V zimskem času vedno ni dovolj vitaminov, ki jih najdemo v svežem sadju in zelenjavi. V zvezi s tem je v Rusiji zelo razširjeno ohranjanje različnih daril narave. Vsaka gospa ima svoje lastne recepte in vse vrste trikov. Na splošno je v začetku jeseni potreben vrhunec zapiralnih komponent, džemov in drugih stvari. Eden od najbolj priljubljenih gredic je paradižnik. Obstaja veliko klasičnih receptov, vendar so nedavno postale priljubljene novosti. Na primer, recept za paradižnike v konzervi v želatini: obstaja več načinov za pripravo paradižnika v polnjenju z želatino.
Klasični recept
Sestavine:
- Sveži paradižnik (majhen) - 300 g;
- Čebula - polovica žarnice;
- Česen - 4 stroka;
- Črni poper - 4 grah;
- Bay leaf;
- Sprig kopra - 1 kos;
- Želatina - 25 g.
Način priprave:
- Operite paradižnik, česen česna in čebulo.
- Rezite paradižnike na rezine.
- Rezano čebulo na polovice.
- Pripravite pločevinke: temeljito pranje, jih sterilizirajte. Najpreprostejši način sterilizacije je v plinski peči. Izprte kozarce postavite v hladno pečico z vratom navzgor. Temperaturo je treba postopoma dvigniti.Ko je temperatura +150 Celzija, je treba pločevinke pustiti v peči 15-25 minut (odvisno od njihove velikosti). Po tem lahko še naprej delate z njimi.
- Pri tem receptu je treba bankam 500 g ali 800 g v kozarec zložene narezan paradižnik, česen, čebulo, lovorjev list, koper in poper.
- Pripraviti morate želatinsko raztopino. Če želite to narediti, morate želatinizirati v kozarcu kuhane vode, pustite v tem stanju eno uro.
- Medtem ko želatina nabrekne v vodi, morate v posodo sesati 3 skodelice vode, dodati polovico žlic soli in žlico sladkorja. Privedite do vrenja.
- Nato raztopino raztopite na vodni kopeli, segrevajte, nenehno mešate (ne pritekajte na vrenje!).
- Ko se raztopina ohladi, jo napolnite skozi bombažno ali gazirano krpo, jo znova vstavite na ogenj. Vreti jo v nekaj minutah;
- V žele raztopini prelijemo vodo s soljo in sladkorjem - dobro premešajte. Vse to prinese do vrenja.
- Z nastalo mešanico nalijemo paradižnik, zapremo in pustimo, da se ohladi.
Da ne bi pofukali bank, jih je treba postopoma ohladiti, na primer, jih zaviti v odejo, počakajte, da se ohladijo.Šele po tem, pojdi do kleti ali prenesti v shrambo.
Paradižnik v želatinski škripci
Sestavine:
- Sveži paradižnik - 500 g;
- Žarnica (velika) - 1 kos;
- Želatina - 10 g;
- Bay list - 1 kos;
- Sladki poper - 3 grah;
- Voda je en liter.
Način priprave:
- Paradižnik potopite v nekaj minutah v vročo vodo, nato jih namočite v mrzli vodi - to jim bo pomirilo.
- Nato paradižnik razrežite na polobročih ali rezinah.
- Razbijemo tudi lok (semirje).
- Želatina pour toplo kuhano vodo in pustite, da 40 minut, da bo otečena.
- Sterilizirajte banke. To lahko storite s konvencionalnim kotličkom: napolnite polovico čajnika z vodo, jo zavrite, zmanjšajte ogenj in odprite pokrov. V vratu je pritrjen vrat pokrova. Parno sterilizira posodo za 2-5 minut.
- V vodi spimo sol, sladkor, začimbe. Mešanica mora kuhati 2-3 minute.
- V pločevinkah položimo paradižnike in čebulo v plasti.
- Pripravljeno zmes vlijemo v raztopino želatine, dobro premešamo.
- Vse to se vlije v pločevinke in se po zaprtju pločevin s toplimi kovinami prevleče.
"Začimbe vzhoda"
Sestavine:
- Paradižnik (majhen) - 10-20 kosov (odvisno od gostote polnila);
- Ground cimet - 1 čajna žlička (brez diapozitiva);
- Kis 9% - 250 ml;
- Želatina 170 g;
- Voda - 2 litra;
- Carnation - 10 kosov;
- Sladkor - 100 g;
- Sol - 120 g;
- Miren poper - 10 kosov;
- Bay leaf;
- Čebula - 2-3 čebule.
Način priprave:
- Želatino je treba preliti z 200 grami vode in pustiti štirideset minut ali uro.
- Paradižnik temeljito operite. Morate jih rezati, rezine ali rezine srednje debeline.
- Odlepite čebulo, jih rezite in jih položite na vrh paradižnika.
- V preostali vodi nalijte sol, poper, sladkor, nageljnove žbice in druge začimbe. Odklopi.
- Želatin sev in vlijemo v raztopino, pustimo, da zavre.
- Po vrenju dodajte kislino in jo vrnite k vrenju.
- Nato dodajte marinado v paradižnik.
- Banke se sterilizirajo v ponvi, zapirajo in zapustijo na toplem mestu.
Novoletni prigrizek "Cherry v želatini"
Sestavine:
- Paradižnik iz češnje - 1kg;
- Čebula - 2 čebule;
- Bay list - 1 kos;
- Voda - 2 litra;
- Korenje - 300 g;
- Sladkor - 2 (brez diapozitivov) Art. žlice;
- Želatina - 10-15 g;
- Sol - 2 tbsp. žlice;
- Kis 9% - 2 tbsp. žlice;
- Črn poper - 5-6 graha;
- Sladen poper - 2-5 graha;
- Carnation.
Način priprave:
- Banke je treba očistiti in jih je treba sterilizirati na ustrezen način.
- Želatina v približno 1 uro namakate v vodi.
- Operite paradižnik in rezite na rezine.
- Rezano čebulo na polovice.
- Korenje, narezano na trakove ali majhne kocke.
- Na dnu pločevink postavimo polovico mešanice zelenjave, nato paradižnika, na vrh pa spet čebulo in korenje.
- Za pripravo marinade potrebujete sladkor, začimbe in sol, da jih dajte v vodo, zavrite.
- Zmešajte z želatino. Potrebno je dobro premešati pred popolnim raztapljanjem želatine v slanici.
- Izpolnite vse paradižnike.
- Zapremo vse banke in jih pustimo v hladnem.
Po tem lahko konzervirane paradižnike shranite na primeren kraj za vas.
"Vrtavka"
Sestavine:
- Bolgarski poper - 3-5 kosov;
- Paradižnik - 30 g;
- Korenje - 2 kosi;
- Česen - 4 kosi;
- Dežniki koper - 4-7 kosov;
- Sladki grah - po okusu;
- Listi ribeza - 8 kosov;
- Kis 9% - 60 ml;
- Sladkor - 0,5 kosov;
- Bay list - dva dela;
- Sol - 50 g;
- Voda - 2 litra.
Priprava:
- Želatina razredčena z 200-300 mililitrov vode, pustite 40-60 minut.
- Sterilizirajte pločevinke na primeren način. Če želite to narediti, lahko dobite poseben sterilizator.
- Paradižnik in čebula je treba oprati. Paradižnik smo rezali rezine, korenje, ki ga narežemo na večje.
- Čebulo smo odrezali na polovice in položili na dno posode.
- Razširjujemo paradižnik, lovorjev list, korenje, koper, česen, listne liste ribe na čebulo.
- Kreti vodo z začimbami, dodamo kis in raztopimo vse v želatini.
- Po marinadi dodajte paradižnik in zaprite kozarec.
Pomembno je, da sterilizirate kozarce dobro in jih tesno zaprete s pokrovom, tako da v prihodnosti vse delo ni zapravljeno. Kvalitativna sterilizacija bo pripomogla k izogibanju številnih težav, kot je depresurizacija pločevink, sprememba barvanja zelenjave, nizka ohranjenost izdelkov.
Da bi zadovoljili dom z različnimi okusi, lahko za več receptov zaprete želeno število pločevink ali dodate lastne tajne sestavine receptu.
Bon appetit!
