Fižol: vrsta in sortna raznolikost

Fižol spada med deset najpogostejših in zaužitih zelenjave. Zato ne preseneča, da na skoraj vsakem vrtu najdete gredice tega koristnega pridelka iz družine stročnic. Tu se res ne moremo izogniti enemu vrtu, saj ogromna vrstna raznolikost kulture, ki obstaja danes, in nezahtevna narava gojenja in nege privabljata vrtnarje, da posadijo različne sorte, ki se razlikujejo ne samo po videzu same rastline, temveč tudi po barvi, okusu in kakovostnih značilnostih plodov.

Možnosti za videz in obliko grma fižola

Če je vrsta rastline uporabljena kot osnova za razvrščanje fižola, to je videz in obliko grma, potem lahko ločimo naslednje sorte:

• grm;
• kodrasti;
• napol mahanje.

Bučji fižol

Grmičevje je nizka rastlina z največjo višino grma največ 60 cm, saj ne potrebuje podpore, gojijo ga na kmetijah in v industrijske namene. Za večino sort te podvrste je značilna zgodnja zrelost, nezahtevnost, hladna odpornost in visoka produktivnost.

Grmičev fižol raste nizko. ne potrebuje opore in podvezice

Tabela: priljubljene sorte grmovja, vključene v državni register rejskih dosežkov

Fotogalerija: Priljubljene sorte Bush Bean

Curly fižol

Dolžine zvitega fižola lahko dosežejo pet metrov, zato ga najpogosteje gojijo na ograjah, stenah hiš ali drugih stavb. Iztovori te sorte odlično okrasijo hišo in vrtne površine. Pri gojenju na odprti postelji plezalne trte potrebujejo oporo z višino najmanj 2 metra.

Nesporna prednost sorte je pomemben prihranek prostora na rastišču - z enega kvadratnega metra daje obilno letino. Rastna doba sort kodrasti fižol je daljša, v primerjavi z grmovnimi oblikami.

Navpična sajenje kodrastega fižola prihrani prostor na majhnih območjih in jih okrasi med cvetenjem in plodom

Tabela: priljubljene sorte grmovja, vključene v državni register rejskih dosežkov

Fotogalerija: Priljubljene sorte kodrastih fižola

Če se višina fižola giblje od 70 cm do 2 m, potem je sorta razvrščena kot polzrela.

Fižol: zelenjava in žito

Po načinu prehranjevanja lahko fižol razdelimo na zrno in zelenjavo, to je zrel zrn ali ramena skupaj z nezrelim zrnjem. Zanimivo je, da so zrna veljala za grobo hrano, primerna izključno za navadne ljudi. Toda stroki so bili zelo priljubljeni pri aristokraciji.

Žitni fižol

V žitni sorti so užitna le semena. Pred uporabo je fižol olupljen, od tod tudi drugo ime te sorte - olupljen fižol. Fižol (stroki) takega fižola imajo trdo voščeno prevleko, so trdi in brez okusa. Toda sam fižol je odličnega okusa, ima raznolik videz in posebno prehransko vrednost.

Po sušenju olupite fižol, nato se stroki enostavno odprejo

Tabela: Priljubljene sorte fižola

Fotogalerija: Popular Bean Shellers

Zelenjavni fižol

V zadnjem času so zelenjavne sorte fižola postale še posebej priljubljene med vrtnarji. Od žita se razlikuje po tem, da v njem niso užitna le zrna, temveč tudi stroki. Zaradi tega zelenjavni fižol pogosto imenujemo stročji fižol, šparglje ali sladkor. Podstavek zelenjavnega fižola nima pergamentne plasti in grobih vlaken niti v zrelem stanju, zato se za pripravo različnih jedi, konzerviranje in zamrzovanje uporablja celotno ramensko rezilo, najpogosteje z nezrelim semenom. Strokov fižol je lahko grmov ali kodrasti, ima odlične dekorativne lastnosti, zato je pridobil ljubezen in čast mnogih vrtnarjev in vrtnarjev.

Tabela: Priljubljene sorte fižola

Fotogalerija: Priljubljene sorte zelenjavnega fižola

Upoštevajte, da obstajajo sorte pol sladkorja. Njihova značilnost je, da fižol lahko jemo le v nezrelem stanju. Sčasoma se na njih oblikuje pergamentna plast, postanejo trd. V tem primeru morate počakati, da semena dozorijo, jih olupite in jih uporabite kot zrna hrane.

Video: Špargljeva fižol, korist

Rdeči, beli, rumeni, črni in drugi fižol

Tako stroki kot fižolova semena imajo lahko drugačno obliko in barvo, razlikujejo se po svojih hranilnih in okusnih lastnostih. Najbolj priljubljene so štiri barve fižola:

• bela. Je bogata z železom in kalcijem;
• rdeče. Priporočljivo ga je uporabljati za vzdrževanje imunosti in izboljšanje prebavnega sistema;
• rumena. Za to sorto je značilna vsebnost velikega števila vitaminov in mineralov, pa tudi vsestranskost;
• vijolična. Ko kuhamo, spremeni barvo.

Raznolikost fižola ni omejena na imenovane barve. Med vrtnarji so priljubljeni tudi črni, zeleni in pisani fižol.

Barva semen in stročnic fižola je odvisna od sorte in je lahko bela, rumenkasta, svetlo ali svetlo zelena, pestra, vijolična in celo črna

Beli fižol

Beli fižol najpogosteje gojimo na vrtovih. Je najbolj znana, hitro kuha, saj predhodnega namakanja ne potrebuje. Sorte z belim zrnom imajo naslednje prednosti:

• vsebujejo majhno količino beljakovin, zato jih priporočamo za prehransko prehrano;
• vsebujejo veliko železa, ki pomaga krepiti srčno-žilni sistem;
• gre dobro z vso zelenjavo.

Beli fižol je lahko grmast, kodrast in pol-kodrasti. Številne sorte špargljevega fižola imajo tudi bela semena. Njegova produktivnost je odvisna od sortnih lastnosti in pravilne uporabe kmetijskih tehnik. Ko govorimo o belem fižolu, želim govoriti o nenavadnih sortah te zelenjave.

Črno oko

Ta beli fižol mnogi obravnavajo kot sorto špargljev. V resnici Črno oko pripada rodu Vigna iz družine Legume. Od vseh fazolov je najbližji sorodnik, vendar se od njih razlikuje na biokemični ravni. Sorta ima zelo tanek strok in prvotni videz zrn. Beli so, a vedno je majhna črna pika blizu vsakega očesa. Zrna Črnega očesa hitro zavrejo, saj imajo tanko in občutljivo kožo.

Črno oko je priljubljeno v ZDA, na Kitajskem, v Aziji, Afriki, Američani, na primer, iz njega pripravijo tradicionalno novoletno jed "Leaping John"

Lima fižol

Je tudi ena od vrst belega fižola. Nekateri opazijo podobnost semen Lima iz fižola na rezine mandarine, drugi na rastočo luno. Velikost zrn je velika, rahlo sploščena. Zaradi zanimivega kremastega okusa se ta sorta fižola pogosto imenuje mastna. Lima zrna vsebujejo veliko beljakovin, maščob, vitaminov in prehranskih vlaknin. Strokovnjaki ugotavljajo koristnost te sorte za krvne žile in srce.

Ta vrsta fižola je dobila ime po prestolnici Perua - mestu Lima, kamor je bila sorta uvrščena

Video: Lima fižol

Chali

Ta fižol je še posebej priljubljen v Turčiji in v nekaterih azijskih državah. Zrna Chali se kuhajo dovolj dolgo, vendar je njihova nesporna prednost velika velikost, pa tudi nasičenost s snovmi, kot sta kalij in kalcij.

Ime fižola Chali se iz turščine prevaja kot grm

Mornarica

Fižol iz Bostona pogosto imenujejo ta majhno sadna, grahova, mlečno bela sorta fižola. Zrna Nevi res spominjajo na grah, so majhna in zaobljena, vendar so prvaki po vsebnosti vlaknin in vitaminov. Mornarica je v uporabi vsestranska, hitro kuha, ima prijetno aromo.

Nevi so poznali že v starem Egiptu in na Kitajskem, v starem Rimu pa so ga uporabljali za izdelavo belila in prahu.

Rdeči fižol

Skoraj vse mehiške nacionalne jedi vključujejo rdeči fižol. Njegova zrna spominjajo na polmesec, imajo sijajno površino in barvo od pest rožnate do bogate burgundije. Lupina semen rdečega fižola je običajno gosta, meso pa je nežno in mastno.

Kindy

Kindi fižol ima temno vijolično ali globoko bordo barvo, pa tudi gladek sijajni ton. Med toplotno obdelavo posvetlijo. Za boljšo absorpcijo železa, ki je bogat s fižolom, je priporočljivo kuhati kindi v kombinaciji z drugo zelenjavo. Sorta je priporočljiva za uporabo pri diabetes mellitusu, revmi. Idealen je za konzerviranje.

Kombinacija prijetne arome in bogatega okusa je prinesla Kindi fižol ljubezen do gurmana po vsem svetu

Azuki

Ta kultura spada tudi v rod Vigna. Ima sladek okus in aromo, uporablja se za pripravo sladkih juh, fižolovih testenin, sladic. Za pripravo vitaminskih solat in prigrizkov pogosto kalijo semena Azuki fižola. Sorta je še posebej priljubljena na Japonskem in nekaterih azijskih državah.

Azuki je cenjen zaradi hitrosti kuhanja, saj ne potrebuje predhodnega namakanja in dolgega kuhanja

Vijolični fižol

Številni kuharji ugotavljajo nežnost in sočnost škrlatnih stročjih fižol. Med toplotno obdelavo popolnoma spremeni svojo barvo in postane zelena. Najbolj priljubljeni sorti škrlatnega zelenjavnega fižola sta sorti Blauchilde in Purple Queen, ki smo jih opisali zgoraj, in žito - vijolična.

Blauchild

To je zgodnja zrela, visoko donosna sorta kodraste oblike in daje odlične pridelke v kateri koli regiji. Rastna doba od setve do spravila je približno 2 meseca. Rastlina je visoka (približno 3 m), mogočna, vsekakor potrebuje podporo. Fižol je dolg (do 25 cm) in širok (do 1,5 cm), ravno zaobljen. Pergamentna plast in vlakna nista. Seme Blauchild je bele barve, ima uporabnost in hrano, kot fižol. Nezreli stroki se uporabljajo za hrano, ki je ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti, marinirani in zamrznjeni.

Blauchilde je vijoličen kodrasti fižol in v njem je vse vijolično: cvetovi, stroki in celo listi sčasoma postanejo temno vijolični

Vijolična

Vijolična je kodraste oblike. Ni samo dragoceno zrno, ampak tudi dekorativno. Sorta je zelo nabrana: med sadjenjem je celotna rastlina obdana z dolgimi lila fižol. Zrna v notranjosti, ko dozorijo, spremenijo barvo iz zelene v temno vijolično.

Vijolična odrasla rastlina zraste do 2,5 m v višino

Rumeni fižol

Rumeni fižol izstopa s svojim svetlim, elegantnim fižolom med številnimi sortami tega pridelka. Je univerzalna v uporabi, okusna po toplotni obdelavi, lahko jo poberemo, konzerviramo in zamrznemo. Uporabne so tudi surove rumene lopatice v različnih zelenjavnih solatah. Govorili smo že o nekaterih sortah fižola z rumenim fižolom: Oljni kralj, Čipkarica, Gerda, Zlati Saksonec. Drug priljubljen predstavnik v tej kategoriji je fižol Sweet Courage. To je zgodnji zrel grm vrste. Že 55 dni po nastanku sadik lahko pobirate prvi pridelek dolgega (od 12 cm) sočnega fižola s svetlo rumeno barvo.

Šparglje sorte Sweet Courage lahko prepoznate po valjastih strokih, ki imajo gladek ovinek in so pobarvani v svetlo rumeno barvo.

Green Bean Mash

Drug predstavnik rodu Vigna je kultura fižola Mash. To je najstarejši kulturni predstavnik svoje družine, ki je začel osvajanje sveta iz Indije. Mash plodovi so še posebej priljubljeni v nacionalni kuhinji azijskih držav. Okus semen te kulture spominja na fižol, vendar ima oreškov okus. Mash se hitro pripravlja, njegova poraba ne povzroča povečanega nadutosti, zato ga priporočamo celo majhnim otrokom od šestega meseca starosti.

Mash je dokaj hranljiv izdelek: 100 gramov zrn vsebuje 300 kalorij

Mash je univerzalni v uporabi. lahko ga kombiniramo z morskimi sadeži, žiti, mesom. Toda najbolj uporaben način uživanja zelenjave so solate s svojimi sadikami.

Video: kako kaliti in jesti Mash

Črni fižol

Črni fižol na vrtnih parcelah ne gojijo tako pogosto kot njihovi beli in rdeči kolegi, vendar strokovnjaki ugotavljajo uporabnost in hranilno vrednost njegovih plodov. Vsebujejo več beljakovin, zato lahko popolnoma nadomestijo meso, še posebej, ker so lastnosti beljakovin črnega fižola najbližje živalskim beljakovinam. Poleg tega sistematična uporaba zelenjavnih semen normalizira kemično ravnovesje v želodcu.

Eden vidnih predstavnikov te sorte je fižol Preto. Pogosta je med latinoameričnimi ljudstvi. Brazilci na primer iz njega pripravljajo glavno nacionalno jed - feijoad. Preto odlikuje majhnost zrn, svilnato-črna koža, kremno meso z občutljivo, a gosto strukturo. Ima sladek okus z rahlo grenkobo, pa tudi prijetno aromo jagodičja, še posebej se kaže pri namakanju ali vreli fižol.

Preto fižol potrebuje dolgo kuhanje (vsaj 1,5 ure) s predhodnim namakanjem v vodi

Pečen fižol

Raznolike sorte fižola so precej priljubljene in jih pogosto gojijo na vrtnih parcelah. Govorili smo že o takšnih luščilnih sortah, kot so balada, lastovka, ki imajo semena s pestrim barvanjem. Drug spektakularen predstavnik te sorte je fižol Pinto. Surova semena te sorte spominjajo na miniaturne slike. Po toplotni obdelavi izvirnost izgine, vendar se izplača z nežnim okusom fižola.

Pinto zrna so zelo koristna: so vir kakovostnih rastlinskih beljakovin, prav tako pa pomagajo zniževati holesterol in stabilizirati krvni sladkor.

Pinto v španščini pomeni "naslikan"

Sorte fižola za gojenje v različnih regijah

Kmetijske prakse in pravila za gojenje fižola v južnih in severnih regijah, na vzhodu in zahodu države se praktično ne razlikujejo med seboj. Različni so le pristopi za izboljšanje fizikalno-kemijskega stanja tal in setveni koledar. Za dober pridelek je pomembno pravilno določiti vrsto kulture in način gojenja fižola: v odprto ali zaščiteno zemljo, sadike ali setve semen neposredno v tla.

Državni register rejskih dosežkov ne razlikuje med sortami fižola glede na območje tolerance in kaže, da jih je mogoče gojiti v vseh regijah države. Če analiziramo podatke, predstavljene v značilnostih sort, in dejstvo, da je v severnih regijah zaželeno gojiti več zgodnje dozorelih sort, oblikujmo priporočilno tabelo za sorte fižola, ki so vključene v državni register za različne regije v državi.

Tabela: Sorte fižola za različne regije

Ne glede na sorto fižola, ki ste jo izbrali na svojem spletnem mestu, boste v vsakem primeru dobili edinstveno beljakovinsko dopolnilo za različne jedi, ki vsebuje tudi veliko koristnih vitaminov in mineralov.