastanejo lahke pene, v majhne dele dodajamo pšenično moko najvišjega razreda, ki jo presejemo skozi sito ali sito. Sestavine premešamo z žlico.
Po penjenju presejte moko v skledo.Po moki prelijemo zdrob v skledo. Na tej stopnji žlica težko moti testo, lahko povežete roke.
Dodajte zdrobPour visoko kakovostno oljčno olje iz prve hladno stiskane ekstra deviške sorte. Testo položite na čisto mizo. Z rokama ga gnetite, dokler ne prenehate držati površine in prstov. Običajno traja 8-10 minut, vendar je vse zelo individualno in je odvisno od vlažnosti izdelkov in vlage v prostoru.
Dodajte rastlinsko olje in gnetite testoTesto je mehko, zelo prijetno na dotik, voljno, vendar ne lepljivo. Namazite čisto skledo z oljčnim oljem, vanj vstavite čašo. Pokrivamo s čisto brisačo in pustimo 50-60 minut pri sobni temperaturi (18-20 stopinj Celzija).
Odpiranje testaTesto se bo povečalo za 2-3 krat.Previdno zdrobite, ne potrebujete vneme, v njej naj ostanejo majhni zračni mehurčki.
Rahlo gnetite vino.Vzemi posodo iz litega železa. Imam pregrinjalo s premerom 18 centimetrov - primeren za majhno hlebec. Testo postavite v ponev, rahlo ga pritisnite z roko.
Testo premestite v ponevZ ostro ostro nožem naredimo več poševnih kosov, tako da lahko pare med pečenjem gredo zunaj.
Izdelava kosov na testuPustite testo za preverjanje v topli sobi. Traja približno 30 minut. Nato kruh potresemo z mrzlo vodo iz razpršilne steklenice in ga pošljite v predhodno segreto pečico.
Dajte testo, da se spet vzpenja, potresemo z vodo in nastavimo na pečenje.Postavimo posodo na rešetko, nameščeno na sredini police. Temperatura pečenja 220 stopinj. Čas pečenja 17 minut.
Pečemo kruh v peči pri 220 stopinjah 17 minutPripravite kvasni kruh iz pečice, postavite leseno rešetko ali bambusove palčke, tako da se pri ohlajenju skorja ne pari.
Iz kalupa vzemite domači kvasni kruh in pustite, da se ohladiDomači kruh v peči je pripravljen. Bon appetit!
