Compote od jabolk za zimo - to je eden od najbolj preprostih, uporabnih, zanesljivih in okusnih domačih pripravkov. Kombiniramo dobro urjenje žeja, povečuje vitalnost in izboljšuje razpoloženje. Lahko ga varno daste mlajšim otrokom, ker pijača redko povzroča alergične reakcije. Če ste diete, bo jabolčni kompot prišel prav. Preden začnete recepti, je treba spomniti osnovnih stopenj priprave, po kateri lahko dobite skoraj popolno pijačo.
Splošna načela kuhanja
Priprava izdelka. Prva faza kuhanja je izbor jabolk. Plodovi ne smejo biti preveliki ali previsoki. Pomembno je, da se vsaka lahko napolni z jabolkami iste sorte.
Primerno za sadne kompote iz svežih jabolk primerne sadne sladke in kisle sorte.
Najpogosteje se uporabljajo takšne sorte kot belo polnjenje, Melba, Hrushevka, Quinti in Mantet.
Če želite rezati rezine, ne naredite premajhne, sicer se sadje lahko spremeni v kašo. Podoben učinek je dosežen pri uporabi prezrelega sadja.
Sladkor se lahko nadomesti s fruktozo ali melaso. Ljubitelji kulinaričnih eksperimentov lahko spreminjajo okus sezonske pridelave.Anis, cimet, ingver, klinčki, vanilija, melem, kardamom, muškatni orešček ali meta so pogosto dodani v konzervirane kompote.
Priprava jedi in dodatnega orodja. Iz jedi bo treba:
- banke;
- rezalna plošča;
- velika ponija;
- nož;
- sito (lahko ga nadomestimo s čisto gazo).
Ko razmišljate, kako kuhati jabolčni kompot v ponvi, ne pozabite, da mora biti zmogljivost za pripravo sirupa iz nerjavečega jekla. Prav tako bo koristno orodje za jabolko, s katerim lahko sadje razrežete na več delov z enim premikom in odstranite jedro. Pomembno je, da pravilno pripravite pločevinke in pokrove. Očistiti jih je treba in jih sprati z vrelo vodo.
Preden kuhate kompot jabolk, morate kupiti dve preprosti, a zelo koristni orodji. To je disk za sterilizacijo in klešče. Prvo orodje se namesti na lonec vode. Ko se tekočina izloči, se na disku položi kozarec in čakajo, dokler se ne sterilizira. In s pomočjo klešč, je enostavno doseči pločevinke, ne da bi tvegali opekline.
Tehnika kuhanja.Izkušeni kuharji priporočajo blanširanje jabolk 5-7 minut pred polaganjem.Blanšanje bo pomagalo preprečiti zatemnitev in izgubo volumna, poleg preostale vode pa se lahko uporablja tudi za sirup. Toda po blanširanju je treba sadje ohladiti v hladni vodi.
Blanširanje je potrebno, če pripravljate kompot s sterilizacijo.
Po klasičnem receptu se kozarec, napolnjen z jabolkami, vlije z vročim sirupom (200-300 g sladkorja na 1 liter vode). Pomembno je, da sirup popolnoma pokrije sadje. Po izlivanju sirupa lahko nadaljujete s sterilizacijo. Zelo pomembno je, da ugotovite, koliko kuhati jabolčni kompot. Kot vodilo lahko uporabite naslednja navodila:
- 0,5-litrske pločevinke - od 15 do 20 minut;
- 1-litrski - do 25 minut;
- 2 in 3-litrski - do 35 minut.
Samo sterilizacija mora potekati pri temperaturi 85 °. Banke so odtegnjene sterilizirane. Nato so zapečateni s pokrovi, obrnjeni in pustili, da se ohladi.
Vsi recepti ne zahtevajo sterilizacije, spodaj pa bo nekaj teh možnosti. Ampak, če je v receptu označena sterilizacija, tega ni mogoče prezreti. V nasprotnem primeru se lahko rok uporabnosti kompata bistveno zmanjša. Spomnimo se, da med fermentacijo plodovi plavajo in pokrov rahlo vrti.
Apple Compote
Spodaj je 5 receptov za jabolčni kompot. Glavna sestavina je jabolka. Kljub preprostosti tega recepta je bolje, da se ne oddaljite od njega. Če pravilno kuhate, lahko sami in vaše drage ljudi razvajate ne samo zelo okusno, ampak tudi koristno pijačo.
Kompote iz jabolk za zimo brez sterilizacije
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 250 g;
- voda - 1 l.
Korak 1. Operite sadje (veliko sadje lahko rezane na rezine). Pripravljeno posodo napolnite tako, da je v zgornjem delu malo prostora.
2. korak. Kuhalni sirup. Da bi to naredili, nalijte sladkor v vrelo vodo. Vrenite sirup potrebno 2 minuti. Nato odstranite protiprašni sirup in ga prelijte tako, da so jabolka popolnoma prekrita s sirupom.
Korak 3. Po 5 minutah. čajni sirup se vrže nazaj v lonec in vrže v ogenj. Po vrenju se tekočina ponovno vlije v kozarec. Po 5 minutah postopek se ponovi.
Korak 4. Po 2. polnjenju sirupa se pločevinke z jabolčnim kompotom zimske valjane. Potem jih je treba obrniti. Pod vratom lahko postavite krpo ali časopis. V tem položaju banke ostanejo do končnega hlajenja.
Poskrbite, da je zapiralo dovolj tesno. V nasprotnem primeru lahko mikrobi prodrejo v pijačo, kar povzroča nezaželene postopke. Če so bili uporabljeni aluminijasti pokrovi, je znak dobre blokade depresija.
Nezadostno deformacijo lahko povzroči pretirano polnjenje posode s sadjem ali nepravilno hlajenje komposta. Da bi se izognili poškodbam izdelka, je potrebno zamenjati pokrov in ponovno sterilizirati kompot.
Compote iz celih jabolk (s sterilizacijo)
Sestavine:
- sveže polpripravljene jabolke - 1 kg;
- sladkor - 270 g;
- suha meta - 2 spriga;
- voda - 1 l.
Korak 1. Za žetev, izberite zrel sadje brez opaznih pomanjkljivosti, po možnosti belega polnila. Odrežite steblo (dovolj, da pustite dolžino) in skrbno sperite jabolka. Nato jih nalijte v cedilo za vodo. Sadje dajte v čiste kozarece na polovico. Mint sprigs na koncu. Mint lahko zamenjate s klinčki, vanilinskimi palicami ali cimetom.
Da bi preprečili lupenje jabolk med sterilizacijo, s plišastim zobcem ali debelo iglo prebodite sadje na več mestih. V celoti najbolje konzervirane majhne jabolke.
Korak 2. Kuhajte tekoči sladkorni sirup.
3. korak.Jabolka napolnite z vročim sirupom in nadaljujte s sterilizacijo. Pokrite pločevinke pokrivajte s pokrovi. Na dno posode za sterilizacijo položite posebno leseno rešetko ali brisačo. Prepričajte se, da se banke ne spustijo iz padca temperature. To se lahko zgodi, če položite kozarce v vrelo vodo.
Korak 4. Vrnitev je treba izvesti takoj. Okrasite kozarce in se ohladite.
Kompote iz posušenih jabolk
Sestavine:
- posušene jabolke - 100 g;
- sladkor - 120 g;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 0,5 tsp (se lahko nadomesti z limoninim sokom).
Korak 1. Loop in sperite posušene jabolka. Nato jih položite v ponev.
2. korak: posušeno sadje napolnite z vročo vodo. Nato dodajte sladkor in kuhajte na nizki temperaturi najmanj 25 minut. Sladkorni pesek lahko zamenjate z medom. Vendar ga je treba raztopiti v že pripravljenem jabolčnem kompotu. Recept za vsak dan zahteva lonec z debelim dnom. Glavna stvar je, da ne pretiravamo s časom kuhanja. Pripravljenost je odvisna od mehkosti. Popijte posodo s suhim sadjem bolje, ker je pokrov zaprt, ker se v procesu izhlapevanja izgubljajo koristne snovi.
Prekomerno suhe jabolke je treba pariti 10 minut. v vreli vodi.Če želite spremeniti okus pijače, dodajte še druge suhe plodove. Uporabite lahko tudi začimbe, kot so melisa in klinčki.
Korak 3. Priporočljivo je, da zavijete lonček ali odejo in jo vpijete nekaj ur. Potem bo okus pijače postal svetlejši in bogatejši. Ko se kompot ohladi, dodajte citronsko kislino.
Kompot jabolk v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jabolka - en krog in pol;
- sladkor - 250 g;
- voda - en in pol litra;
- 3-4 nageljnov;
- limona - 1 kos.
Korak 1. Smiramo sadje. Potem odstranimo kožo od njih. Zberemo skorjo v posebni krožnik, ker se bo še vedno uporabljala. Nato jabolka razrežite na 4 koščke in odstranite kosti. Za rezanje jabolk stisnemo sok ene limone. To bo pomagalo preprečiti temnenje jabolk.
Korak 2. Če želite narediti kompot, potrebujete program Multipov (uporabite lahko tudi možnost "Dušenje"). Temperatura naj bi dosegla 160 °. Nastavite čas 15 minut. Odstranite jabolčni lupek v posodo za večkratno posodo. Vse napolnite z vročo vodo, potrebujete pol litra. Ko voda vre, dodajte sladkor in kuhajte preostali čas. Pripravljen sirup se filtrira skozi sito ali gazirano lupino.
Korak 3. Preklopite pripravljene jabolčne rezine v kozarce. Napolnite jih s sirupom, pokrijte in pustite, da se ohladi. Ko infuzijo kompote napolnite sirup v posodo z več posodami, dodajte nageljnove žlice in ponovno uporabite program Multipovar. Tekočino pripeljemo do vrenja. Vroči sirup se vlije v pločevinke.
Med pokrovom in kompotom mora obstajati prosti prostor, vendar ne več kot 2 cm.
Korak 4. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih sterilizirajte. To je mogoče storiti tudi v počasnem kuhalniku. Napolnite posodo s toplo vodo. Dno posode pokrijte z gazo, zložite v več plasteh. In šele nato postavil kozarec kompote. Za sterilizacijo so primerne možnosti "Frying" ali "Baking". Po vrenju počasi kuhalnik preklopite na "Kaljenje" 20 minut. To je vse, kar morate storiti, preden zaprete kompot jabolk za zimo.
Počasno kuhališče je primerno tudi za kuhanje jabolčnega sadja iz suhega sadja. V ta namen se opere posušena jabolka (400 g) v posodo z več posodami, po želji napolnjena s tekočino in sladkorjem. Za kuhanje primerne možnosti "Kaljenje". S takim programom bo kompot, ki v nasprotju z vreliščem omogoča shranjevanje več hranil.Nastavite časovnik za 50 min.
Jabolka v Apple Juice
Sestavine:
- jabolka - 2,5 kg;
- svež jabolčni sok - 1 l;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g;
- citronska kislina - 10 g
Korak 1. Pripravljene sterilne kozarce so napolnjene z opranimi jabolkami na vrh. Plodovi morajo biti celi, boljši od majhne velikosti. Ko končate pot, pour sadje vrelo vodo. Potem pokrijemo banke s pokrovi, jih zaviti v brisačo in jih pustimo za nekaj časa.
2. Stopite svež sok v ponev in dodajte vodo, sladkor in citronsko kislino. Po vrenju odstranite peno in ko je sok popolnoma čist, izklopite ogenj.
Količino sladkorja je mogoče prilagoditi glede na vrsto jabolk.
Korak 3. Izpraznite vodo iz pločevink jabolk in nalijte pripravljen sirup. Po tem lahko greste na valjanje.
Zakaj je potrebno pripraviti jabolčni kompot za zimo?
Prvič, doma kuhani jabolčni kompoti, katerih preprosti recepti so navedeni zgoraj, so veliko bolj uporabni kot industrijski sokovi. Boste zaščiteni pred barvami, okusi in različnimi konzervansi. Upoštevajte, da je povprečna kalorična vrednost tega kompota 93 kcal na 100 g pijače.
Drugič, jabolčni kompot je odličen dodatek za gobo, piškote, štrukelj in druga peciva. Končni kompot se lahko postreže z rezino mandarine ali pomaranče. Po etiketi je treba takšno pijačo vliti v posebne široke kozarce ("komotni"). Vendar jih je mogoče zamenjati s pialami, smetnjami ali širokimi skodelicami.
Tretjič, sadje iz kompote je koristen in okusen sladica. Za majhne, lahko naredite kompot s celulozo, saj je dovolj, da pretehtate vsebino z mešalcem. Sadni kompot se lahko varno uporablja kot polnjenje za muffine, fritters ali odprto pito. Tudi z njihovo pomočjo lahko kuhate odlično ovseno kašo.
Četrti, sveži jabolčni kompoti, recepti s fotografijami, ki so bili označeni, je dobro piti za splošno krepitev telesa. Pomagajo pri okrevanju s fizičnega napora. Tudi jabolčne pijače je treba uživati z anemijo in nizko kislostjo. Apple kompot vsebuje veliko kalija in magnezija, kar izboljša delovanje srca, fosfor, železo in kalcij pa aktivira presnovo. Poleg elementov v sledovih je treba omeniti tudi vitamine A, B6, B2, B1, C, kot tudi folne in pantotenske kisline.
