Če so običajni prvi tečaji že postali malo dolgočasni, kuhajte francosko čebulo za čebulo ... in še enkrat poskrbite, da Francozi veliko vedo o kuhanju.
Ko okusite to juho - dišeča, kremasto svilnata, ogreta, debela, nežna v teksturi in okusu - razumete, zakaj so ga francoski kralji z veseljem jedli. Ta jed, ki je že več stoletij priljubljena, je resnično kraljevska.
Francoska čebulna juhaVendar pa se lahko vsakdo prepusti čebulji, ker je osnovna sestavina - čebula - na voljo vsem. Nerazumno, z juho, so sile okrepile ne samo kraljeve osebe, temveč tudi preproste pariške gibalke pred znoboj pred zobmi. Čebula juha bo nasičena in topla, bo navdušila sladokusce in presenečenje skeptike, ki dvomijo, da se lahko nekaj okusno kuhamo s čebulo. Zato, če še niste poskusili še kuhati, ga priporočam.
Kuhanje čebule juho traja precej dolgo, skupno več kot uro. Toda to sploh ni težko. In tako okusno jed je vredno porabljenega časa. Ko ste kuhani čebulo juho, boste želeli ponoviti to znova in znova, in še en najljubši recept za prvo jed bo prikazana v vaši knjigi za kuhanje!
Francoska čebulna juhaSestavine:
- Čebula - 1 kg;
- Česen - 2 stroka;
- Voda - 2 l;
- Suho belo vino - 75 ml;
- Maslo - 2 žlici L;
- Oljčno olje (nerafinirano) - 1 žlica L;
- Pšenična moka - 50 g;
- Sladkor - 1 tsp;
- Sol, črni poper - po vašem okusu.
- Rdeča paprika - ščepec;
- Francoska bagueta;
- 100 gramov trdega sira, ki se preprosto topi, v idealnem primeru švicarski gruyere sir.
Sestavine za francosko čebuloKako kuhati francosko čebulo juho
Za pripravo čebule bo potrebovala jedi z debelimi stenami in dnom, na primer litega železa ali kotel zadostne kapacitete. V takšni skledi čebule se ne prerejo in trpijo, kar je tisto, kar potrebujemo.
Prav tako je potrebno ustrezno rezati čebulo: ne velja za juhe v majhnih koščkih ali pol obročev, temveč s perjem. Če želite to narediti, očistite čebulo (razen lupine - prijetno je, da barve lepo barrišete!), Narežite čebulo na polovico in nato rezite na tanke rezine - ne samo čez, kot pri rezanju na polovice, temveč vzdolž žarnice.
Odrežite čebulo v perjeMedtem v masah stopimo maslo.
Talite masloIn ko se topi, prelijemo v oljke in premešamo.
Dodajte oljčno oljePour čebulo v kotlu, dodajte celi drobnjak, sol in sezono s čilijem. Odlično je, če imate nekaj timij vrečk - ta začimba je najbolj harmonično združena s čebulo juho. In vsekakor se sveže, ker z sušenim okusom ne bo enako. Nekateri kuharji dodajajo francoski juhi tudi druge vrste zelenja - na primer svež peteršilj, zeleno čebulo, zelenjavno škropljenje na že pripravljeni juhi, preden se postrežejo. V komentarjih lahko preizkusite in povejte, katera možnost vam najbolj ustreza.
Začnite kuhati čebulo Dodajte česen in začimbeObčasno kuhajte čebulo na nizki temperaturi 30 minut. Pokrov ni potreben. Opazili boste, da čebula postopoma pridobi mehak in prijeten zlaten odtenek. Poskrbite, da ne bo začel cvrtje.
Pol ure uro dodajte sladkor.
Dodajte sladkorIn takoj vlijemo v vino, premešamo in nadaljujemo kuhati, dokler vonj vina ne izhlapi.
Dodajte vinoNato prelijemo moko in dobro premešamo, dokler ne postane gladka.Čebulo in moko kuhamo približno pet minut, ves čas mešamo - sicer se lahko mehko perje nareže čebulo in se malo ohrani. Hkrati pripravite vodo - ne vrelo vodo, ampak zelo vroče. Pogosto čebulo juha kuhamo v juhi, vendar je najbolj verodostojna (in preprosta) možnost na vodi.
Dodajte vročo vodo in še naprej kuhajteV čebulo nalijte vročo vodo, dobro premešajte. Naj juha zavre, nato pa zmanjša toploto na najmanjšo in nadaljujte kuhanje še pol ure ali nekaj več, vse brez pokrova, občasno mešanje in odstranjevanje pene.
Juha je skoraj pripravljena. Dodajte črni poper in ujamite dišave (če ste jo dodali). Zdaj morate pripraviti kruton s sirom, ki služi juhi.
Izrežite baguetoDiagno odrežite bagueto na rezine.
Rezine položite na pekač in se posušite v pečici, tako da so rahlo porjavljene. Zelo okusno, ko je kruh hrustljava na vrhu in sredina je mehka.
Krutyons bomo brisali česenPosušene kosi baguette so na obeh straneh obrišeni s česnom, prešli preko stiskalnice ali pa jih naribali na finem rezilu.
Pour čebulo juho v ognjevarne plošče, postavite crouton na vrhu vsake porcije in potresemo s sirom, podrgnili na fino rezilo.
Razpršite kruh v čebulo in pokrijte z naribanim sirom v pečiciPošiljamo plošče v vročo pečico (200C) za 3-4 minute. No, če imate žar, je še bolj priročno. Ko se sir topi, lahko služi. Sveže kuhana juha okusi najbolje - toplo, dišeče! Po tem, ko ste pojedli majhno ploščo, nehoteno vlečete na dodatek.
Francoska čebulna juha 
Francoska čebulna juha 
Francoska čebulna juhaObstaja še en, manj znani način serviranja čebule juhe s croutoni in sira - krutoni, posuti z naribanim sirom, ne morete postaviti na vrh, ampak na dnu plošč, nato pa nalijte juho in služite. Ta metoda je primerna za tiste, ki ne marajo trdih trezorjev. Preizkusite obe možnosti in delite svoje vtise o pravi francoski čebuli za čebulo!
