Ne vem o tebi, vendar me zanima vse nenavadno. Zato sem se odločil, da poskusim saditi barvane paradižnike na svoji parceli. Kupil sem seme zelene sorte, rumene, rjave, črne, oranžne in bele ... Čakal sem, da bi primerjal, razumel, kaj je bila skrivnost v vsakem od njih, in kako so se njihove barvite plodov razlikovale. In kaj misliš ?! Ta eksperiment mi in družino prinesel veliko zadovoljstva in nepričakovano odkritje - vsaka barva ima svoj okus! To je neverjetno!
Večbarvni paradižnik.
Paleta paradižnika
Kljub temu, da so naši trgi v glavnem nasičeni z rdečim paradižnikom, v paleti tega pridelka opazimo več kot 10 različic sadne barve. In to ni samo običajno rumena, oranžna, roza in črna. Toda tudi kombinacije odtenkov v obliki prehoda iz enega v drugega, barvanje v obliki črtic. Videti tak čudež pri prodaji, mnogi ne tvegajo, da jih kupijo, in je zaman! Konec koncev so rdeči paradižniki dobri samo zato, ker imajo privlačno komercialno obliko, enotno barvo plodov in elastično kožo. Izbrani so za masovno gojenje, ker so bolje shranjeni, lažje prenašajo prevoz in se lahko zorijo, ko se poberejo.Ampak, če paradižnik postreže zase, je treba najprej postaviti povsem drugačne lastnosti in pogosto pripadajo barvnim paradižnikom.
Črni paradižnik
Kakšna je razlika med paradižniki različnih barv?
Če govorimo o večbarvnih paradižnikih kot celoti, potem je njihova glavna značilna kakovost nizka vsebnost kislosti ali popolna odsotnost in velik odstotek sladkorjev. Takšno sadje je okusno, dišeče, pogosto ima okuse jagod ali sadja, pogosto bolj sočne. Lepo je jesti in so se z vrtom izvlekli in v solati. In če so takšne sorte uveljavljene na vrtu, se od njih ne morejo niti otroci niti odrasli.
Rumeni, pomarančni in rožnate plodovi paradižnika cenijo zaradi visoke vsebnosti karotenoidov. In znano je, da izboljšajo sestavo krvi, zdravijo črevesje in jetra, ugodno vplivajo na vid, krepijo imunski sistem, normalizirajo apetit, preprečujejo aterosklerozo in uravnavajo telesno kislinsko-bazno ravnovesje. Sredica takih plodov je ponavadi lažja od mesa lupine, notranjost je sočna, za katero je značilna povečana nežnost.Plodovi teh cvetov so dobri v solatah, v omakah in v rolah. Izbira sort vam omogoča iskanje primerne oblike.
Tomato Zelena Zebra.
Črni, rjavi in vijolični paradižnik bolj cenjena za visoko količino acitanov. Acytani so močni antioksidanti in imajo naslednje lastnosti: povečujejo elastičnost krvnih žil, lajšajo spazme, imajo protivnetne in protivalergijske učinke, imajo baktericidne, sedativne, holeretske in protivirusne lastnosti, znižujejo ravni holesterola v krvi, normalizirajo krvni tlak in okrepijo imunski sistem. Plodovi teh cvetov morda ne bodo tako sladki kot rumenkasto-roza-roza skupina, a njihov okus je prijetno osvežujoč. Barva temnih sort paradižnika je neenakomerna in ima resnost na strani, ki je bila bolj na soncu. Meso je sočno. Edina pomanjkljivost je, da niso zelo lepi (čeprav tu kot amaterski) gledajo v solate in niso primerni za konzerviranje.
Vse iste značilnosti so neločljivo povezane z modrimi sortami.
Beli paradižnik - posebna skupina. Tisti, ki so se ukvarjali z gojenjem, verjamejo, da so to najbolj nenavadne sorte, ki so na voljo pri izbiri.Njihova vrednost je v tem, da vsebujejo zelo malo oksalne kisline in veliko sladkorja v svojih sadjih, imajo povečano vsebnost vitamina A in flavonov, ki jim dajejo belo barvo. Nutricionisti priporočajo ljudem s povečanim odlaganjem soli, različnimi boleznimi jeter in želodca, krhkimi krčmi in visoko občutljivostjo na stres. Okus belih paradižnikov pogosto sploh ni podoben okusu običajnega rdečega in lahko spominja na melono, grozdje, breskev ali druge eksotične jagode. Možno jih je uporabiti tako v sveži obliki kot pri ohranjanju. Zanimiva značilnost teh sort je reakcija na sonce - dlje, ko zorijo, ostanejo pod neposrednimi žarki, žlezom postanejo.
Modri paradižnik.
Nič manj uporabnega in paradižnik z zelenimi plodovi. Vsebujejo tudi veliko sladkorjev in nekaj kislin, vendar za to še niso cenjene, ampak za povečano vsebnost klorofila v njihovih tkivih. Kaj je pomembno za naše telo? Klorofil povečuje raven hemoglobina, zdravi razjede in rane, odstrani škodljive snovi iz tkiv, krepi celice. Zeleni plodovi paradižnika prav tako ne nosijo alergenih snovi in so zato priporočljivi za alergije in otroke.Njihov okus je raznolik, pogosto spominja na okus tropskega sadja. Zanimivo je, da so skoraj vse sorte te skupine visoko donosne. Edina "ampak" v tej barvni paleti je, da ni tako enostavno določiti njihove zrelosti - le z rahlim porumeneljem ali pridobljeno mehkostjo plodov.
Gojitveni paradižnik
Menijo, da ima skrb za barvne paradižnike razlike od agronomov rdečih paradižnikov. Vendar pa praksa kaže, da nima nobenih značilnosti. In rumeni, zeleni in črni ter vse druge sorte tega čudovitega jagodičja (zelenjave), pa tudi običajno rdeče, se lahko gojijo tako v rastlinjaku kot na odprtem polju, kot so vlažna tla, lahko imajo nedoločne in determinantne oblike, se bojijo istih škodljivcev in so podvrženi podobnim boleznim. Zato jih morate poskrbeti tako, da sledite podobnim pravilom.
Morali bi vedeti, da imajo črne sorte reakcijo na kislost tal: ko se dvigne, postanejo umazani rdeči. In zelene sorte so manj dovzetne za glivične bolezni, zato jih lahko gojijo brez kemikalij.
Rumeni paradižnik
Ena pomembna razlika je še vedno prisotna: če vzamete riziko in paradižnik v barvi rastlin, potem jih ne smete zavrniti!
