Vse sodobne vrste in sorte zelenega fižola so rastline iz iste družine stročnic, ki pripadajo različnim rodovom: Vigna in Phaseolus. Ene in druge sorte so ljudje uporabljali že tisoče let, vendar se je rast porabe celotnih stružnic v fazi mlečne voščene zrelosti na svetu začela le nekaj stoletij nazaj.
Prva omemba zgodovinarjev zelenih fižolov v kitajskih pisnih virih, ki se nanašajo na II. Tisočletje pr. N. Št., Novo obdobje. Toda najstarejši materialni predmeti so našli na drugi strani sveta - v Južni Ameriki. Tu so rastline fižola obdelale plemena Inkov in Aztcev, kar dokazujejo okameneli semeni.
V evropski kulinarični tradiciji se je uporaba sočnih lesa fižola pojavila ne prej kot v XVIII. Stoletju, do takrat pa so rastline, ki so bile prinesene iz novega sveta, pogosto lahko najdemo v gredicah.
Italijani so prvi posadili sorte zelenih fižolov. In potem se je moda za jedi iz debelih sočnih lopatic preselila v Francijo in se razširila skozi Stari svet.
Moderna sistematizacija sort fižola
Res je, če so se krepki obroki iz semen fižola začeli kmalu šteti za hrano za navadne ljudi, nato pa so bili strupi z debelimi sočnimi stenami in komajda nastalimi semeni izkazali za hrano za plemstvo.Dejstvo je, da so se nožni rezali ohranili zelo kratko, nato pa z začetkom razvoja semena in zorenja notranjo površino ventilov prekrita s trdim pergamentnim slojem. Mlečnega zrnca ni vedno mogoče zmešati z mehkimi podstavki iz postelje.
Sčasoma so se pojavile nove sorte, delitev na:
- sladkorji ali špargljev sorte fižola, ki nimajo vlaknaste neužitne prevleke za ventile, semena pa je užitna, vendar majhna;
- polsahroze ali univerzalne sorte, najprej dajejo zelo gosto okusne stroke in nato tvorijo dober pridelek semen;
- granatiranje ali sorte žit, katerih glavni namen je pridobivanje bogatega pridelka semen.
V obliki rastlin v razvrstitvi sort fižola so razdeljeni na grmičevje in skelasto.
Razpršeni fižol, primeren za mehanizirano in ročno spravilo, je videti kot srednja pokončna ali rahlo rastoča rastlina v višini od 40 do 60 cm. Takšna kultura začne postati sadje prej, je bolj hladno odporna in nezahtevna.
Curly fižol, odvisno od sorte, lahko oblikuje trepalnice do dolžine 5 metrov, zato je pri rasti potrebna močna opora ali rešetka.Špargelj, ki je predstavljen na sliki, plezalne sorte, je bolj delovno intenziven in ne tako hitro zoren kot sorta grmovja, vendar rastna sezona v tem primeru je daljša od števila stružnic iz ene same rastline. Poleg tega so rastline izjemno učinkovite in se lahko uporabljajo kot dekorativni fižol za sajenje sten zgradb, ograj in drugih navpičnih površin.
V obliki in vrsti fižola so obstoječe sorte zelenih fižolov tudi raznolike in medsebojno podobne.
- Dolžina stružkov zelenega fižola, bolj pogosta v evropskih in ruskih vrtovih, doseže le 6-20 cm, v vsakem od njih pa dozore do 3 do 8 semen.
- V strugah azijskih krapa lahko štejemo do nekaj deset semen in lopate rastejo za meter.
Barva fižola zrna, kot je na sliki, je odvisna od sorte, bela, rumenkasta, svetla ali svetlo zelena, pestra, vijolična in skoraj črna. Ista raznolikost in barve semen do leta jeseni dozorejo v strojih.
Ta razvrstitev je pravilna glede na ameriški rod Phaseolus in Asian Vigna, čeprav sta po videzu izrazito drugačna.
Opis in fotografije vrst in sort Vigne
Z vidika biologije je Vigna rod, ki ga sestavlja več ducatov podvrste zelnatih rastlin, ki je tesno povezana s skupnimi fižolami.
Vendar pa je skupaj z zunanjo podobnostjo vrst in sort zelenega fižola azijskega in ameriškega izvora veliko razlik. Glavna stvar je:
- dolžina in struktura stružnic, ki so očitno daljši in tanjši;
- popolna odsotnost pergamentne plasti na notranjosti ventilov;
- dokaj majhna semena, ki med kuhanjem ne zahtevajo namakanja.
V kulturi so najpogostejši azijski zeleni fižol, ki se imenuje kravo ali krupni grah.
Danes je v tej vrsti po svetu veliko različnih vrst zelenih fižolov, na sliki pa je ena izmed najbolj ljubljenih v Združenih državah. To je Yardlong fižol, ki že dolgo postane enakovreden nadomestek za običajni zeleni fižol in daje okusne stroške dolge dolžine. Takšna kultura lahko proizvaja stroške ne le tradicionalne zelene barve, temveč tudi bordo ali vijolično. Red bean vigna ni nič manj popularen in zanimiv za rast.
Azijske vrste fižola - mash, urd, adzuki so povezane z rodu Vigna.
Mung fižol ali mung fižol sta ena od najstarejših, domačih človeških rastlin iz rodu Vigna. Kultura se vrednoti za majhne ovalne oblike zelenih semen in je tradicionalna za Indijo, Pakistan in druge države v regiji.
Adzuki, druga vrsta cowpea, raste v različnih regijah jugovzhodne Azije in je prvič vstopila v kulturo na Himalaji. Od tu je fižol fižol z rdečimi majhnimi semeni prišel na Kitajsko, Korejo in na Japonsko.
Danes so sorte tega nenavadnega fižola z belo, sivo, črno pestro seme. In v deželi vzhajajočega sonca ta vrsta fižola vrednoti skoraj na paru s sojemom.
Urd, ki se imenuje tudi črno mavenje, je posledica barve srednje velikih semen in je v kulturi znano že približno 4 tisoč let. Ta vrsta črnega fižola je razširjena na jugu in jugovzhodu Azije.
Rastlina je letna travnata gošča z višino od 20 do 80 cm. Nastali čepi so zelo majhni, le 4 do 7 cm dolgi, pokriti s trdo piloto. Hrana se uporablja tako mlada lopata kot tudi zrela semena.
Obstajajo med vrstami in sortami teh zelenih fižolov, kot so na sliki, so rastline izjemno spektakularne.To so Vigna karakal, ki izvira iz Južne Amerike in goji v evropskem delu kot notranji ali vrtni, dekorativni fižol.
V času cvetenja so rastline do višine 7 metrov prekrite z racemi raznolikih polžastih cvetov, zaradi česar je ta raznolikost plezalnih pasem zelo privlačna za amatersko vrtnarjenje.
Če želite priti na svojo spletno stran brez grobe plasti in jesti brez poškodb, so celo surovi, dolgi strugi vigne hitro. Ruski rejci že ponujajo vrtnarjem prve sorte te vrste zelenih fižolov, ki se ne razlikujejo po fotografiji in okusu in celo presegajo kitajske in japonske rastline v vzdržljivosti.
Zeleni fižol Vigna Liana
Kravji fižol je precej močan. Ustreli se vzpenjati do višine 3 metra, zato je podpora nujna za gojenje. Podovi so svetlo zeleni, grobo in gosto, v času mlečne voščene zrelosti nimajo grobih vlaken. Zorenje na koncu rastne sezone, po 55-60 dneh, so semena okrogle ovalne, majhne, rjavkasto vijolične.
Ta zeleni fižol ima odličen okus, tako v surovem kot v pripravljeni obliki.Mladi fižol se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi in nabavo za prihodnjo uporabo, zamrzovanje in konzerviranje.
Fotografija in opis sort zelenega fižola Vigna Macaretti
Dolžina lončkov te sorte zelenih fižolov Vigna, kot je na sliki, doseže 30-35 cm. Fižol z rahlim ovinkom, svetlo zelenimi rolami in rjavimi semenkami, ki zorijo v 60-65 dneh.
To je vrsta kravjega zrnja z močno rastjo in odličnim okusom lopatic, ki ohranjajo okus in barvo ter zamrznejo. Univerzalnost uporabe, nepretrganost do rastnih razmer in dostojnega pridelka. Poleg sort z zelenimi črtami so rdeče in vijolične vigne fižol, katerih lopatice so obarvane v različnih odtenkih vijolične barve.
Opis in fotografije vrst in sort zelenjadnic
Za ameriške ali skupne fižol, ki so poznani potrošnikom v Rusiji in evropskih državah, ima fižol širše in krajše krilce. Takšni stroki imajo pogosto koničast nos in sami morda niso cilindrični, ampak sploščeni.
Med sortami zelenega fižola so najbolj cenjene tiste, ki tvorijo gladke goste gomile valjaste oblike z debelimi stenami.To je pas belušev brez pergamentnih vključkov znotraj lopatic in majhnih semenskih jajčnikov. Poleg takšnih sort vrtnarjem ponujamo univerzalne rastline, katerih ventili rastejo grobo, saj hranljivo seme zorijo v različnih barvah in oblikah. Podovi skupnih fižolov so lahko zeleni ali beli, pestri, rumeni ali vijolični. Vijolični in rdeči fižol v tem primeru med toplotno obdelavo izgubi prvotno barvo in rezila postanejo zelena.
Zeleni zrni zelenega zrnja
Zrna pridelka so skromne po velikosti. Grm je skoraj 50 cm visok, hkrati pa rastlin vedno proizvaja veliko visokokakovostnih okusnih fižolov blizu valjaste oblike. Pod dolžina od 12 do 15 cm, zelena listna barva. Rip v 48-50 dneh od začetka rastne sezone.
Seme tega fižola so bele, podolgovate-ovalne oblike. Fižol je univerzalni namen, primeren za konzerviranje in zamrzovanje.
Bluehild: Curly fižol za zelenjavo
Zgodnja sorta zelenih, vijoličnih fižolov z visokim donosom in dobrim okusom svetlih podstavkov.Rastlina univerzalnega imenovanja služi kot izvorni in prehrambeni lopat in zrela semena haricot bele barve.
Vijolična kraljevina fižol
Srednje sezonska vrsta rastlinskih zrn s temnimi, skoraj črnimi pokrovi, dolgi do 15-17 cm. Lopatice so mehke, hrustljave, brez grobih vlaken. Brizganje je močno, prenaša suha obdobja in hladno snap.
Flamingo: raznolikost zelenih fižolov z raznovrstnimi fižolami
Trdi grmi te sorte lahko prenesejo obremenitev 50-60 naraščajočih fižolov nenavadne pestre barve. Seme, ki zorijo v notranjosti stroka, so tudi pestre, imajo dostojno kakovost in hranilno vrednost. Mladi ramenski rezili so nežni, polni delovni čas in vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin. Raznolikost večnamenskih škrojev je nezahtevna in izstopa zaradi odličnega pridelka.
String zeleni fižol Blue Lake
Zelo zgodnja raznolikost curly fižola z občutljivimi cilindričnimi podstavki do dolžine 16 cm. Znotraj fižola na koncu rastne sezone bele zrnje majhnega zorenja, primerne tudi za hrano. Rastlina je visoka in zahteva pogoje svetlobe, zalivanje in prehrano. Zelo se odziva na vzdrževanje obilne žetve.
Zeleni šparglji fižol Laura
Izraz zorenje semen te sorte je 55-65 dni. Na grmovjah te sorte fižolov se oblikujejo številni svetlo rumeni fižol, dolgi do 14 cm. Parfumi so cilindrični, s koničastim konico in popolnoma brez vlaken in pergamentnih vključkov. Škropilne rastline, kompaktne, pripravljene in plodno.
Čarovnica - črni fižol v belih strokah
Značilna lastnost te sorte nenasičenih zrn je premočenost in sijajna črna semena, ki zorijo v rumenih ali voščenih tonih okroglega fižola. Dolžina okusov okusnega okusa je 14-16 cm. Črni fižol, tako kot mlade lopate, so kuhani, okusni in vsebujejo veliko dragocenih hranil. Rastline so odporne na pogoste bolezni, trdovratne in plodne.
