Travniške medene gobe pripadajo družini Negniyuchnikovs. Imenujejo jih tudi travniški negativi - to je dobeseden prevod latinskega imena Marasmius oreades. Drugo ime je klinčkova goba zaradi prijetnega pikantnega vonja po sveži kaši, ki spominja na klinčke.
Zanemarljivi so, ker ne gnijejo, temveč se na trti sušijo, in potem, ko se zmoči, popolnoma posušen medeni agaric začne sejati spore. Drugi sinonimi: marasmius, travnik, travniški govorec.
Opis, značilnosti gobe
Premer kapice je do 7 cm, ima sferično obliko s tubercle v sredini. Ko se stara, postane raven in enakomeren, vendar tubercle ostane. Barva klobuka je svetlo rjava z rdečkastim ali rumenim odtenkom, robovi so neenakomerni, s brazgotinami se svetijo v vlažnem vremenu, koža pa postane lepljiva. Takšne gobe se imenujejo higrosanske.
Noga je tanka do 10 cm višine, enega tona s klobukom ali rahlo lažjo. Je zelo žilav, zato ga ne jemo. Obroč, značilen za medene agarice, ni, ker so vsi drugi predstavniki družine Strofarijev, travniški pa Negniučnikovi.
Zapisi so redki in široki. Barve spreminjajo glede na vreme: v vlagi se pojavijo okerni odtenki, v sušnem pa bela ali smetana. V mladih gobah so plošče trdno pritrjene na steblo, pri odraslih pa se odmaknejo od njega.
Meso je rahlo rumenkasto, po rezanju ne spreminja barve. Vonj je sladek in začinjen, v njem se razlikujejo mandljevi in klinčki. Travnik ima nenavadno lastnost, da sveti v temi.
Kje in kako rastejo travniške gobe?
Najdemo jih v Evropi, Aziji, obeh Amerikah, Avstraliji, Severni Afriki na travnikih, na vrtu, pašnikih, zelenjavnih vrtovih, gozdnih robovih in travnikih, med travo in ob cestah. Od maja do oktobra rastejo v vrstah, lokih ali velikih "čarovniških krogih".
Za razliko od poletnih, jesenskih in zimskih gob se travniški travniki ne pojavljajo, to so poljske gobe, da rastejo, potrebujejo ostanke lanske trave.
G. poletni prebivalec opozarja: nevaren dvojnik
Travnik je težko zamenjati z nečim, vsaj enkrat videti. V nekaterih primerih takšne napake ne obljubljajo nič posebej slabega, v drugih lahko prideš v bolnišnico.
Najpogosteje se travniški travniki mešajo z gozdno ljubečo kolibijo, ki pripada isti družini Negniučnikov. Videti so kot kolibijo, ki ji pravimo tudi izvir ali gozd na prostem. Napaka ni nevarna: ta goba je po vrenju pogojno užitna in primerna za hrano. Njegova vrednost je majhna: klobuk je majhen, vendar ni okusa in vonja.
Drugi dvojnik travnika je oljna kolibija. Njen klobuk je nekoliko večji, pa tudi po okusu in vonju - praktično ga ni. In vendar ga uživamo pogosteje kot gozdni.
Lahko je razlikovati travnik od kolibije. Kot je razvidno iz slike, so zadnji tuberkuli na sredini kapice popolnoma odsotni ali šibko izraženi. Plošče pri kolibih so pogoste, pri starih z rdeče rjastimi lisami, v medenih agaricah pa redke in enakomerne barve, ne glede na starost.
Lahko jih ločimo po vonju: če ne obstaja ali oddaja plesen, potem je to kolibija in če čutite začinjene note, potem je to travnik.
Še en "dvojček" - beli govorec (ali drugače belkast) lahko povzroči velike težave, če ga uporabljamo namesto travnika. Simptomi zastrupitve se pojavijo po 30-40 minutah v obliki zmedenosti, omotičnosti in močnih bolečin v trebuhu. Travniške gobe
Zmotijo se lahko le popolnoma neizkušeni nabiralci gob, saj imajo govorci, ki pogosto rastejo poleg pravih medenih gob, bel klobuk. Poleg tega je rob klobuka raven in zavit navznoter.
Med govorniki so užitni in pogojno užitni, obstajajo pa tudi smrtno strupeni. Obstaja 250 vrst, ki jih lahko razlikuje le izkušen nabiralka gob. Poleg tega lahko tudi najbolj užitni od njih povzročijo hude zastrupitve, če jih zaužijemo hkrati z alkoholom. Vsebujejo snovi, ki delujejo kot tiuram. Skupaj z alkoholom se pojavijo šibkost, potenje, palpitacije in pordelost obraza, v hudih primerih lahko privedejo do omedlevice in celo smrti.
Dogaja se, da se travniki zmešajo z vlakninami, čeprav se močno razlikujejo, predvsem v barvi plošč: so sivi, nato pa postanejo rjavi. Obstaja približno 100 vrst steklenih vlaken. Vsi so strupeni, vplivajo na živčni sistem, zastrupitev se manifestira hitro.
Kako razlikovati lažno od užitnega?
Preprosta pravila vam bodo pomagala ugotoviti, ali je to užitna goba ali lažna. Lažno:
- višja noga;
- vonj ni gobar, diši po zemlji, plesni ali kemiji;
- klobuki imajo strupeno barvo;
- plošče sive, rjave ali zelenkaste.
Uporabne lastnosti
Travniške medene gobe, za razliko od jesenskih gob, vsebujejo veliko vitaminov B1 in C. 100 gramov popolnoma pokrije dnevno potrebo po njih. Vitaminov B2 in PP je veliko, folna kislina, fosfor, magnezij, kalij, železo in mangan. Kalorična vsebnost 100g je zelo nizka - le 22 kcal, beljakovine - 2,1 g, maščobe - 1,1 g in ogljikovi hidrati - 0,6 g.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij priporočamo, da gobe vključimo v prehrano za hujšanje, saj se hitro nasitijo.
Travnik vsebuje marasmus kislino in skorodonin - močne antibiotike, ki učinkovito zatirajo aferozo Staphylococcus aureus. V tradicionalni medicini so to lastnost že dolgo opazili. Travniki so uporabljali za bronhitis, pljučnico in tuberkulozo.
Vsebujejo snov, ki zavira razmnoževanje rakavih celic.
Travniki blagodejno vplivajo na motnje ščitnice. V kitajski medicini se uporabljajo za epileptične napade, tromboflebitis, artritis in radikulitis.
Primarna predelava
Po nabiranju gob, vrnitvi domov, morate takoj začeti z njihovo začetno obdelavo. Gobe razvrščajo, metajo razvajene, črve in jih požrejo žuželke.
Nato jih temeljito operemo, vendar le, če jih ne bi smeli posušiti. V tem primeru so omejeni na suho čiščenje, odstranjevanje umazanije z nožem in izrezovanje gnilih mest. Prikladno je uporabljati zobno ščetko.
V pripravah na kisanje je treba gobe vliti s toplo vodo in jih pustiti 20 minut, nato pa poškodovana področja odrežemo z nožem.
Načini in recepti kuhanja
Iz travniških gob lahko kuhate veliko različnih jedi. Po začetnem zdravljenju jih je treba hitro zavreti. Za 2 litra vode morate dodati 1 žlico. l sol. Po 20 minutah dajte čebulo, sol in začimbe ter kuhajte še 40 minut, nato pa položite v colander. Zdaj so gobe primerne za nadaljnjo kuhanje. Zimo jih je mogoče ocvrti, kuhani kaviar, nasoljen, vložen v kislo meso ali zamrznjen.
Če gobe zamrznejo, potem po 20 minutah vodo odcedimo, dodamo vrelo vodo in kuhamo še 40 minut.
Če se želite pripraviti na kisle, morate vreti enako kot za zamrzovanje, razlika je v tem, da se začimbe dodajo sveži vreli vodi in jih je treba kuhati nekoliko dlje - 60-80 minut. Zamrznjene in posušene gobe kuhamo v slani vodi 25 minut.
Menijo, da medene gobe ni treba kuhati eno uro, vendar je dovolj časa. Potem bo okus in vonj bolj nasičen. Lahko jih ocvrete pred vretjem.
Juha
Travniška juha je okusnejša od drugih gob, vključno s porciniji, njen recept pa je preprost. Kot običajno zakuhajte, nato pa v juho dodajte krompir, korenje, čebulo, začimbe in kuhajte do mehkega. Potresemo juho s svežimi zelišči.
Sušenje
Gobe sušimo v ne preveč vroči pečici ali nadzorni omari na enak način kot vse druge. Suhe medene gobe so zelo krhke in se drobijo v prah. Če jih med sušenjem gnetete s prsti, se bodo nato zrušili in ne bodo zdrobili.
Travniške medene gobe so izjemno zdrave in okusne, čeprav so bile glede na njihove prehranske lastnosti razvrščene v 4. skupino.