Marinirane sladke kisle kumare z rdečim ribezom in čebulo so neverjetno okusne in slane kumare, hrustljavo in ustno zalivanje. V resnici želim diverzificiramo kumarice z različnimi aditivi. Vsakdo ima v prijetni zabavi prijetno presenečenje: bodisi česno čebulo, korenje ali česen. Prav tako bodo koristne jagode rdečega ribeza.
Peljene kumare z rdečim ribezom in čebuloČe ste zbrali dan pred žetvijo, se kumarjem ne bo zgodilo nič slabega, dovolj je, da jih očistite čisto. Vendar pa, zbrani dan pred žetvijo, in še dlje, lahko izgubijo vlago in praznine so oblikovane znotraj. Da bi se temu izognili, je treba kumare dati v hladno izvirsko vodo 4 ure.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Vročine: več pol litrih pločevink
Sestavine za kuhanje kisle kumarice z rdečim ribezom in čebulo:
- 3 kg majhnih kumar;
- 150 g majhnih čebulic;
- 1 čilija pod;
- 200 g rdečega ribeza;
- česna glava;
- dežniki;
- listi ribez;
- 10 g semen gorčice;
- nageljnove žbice, list trave, poper.
Za marinado:
- 2 litra vode;
- 210 g kisa 9%;
- 150 gramov sladkorja;
- 60 gramov soli.
Sestavine za kuhanje kisle kumarice z rdečim ribezom in čebuloNačin kuhanja kisle kumarice z rdečim ribezom in čebulo.
Kumare in začimbe, namočene v velikem bazenu, napolnjeni s hladno vodo.
Namakajte kumare in pikantna zeliščaZdaj pripravi banke. Za mariniranje s sterilizacijo so kozarci dovolj čisti, da se sperejo s krompirjem in sperejo z vrelo vodo, kar zadostuje za odstranjevanje umazanije in klic.
V čistih pločevinkah smo dali začimbe na mestu - 2 listi črnega ribeza, socvetja (dežniki) kopra s semeni, vsak po 2 listov lovorja.
Pikantna zelišča se dajo v sterilizirane kozarceCut kumare, napolnite banke na polovico. ObiÄŤajno zelim zelenjavo v majhnih kozarcih (450-500 g). Primeren je ne samo za sterilizacijo in shranjevanje. Zlorabe tudi najbolj okusne in domače marinade niso vredne, vse je dobro zmerno!
Rezali smo kumare in dali kozarceNato položite grude rdečega ribeza in majhne čebule, olupljene iz lupine.
Dodajte tudi papriko Chili, razrežite v tanke škatle. Svetujem vam, da v vsaki banki daste precej malo, da ne pretiravate z ostrino.
V kozarec postavite rdeči ribez, čebulo in vročo paprikoNapolnite kozarec s kumarami na vrh, dodajte česenove klinčke, narezane na plošče, vlijte vrelo vodo in pustite 5 minut.
Napolnite kozarec z kumarami na vrh, dajte česen in vlijete vrelo vodoSedaj vreli vrelo vodo iz pločevink v ponev, tako da lahko zelo natančno izračuna količino marinade polnila. Upoštevati je treba, da bo del kraja kis, zato ne pozabite na kozarec vode iz posode.
Nato prelijte sladkor in sol, položite gorčično seme, nageljnove žličke in poper. Kije segrevamo 5 minut, odstranimo s toplote in takoj prelijemo kislino.
Nalijte vodo iz pločevink v ponev, dodajte začimbe. Vrenite in dodajte kisNalijte marinado v kozarce, pokrijte posodo s kuhanimi pokrovi (ne twist!).
Vzamemo veliko ponev, položimo krpico na dno, položimo kozarec kumaric in na ramena vlijemo vročo vodo.
Vročino segrejemo na približno 90 stopinj - na površini se bo pojavila para in majhni mehurčki se bodo začeli dvigniti od spodaj.
Pasteurize pločevinke s prostornino 500 ml za 10-12 minut.
Nalijte marinado čez pločevinke in pasterizirajteIzvlecemo prazne blazine iz posode, tesno obrnemo in obrnemo na pokrov. Hlajene banke so odstranjene za shranjevanje v omari ali shrambi.
Objemke pokrivamo na bankah in čistimo pri skladiščenjuPribližno mesec dni kasneje lahko za mizo postrežemo sladke kisle kumare, marinirane z rdečim ribezom in čebulo. Bon appetit!
