Škripcih piščanec in fižol - vroče prva jed, ki jo lahko pripravimo nekaj dni pred nami, je ta juha shranjena v hladilniku za 2-3 dni. Juha je neverjetno okusna, sladka in kisla, debela in zelo hranljiva. In drugi ali tretji dan postane bolj okusen. Velik del škampa s piščancem je prvi in drugi tečaj. Torej je taka piščalka resnična najdba za vedno zaposlene gospodinje: kuhana je velika lončnica in celotna družina ima kosilo dva dni!
Rassolnik s piščancem in fižolomDa boste potrebovali soljene cevke s skodelico (brez marinirane!), Majhno piščančko, preprosto nabor zelenjave, ki bo vedno v kuhinji v stojnici brezskrbne gostilne. Za juho bo ustrezala tako celotnemu piščancu kot tudi njegovim delom. Kuhala sem piščančje juho.
Čas kuhanja: 1 ura 45 minut
Vreče: 8
Sestavine za pripravo škampa s piščancem in fižolom
Za brozgo
- 1,2 kg piščanca;
- 2 čebule;
- 1/3 por nohte;
- 4 klinčki česna;
- 3 majhna korenčka;
- 1 koren peteršilja;
- lovorjev list, poper, sol.
Za kozarce
- 400 g krompirja;
- 200 gramov stebla z zeljem;
- 350 g konzerviranega fižola;
- 150 g čebule;
- 180 g korenja;
- 150 g soljene kumare.
- sol, rastlinsko olje za cvrtje.
Metoda kuhanja škampa s piščancem in fižolom
Piščancem mi hladno vodo, če je potrebno, pečenje perja. Ptico odrežite v delih, jo položite v ponev.
Priprava piščančjega trupa ali njegovih delovGlave moje čebule, prekrižajte. Lupine ni treba odstraniti, temveč bo žganje za gumico z gobami in piščancem zlate barve.
Ločevite zgornje zelene liste iz stebla za pse, razrezane na trakove. Oluščite česen.
V ponev postavite por, česen in glave čebule.
Zelenjavo dajte v ponevDodajte korenje, nekaj listov lovorja, posušen peteršiljski koren in eno čajno žličko črnih poprovin.
Dodajte korenje in začimbePour hladno vodo (približno 2,5 litra), prelijemo sol po okusu.
Napolnite s hladno vodo in soljoPustite juho do vrenja, peno odstranite z žlebasto žlico. Zračimo plin, zaprite pokrov s pokrovom, kuhamo na nizki vročini 1 uro.
Kuhamo na eno uro z nizko temperaturoIz ponve vzamemo krompirjeve in korenje rezine, filtriramo juho skozi sito.
Napolnite juho skozi sitoMedtem ko piščanca vre, pripravite zelenjavo. Očistite krompir, razrežite na kocke srednje velikosti. Izperite zelene steble s hladno vodo, narezane na kocke. Čebula čista, fino sekanje. Torej, ko rezanje čebule ne "škrtati" oči, se rezilo noža navlaži s hladno vodo.
Chop krompirja 
Dišeča zelena 
Chop čebuloOdtrgamo korenček, olupljen iz tanke slame. Slane kumare razrezane na majhne kocke. Fižol se vrne na sito, iz tekočine iz kozarcev se izsuši, v tem receptu ni potrebno. Kljub temu, da prelivanje tekočine ni vredno, bo služilo kot dobra podlaga za omako.
Chop korenje 
Kumare na koščke 
Stresite fižolV globoki ponvi s debelim dnom nalijte nekaj žlic rastlinskega olja za cvrtje, vrgajte čebulo, korenje in zeleno. Pripravite zelenjavo na visoki temperaturi nekaj minut, dokler niso mehke.
Nato postavite krompir v ponev, prelijte piščančje juhe, kuhajte našo kumarico s piščancem in fižolom 15 minut, nato dodajte kumare in fižol.
Vse skupaj kuhajte še 15 minut, na koncu dodajte sol po okusu in poper s sveže mletim poprom.
Cook rassolnik 15 minutPiščančje koščke razdelite na porcije, prelijte krompir, potresete s papriko in zelišči, začutite s kislo smetano.
Rassolnik s piščancem in fižolom pripravljen!Postrezite kruh s piščancem in fižolom, vročim, svežim rženim kruhom, ki bo dopolnjeval ta odličen prvi tečaj.
Rassolnik s piščancem in fižolom pripravljen. Bon appetit!
