Gotovo smo mnogi od nas večkrat videli takšno sliko: zanimiva rast bizarne oblike ali pa so povsem znana vsem gobskim telesom z nogami in kapami, rastejo na skledah, deblah in vejah dreves. To so ksilotropne - ločena skupina drevesnih glivic, ki rastejo na drevesnih vrstah in od tam prejemajo hrano.
Po naravi so paraziti in videz takšnih gliv v gozdu ali vrtnarskih kulturah pomeni, da bodo umrli prej ali slej. Spore prodrejo v les skozi najmanjšo razpoko v prtljažniku, tam se nastanijo in začno aktivno razmnožujejo. Xylotrophs izločajo posebne encime, ki razgrajujejo lesne polisaharide, vključno celulozo, in na ta način hrani micelij, pri čemer vzamejo hranila iz drevesa. Zaradi visoke koncentracije ogljikovega dioksida znotraj lesa, nastalega med razvojem micelija, imajo rastni procesi drevesnih gliv visoke hitrosti.
Nekatere vrste se raje nahajajo na mrtvih drevesih, medtem ko druge raje le živi les in gobe, za katere nima veliko vrednosti.Bodite vsaj agarični med med njimi - se lahko razvijejo na katerikoli vrsti, ne glede na to, ali gre za mrtvo drevo ali ne.
Večina drevesnih gliv ima veliko veliko kapo in kratko steblo, ali pa sploh ni, meso pa ima trdno strukturo. Nekaterih osebkov ni mogoče ločiti od lastnika, zato mnogi menijo, da ksitotrofi niso prostor za kuhinjo. Dejansko neužitne vrste drevesnih gliv prevladujejo v njihovem številu, med njimi pa so gobe z dobrimi gastronomskimi značilnostmi.
Slastni užitni ksilotrofi
Eden izmed najbolj znanih užitnih drevesnih gob je vse ljubljene gobe iz ostrig. V naravnih pogojih je njihova masovna kopičenja vidna v listopadnih gozdovih v Krimskem, pa tudi na gozdu ostrige uspevajo v umetnih pogojih na posebnem substratu. Rastejo v velikih družinah, katerih masa lahko presega 3 kg. Ena izmed najbolj okusnih in enostavno rastočih gob je ostriga ostrige ali ostrigarska goba. Raste z velikimi, večplastnimi in gostimi "gnezdi", velike kapice s premerom do 25 cm so v obliki lijaka in so obrnjene robove.Kar se tiče obarvanosti, so najpogosteje lahki pepel, čeprav se pojavljajo tudi druge barve, od rumenkasto do temno sive barve. Redke, široke in bele plošče se nahajajo pod pokrovčkom, ki postanejo rumeni v starih gobah. Kratka noga je skoraj nevidna. Meso diši dobro, belo, gosto strukturo.
Gobe v ustih lahko živijo na skoraj vseh trdih lesih, mrtvih ali šibkih. Edina izjema je hrast.
Poleg ostrigarskih gob, užitne drevesne gobe vključujejo:
- Zimske molje (to je tudi zimska goba, otveden kolibij, enokitake). Majhna kapica s premerom do 10 cm konveksno, barvano v rumeno-rjavi barvi. Stebla je tanka, cevasta, rjava, na vrhu je rdečkasto odtenek. Meso je krhko, rumeno, diši dobro, okusno. Lahko celo jeste stare gobe, vendar brez noge.
- Shiitake (to je imperialna goba, lentinula jedilna ali japonska gozdna goba). Goba je oblikovana kot travniški travnik: krovasta rjava kapica s svetlobnimi tablicami in suha luskasta koža raste na vlaknatem steblu. Meso je svetlo, mesnato, z lahkim poprom. Široko uporablja v kitajski medicini zaradi ne samo visoke kulinarike, ampak tudi njegove zdravilne lastnosti.
- Muer (on je črna kitajska goba, ušesa v obliki auricularia ali uudino uho). Prednost mrtvih jelšev, raste v naravi predvsem na Kitajskem, toda tu se nahaja na vzhodu. Sadno telo je tanko, v obliki ušesa, rjave. Meso je mehko, želejemno in svilnato, rahlo škrta, vendar postane grobo s starostjo. Terapevtski.
- Tinder je žveplo rumen (aka piščanec ali žveplo čarovnic). Raste na oslabljenih živih listavcev v obliki slojevitih rastlin rumeno-oranžne barve. Mlado meso je zelo nežno, sočno in okusno, staro - trdo, suho in kislo.
- Curly griffin (on je ovčje gobe, listnati tinder ali Maitake). Raste predvsem na štruce listavcev. Sadno telo je sestavljeno iz niza nog, ki se gladko vrtijo v pokrovčke v obliki listov z valovitimi robovi, pobarvane v sivo zeleno-rjavi barvi s temnejšim središčem. Celuloza diši kot lupinarji, lahki in krhki. Stare gobe so temne in težke.
Med vrstami drevesnih gliv, ki rastejo v obliki rasti, so najbolj okusna mlada sadna telesa.
Neužitni, a zelo koristni ksilitrofi
Kot smo že omenili, ima večina drevesnih gob trdna kaša, ki je sploh ni prijetna za jesti, v nekaterih primerih pa je preprosto nemogoča, je tako težka. Vendar pa med njimi obstajajo zelo dragoceni primerki z zdravstvenega vidika. Na njihovi podlagi izdelajo kurativna sredstva, ki pomagajo pri boju številnih bolezni, vključno z onkologijo.
Ena izmed najbolj uporabnih lesnih neužitnih gob je:
- Chaga macesna breza. Sadno telo je kopito v grobih, v razpokih. Pobarvana lupina postane temnejša s starostjo. Dolgo jetra, parazitizira na drevesu do 20 let, masa ene gobe doseže 3 kg. Pulpa chaga rumenkasta. Večina hranilnih snovi najdemo pri mladih glivah, ki rastejo na živih drevesih.
- Sterilni laki (on je Reishi). Raste na panju in boli iz listavcev. Ima majhno, a zelo gosto nogo, pritrjeno na stran zelo lepega jajčastega klobuka. Površina lakiranega tinderja je sijoča in valovita. Na klobuk gredice temnejše sence kot glavna barva. Barva je lahko drugačna: oranžna, rdeča in celo rumeno-črna.Celuloza brez okusa in vonja je najprej spongasta, vendar hitro postane lesena.
Če povzamem, lahko rečemo, da čeprav so drevesne glive paraziti, ki uničujejo drevesa in povzročajo veliko škodo vrtnarjem, kljub temu imajo nekateri od teh primerkov tudi koristi v gastronomskih pogojih in v medicini.
