S prihodom novih, zgodnjih in zimskih grozdnih grozdov je ta pridelek zasajen ne samo v tradicionalnih južnih predelih države, ampak tudi v osrednjem pasu, na Uralu in celo v sibirski regiji. Ob istem času pridobivanje prvih pridelkov jagod, vinogradnikov odkrijejo za sebe prednosti listov grozdja, njihov okus in načine uporabe pri kuhanju.
Nemogoče si je predstavljati armenske, grške, bolgarske, moldavske, vietnamske in številne druge nacionalne kuhinje brez listov vinske trte. V tem primeru je najbolj znana jed iz grozdnih listov, polnjenih s mletim mesom, postala resnično mednarodna. Poleg tega se mladi listi grozdja uporabljajo za čiščenje in kumarice, soljeni, dodajo v juhe in mesne obara.
Dajemo značilen vonj in okus po okusu posode, so listi sami nasičeni z aromami mesa, divjačine in zelenjave.
Vendar pa uporaba pri kuhanju ni edina prednost izdelka. Grozdni listi so resnično koristni. Na primer, ameriški zdravniki so po pregledu koristnih lastnosti in kontraindikacij listov vinske trte vključili ta izdelek na nacionalni seznam dragocenih dietnih živil.
Sestava grozdnih listov
Mladi, ki niso imeli časa za lov na grozdne liste, katerih koristi so največje, se zbirajo za prehranjevanje, listna plošča je elastična, žile so še vedno sočne.
Energijsko vrednost 100 gramov takega proizvoda, ki je 93 kcal, določimo z vsebnostjo 2,1 grama maščobe, 5,6 g proteinov in 6,3 g ogljikovih hidratov. Listi, zbrani iz vinske trte, so bogati z vlakninami, vitamini A, K in PP, askorbinsko kislino in številnimi spojinami, ki spadajo v vitamine B.
100 gramske porcije listov grozdja lahko človeškemu telesu zagotovijo polovico dnevnega vnosa natrija, mangana in bakra.
Tudi v zeleni barvi so elementi, kot so kalcij, železo, fosfor in cink. In tako bogata biokemična sestava določa prednosti in škodo listov grozdja.
Koristne lastnosti listov grozdja
V Evropi in številnih azijskih državah so odvajanja in infuzije na zelenih listih grozdja že dolgo priznani kot sredstvo za lajšanje bolečine, utrjevanja in toniranja. Do zadnjega stoletja je bila tinktura na listih priporočena za bolezni ženskih genitalij in krvavitev.Koristni listi grozdja lokalnih sort grozdja opazili in Indijanci. Severnoameriški indijanci so na osnovi takšnih rastlinskih surovin uporabljali čaj kot analgetik in antipiretično sredstvo. Pijača je bila namenjena za želodčne motnje, losjoni so bili uporabljeni za revmatične manifestacije.
Sodobne študije o sestavi in možnih prednosti listov grozdja so omogočile govorjenje o zvestobi številnih ugibanj ljudskih zdravilcev.
Kot vir vitamina A so listi grozdja močan naravni antioksidant, ki pomaga:
- vzdrževanje in izboljšanje človeške imunitete;
- zaščititi celice telesa pred negativnimi dejavniki in snovmi iz zunanjega okolja;
- zaščititi ljudi pred staranjem.
Zaradi prisotnosti tega vitamina so listi grozdja koristni za bolezni organov vida, padec njegove ostrine in kronično utrujenost oči. Redno vključevanje v jedilnik iz listov grozdja pomaga izboljšati kakovost kože in las. In skupaj s kalcijem, karoten ugodno vpliva na živčni sistem in stanje mišic.
Verjamemo, da je lahko samo eno listo grozdja zaščiteno pred kariesom.Kakšne so prednosti in škode grozdnih listov na tem območju? Dejansko, če žvečite na pločevinko vsak dan, se lahko s tem ukvarjate s patogeno floro, nasipi plošče in prvimi znaki parazontalne bolezni. Vendar pa je pomembno, da ga ne pretiravamo, tako da kisline v sestavi listov ne povzročijo nasprotnega učinka terapevtskega učinka.
Omega-3 maščobne kisline so prav tako sestavni del prednosti listov grozdja.
Te aktivne snovi so se izkazale za učinkovite profilaktične v boju proti raku, aritmijam in boleznim sklepov.
Listi grozdja so uporabni v različnih vnetnih procesih prebavil, kože in sluznice. Kar se tiče prebavnih procesov, je uporaba grozdnih listov pojasnjena z najvišjo vsebnostjo vlaken. Prehranska vlakna, ki napolnijo želodec, prispevajo k nastanku občutka zasičenosti in osvobajajo črevesje od kopičenja toksinov, zato se lahko listi pripisujejo proizvodom za zmanjšanje telesne teže in čiščenju telesa. Poleg tega bo vlakna podaljšala sproščanje sladkorja v kri.
Obstajajo študije, ki dokazujejo prednosti listov vinske trte Amur pri zdravljenju in preprečevanju tako zapletene in groze bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Izvleček iz listov in poganjkov pomaga zmanjšati oteklino, ki spremlja kronično vensko insuficienco in dodatno stresa na srce.
Kontraindikacije za uporabo listov grozdja
Z veliko količino koristnih lastnosti so kontraindikacije listov grozdja manj pomembne in jih je treba upoštevati pri vključevanju izdelka v dnevni meni. Ljudje, ki trpijo zaradi akutnih oblik gastrointestinalnih bolezni, kot je gastritis ali razjeda, pa tudi v prisotnosti prekomerne telesne mase za jesti grozdnih listov po toplotni obdelavi ali še posebej kot del konzervirane hrane, le po dovoljenju zdravnika, ki ga obiskuje.
Natanko kisle ali soljene liste grozdja, ki si zaslužijo posebno skrbno ravnanje, saj takšni proizvodi poleg zelenjave vsebujejo tudi velike količine natrija in kislin. In tukaj prevlada škoda grozdnih listov nad prednostjo. Ne posegajte v jedi z listi grozdja tistim, ki imajo sladkorno bolezen, kot tudi ženske v dolgih obdobjih nosečnosti in doječih mater.
