V ribah sem že ribal moko ali jajce, včasih pa v testo. Izkazalo se je, da lahko popolnoma brez okusa kuhate okusne ribe na žaru. Samo ribe, začimbe in rastlinsko olje. Izkazalo se je zelo okusno!
Pražena morja Bass Fillet z zelenjavoToda, da bi dobili čudovit rezultat (tako da se kosi fileta ne držijo posode in se ne razpadajo, ampak se izkažejo za cele, lepe), morate upoštevati nekaj odtenkov. Znani kuharji delijo z mano nekaj skrivnosti kuharja in del, ki sem se ga naučil skozi izkušnje: preden vam ponudim recept, sem trikrat na žaru ribe, da bi odkril vse znanje in delil z vami.
Sestavine:
- 2 fileti morskega basa;
- Sol;
- Mleto črni poper;
- Rastlinsko olje.
Namesto morskega basa lahko vzamete še eno ribe brez kosti, srednje maščobe.
SestavineKuhanje:
Prva skrivnost. Za pršenje rib brez jajc in moke potrebujete posebno cvrtje s prevleko, ki ne vsebuje palic. Na primer, na palačinkah sem pomirjuj s keramično prevleko. V običajnih panogih ta trik verjetno ne bo deloval.
Skrivnost drugega. Fillet mora biti suh. Zato, če pripravljate sveže zamrznjene ribe, jo morate popolnoma odmrzniti, nato pa kosove filetov sperite in posušite s papirnato brisačo.Ne uporabljajte lepila bolje - ni tako gosta kot brisačo, se bo zmehčala in držala ribe.
Tako pripravljen file je potresen s soljo in poprom.
Odcedite filet morskega basa, začutite z začimbami in soljo. Oljne filete z rastlinskim oljem Frite ribe, ki pokrivajo ponev s pokrovomTretja skrivnost. Filtrirajte na vroči ponvi. Ni toplo ali samo rahlo ogreto, ampak vroče - potem je tveganje, da se bodo kosi držali, minimalen. V posodo nalijte nekaj rastlinskega olja, ga razdelite v tankem sloju in jo segrevajte, dokler se ne začne sesati. In še en trik, ki sem ga izumil - preden postavite filet v posodo, namažite z obeh strani s sončničnim oljem. Torej sem storil, ko sem "prinesel 3", in tokrat se je izkazalo za najuspešnejše.
Takoj, ko ribji file spremeni barvo, ga obrnite na drugo stran.Ribe na eni strani ognite na ogenj nad povprečjem, pokrite s pokrovom, dokler se barva ne spremeni.
Nato rahlo razpršimo tanko široko rezilo in ga obrnemo.
Frite ribe na drugi strani še 3-4 minuteS druge strani brez pokrova, od 3-4 minut, do smrkanja.
In skrbno odstranite lopatico na ploščici.
Pohlajeni file morskih bazenov se dobro vrti z zelenjavoS prakso, boste dobili obesiti, in boste dobili čeden, rdeči kosi. Postrezite ocvrto ribo lahko stransko krožnik ali solato in vedno s kruhom. Posušeno posodo dopolnite in, po želji, rahlo ocvrto brokoli ali cvetačo; rezine paprike in paradižnika.
