"Fragrant assorted" - marmelada iz sadja in jagodičja, kuhana v sladkornem sirupu, aromatizirana z različnimi začimbami. Služi kot okusno polnjenje domačih krofov, pite in drugih domačih peciva. Lahko združite sadje in jagode v različnih razmerjih, vendar poskusite narediti okus jagod in malin prevladujoč. Jabolke in marelice so bogate s pektinom, zato služijo kot naravno zgoščenko za marmelado. Da bi dobil debelo skladnost sadja, ni treba dodati veliko sadja, dve veliki, zrelih jabolk in peščica marelic je dovolj.
Jagode s sadjem in jagodami "Fragrant assorted"Za gladko in enakomerno teksturo uporabite majhno sito, skozi katero ne bodo potekale celice temnih kamnov.
- Čas kuhanja: 1 uro 20 minut
- Količina: 1 l
Sestavine za marmelado iz sadja in jagodičja "Fragrant assorted"
- 500 g vrtnih jagod;
- 500 g malin;
- 500 g črnega ribeza;
- 300 gramov jabolk;
- 200 g marelice;
- 200 ml vode;
- 1,5 kg sladkorja;
- majhna skupina timijana;
- 3 zvezdni zvezdni janež;
- 3 kardamske stroke;
- cimet palico;
- 3 nageljnov.
Kuhanje marmelade iz sadja in jagodičja "Fragrant izbor"
Jabolke se olupljajo, izrežemo sredino, razrežemo v tanke slamice. Marelice za 30 sekund, dajte v vrelo vodo, postavite v posodo s hladno vodo, odstranite kožo, narežite na polovico, dobite kosti.
Peel in rezano jabolka in mareliceVrtne jagode, maline in črni ribez se ločimo, odstranimo stebla, smeti, jagode z vidnimi znaki kvarjenja, speremo s hladno tekočo vodo.
Peeling jagodePrekomerno zrelo sadje in jagodičje so primerne za marmelado, saj se vse sestavine ohladijo do homogenosti in nato zdrobijo.
Kuhalni sirupAromatiziran sladkorni sirup s kuhanjem. V skledo za marmelado zalijte vodo, dodajte sladkor. Postavite cimetove palčke, kardamove stroke, zvezdni janež in majhno skupino timijana. Ko je sladkor raztopljen, kuhamo šporet, sirup pa zavre, odstranimo peno, kuhamo 5 minut pri močnem vrenju.
Napolnite sirupSipanje sirupa skozi fino sito - ni več potrebščin za začimbe, dali so svoj okus.
Zmešajte sirup in sadje. Privedite do vrenjaZmešamo narezano sadje, oprane jagode, prelijemo vroč v sirupu. Položite marmelado na peč, vrenite do vročine nad veliko toploto.
Odstranite peno.Jam za zgostitevPribližno 35 minut kuhajte na srednji vročini. Ko pena preneha obstajati, marmelada se debelina in enakomerno "gurlja", lahko posodo odstranite s pečice.
Ohlajeni marmelad obrišite sitoČakamo 15 minut, da se masa nekoliko ohladi in jo obrišemo skozi fino sito. Da bi olajšali svoje delo, lahko predhodno zmeljemo marmelirni potopni mešalnik in nato napolnite.
Bolj kot je sito, bolj homogen je marmelada, nekaj semen semen prodrl skozi moje sito.
Prelijte marmelade na bregovihČistite posode za marmelado in posušite v pečici 15 minut pri temperaturi 130 stopinj. Zajema 5 minut.
Vročo maso pakemo v pripravljene kozarce, jih napolnimo skoraj na vrh. Oblikujemo tesno čiste pokrove ali jih zapremo s peresom za hrano (papir za peko) zložimo v več plasti, damo gumijasto vrvico ali kravato.
Jagode s sadjem in jagodami "Fragrant assorted"Ko so banke popolnoma hladne, odstranite marmelado v temnem prostoru in shranjujte pri temperaturi, ki ni nižja od + 2 stopinj in ne višja od +15 stopinj Celzija.
