Namakanje jabolk je star način ohranjanja letine za zimo. Toda sodobne gospodinje ga imajo tudi radi, saj plodovi ohranijo vse koristne lastnosti, pa tudi pridobijo nenavaden začinjen okus.
Kisla namočena jabolka
Jabolka damo v vrstice v pripravljeno posodo; med njimi dodamo liste ribeza, bazilike in mete. Vse napolnite s krušnim kruhom, razpolovljenim s slano vodo. Za 10 litrov tekočine je potrebno 100 g soli. Jabolka naj čez dan postanejo kisla v vročini. Potem jih lahko odnesete v klet. Plodovi absorbirajo veliko količino vlage, zato morate prvič dodati tekočino. Po 30 dneh lahko goste pogostimo z jabolki.
Jabolka s češnjami, ribezom in meto
En velik kup vseh listov zadostuje za 10 kg jabolk. Zelenico položimo s tanko plastjo na dno pločevinke, ki jo je treba najprej pripraviti - temeljito sperite in posušite. Sadje je treba postaviti tesno drug do drugega in ne plavati po celotni površini. Če so plodovi različnih velikosti, na dno postavite tiste, ki so večji.
Listi se ne smejo preveč odnašati: jabolka se bodo zaradi obilne količine hitro poslabšala. Bodite posebno pozorni z meto: za celo kozarec je dovolj ena vejica. Za pripravo marinade je potrebno 200 g sladkorja in 1 žlica soli na 5 litrov vode. Pomembno je, da mešanica vre 5 minut in se popolnoma ohladi. Napolnite ji jabolka do roba.
Pokrijte z gazo in pustite na toplem nekaj dni. Kmalu se bo začel postopek fermentacije: odstranimo nastalo peno. Po potrebi dodajte tekočino.
Naoljena jabolka za nadaljnjo uporabo
Benzojeva kislina je naravna spojina, ki jo najdemo v lubju češnjevih dreves, brusnic in borovnic. Vse to je primerno za postopek uriniranja. Klasična namočena jabolka so brez korenčka sladkega korena nemogoča. Sladkor je v tej situaciji kontraindiciran. Jedi bo dal alkoholni okus. Združite slad z majhno količino vroče vode in ga vlijte v vnaprej pripravljeno marinado.
Posodo tesno napolnimo z jabolki, izmenično s slamo in gorčico v prahu. Zgoraj vse pokrijemo s plastjo navzkrižnega materiala; njegova debelina ne sme presegati 3 cm, postavili smo lesen krog in kos platna. Pustite en teden pri sobni temperaturi. Občasno preverjajte količino tekočine; po potrebi dodajte.
Recept za baziliko in med
Zavremo približno 10 litrov vode; dodajte 500 g naravnega medu, 150 g ržene moke in enako količino grobe soli. Vse dobro premešamo do gladkega. Na dno pločevinke položimo liste bazilike in črnega ribeza. V prihodnosti nadomestite zelenice z jabolki.
Vse napolnite s slanico, postavite zatiranje in stojte nekaj tednov v hladni sobi. Očistimo ga za zimsko skladiščenje.
Jabolka z listi črnega ribeza in koprom
Banke so prekrite z listi ribeza. Za njimi so jabolka, katerih vsaka plast je večplastna z vejami kopra. Ko so banke polne, na vrh položimo ostanke črnega ribeza in nastavimo zatiranje.
50 g rženega slada raztopimo v vodi, zavremo in vztrajamo na nizkem ognju približno 20 minut. Dodamo kozarec sladkorja, 50 g soli in pustimo, da se mešanica ohladi. Nalijte jabolka in jih pustite na toplem nekaj dni.
Rowan jabolka
Pripravljeno sadje in gorski pepel damo v sod in nalijemo ohlajeno slanico na osnovi vode, soli in sladkorja. Mesec dni je treba jabolka starati na hladnem. Gorski pepel se odvzame s količino 500 g na 5 kg sadja.
Jabolka namočena s zeleno
V vodi raztopimo 50 g slada in mešanico zavremo. Pustimo vreti 20 minut. Damo začimbe: sol in sladkor. Dno posode pokrijemo z rženo slamo. Najprej morate naliti vrelo vodo.
Na vrh slame položimo jabolka, katerih vsaka plast je prepletena s zeleno. Zatiranje nastavimo na plodove in jih napolnimo z ohlajeno slanico: pazimo, da ni vrzeli.
Recept za brusnični sok
Posodo z urinom speremo z raztopino sode; dobro sperite s hladno vodo, nato pa operite. Sadje širimo, na vrhu polagamo čisto gazo in položimo zatiranje. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Tekočina naj se dobro ohladi. Nato ga zmešajte z brusničnim sokom. Jabolka napolnite s končno mešanico in jih shranite v hladnem prostoru.
Melisa, med in jabolčna jabolka
Na dno pločevinke položimo polovico zelenice, na njih pa več slojev jabolk. Nadalje se vse vrstice izmenjujejo. Zavremo vodo in položimo sestavine za slanico: sol, rženo moko, med. Tekočine potrebujejo čas, da se ohladijo. Šele takrat lahko jabolka pokrijejo. Teden posod za sadje je treba hraniti pri temperaturi 15-17 stopinj. Potem ga lahko odnesemo v klet ali damo v hladilnik.
Upoštevajte, da so za uriniranje primerne steklene kozarce ali leseni sodi in jemljite samo zimske sorte jabolk: antonovka, titovka, janež. Sadje, tudi z minimalno škodo, je treba takoj odložiti.
