Korenje vsebuje veliko koristnih vitaminov in mikroelementov in je konstanten izdelek na naši mizi. To je odlično orodje za ohranjanje dobrega zdravja odraslih in otrok.
Korenje koristi ne samo poleti, temveč tudi pozimi, je potrebno poznati pogoje svojega polaganja in skladiščenja. Za pravilno skladiščenje je potreben določen temperaturni, vlažilni in prezračevalni način.
Značilnosti strukture zelenjave
Priprava se začne spomladi, pred setvijo.
Te sorte se vzrejajo posebej in imajo lastnost, imenovano posodo. Na vrečkah s semeni je ta lastnost označena.
Toda, poleg ohranjanja kakovosti, obstaja še nekaj drugih dejavnikov, ki vplivajo na kakovost in ohranjanje korenja v zimskem času:
- Vremenski pogoji poleti.
- Primernost sorte za to regijo.
- Datum žetve.
- Stopnja zrelosti.
- Skladnost s pogoji shranjevanja.
Sorte za pozno zorenje so najbolj primerne za zimsko skladiščenje z zorenjem 110-130 dni ali srednjim zorenjem, ki zori 105-120 dni. Nekatere sorte se pozimi hranijo bolje kot druge.Za njih je značilna dobra mrzla odpornost, manj bolni in imajo dobro zdravilo. Pri shranjevanju ne izgubite okusa in koristnih lastnosti.
Primerne sorte
Najbolj znani med njimi:
- Shantane.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kraljica jeseni.
- Carlene.
- Vita Long.
- Flacccoro.
Če ne poznate sorte ali niste hranili vrečke iz semen, bodite pozorni na obliko korenine. Rane sorte zorenja so ponavadi kratke in zaokrožene (pariški karoton) in slabo ozdravljene.
Načini
Tu so načini shranjevanja, dokazani s časom in prakso:
- v pesku;
- žagovina iglavcev;
- v lupini čebule in česna;
- v vrečah;
- v gline lupini.
Pomen pravilnega zaznamovanja
Pravilnost zaznamka in pripravljenost prostora, v katerem bo položena korenčka, je eden od pomembnih pogojev za dolgo in brez izgub za zimo:
- Prostor se pripravi mesec pred začetkom in začne s prezračevanjem in dezinfekcijo.
- Dezinfekcija se opravi z žveplovim kontrolerjem ali belilom.
- Po 14 dneh po dezinfekciji je izdelana bela stena.
- V vodi z gašenim apnom dodamo bakrov sulfat. Pri beljenju priporočena poraba je en liter malte na 1 m2.
Da ne bi gniloba in suha, korenje zahteva posebne pogoje skladiščenja:
- temperatura ni nižja od -1 ° C in ni višja od + 2 ° C;
- vlažnost v 90-95%;
- zmerno prezračevanje.
Kako zastaviti zimsko vzdrževanje?
V pesku
Najbolj priljubljen med poletnimi prebivalci in eden najpreprostejših. V pesku se ohranja stabilna temperatura. Zahvaljujoč temu se korenje ne izsuši ali razvije škodljivih mikroorganizmov.
Zaznamek za zimsko shranjevanje je zaporeden:
- Za skladiščenje v pesku so potrebni leseni ali plastični škatli in glineni pesek.
- V pesek dodajte malo vode in nato med skladiščenjem posipajte pesek iz brizgalne pištole.
- Dno škatle je prekrito s plastjo peska debeline 3 do 5 cm.
- Korenje je v vrstah na pesku ločeno drug od drugega.
- Vse to je prekrito s peskom in ponovno razprostrto vrsto korenčka.
V žagovine iglavcev
Žaganje traja iz bora ali smrekovega lesa.Vsebujejo v njih fenolne snovi ne omogočajo razvoja gnitavih bakterij in ne dovoljujejo kalitve korenja.
Tehnologija polaganja je enaka kot v pesku. Plasti žagovine se spreminjajo s sloji korenja. S to metodo se zelenjava hranijo nedotaknjene do naslednje žetve.
V vrečah
Pravila skladiščenja v kleti ali vreči:
- V polietilenskih vrečkah s prostornino 5-30 kg zaspijo korenje.
- Shranjujte v kleti na polici ali na stojalu.
- Vrat vrečke je odprt.
Če na notranji strani vreče nastane kondenzacija. Tako se raven vlažnosti prostora poveča.
Svet. Da preprečimo kopičenje kondenzata na dnu, se vreča razreže z dna, poleg nje pa se doda še lint, ki absorbira prekomerno vlago.
V čebulih lupinah
V lupinah čebule so korenovke ohranjene tako dolgo, kot pri žaganju. Etične snovi v lupinah preprečujejo razvoj bakterij in gnitje.
Plasti korenčka se prenesejo s sloji lusk, ki so ostale po zbiranju in čiščenjem čebule in česna. S to metodo se korenje shranjuje do naslednjega pridelka.
V gline
Korenje se shranjuje tudi v lupini suhe gline. Tanka plast, ki ščiti korenje pred rušenjem do naslednjega žetve.
- Pol žlice gline se razredči z vodo.
- Ko se glina nabrekne, se ji zopet dodaja voda in se meša. Zato ne smemo zmes kisle smetane zmešati.
- Dno škatle ali košare je obloženo s filmom.
- Korenje se razprostira na peni v vrstah. Zelenjava se ne sme dotikati drug drugega.
- Prva plast korenja je napolnjena z glino.
- Takoj, ko se posuši gline, je druga plast postavljena in ponovno napolnjena z glino.
Obstaja še en način za shranjevanje. To se potopi v glino:
- Raztopina gline je pripravljena na enak način, korenček pa se izmenično spusti vanj, tako da gline pokriva vse.
- Po tem se izrežejo korenje, da se posuši na dobro prezračenem mestu.
- Nato vstavite škatle ali košare.
Koliko lahko shranite?
- V hladilniku, do 2 meseca.
- V polietilenskih vrečah, do 4 mesece.
- V pesku, do 8 mesecev.
- V gline, iglavcev, čebule, 1 leto pred naslednjo letino.
Jabolka, zlasti zrela, izloča etilen, iz katerega se korenine vedno zbolijo in postanejo neprimerne za hrano. Med zimskim shranjevanjem se pokvarijo do 30% korenja.
Podaljšajte rok uporabnosti in se izogibajte izgubam, če redno žetite, odstranite pokvarjene korenovke in odrežite kalilne vrhove. Z ustreznim vodenjem vseh postopkov, povezanih s pripravo korenja za skladiščenje, lahko uživate v vseh svojih sočnih plodov celo leto.
