Ta čudovita korenasta zelenjava se že nekaj tisočletij sprašuje o izkušenih kulinaričnih strokovnjakih, saj se uporablja za pripravo številnih priljubljenih jedi. Priprava prasnipa za zimo pod močjo začetnih hostese, najstnikov in celo mladih kuharjev. Izdelek se doda v juhe, borsht in bujone. V solate dajte kot izvrstno začimbe, soljenje kumaric, paradižnika in urinih jabolk. Ljubitelji nenavadnih jedi iz pire korenčne zelenjave, ki jih lahko postrežemo z mesnimi izdelki. Iz svežih ali suhih zelenih parsnipov, kulinarični strokovnjaki pripravljajo začimbe za zelenjavne obarje ali juhe.
Priljubljenost korena gre daleč nazaj v čas. Na začetku naše dobe so Rimljani iz nje izdelali medene sladice. Ogledali so jih le uglednim plemiškim.
Tradicionalna pridelava pašniškega lista za zimsko sušenje
Kot katerikoli drug izdelek, ki ga gojijo na vrtu, se ta korenski pridelek uspešno zameje v zimskem obdobju. Edino, kar je treba naučiti, je, da ga ni mogoče preprosto zložiti v klet in jesti cel čas. Kuharji so dolgo poskušali najti najučinkovitejšo možnost, da bi ohranili uporabne lastnosti. Rastlina se uporablja pri zdravljenju:
- bronhitis;
- prebavni problemi;
- kardiovaskularni sistem;
- hipertenzija;
- plešavost.
Kot rezultat, so strokovnjaki našli veliko zanimivih receptov za pripravo parsnipa za zimo, ki so pomembni v našem času. Ena od njih se suši, kar so naše prababice uspešno uporabile pred stoletjem. Poskusimo ugotoviti skrivnost te metode.
Prvič, izkopani parsnip temeljito izperemo iz tal pod močnim pritiskom vode. Ko so korenine suhe, jih razrežite na tanke plošče (približno 5 mm) in jih položite na pladenj na enem sloju. Potem vsaka gospodinja uporablja svojo metodo. Morda so takšne možnosti:
- sušenje na okencu, kjer je veliko svetlobe;
- viseča omara v kuhinji;
- s pečico (mikrovalovno pečico).
Za suho pripravo pastoze za zimo v peči, kuharji opravljajo več pomembnih funkcij:
- stalno spremljate temperaturo, tako da se kosi korenin ne spali;
- občasno odprite vrata pečice za dovajanje svežega zraka;
- nenehno pomešane rezine pašnikov;
- suho sadje pripelje do pripravljenosti pri sobni temperaturi.
Gospodinje, ki ljubijo posušene parsnipe, pogosto pripravijo izdelek in ga prenesejo na sončno mesto. Veliko lažje je nadzorovati celoten proces.Če je potrebno, se v pečici dajo koščki korenaste zelenjave, da dosežete želeni rezultat.
Najbolje je, da izdelek shranite v steklene kozarce, pokrite z najlonskimi pokrovi, ki ne dovoljujejo prehoda zraka. Če obstaja sum na pojav škodljivcev v koreninskih rezinah, ga lahko vedno posušimo v vroči peči.
Zamrznjeni parsnip na sodoben način
Če ima gostiteljica vprašanje: kako naj najlažje zadrži parsnip za zimo, lahko razmisli o zamrznitvi izdelka. Na prvi pogled se zdi, da je vse precej preprosto: izkopljemo, oprati, sesekljamo, damo v zamrzovalnik in naredimo druge stvari. Pravzaprav brez vnemanja ni dovolj.
Najprej se korenine temeljito izperejo, tako da na njej ne ostane niti ene zrn peska ali tal. Nato odstranite lupino z ostrim nožem, nato pa dajejo plodu temeljito posušiti. Nato ga razrežite na majhne kroge ali kocke. 
Veliko je odvisno od tega, kateri namen je izdelek pripravljen.
Pri juhah se pripravijo kocke s centimetrom in pol ali pol ali 0,5 cm za 1 cm. Če jih uporabljamo za pire krompir, jih razrežemo na majhna kolesa.
Pašni pripravki, pripravljeni za zamrzovanje, se položijo v plastične vreče, zrak se sprosti iz njih in nato tesno zapakira. Za najboljši učinek so kosi zloženi v vsaj dve plasti. Zaradi tega bo učinek zamrzovanja naslednji dan. Izdelek se uporablja za kuhanje juh, pire krompir, omake in kot sestavni del rastlinskih solat.
Delicious delicacy - soljeni parsnip
Nekatere gospodinje raje žanjejo zelenjavo s konzerviranjem. Za soljenje kuharjev parsnipov vzemite naslednje izdelke:
- 1 kg korenin;
- 250 gramov soli;
- rastlinsko olje brez vonja.
Nato koren temeljito oprati, olupljati iz njega, obrišite s papirnato brisačo ali pustite, da se posuši pri sobni temperaturi. Naslednji korak je priprava pločevink. Priporočljivo je, da jih sterilizirate na parni kopeli. Izdelek je narezan v slamice, mlet s soljo in razporejen v posodah. Zgornji sloj žetonov je prekrit z bombažno tkanino in ga polijete z rastlinskim oljem za 15 mm. Nato so banke pokrite z zapečatenimi pokrovi, nato pa jih odnesemo na hladno, temno mesto.
Originalna juha
Ni manj zanimiv način za pripravo pašniga za zimo - preliv za vroče jedi. Za njeno pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:
- sveža korenovka;
- korenje;
- koper;
- peteršilj;
- zelena;
- sol
Za 1 kg zelenjave morate vzeti približno 600 g soli.
Zeleni in parsni papir temeljito izperejo pod pipo. Posuši. Zelenjava, zelena in korenje se narežete na majhne koščke ali narezane v trakove (naribane). Peteršilj in koper sta mleta v kašastem stanju. Sestavine se pomešajo v široki skledi. Začinjeni s soljo. Nato se z leseno žlico razpršite v kozarcih. Vsaka posoda je prekrita s kosom folije ali pergamentnega papirja. Končni izdelek se postavi v hladilnik (lahko je klet). Uporablja se kot dodatna sestavina za vroče jedi.
Savory Parsnip omake
Izviren način za pripravo korenine zelenjave za zimo je, da iz nje odlično delikatesa. Izkušeni kuharji imajo preizkušene recepte. Razmislite o enem od njih.
Set izdelkov:
- pol kila parsnipa;
- paradižnikov sok (200 gramov);
- sončnica ali oljčno olje (50 ml);
- ocetno esenco (100 ml);
- sol (2 žličke žličk);
- lovor;
- nageljnov
Pašni sadje se vreli v vodi do mehkega. Pojdi ven. Ko se ohladi, razrežite na majhne koščke, zložite v majhno posodo. Nato z mešalnikom zmešajte do enolične mase, nato pa dodajte pripravljene izdelke s seznama. Mešajte in kuhajte zmerno toploto 30 minut. Potem se masa ponovno zmeša z mešalnikom in vlije v sterilizirane kozarce, ki so zapečateni s pokrovi. Postrezite omako s kislo smetano, brozgo ali oljčnim oljem.
Pikantno prigrizek pašnikov
Ko je zimska na dvorišču, resnično želim jesti nekaj nenavadnega. Zakaj ne poskusite parsnips v korejščini. Za to potrebujete naslednji niz komponent:
- korenovka (500 gramov);
- česen (nekaj kosov);
- velika žarnica;
- kis;
- rafinirano sončnično olje;
- sladkor;
- sol;
- začimbe
Oprano zelenjavo se oluplja in napolni s čisto vodo nekaj minut. V tem času delajo z drugimi sestavinami jedi: čebule so narezane na obroče, stiskani česen prek stiskalnice. Parsnip se naseklja na majhne koščke, nato pa dodamo sol, sladkor, začimbe in česnovo celulozo.
Sončnično olje se vlije v majhno posodo, čebula se segreva in prilepi. Parsnip prelijemo čez mešanico in pustimo stati več ur. Zelenjava mora biti skrbno marinirana. Na koncu postopka dodamo kis, položeno v kozarcih in nato položimo v hladilnik ali klet. Prigrizek je namenjen alkoholnim pijačam, kot izvirno poslastico za goste.
