Pomembno je, da ne gojite samo pridelka katere koli vrtne in vrtne kulture, temveč tudi pravočasno očistite, da napori, porabljeni za gojenje rastlin, niso zaman, vse njihove uporabne in okusne lastnosti ne bodo izgubljene na poti, ampak so na naši jedilni mizi. Na primer, priljubljena in zdrava špinača. Katera so pravila in značilnosti nabiranja te kulture, ki jih morate vedeti, da njeno zelenje resnično pomaga obnoviti našo vitalnost in dvigniti splošni ton telesa?
Kdaj obirati špinačo
Pravočasno pobrana špinača je sveža in sočna zelenica z ogromno izbiro dragocenih vitaminov, mineralnih soli in drugih dobrot. To je ogromno število zanimivih, okusnih jedi, ki jih lahko celo postrežemo za kraljevo mizo. Če pa zamujate s čiščenjem, potem bo rastlina prenehala, njeni listi se strdijo, postanejo brez okusa, vlaknati. Iz te špinače niti en, niti najbolj čudovit, kuhar ne more kuhati okusne solate, umešanih jajc ali pire.
Liste lahko olupite takoj, ko v rastlini nastane 5-6 polnih listov. To se običajno zgodi 30-40 dni po nastanku. To obdobje je odvisno od sorte in vremenskih razmer. Če špinačo sadimo pozimi, potem boste v prvi polovici maja nabrali zgodnje zelenice. Zgodnja spomladanska zasaditev bo dala pridelek kasneje, do konca maja. Z zasaditvijo pridelka pozno spomladi in zgodaj poleti lahko pobirate do septembra. Avgustovska setva pa vam bo v oktobru zagotovila sveža zelišča.
Špinača je poleg svojih okusa in hranilnih lastnosti dragocena tudi zaradi zgodnje zrelosti: njena tehnična zrelost nastopi 2 meseca po setvi semen
To so splošna pravila in pogoji za nabiranje pridelkov. Pri rezanju listov špinače bodite pozorni na nekatere nianse žetve, ki ne bodo samo prihranile kakovostne zelenice, temveč tudi podaljšale obdobje pridelovanja pridelka:
- čiščenje priporočamo zjutraj po tem, ko je rosa popustila. V tem času so špinačni listi dobro hidrirani in ohlajeni. Zelenice, pobrane čez dan, lahko hitro zbledijo in izgubijo sočnost;
- Zelenic ne odstranite takoj po zalivanju ali dežju. Listi, nasičeni z vlago, so zelo krhki, zlahka se lomijo, lahko gnijejo, brizgajo in se pokvarijo, zato jih bo težko prevažati ali shranjevati brez izgube;
- rezanje je najbolje opraviti na dan uživanja ali prodaje izdelka, saj sveži listi špinače niso predmet dolgotrajnega skladiščenja;
- nabirajte špinačo v več fazah, ko rastline rastejo in se oblikujejo novi listi, do obdobja množičnega streljanja.
Pri izbiri časa trgatve je pomembno zapomniti, da je nabiranje posevkov listov omejeno na 10-15 dni. Po pojavu pecljev bodo špinačni listi postali brez okusa, trdi.
Špinačo uporabljamo le do trenutka streljanja, od takrat so njeni listi grobi, grenki
Kako spraviti špinačo
Nabiranje špinače je na dva načina:
- izbirno;
- trdna.
Selektivno čiščenje odtrga majhno količino zelenja po potrebi. Najprej pobiramo večje zunanje liste. Treba jih je odlomiti in ne odtrgati s stebla. Iz ene rastline ni mogoče odstraniti več kot polovice listov. Selektivno čiščenje vam omogoča, da podaljšate obdobje nabiranja zelenic in ga zaključite na začetku fotografiranja.
Selektivno obiranje lahko kombiniramo s redčenjem, da povečamo razdaljo med rastlinami
Nenehno čiščenje vključuje izvlečenje ali rezanje rastline na ravni spodnjih listov. Če rastlino izvlečemo iz zemlje s korenino, potem jo je potrebno otresti, odstraniti rumene, poškodovane, onesnažene liste.
Špinača, pobrana s korenino, se skladišči bolje in dlje kot ločeno nabrani listi
Običajne špinačne zelenice so mladi, zdravi, čisti, sočni listi brez poškodb, cvetna stebla in nečistoče plevelne trave. Nabrana zelišča morajo biti suha!
Nabrane rastline damo v koš ali škatlo s koreninami (peclji) navzdol. Špinača bo bolje prevažala, če je posoda pokrita, ali v škatlah z rastlinami bo ležal led.
Med prevozom so škatle prekrite s filmom, saj listi špinače hitro izgubijo svojo tržno vrednost
Kako shraniti zelenice
Najbolj uporabni so sveže nabrani listi špinače. Vsebujejo celoten nabor uporabnih elementov. Če je treba zelenice nekaj časa ohraniti, potem zbrane čiste liste ovijemo z vlažno brisačo in pošljemo v posodo za zelenjavo. Špinačo, shranjeno na ta način, je treba zaužiti v 2 dneh. Drugi načini shranjevanja špinače:
- dajte čiste, skrbno izbrane liste v posodo s hrano, jih prelijte z mrzlo vodo in pladenj postavite na spodnjo polico hladilnika. Če dnevno menjate vodo v rezervoarju, potem špinača en teden ohrani svežino in hranilno vrednost;
- suho čisto špinačno zelenico tesno ovijemo s oprijemnim filmom in damo v hladilnik. V tem paketu špinača ostane sočna in okusna tudi do mesec dni.
Če želite podaljšati rok uporabnosti zelenic do enega meseca, ga preprosto zavijte z oprijeto folijo
Če potrebujete daljše skladiščenje, lahko zelenico zamrznete, posušite ali konzervirate. S pravilnim zaznamkom in skladnostjo s pravili za shranjevanje bodo te metode uporabne lastnosti špinače shranile več mesecev.
Špinača zamrzne
Zamrzovanje se izvaja na različne načine. Tukaj je ena izmed njih:
- Izperite in špinačne liste v majhne trakove (približno 1 cm).
Pred zamrzovanjem je zelenico priporočljivo razrezati na majhne trakove.
- Flanch pripravite zelenice 1-1,5 minut v vreli vodi.
- Pustimo, da se odteče, ohladimo.
Špinačo blanširajte in ohladite z zečo
- Blanširane zelenice razporedite v poricirano plastično posodo ali iz nje oblikujte porcionirane torte, ki jih razvijte v plastične vrečke.
- Da zamrzne.
Špinača odlično ohrani vse svoje lastnosti, če jih zamrznete, kar vam omogoča, da ga uporabljate kadarkoli v letu
Prosimo, upoštevajte: izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti, zato ga je treba zamrzniti na obroke.
Zamrznjeno špinačo lahko hranite do 6 mesecev, ne da bi pri tem izgubili koristne lastnosti. Pred uporabo je sploh ni treba popolnoma odmrzniti, le malo jo zmehčajte. Zamrznjeno zelenico lahko uporabljamo za pripravo juh, zelenjavnih stranskih jedi in enolončnic, solat, omlet, omak.
Video: 2 načina zamrznitve špinače
Slana špinača
Za njegovo pripravo bo 1 kg zelenih listov potrebovalo približno 100 g soli:
- Zelenje operemo, narežemo debela stebla, pustimo, da se posuši.
- Suhi listi se zložijo po plasteh v oprane pločevinke, vsako plast prelijejo s soljo, malo naluknjajo ali hranijo pod zatiranjem.
- Ko se listi spustijo, dodamo nove soljene plasti zelenja.
- Napolnjen kozarec je pokrit s pokrovom in shranjen v hladilniku.
Soljenje je način, da špinačne liste ohranimo do naslednje sezone.
Posušena špinača
Zelo priročno in enostavno je shranjevanje suhe špinače. Postopek se lahko izvede v pečici ali električnem sušilniku. Pomembno je, da postopek sušenja poteka pri temperaturi, ki ne presega + 30-35 stopinj.
Regulator temperature električnega sušilnika vam bo omogočil nastavitev želene temperature
Če se listi špinače posušijo v naravnem načinu, je pomembno, da postopek izpeljete na suhem, dobro prezračenem, senčenem mestu in liste občasno obrnete.
Posušene liste hranite v stekleni posodi pod pokrovom.
Konzervirana špinača
Špinačo lahko konzervirate s celimi ali narezanimi listi, ločeno ali z dodatkom kislice, kar daje bodočim jedem rahlo kislost in pikanten okus. Za konzerviranje je treba pripravljene špinačne liste pet minut blanširati v vroči vodi in nato tesno zapakirati v kozarce. Osvobojeno tekočino odcedimo in na njeno mesto vlijemo slano vrelo slanico (50 g soli na 1 liter vode). Po tem so banke zamašene.
Konzervirana špinača ima skoraj enake koristne lastnosti kot sveža zelišča
Suho, konzervirano in zamrznjeno špinačo lahko kupite v distribucijski mreži in jo uporabljate za pripravo različnih jedi, veliko bolj zanesljivo pa je, da takšne pripravke naredite sami.
Tako da napori, porabljeni za gojenje čarobnih špinačnih listov, niso zaman, ne zanemarjajte pravil za obiranje rastline, namenite si malo časa za organizacijo skladiščenja zelenice tega čudovitega pridelka in si boste celo leto zagotovili špinačne dobrote.
