Med prvimi tečaji je borsch celo glavo, saj z njo ni mogoče primerjati niti ene juhe v smislu bogatega okusa. Vendar pa postopek priprave "kraljevske jedi" traja veliko časa, od tega polovice porabi za pripravo zelenjave. Bencinska črpalka za zimo s sladkorno peso večkrat ne bo pomagala gospodinjam. To bo zmanjšalo čas kuhanja za polovico, in borsht bo ohranil vse svoje okuse.
Edinstvenost oblačila je v tem, da je zelo podobna solati. Krhka pesa s sladki paradižnik lahko zlahka nadomestijo vinaigrette. Ko je pozimi odprl kozarec takega premešanca, ga lahko uporabite kot okras za kašo ali pire krompir.
Sovrstna zelenjava med kuhanjem pustite dovolj sokov, tako da se v jutranje ne dodaja voda. Kot za začimbe, česen, poper in druge začimbe se dajo neposredno v juho, če jih recept ne vsebuje v jutranje.
Borschov oljni preliv
Za pripravo 2 l borshchevoy polnjenje za zimo s pese in kis bo potrebno:
- 0,5 kg čebule in korenja;
- 0,4 kg paprike (sladke) in paradižnika;
- pesa - 1 kg.
Pripravite zelenjavo:
- Čebula, narezana na kocke (če je velika čebula ali polovica obročev - majhna in srednja zelenjava).
- Operite korenje, lupino in rešetko z rastlinskim rezilom.
- Pepper razrežemo na dva dela, odstranimo semena in se razrežemo v tanke trakove.
- Operite pese, odrežite kožo in odrežite.
- Paradižnik narežite na polovico in izrežite steblo in trdo jedro (če obstaja). Uniči na kocke.
Če imate čas in željo, lahko pese fino razrežemo v trakove. Vendar je treba upoštevati, da je treba v tem primeru rahlo povečati čas kuhanja (10 minut).
Vse rezano zelenjavo dajte v kotel, v katerem bodo kuhani, in čas je, da marinade. V ločeni posodi mešajte 3 žlice. l sol in 1 žlica. l sladkor Dodajte kis (40 ml) in olje (70 ml).
Raztopino nalijemo v skupni kotel za sesekljano zelenjavo in dobro premešamo. Vstavite ga na peč in segrevajte na srednji vročini, brez vrenja, 20 minut. V tem času so zelenjava nasičena z marinado.
Po 20 minutah, ko izstopa dovolj sokov, prinesite obleko v vrenje. Zmanjšajte toploto in simulirajte isto pri nizki toploti pod zaprtim pokrovom.
Če bodo po določenem času zelenjava (še posebej pesa) še vedno trdna, zavijte preliv, dokler niso popolnoma pripravljeni.
Medtem ko se praznuje, se sterilizirajo kozarci. Primerno je, da uporabite posode z volumnom pol litra, vendar če imate veliko družino, bodo litri naredili. Kovinske pokrove zavrite 10 minut.
Pripravljena borschova goriva za zimo s peko, ki se razprostira v kozarcih in zaviha. Na tirnico položite na glavo in pokrijte s toplo odejo.
Ko se obdelovanec popolnoma ohladi, ga lahko vzamete v klet.
Obleka za borsch brez kisa in čebule
Ni vsakdo všeč značilne kisline, ki jo pri borschtu dodaja kislina, ki je dodan obleki. Ta recept za polnjenje borshta za zimo pesa ne vsebuje kisline. Poleg tega dobi poseben okus, saj se pesa in korenje v olju predhodno ocvrtijo.
Zahtevane sestavine:
- paradižnik in pesa - 1,5 kg;
- korenje in poper (sladka) 1 kg;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- sol - 4 tbsp. l .;
- olje - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 čepi;
- poper po okusu.
Postopna priprava sladkorne pese za zimo:
- Paradižnik skozi sokovnik.
- Sok zalijemo v ponev in kuhamo 20 minut, dodamo začimbe, sol in sladkor. Občasno odstranite peno.
- Sesekljana sladka paprika sesekljajte v mešalniku ali zavrtite v mesnem brusilniku. Dodajte maso v paradižnikov sok na koncu kuhanja in počakajte nekaj minut.
- Medtem ko je paradižnikov sok pripravljen, grenite in korenje v olju.
- Rdeča rdeča lupina se tudi raste in rži do mehkega.
- Dodajte pražena zelenjava v pripravljeni paradižnikov sok. Vreli, dokler preliv ne doseže želene konsistence.
- Nalijte se v kozarce in zavite.
Borsch začimbe z paradižnikov paster
Pražen krompir brez pese
Poleg blankov, ki vključujejo skoraj celotno zelenjavo za borsch, se pogosto proizvajajo univerzalne polnila brez sladkorne pese. Recepti za borschovo oskrbo z gorivom za zimo brez sladkorne pese imajo več možnosti, ki se razlikujejo tako pri postopku predelave zelenjave kot tudi pri izbiri. Nekateri vključujejo toplotno obdelavo, v nekaterih receptih pa zelenjavo prelijete s soljo in marinirano. Takšne prelive lahko dodamo različnim jušam. In če želite kuhati juho - uporabite sveže pese.
Torej, če želite ohraniti 7 litrov polnjenja brez pese, boste potrebovali:
- paradižnik - 8 kg;
- poper (rdeča ali zelena) - 2 kg;
- 3-4 stroka česna za vonj;
- Lavrushka - 7 majhnih listov;
- Grah - 14 kosov črna in dišeča.
Prvi korak je sterilizirati kozarce in pokrove za seaming - zavre.
Nato pripravite polnjenje:
- Pepper perilo, razrezano na dva dela, odstranite steblo in izberite seme. Twist v mlin za meso.
- Sok iz paradižnika s sokovnikom.
- Češ česna z nožem, da naredite 7 kosov.
- Obe mešanici nalijte v velik lonec z zmogljivostjo približno 8 litrov. Ko vre, zberejo peno in segrejejo na srednji vročini približno 15 minut.
- V vsakem steriliziranem kozarcu na dnu položite dva česna česna, dva graška vsakega popra in 1 lavrushko.
- Polnjenje goriva v posodah, previjanje in zavijanje.
Prevleke iz kisle zelenjave
V tej različici priprave preliva za borsch za zimo brez pesa, zelenjava ne vre, ampak se zlije s soljo. Zaradi tega ostanejo sveži in hranijo vse vitamine.
Za pripravo štirih pol litrov posod za polnjenje z zmogljivostjo 300 g zelenja (peteršilj in koper), pa tudi naslednje sestavine v količini 500 g so potrebne:
- poper;
- korenje;
- paradižnik;
- čebula;
- sol
Procesne vrtnine:
- Paprika razrežemo na trakove.
- Peel korenje in rešetke.
- Čebula fino razrezane na kocke.
- Paradižnik prelijete z vrelo vodo, odstranite kožo in ga razrežite na majhne kocke.
- Zelene posevke z nožem.
- Zložite vse sestavine v veliko skledo, nalijte sol in obrnite svoje roke. Pustite zalogo 15 minut, da zelenjavo naredijo sok.
- Ovojite v steklene posode in zaprite najlonske pokrove.
Shranjevanje soljene zelenjave mora biti v hladilniku.
Nihče ne bi trdil, da je domače borshovo olje za zimo z ali brez pese veliko bolj uporabno od zelenjave, ki se pozimi prodaja na trgu ali v trgovini. In če imate še vedno možnost, da uporabite za sadne zelenjavo iz svojega vrta, takšna mojstrovina zagotovo ne bo kupila v trgovini. S pomočjo ene kozarčke bo apretiran, dišeč in zdrav borsh pripravljen v največ 40 minutah. Prihranite čas, vendar ne shranjujte na zdravje. Vse bon appetit!
