Relish, lutenitsa in še 8 nenavadnih omak, ki jih lahko pripravimo za zimo

Lepo je, da za uživanje v okusni večerji pozimi vam ni treba dolgo stati pri štedilniku. Dovolj je, da predhodno skuhate napolnjene srčne omake in jih shranite v hladilniku. Do zelenjavne osnove ostane samo, da skuhamo stransko jed. Tu je 10 nenavadnih omak, ki jih je enostavno pripraviti za zimo.

Dolmio z gobami in jajčevci

Potreben bo:

• gobe (šampinjoni) - 0,2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• jajčevci - 0,2 kg;
• česen - 7 strokov;
• poper (grah) - 10 kosov;
• sol - 20 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• druge začimbe po okusu;
• sub. olje - 70 ml.

Kuhanje:

1. Gobe ​​in jajčevce na drobno nasekljamo.
2. Čebulo nasekljamo na pol obročev.
3. V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo in gobe. Kuhajte z mešanjem 15 minut.
4. V mešanico čebule in gob dodajte jajčevce. Začinimo z začimbami in pražimo na srednji vročini.
5. Paradižnik očistite v mešalniku.
6. Sesekljajte česen in poper.
7. V ponev vlijemo paradižnikov sok, začinimo s soljo, poprom, česnom in damo lovorov list. Kuhajte približno pol ure.
8. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Pustite, da se dolmio ohladi. Nalijte v posode in tesno privijte. Konzerve hranite v hladilniku.

Klasični hren

Možnost za ljubitelje nečesa ostrejšega.

Sestavine

• paradižnik - 2 kg;
• hrenov koren - 250 g;
• česen - 10 strokov;
• sol - 20 g;
• sladkor - 15 g.

Količina sestavin je odvisna od želene resnosti hrena. Če potrebujete ne preveč živahno omako, dodajte več paradižnika in zmanjšajte količino hrena.

Kako kuhati:

1. Pripravite hren za zvijanje v mlinčku za meso - operite, olupite, nasekljajte.
2. Na mlinček za meso postavite vrečko (tako da oster vonj korenine ne korodira vaših oči), predelajte hren.
3. Česen nasekljamo ali zdrobimo.
4. Paradižnik zvijemo, dodamo česen in kašo iz hrena.
5. Začinimo s soljo in sladkorjem. Za 1 uro postavimo v hladilnik.
6. Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce.

Shranjujte v hladnem temnem prostoru.

Slive in paradižnikov kečap za zimo

Ta domača omaka bo vedno premagala željo po nakupu kečapa v trgovini.

Potrebovali boste:

• sliva - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 3 kos .;
• česen - 7 strokov;
• sol - 20 g;
• sladkor - 200 g;
• kis - 40 ml;
• začimba meša po okusu.

Kako kuhati:

1. Paradižnik narežemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožico. Mlete v mešalniku.
2. Slive (po odstranitvi semen) in čebula pire tudi.
3. Združite oba pire krompirja in zavrete. Na majhnem ognju vremo eno uro.
4. V tem času se bo kečap zmanjšal v količini in nekoliko zgostil.
5. V pire vlijemo drobno sesekljan česen. Solimo in dodamo preostale začimbe.
6. Maso hranite na štedilniku, dokler se ne zgosti (približno eno uro). Ves čas mešajte.
7. Dodamo kis in držimo še 15 minut na ognju.
8. Pripravite si sterilizirane posode in prelijte kečap. Pokrovčke tesno zaprite. Ohladite tako, da pločevinko obrnete na glavo.

Obdelovance hranite v hladilniku ali hladnem prostoru.

Jabolčna omaka Chutney

Dolivanje z nenavadnim in nepozabnim okusom.

Za omako boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• paradižnik - 1kg;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• rozine - 200 g;
• gorčica (semena) - 20 g;
• sladkor - 200 g;
• sol - 30 g;
• kis - 150 ml;
• kari - 45 g.

Postopek kuhanja:

1. Izperite jabolka, odstranite jedro, razrežite na dele. Zložimo v globoko ponev, dodamo vodo in damo na ogenj.
2. Po vrenju kuhajte 25 minut.
3. Gorčična semena dodajte v vrelo vodo, predhodno jih zavite v krpo ali gazo.
4. V ponev vlijemo nasekljano čebulo, paradižnik in rozine, nasekljan česen.
5. Začinite curry. Dodamo sol, sladkor, kis.
6. Mešanje mešanice segrejemo do vretja in kuhamo na nizkem ognju 3 ure. Po odstranitvi vrečke gorčice.
7. Razporedite v sterilizirane posode in tesno zaprite s pokrovi. Pločevinke obrnite in pustite, da se chutney ohladi.

Hranite kot vse zaloge za zimo.

Ovsena mesna omaka

Ovsene kosmulje se harmonično kombinirajo s katero koli vrsto mesa.

Sestava:

• paradižnik - 0,6 kg;
• kosmulja - 0,5 kg;
• sladka paprika - 200 g;
• česen - 7 strokov;
• čebula rep. - 200 g;
• jabolčni kis - 1 žlica. l .;
• olje pod. - 3 žlice. l .;
• sladkor, sol - 1,5 tbsp. l .;
• začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravite zelenjavo: sperite, olupite in semena. Samovoljno sesekljamo. Postavite v mešalnik. Tam nalijte kosmulje in česen.
2. Vse zmeljemo v kašo. Dodajte sol, sladkor in druge začimbe po svojem okusu. Maso vlijemo v ponev in pustimo, da kuha pol ure.
3. Nalijte rastlinsko olje in kis. Premešanje.
4. Nalijte v sterilizirane majhne kozarce. Tesno tesno. Prevrnite odeje, zavite v odejo in ohladite.

Shranjujte v temnem, hladnem prostoru.

Zelena adjika v abhazijski

Abkhaz adjika se od svojih kolegov razlikuje po svetlem vonju in pikantnosti. Toda s prilagajanjem števila paprik v sestavi lahko zmanjšate ostrino omake.

Sestavni deli:

• pekoča paprika - 3 kos .;
• zelišča (koper, peteršilj, bazilika, cilantro, meta) - po 1 šopek;
• odrašča. olje (bolje kot orehovo) - 3 žlice;
• česen - 3 glave;
• sol - 40 g.

Postopek kuhanja:

1. V predhodno posušeni pekoči papriki odstranite pecelj in semena.
2. Zelišča, česen in poper zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. V nastalo kašo začinimo s soljo in oljem. Premešanje.
3. Končno adjiko porazdelite v posodo s pokrovi. Shranjujte na hladnem, brez dostopa do sončne svetlobe.

Pomembno! Rokavice ravnajte le z rokavicami in si nato temeljito umijte roke. V nasprotnem primeru lahko pride do opeklin.

Bolgarska lutenica

To je recept za drugo različico omake za zimo za ljubitelje pikantnih. Pripravljen je iz pečene zelenjave.

Potreben bo:

• paradižnik - 2,5 kg;
• Bolgarski poper - 2 kg;
• čili poper - 3 kos .;
• česen - 200 g;
• jajčevci - 1 kg;
• kis (6%) - 100 ml;
• sladkor - 150 g;
• sončnično olje - 1 skodelica;
• Sol - 40 g;

Za pripravo bo trajalo veliko časa, a edinstven okus omake je vreden.

Kako kuhati:

1. Jajčevce sperite, odstranite steblo in pecite v pečici 30 minut. Nato jih damo v skledo in pritisnemo na vrh s stiskalnico, tako da zelenjava oddaja odvečno tekočino.
2. Olupite in kašo spremenite v pire krompir.
3. Operite papriko in pecite cele v pečici 25 minut. Izvlecite, dajte v posodo. Pokrijte ga s folijo 10-15 minut. To je potrebno, da se film zlahka odstrani iz paprike.
4. Zelenjavo olupite s semeni in olupki. Kašo zdrobite v mešalniku.
5. Paradižnik rahlo sesekljamo (prečno) in prelijemo z vrelo vodo. Odstranite lupino, zelenjavo pa mletite.
6. Paradižnikov pire skuhajte in zmanjšajte vročino. Polepeti na štedilniku pol ure.
7. V pekoči papriki odstranite pecelj in semena. Olupite česen. Vse nalijemo v mešalnik in nasekljamo.
8. Pomešajte krompir iz paradižnika, beli poper in jajčevce. Zavremo.
9. Dodamo mešanico pekoče paprike in česna, sol, dodamo sladkor. Kuhajte 10-15 minut.
10. Peč ugasnite, omaki dodajte kis in premešajte.
11. Vročo lutenico nalijemo v kozarce in tesno zapremo.

Hranite z vsemi obdelovanci v temnem, hladnem prostoru.

Uživajte

Pikantna omaka, ki jo v Indiji zelo ljubijo.

Sestava:

• sveže kumare - 500 g;
• čebula in bulga. paprika - 2 kos .;
• moka - 100 g;
• gorčični prah - 1 tbsp. l .;
• sladkor - 200 g;
• kis (9%) - 100 ml;
• sol - 1 tsp.

Kako kuhati:

1. Narezan čebulo, kumare in papriko.
2. Sol raztopimo v kozarcu vode. Dodamo kis in sladkor. Nalijte tekočo zelenjavo.
3. Kuhajte pet minut.
4. Gorčico in moko razredčimo v 100 ml hladne vode. Mešanico vlijemo v marinado in kuhamo 5-7 minut.
5. Pripravljeno vero razporedite po posodah in tesno zaprite s pokrovom.

Shranjujte v hladilniku.

Kečap z jabolki in paradižnikom za zimo

Univerzalna omaka s kislostjo.

Potreben bo:

• paradižnik - 5 kg;
• čebula - 1 kg;
• jabolka kislih sort - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 80 g;
• sladkor - 250 g;
• kis (6%) - 5 žlic. l .;
• črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite semena iz jabolk. Kockice s paradižnikom. Zmeljemo česen in čebulo.
2. Vse sestavine dajte v ponev in zavremo. Odprite pokrov in zmanjšajte temperaturo. Na štedilniku dušite 60 minut.
3. Maso ohladimo in pustimo skozi sito.
4. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. Na koncu vlijemo kis. Spet pustimo, da zavre in prelijemo v sterilizirane kozarce.

Postavite v temen prostor.

Češnjeva omaka za meso za zimo

Sladko in kisla omaka se odlično ujema s katero koli vrsto mesa. Namesto češenj lahko uporabite češnje.

Kaj je potrebno:

• češnja - 900 g;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• sol - na konici noža;
• kis (6%) - 30 ml;
• univerzalna začimba za mesne jedi - 2 žlici. l

Kako kuhati:

1. S češnje odstranite semena. Nalijte v kotlo.
2. Solimo, dodamo sladkor. Vremo pol ure. Kul.
3. Začinite z mesnimi začimbami. Premešamo in precedimo skozi sito.
4. Začinite s kisom in kuhajte brez pokrova, dokler se ne zgosti (35 minut).
5. Razpršilec posode

Ti recepti bodo pripomogli k bolj zdravi in ​​bolj raznoliki zimski prehrani.