Ramson: uporaba, koristne lastnosti in gojenje na vrtu

Zgodaj spomladi, takoj ko zapade sneg, se ob bregovih rek in jezer na robovih gozdov pojavijo mladi zeleni listi. Oblika listov spominja na šmarnico, po okusu pa - na pravi česen. To je naravna lekarna za ljudi in živali - divji por.

Kaj je divji por

Divji česen, znan tudi kot medvedja čebula, divji česen ali kalba, je zelnata trajnica družine amaryllis, rod čebule. Takoj, ko se sneg stopi, se pojavijo njegovi mladi listi in puščice. Prebujeni, izčrpani med zimo medvedi z užitkom jedo sočno zelenje, ki povrne moč po prezimovanju. Od tod tudi ime - medvedji lok.

Mladi divji česen se pojavi v zgodnji pomladi

Divji česen se razvije iz podolgovate tanke čebulice, ni debelejša od 1 cm. Steblo je trikotno, od 15 do 40 cm in pogosto do 50 cm visoko. Dolgi in tanki peclji imajo podolgovate lanceolatne liste, ki po obliki spominjajo na šmarnico.

Iz divjih čebulic se pojavijo listi na tankih steblih

Konec maja ali v začetku junija - med cvetenjem - steblo sprošča polkrožni dežnik z majhnimi belimi cvetovi v obliki zvezd. Cvetenje se konča s pojavom semen - črnega majhnega graha.

Cvetoči divji česen se konča s pojavom semen

Divji česen ima okus in diši po česnu. Zato govedu odsvetujejo pašo na mestih, kjer raste medvedja čebula. Mleko in meso živali, ki so uživale divji česen, dobijo neprijeten okus in nenavadno barvo.

Kraji rasti

Divji por raste vsepovsod po Evropi, na Kavkazu in v večini naše države. Najdemo ga na senčnih bregovih rek in jezer, pa tudi v gozdovih Transbaikalije in Sibirije, vse do tundre. Zelo pogosto medvedji lok tvori cele jagode, ki so med cvetenjem čudovito lepe.

Cvetoči divji česen tvori čudovite jase

V mnogih regijah Rusije je divji česen naveden v Rdeči knjigi.

Divji česen je treba nabirati zgodaj spomladi, pred nastopom vročine. Zelenje te rastline je trenutno najbolj hranljivo in okusno. Malo kasneje, ko temperatura zraka naraste nad 18 ° C, se listi divjega česna strdijo in postanejo neužitni.

Uporaba divjega česna

Za hrano se divji česen uporablja kot začinjeno zelenje, vsi deli rastline pa gredo v poštev - tako listi, puščice kot čebula. Sveže ga dodamo solatam in okroshki, dobro pa je v vročih jedeh. Juhe in vse vrste omak pripravljajo iz divjega česna na Kavkazu, v Sibiriji pa so ga dušili z zelenjavo, v Nemčiji pa je to odličen nadev za pite.

Sendviči z divjim česnom - zelo hiter, okusen in zdrav zajtrk.

Sendvič pasta

Za polnjenje boste potrebovali:

• 150 g trdega sira;
• 3 trdo kuhana jajca;
• majhen šopek divjega česna;
• 2-3 žlice majoneze;
• sol in poper po okusu.

Priprava takšnega sendviča:

1. Divji česen narežemo in zmešamo s soljo v možnarju, dokler se sok ne sprosti.
2. Jajca in sir naribajo.
3. Dodamo majonezo in poper.
4. Vse dobro premešamo.
5. Nastale rezine rezine kruha narežite.

Sendviči z ramson testeninami - odličen zajtrk

Divji česen se pobere tudi za zimo. Lahko je soljeno, vloženo in celo fermentirano, večina vitaminov in mineralov pa se zadrži.

Preprost način za ohranitev divjega česna

Za soljenje na 1 kg divjega česna potrebujete 600 g soli.

1. Liste, skupaj s peclji, dobro operemo in namočimo v hladni vodi pol ure.
2. Nato surovine, nastrgane z vrelo vodo, položimo v plasteh približno 2-3 cm v steriliziran kozarec.
3. Vsako plast potresemo s soljo.
4. Kozarec je zaprt s kapronovim pokrovom in očiščen na hladnem.

Slani divji česen bo pozimi navdušil

Zdravilne lastnosti divjega česna

Medvedka čebula - najstarejša zdravilna rastlina. Arheologi so zahvaljujoč raziskavam neolitskih naselij v Alpah odkrili delce divjih smeti. To daje razlog za domnevo, da so ljudje to rastlino uporabljali pred nekaj tisoč leti:

• zdravilne lastnosti divjega česna so uporabljali že stari Rimljani in Kelti;
• v starodavnih medicinskih priročnikih omenjajo to rastlino kot zanesljivo sredstvo za zaščito pred kugo in kolero med epidemijo.

Vsi deli divjega česna so bogati z vitaminom C, njegova vsebnost pa je neposredno odvisna od kraja rasti vrste - v rastlinah visokogorskih regij tega elementa je na veliko več. Tudi divji česen vsebuje:

• karoten
• fruktoza
• beljakovine, mineralne soli,
• hlapna proizvodnja.

Zaradi raznolikosti hranil se v klinični prehrani zaradi pomanjkanja vitamina uporablja divji por kot anti-zingotsko, baktericidno in črevesno izboljšanje gibljivosti. Poleg tega uporaba tega zelišča v hrani pomaga obnoviti metabolizem, znižati holesterol in krvni tlak, izboljša delovanje srca in krvnih žil.

Video: podrobnosti o divjem divjem česnu

Previdnostni ukrepi za uporabo

Zaradi visoke vsebnosti fitoncidov lahko divji česen draži prebavne organe, zato ga morate jesti previdno, še posebej pri ljudeh z boleznimi želodca in žolčnika.

Sorte divjega česna

V naravi divji česen najdemo le pri eni vrsti. Po zaslugi plemenskega dela kmetijskih podjetij pa se pojavljajo nove sorte te rastline:

• Medvedja poslastica je dolgoročna zrela začinjena sorta z veliko rozeto, precej plodna. Zahvaljujoč sočnim nežnim listjem prijetnega okusa, ga priporočamo za uporabo v solatah, za kisle in kisle;
• Medved je zgodnja zrela sorta. Listi so temno zeleni, veliki, šmarnica. Površina lista je prekrita s komaj opazno voščeno prevleko. Prvi pridelek lahko naberete 15 dni po pojavu listov. Medved zdrži temperaturne padce in rahlo zmrzovanje tal;
• Medvedovo uho je divji česen zgodnjega zorenja: od nastanka do prve letine mine 20 dni. Trajnica rastline šibko ostrega okusa. Listi so dolgi, ozki, svetlo zeleni. Sorta je zelo produktivna, z enega kvadratnega metra se nabere 2-2,5 kg surovin.

Fotogalerija: sorte divjega česna

V Sibiriji divji česen imenujejo tudi sorodna rastlina - zmagovita ali zmagovita čebula. Te vrste so si po videzu in zgradbi zelo podobne, vendar je zmagovita čebula veliko večja, čeprav se vsebnost dragocenih in hranilnih snovi ne razlikuje od divjega česna.

Zmag zmage - sibirski ovna

Gojenje divjega česna na vrtu

Mnogi vrtnarji, zlasti na območjih, kjer divji divji česen ne goji, ga gojijo na svojih rastiščih. Ta postopek ne povzroča posebnih težav, vendar je treba opozoriti na nekaj točk:

• kraj pod divjim česnom naj bo senčen in vlažen;
• kultura se množi najpogosteje s semeni, ki so prestala stratifikacijo;
• divji por - počasi rastoča rastlina, zato morate biti pripravljeni, da bodo zasajena semena pognala šele naslednje leto;
• rastlina bo v dveh letih postala odrasla oseba in bo cvetela najverjetneje tri leta po sajenju.

Seme nekaterih pridelkov je treba stratificirati, da lahko kalijo - znižajo temperaturo do 100 dni. V naravi ta proces poteka naravno, ko semena, ki se jeseni sesedejo, vso zimo pod sneg, spomladi pa jih talijo v tla talna voda. Za stratifikacijo vrtnih rastlin se uspešno uporablja hladilnik.

Video: setev divjega česna v polž po stratifikaciji

Ramson - čudovit dar narave, ki ljudem omogoča raznolikost in obogatitev prehrane. Pomembno pa je razumeti, da gre za počasi rastočo travo in bo njeno nabiranje v industrijskem obsegu povzročilo popolno izginotje dragocene čebule. Zato lahko gojenje divjega česna na gospodinjskih parcelah velja za okoljski ukrep.