Poletne gobe in njihove razlike od lažnih

V družino Strofarijev spadajo poletne gobe v kategorijo užitnih gob. Razlikujejo se po dobrem okusu in veliko jih lahko naberete, ne da bi zapustili kraj, saj so to "družinske" gobe (ne rastejo posamično, ampak jih najdemo v velikih kolonijah). Poletni so, ker se pojavljajo poleti, julija-avgusta.

Opis

Nevaren dvojnik

Poletne gobe lahko zamenjamo s podobnimi gobami. Cena napake je lahko drugačna: v nekaterih primerih lahko dobite rahlo jedilno posodo, v drugih - resno zastrupitev. Najslabše je, da namesto užitnih gob nabiramo obrubljene gobe.

Galerina obrezana

Galerina roba (Galerina marginata) je smrtonosna strupena goba. Vsebuje isti strup kot bledo krastača (amanitin). Ne deluje takoj, skoraj vedno pa se zastrupitev konča tragično. Povsod raste v iglastih gozdovih od maja do hudih zmrzali. Na listavcih drevesa galerinusa ne najdemo.

Rdeča kapica je velika do 4-5 cm, konična, s časom postane ravna, v njenem središču tubercle. V suhem vremenu se klobuk sveti, postane bledo rumen. Na nogi belkasto oblogo.

Medene gobe rastejo v skupinah, galerina pa ena po ena ali 2-3 gobe. Med medenimi agaricami lahko zraste ena sama galerina, zato je pri njihovem nabiranju potrebna posebna previdnost.

Siva lažna pena

Siva lažna pena se pojavlja v listnih gozdovih, klobuk ima zelenkast odtenek.

Penasto žvepleno rumeno

Ta goba ima žvepleno rumen klobuk, potemne do središča do rjave barve. Kaša je rumena z neprijetnim vonjem. Noga je ravna, votla znotraj, brez manšete in lusk. 2-6 ur po jedi se začne bruhanje, motnost zavesti, potenje. Ni smrtonosno, a zelo neprijetno.

Druge dvojice

Med njimi je več gob, podobnih medenim agaricam, vendar opazno strupenih:

• lažno rdeča opečna rdeča - ni strupeno.
• večina kosmičev, ki jih prav tako pogosto zamenjujemo z medenimi gobami, je užitnih, vendar podobnih gumi.

Kje in kdaj rastejo poletne gobe?

Poletne gobe rastejo v vlažnih listavcih ali mešanih gozdovih. Njihovi najljubši kraji so gnili panjevi, gnili les, jase v bližini jezer, v gorskih območjih pa jih najdete na iglavcih. Žetva obilna in prijazna.

To medeno agarico imenujejo tudi lipa, saj jo najpogosteje najdemo na lipi. Pogosto lahko najdete ogromne kolonije do sto gob, ki so se zataknile okoli starega panja.

Pri iskanju poletnih gob ne bi smeli biti omejeni samo na panje, najdete jih lahko poleg nekaj grmovja, na travnikih in gozdnih robovih.

Najdemo jih v zmernih in toplih zemljepisnih širinah skoraj povsod, razen pri permafrostu. Na jugu lahko obrodijo celo leto, v severnejših regijah pa od aprila do maja do oktobra. Višina gobove enolončnice zajema sredino julija in ves avgust.

Kako nabirati poletne gobe?

Te gobe previdno naberite z rezanjem z nožem, stare pa pustite. V tem primeru se izogibajte krajev v bližini polj, avtocest in odlagališč. Glivice kot goba absorbirajo ne le koristne, temveč tudi strupene snovi: pesticide, težke kovine, vključno z živim srebrom, svincem, radioaktivnimi izotopi.

Medenih gob se ne sme nabirati v mestnih parkih ali na trgih. Od prometnih cest se je bolje odmakniti ne manj kot kilometer stran.

Koristi - prehrana, vitamini in minerali, kalorije

Energetska vrednost 100 g poletnih gob je zelo nizka, le 17-22 kcal, zato so vključene v vse vrste diet in jih uživamo med postom.

Hranilna vrednost 100 g svežih poletnih gob:

• voda 90 g;
• beljakovine 2,3 g;
• maščobe 1,1 g;
• ogljikovi hidrati 0,6 g;
• prehranske vlaknine 5,1 mg% (25,5 dnevne vrednosti).

Vitamini na 100 g:

• Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamin B1 0,11–1,45 mg% (31,2%);
• vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamin C 11,1 mg% (12,2%).

Minerali:

• kalij 400,0 mg% (16%);
• magnezij 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6,0%);
• železo 0,78 mg (4,3%).

Elementi v sledeh:

• baker 82-228 mcg% (16,1%);
• nikelj 47,0 µg% (31,2%);
• cink 650-1470 mcg% (9,1%);
• krom 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Medene gobe izboljšujejo delovanje srca in presnovo ter zavirajo razvoj rakavih celic.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo so:

• akutni gastritis, razjeda;
• holecistitis;
• vbodi;
• otroci do 7 let.

Prehranjevanje

Medene gobe so okusne in dišeče gobe, vendar je treba zapomniti, da jih lahko dušimo, ocvrte, damo v juho šele po predhodnem vretju 20 minut in po možnosti 40 in celo ur,
še posebej, če ni zaupanja v ekološko nedolžnost zbirnih mest.

Navodila za uporabo:

1. Pred pol ure se namočite v vodi, razvrstite, razrežite na koščke in izrežite področja, ki so izgubila svežino. Vrzite črvne gobe.
2. Ko zavre, prvo vodo odcedite s peno, gobe prelijte s svežo vodo in kuhajte dalje.
3. Gobe ​​dajte na tesnilo, sperite s tekočo vodo, nato ocvrtite ali dajte v solato, juho ali v nadev pite in raviolov.

Medene gobe so vložene, soljene, posušene, zamrznjene za pripravo na zimo. Pri kisanju dodamo hren, hrastovo lubje, cvetove ognjiča, da bodo gobe močne, z rahlim drobtinico. Napolnite jih le na vroč način.

Posušene gobe popolnoma zadržijo hranila, za razliko od vloženih. Posušimo na prezračenem mestu, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo in dežjem. Narezane gobe so položene na palete, prekrite s papirjem. Hkrati ne smemo pozabiti, da jih občasno premešamo in obračamo. Lahko se posuši in navoji.

Pravilna zamrzovanje je najboljši način za ohranitev vseh hranil.

Oglejte si video: Mi ne cepimo - Mit in resnica o kampanjah cepljenja (November 2024).