Vsak vrtnar pozna skupno resnico kmetovanja: rastejo korenje in pesa je še vedno polna bitke, glavna stvar je, da jih je treba čim dlje ohraniti. Brez tega težka in nemirna zemljiška dejavnost izgubi svoj pomen, saj običajno vrtnarji ne posadijo dveh postelj, temveč veliko več za zimske zaloge.
Za korenine zelenjave so dobro ohranjene in hkrati niso izgubili okusa in vitaminov, jih morate kopati pravočasno.
Kdaj lahko zbrate korenje in pese? Odvisno je od kombinacije številnih dejavnikov:
- (severno ali južno);
- vremenske razmere (dež ali suha in topla jesen);
- specifična sorta (rana ali pozno zrela zelenjava);
- stopnja zorenja.
Upoštevati je treba, da je čas pridelka teh korenovk drugačen: pesa se pridelujejo prej in korenček v nekaj tednih. V vsakem primeru je pomembno, da sadje dobro dozorete, sicer se bo podhranjena zelenjava hitro strjevala in gnila v kleti.
Da bi razumeli, ali so pesa ali korenje zorili, morate kopati eno sadje s viharjem: če so na njej majhne bele korenine, je zelenjava popolnoma zrela in pripravljena na žetev.
Obstaja še en odtenek: v primeru, ko je jesen suha in topla, je bolje, da se do sedaj odloži, saj bo na vrtu boljša zelenjava kot v kleti. Ampak, če je napovedan dež, je bolje, da odstranite korenine z rastlinskega vrta, preden se pojavijo. V nasprotnem primeru so korenje in pesa nasičeni z vlago, kar bo znatno zmanjšalo rok uporabnosti in celo okus.
Pridobivanje pese
Značilnost rasti sladkorne pese je, da zgornji del sadja v njej stoji nad površino zemlje. To pomeni zgodnejšo letino v primerjavi s korenčkom, ker če je zamrznjena lončnica, obstaja nevarnost zamrzovanja korenovk. Za uporabo so te zelenjave še vedno uporabne, vendar jih ne bodo shranjevale.
Po žetvi je treba peso očistiti iz listov z nožem ali škarjami, ne da bi pri tem poškodovali plodu in posušili.
Žetev korenje
Za razliko od pese, korenje prenaša prvo zmrzovanje, zato je njegova kolekcija bolje odložiti, dokler se ne pojavijo.Glavna stvar je, da ne pozabite "postaviti" vrhove na tla.
Izkušeni vrtnarji trdijo, da so korenje, ki je preneslo prve zmrzali na ležišča, bolje shranjeno, saj so plodovi položeni v klet, ki se je že ohladila.
Ampak še vedno je potrebno kopati korenovke pred nastopom konstantnih zmrzali, saj korenček ne prenaša dosledno nizke temperature. Zgornji deli se lahko odvijejo ročno, pri čemer pustite majhen rep in posušite zelenjavo.
